免油炸!清爽的無錫排骨做法 Lee Kum Kee 李錦記台灣
食譜:https://maruko.tw/spare-ribs.html
🐽 無錫排骨是經典的江浙菜,也是年菜必備的經典菜色,使用李錦記頭道醇鮮醬油,在家就能簡單地呈現無錫排骨的風味。李錦記頭道醇鮮醬油風味甘醇香甜,很適合需要長時間燉煮的料理。先把排骨放到氣炸鍋裡炸至半熟,就能省去油炸的功夫,再跟特調醬汁一起燉煮40-50分鐘就完成,第一次做也能順利上手。
📝 關於李錦記:
李錦記是香港最大的醬料品牌之一,最知名的李錦記舊庄特級蠔油是很多廚師與大餐廳愛用的調味醬料。入菜可以提鮮;醃料可以提味,適合蒸魚、醃肉,近期更為台灣市場帶來獨有風味頭道醬油系列,嚴選非基因改造黃豆,以純天然發酵,醬油成分單純,色澤鮮亮,風味香醇。
㊙️ 真心覺得這道菜就是白飯殺手,做法簡單,請務必要學起來,下次準備年菜就靠它大展身手了。家常版做法就提供給大家做參考!
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李錦記
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別再有橄欖油只能涼拌的迷思了!😎
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每次直播,都會有朋友問到的好商品,每次開團,都是熱賣狀況。大理石料理板非常適合中秋節前做月餅用,現在買馬上用得到。 從去年開始,能製成一整塊料理板的大理石越來越少了,以後可能越來越貴,請大家把握特價的機會喔。
📌專業大理石料理板 #做麵包必備 #最熱銷
有常做麵包、塔皮、麵食,或是中秋月餅的朋友,每次揉麵都要擔心家裡的桌面是否乾淨,也會擔心是否會釋出化學物質。 這天然的大理石料理板可以解除大家的疑慮,讓你安心做烘焙喔!
40*60cm尺寸很剛好,整形麵包的時候,不會因為尺寸太小而卡卡的。它有六個止滑腳,加上重量夠非常穩固,不用擔心料理板會滑來滑去。
這次的料理板有兩種尺寸,大家可以依據家中可放置的位置來挑選尺寸,#我家裡的是40X60公分,工作室的是40X50公分。另外提醒一下,料理板都很有份量,我放置定點後,就沒有移動了。
📌大理石擀麵棍(有把柄)
這次的擀麵棍,有鋁柄的,與PP防霉兩種材質的,有柄的擀麵棍,適合用來壓牛軋糖、雪Q餅,或者擀饅頭的三折三擀時,會省力不少喔!
這款有把柄的大理石擀麵棍,尺寸是,直徑6.5公分、麵棍長26公分、總長(含把柄)46公分、重量2公斤。如果有朋友覺得這款擀麵棍,平日裡做麵包比較少用,可以挑選下面新款直式擀麵棍,重量會輕巧許多。
📌直式擀麵棍
這款直式擀麵棍,沒有把柄設計,尺寸較小、重量較輕。直徑3.1公分、總長30公分、重量0.75公斤。如果習慣傳統擀麵棍的朋友,可以挑選這一款。
📌可調厚度直式擀麵棍
這個很實用!這樣在擀餅乾麵團或者派皮的時候,才不會一邊高一邊低。聖誕節或園遊會做餅乾時,用這款擀麵棍,做出來的餅乾厚薄一致,會比較漂亮。
桿麵棍有四種厚度可以調整,依據不同厚度,可以拿來擀匹薩、餅乾、派皮、中式麵條或水餃皮。調整厚度的套環,是使用矽膠材質,好拆好清洗。
📌大理石桿派棍
這個桿派棍,超級適合烘焙新手,滔哥試用過後,說好方便。兩端設計成不同大小的桿派棍,可以試情況使用。另外,因為重量剛剛好,做奶油捲就變得很輕鬆。
📌碗臼搗碎/研磨器
這個用來調製少量的麵包沾醬,或者是醬油的沾醬。食物處理器沒辦法處理太少量的食材,會造成空轉,做太多又怕吃不完,這時候杵臼可以派上用場喔!
