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茶香迷人～紅烏龍焦糖蒸布丁＆免蒸免烤懶人版
＃茶園茶廠雙有機認證紅烏龍
下單連結：http://bit.ly/蘿瑞娜六月團
＃試做紅烏龍冰淇淋大成功想學的請喊右
熱到要蒸發的天氣，來一口冰冰涼涼的焦糖布丁，最是舒心了。
上次問過大家想學紅烏龍焦糖布丁還是水蜜桃茶凍，果然大家都跟我一個樣，好吃的甜點哪有嫌多，當然是兩樣都來，現在先整理好紅烏龍焦糖布丁的兩款做法給大家
一款用蒸的，比起烤布蕾的做法，可以省去一半的時間，所以我後來偏愛用蒸的。另外一款是免烤免蒸，更懶人的吉利丁版本。蒸布丁口感比較細緻綿密，吉利丁版比較像統一布丁，就看你自己喜歡哪一種。只是用吉利丁的版本會有三顆蛋白剩下，要不就是要煮蛋花湯，要不就是做個天使蛋糕才不會浪費（我就做了阿薩姆天使蛋糕）
焦糖跟布丁體的糖，我都使用低GI的椰糖，椰糖跟茶的風味也很搭。如果沒有就用紅砂糖。文章中也有一般香草布丁的版本，如果是香草口味的，就建議用白砂糖。
詳細食譜做法：
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49699970
糖煮水蜜桃的茶凍再等我整理分享呀！
坐在廚房想著有什麼早餐可以吃？
早餐吃的不多也不想搞一堆，胃口小吃了早餐中午就沒食慾。
蛋餅、麵包吃膩了...
英式 約克夏布丁曾經想過好幾次，但是一想到只是烤幾個，就要開大火烘烤浪費電，所以想歸想。
今天想說或許大家也吃膩了的早餐，就來變化一下。
約克夏不難做，但是有一些細節要注意，連結的文章我寫了一些重點，有興趣可以看看。
它可以做成鹹的搭配主食，像牛排。
也可以做成甜的搭果醬。
香草布丁🍮（or 卡士達醬)跟約克夏布丁一起吃！哇！👍😄
成功的約克夏布丁烤好後是呈現中空狀，用來填餡料不錯。
它的口感有一點像雞蛋糕、也有些像車輪餅，外殼比較酥脆。
氣味雞蛋香、香噴噴！
早上起床，打開烤箱預熱，麵糊攪拌一下就可以送進
預熱烤箱230度C
烘烤時間約25-30分鐘，看容量。
為了讓約克夏布丁完全膨脹，食材溫度、容器溫度很重要。
如果溫度掌握不好，膨脹不足就會有厚厚的麵糰歐。
所以確定所有食材、容器、烤溫（下層2）都要對。
祝你成功！😄
約克夏布丁 / POPOVERS
配方做法網址連結
https://dalmatiner21.pixnet.net/blog/post/159963914
玉米餅 好懷念的點心。
當我很年輕、很年輕、很年輕的時候！😄😄
（說故事呢，老人家的毛病！😄）
在南部一家非常有名的百貨公司一樓櫃檯工作，靠近大門前有個臨時擺攤的男士販售玉米罐頭，那時百貨公司沒有玻璃門直接敞開，臨時攤推銷他的玉米罐的方式就是現場煎玉米餅供來往的客人品嚐。
不知道是年輕總是飢餓的，還是那煎玉米餅真香！
總之那位不知是老闆還是打工仔，每次都會煎好了拿給靠近門的櫃檯小姐品嚐，當時覺得他人真好，真大方，現在回想我們不知不覺的變成他的籠中鳥！😄😄
ㄧ嚐成主顧，我也交關了好幾罐回家解饞。
如今幾十年過去，老闆的樣子一點也沒印象，不過那好吃的味道卻從來沒忘記，只是隨著工作忙碌也沒有時間再下廚，玉米餅只記得一罐玉米泥+一罐玉米粒混合還有什麼？不記得了。
今天特意買了兩罐玉米來回味一下。
玉米罐頭本身甜味很高，所以調味越簡單越能嚐出玉米的甜味，調味少許鹽、白胡椒粉就可以。
製作時儘量過濾罐頭中的水份，水少麵粉就少，吃到玉米的含量就比較高。
一罐玉米罐300g打成泥+一罐玉米粒300g+鹽、白胡椒粉、1個雞蛋、適量麵粉。調好即可炸。
麵糊很稀，可以用湯匙或是用手沾水取麵糊炸。
我將玉米糊分兩份，一份加了些蔥花試試看效果。
結果沒有蔥花比較合我口味，有蔥花會壓過玉米的甜味。
如果喜歡甜玉米餅可以加香草布丁粉，吃起來會像是卡士達醬甜甜的味道。
做法很簡單，給孩子或是家人當作放學或是下午點心滿不錯的。
*
*
今天去超市，感覺總是有些人總是看著我，反正我也不在乎那些盯著我看的老男人，看外國人眼光打量很正常。
結帳後走出超市要拿下口罩😷！
拿下口罩？
我竟然在裡面逛了好久沒有戴口罩！
好在沒有自作多情以為自己哪裡美，沒被罵或是指正已經很給面子了！
真的、太久沒出去感覺世界已經給我脫節，看看皮夾裡面好陌生，上次一張會員卡結帳完沒拿也沒感覺，就好像我不曾有過那張卡。
今天打開皮夾還記得上次遺失卡，所以警惕的注意卡夾，怎麼覺得卡夾中空出兩格？
我習慣一直維持卡片滿格，就是為了好辨認不要忘記卡片，現在少兩張卡格是什麼卡？
哎呀呀！是太久沒動皮夾陌生了？還是我已經有老年癡呆症？
ㄜˊ好可怕！
波蘭傳統甜點：喀爾巴阡蛋糕Karpatka —你有吃過karpatka嗎？這道來自波蘭的傳統奶油餡餅裡面充滿了香草布丁奶油。因為它不平坦的形狀加上受到喀爾巴阡山脈的啟發，導致它得到了這個名子。傳統上，這種美味的餡餅是由兩層第二薄糕點中間夾一層豐富的奶油。但是，以我們的拙見，這還遠遠不夠，這就是為什麼我們要將這波蘭甜品進階成3層泡芙和2層香草布丁奶油！
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/karpatka-cake
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所需食材:
泡芙酥餅部分:
90 g 奶油
105 ml 水
105 ml 牛奶
1 湯匙 糖
150 g 麵粉
4 顆 蛋
香草奶油布丁部分:
1 l 牛奶
4 蛋
200 g 糖
香草莢
80 g 玉米澱粉
250 g 奶油
其它