把喜歡的新香料,像是大蒜,香菜任何香草,或是胡椒等等一起放到研磨器裡面研磨,最後再淋上橄欖油,直接就可以上桌,直接沾著麵包吃。 或者要做水餃醬料,也是把蒜頭磨好,直接淋上醬油,就可以上桌。
➡️自製風味橄欖油做法: https://reurl.cc/AgYmRK
📌大理石低腳轉台系列 (30CM的轉台,可加購保鮮罩)
這個轉台,可以在裝飾蛋糕時使用,或者平常擺放點心時使用。這次開團低腳的,有不同尺寸選擇,轉台底部有防滑設計。蛋糕或麵包,放在上面,家裡也能有咖啡館的fu。小提醒,這款轉台,邊邊沒有溝槽設計喔。
這次轉台有兩個尺寸,如果想加購保鮮罩的朋友,記得要挑30CM尺寸的,才夠放保鮮罩。
📌大理石保鮮盤(加贈壓克力保鮮罩)
保鮮盤大小是29cm,邊邊有溝槽設計,放置壓克力保鮮罩,很密合。而且這次購買保鮮盤,就贈送壓克力保鮮罩,保鮮罩輕巧好拿取,很適合拿來擺放剛做好的手撕包,很推薦。
📌儲物罐
這款大理石儲物罐,上面的木蓋,有矽膠密封設計,且外罐不透光的大理石材質,能隔絕空氣或光線對食物的影響,適合收納餅乾、茶葉或咖啡豆等。
📌大理石磁鐵四入組
大理石磁鐵4入組,可以黏附冰箱上或辦公室的小紙條,自己使用很棒外,也是送禮的好選擇。團購優惠到6折,是這次團購商品中,折扣數最大的。
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前陣子香港很流行電熱飯盒,最近網上又有類似的新產品冷鮮真空飯盒。最特別的是它有一個真空泵可把飯盒抽真空至-0.04Mpa,官方指可幫助食物保鮮。飯盒還附贈一個保溫袋、真空泵的充電線、醬料盒及飯盒分隔格。
冷鮮飯盒設計
整個飯盒的玄機基本上在蓋子中,飯盒蓋較一般的厚身,因為當中有保冷劑,因此最理想是使用前要先把飯盒蓋放進冰箱。另外便是飯盒上的小蓋子,它有一個氣孔配合真空泵使用,官方也指這個位置可用於放置餐具,不過空間有點小,未必真的可以存放餐具。
至於飯盒的質料是普通的PP塑膠,官方指可放進微波爐及加上飯盒蓋擺放入雪櫃。另外,容量雖然看起來好像很小,但的確有800ml,不過記者實試過大約只能放下100g的沙律。
真空泵用法
飯盒的重點是好像很厲害的真空泵,當飯盒中存放了食物,其實只要蓋上食物蓋,然後打開上方的小蓋子,便可把真空泵的氣孔對着蓋子的氣孔,按掣後真空泵便會自行操作,夠鐘後真空泵便會自動停定。
拿開後可看見凸起的氣孔已經變凹了,這個時候即使只拿着蓋子活動,飯盒也不會掉;即使想要強行拉開飯盒蓋也不容易。因此當真的想要打開飯盒時,便要輕輕拉開氣孔,當氣孔凸起便代表釋放了氣壓,然後便可以輕易打開飯盒蓋。
蘋果氧化測試
先以容易氧化的蘋果測試其真空功能,為了公平起見,除了真空飯盒,還有普通膠盒、密實袋、玻璃飯盒及普通的碟子,然後便把新鮮切開的蘋果放進容器,看看半小時後它們的氧化情況。
結果碟子擺放的蘋果氧化得很厲害,表面都變了黃色,而玻璃飯盒中的蘋果也氧化了,至於密實袋的蘋果的氧化程度更與碟子的差不多,塑膠盒則可能因為它的密封程度頗高,可見蘋果只有輕微氧化,算是可以接受的程度,實驗證明這些保鮮盒和密實袋,難以阻止蘋果氧化。
不過真空飯盒中的蘋果也是氧化了,的確較放在碟子上的蘋果好,但表面還是明顯有氧化的現象,其實與記者預期的情況有點落差,最多只可給它的真空功能6分。
冷凍功能測試
先把這個有保冷劑的飯盒蓋在冰箱冰了一整個晚上,以測溫槍測試其溫度大約在-1至-4°C左右,而測試的方法是分別以半磚新鮮、表面溫度大約在9°C的凍豆腐放進保鮮飯盒加保溫袋、普通塑膠盒加保溫袋、傳統的保溫壺和一隻普通的空碟,然後把它們帶到烈日當空,氣溫30多度的地方曬半小時,看看它們的溫度變化。
結果顯示,在短短的半小時,碟子上豆腐的表面溫度已經直接上升至30°C,而保溫袋加塑膠盒的豆腐也上升至22.6°C。至於傳統的保溫壺的效果比預期中好,表面溫度只上升至15°C,即只是上升了大約6°C;而保鮮飯盒的表現的確不錯,只是上升了大約2-3°C,達11.7°C左右。
我們的實驗結果顯示,的確這個保鮮飯盒可保持豆腐溫度,但其實記者認為不一定要付出三百多元購買這個飯盒,因為理論上以冰種加飯盒和保溫袋也可達至類似的效果。
經過兩輪測試,它的真空功能不太實用,因為最終蘋果還是氧化了,極其量只是比沒有好,但它的保冷功能的確不錯。因此如果你喜歡一件產品有多種功能,也可以考慮一下這個飯盒。
生活元素冷鮮真空飯盒 F70/F75;售價$368。(44 LifeStyle)
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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Face To Face丨女子組合出道兩年無奈解散 吳少芳熱愛生命創自家品牌醬料
吳少芳(Jodi)與蔡慧玲(Connie)參加歌唱比賽時,獲當時擔任評判,鄭秀文與黎明經理人李進(Frankie)賞識而發掘入行,於90年組成2人女子組合Face To Face,組合歌曲風格屬於柔和音樂類型兼多元化,短短2年間已推出《Face To Face》、《Face To Face(情迷Milano)》與《In My Dreams》3張專輯。
相關新聞:Face To Face成員吳少芳離世終年54歲 結束半生輪椅歲月
可惜Face To Face在樂壇聲勢越來越好之際,92年成員Jodi乘坐經理人座駕返回將軍澳,跟寓所尚欠3分鐘的車程時與泥頭車相撞,Jobi嚴重受傷導致四肢癱瘓,其經理人更不幸離世。Jodi拍檔Connie事後宣佈退出,亦代表Face To Face同時解散。
Jodi在深切治療部住了5個月,再接受8個月的康復治療,面對終身與輪椅為伴,Jodi沒有自暴自棄,雖然只得左手手指能動,卻無阻Jodi的夢想,她曾表示「我想人生活着,除了手腳能動外,腦袋仍可很靈活。」入廚是Jodi最大樂趣,當她發現身邊人個個愛辣的時候,她便研究自製辣椒醬招呼朋友,最後她以12款香料研製成自家辣椒醬,並推出自家品牌「Jodi禮遇廚房」,其產品寶鑽辣椒醬及巧製無添加XO醬,大獲好評,連好友鄭秀文也表示一試難忘。
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圖文好讀版 https://goo.gl/FbR8M9
香港. 偽慢活
跟我一起逛香港超市吧
相較起"for"觀光客的名產店, 當地超市更是吸引我
其實到任何國家旅遊時, 考察狂買當地超市對我而言絕對是一個MUST的行程,
唯有在當地超市才能帶回當時旅行時的回憶和體驗呢!
好的,好的, 鋪完梗後
來記錄一下我這台灣人在香港超市覺得適合帶回台灣彌補沒能同行的家人朋友
或是自己回憶旅行香港時的種種美好的超市好物吧
因為照片有點多, 內容有點多, 我的話也有點多
沒有意外的話應該會分個好幾集喔><
香港隨處可見的超市:惠康(Wellcome)和百佳(PARKnSHOP)
註: 百佳, Fusion, Taste為同一集團
首先, 先分享食物類商品, 如果你沒有很多時間逛請直奔這個區域
進入超市首先映入眼簾的生鮮蔬果區
跟台灣差不多, 這裡直接先跳過
以後有機會再介紹一些香港較為常見的蔬果生鮮類商品
(小聲說...其實這個部分還是台灣
難波萬的)
那麼, 就開屬囉
* 醬料 基本上想的到的香港家常菜都可以在這片牆找到屬於它自己的專屬醬料
(註:先說 我在台灣時沒在煮飯的喔,
萬一發現其實在台灣就很普遍的醬料請原諒我的孤陋寡聞)
1. 李錦記小包裝醬料
這個在台灣的超市買的到, 不過口味沒有香港這麼多;
因為容量少的關係推薦可以多買一些不同口味回去嘗試
亂入咖椰醬(左下): 如果你喜歡新加坡的咖椰醬可以買來試試
蜜糖醬(右下): 港式烤肉好朋友,
第一次跟香港朋友烤肉時才知道他們烤肉時在食材快烤熟時會抹上蜜糖再烤一烤;
本來覺得很奇怪, 但後來一試成主顧, 蠻推薦大家有機會去烤肉時可以嘗試這種吃法
(很多種牌子沒有特別一定要哪個牌子都可以der)
2. 玻璃罐裝醬料
蘇梅醬: 通常用作醃排骨
柱侯醬: 茶餐廳菜單常有菜色"柱侯牛腩飯"的醬
叉燒醬: 可以直接拿來當烤肉醬也可以真的拿來做叉燒(不然咧:D)
黑椒汁: 這個是我平時很愛用來料理各種菜色, 人妻好捧油
3. 醬油
生抽: 就是我們說的醬油
老抽: 用來幫食物上色
(不知道為什麼我一直覺得香港的醬油鹹度比台灣醬油的高)
煲仔飯醬油和甜豉油都是偏甜的醬油, 燙青菜或是水煮任何東西都可以加,
因為偏甜有時候不小心會加很多(我啦),
要注意其實醬油本身還是很鹹的, 適量就好
4. 其他
玫瑰露酒: 聽說可以拿來做叉燒, 有興趣的人可以自行估狗一下
另外, 要特別提一下下面這種大罐(410c.c.)的醬料
因為香港人(我先生)很愛吃雞翼(就是台灣說的雞翅),
這麼賢慧(懶惰)如我的主婦通常會買這種醬回去醃雞翼或是任何想滷的食材,
不用自己調醃醬(重點是調出來也不見得好吃XD);
我通常會切幾片薑或是蒜頭丟到醬汁裡面然後連同食材放入冰箱醃個半天,
晚餐前放進大同電鍋蒸熟就是一道認真的料理了, 非常方便又不會弄的廚房都是油煙
所以, 通常我家裡都會至少一瓶存貨, 比愛用的保養品沒存貨還躁鬱(咬指甲)
* 沖泡飲品
1. 港式奶茶
通常"大排檔"是一般觀光客的首選
就我自己的觀察, 當地人比較喜歡購買的品牌反而是對我們來說比較普遍的"立頓"
不過, 口味是不同於台灣版本的喔;
下次大家來香港時不妨考慮帶這個回去
2. 好立克
如果喜歡喝茶餐廳裡面的好立克, 推薦可以買這個回去自己泡
有不同容量的包裝, 也有方便的三合一隨身包
3. 沖泡式涼茶
香港氣候濕熱, 所以當他們感到身體不適或是吃了上火的食物會喝涼茶來解決這些不適
在香港街頭常可見一檔一檔的涼茶鋪;
那麼平時就會買這種沖泡式的涼茶常備在家中
其實喝起來沒有想像的難入口, 如果擔心不習慣口味可以選擇"清熱酷"這個牌子,
喝起來是柑橘味道
4. 沖泡式甜品
這幾款是在甜品店常見的選擇
既然甜品店的帶不回去就來超市買這種頂著先唄
未完待續...
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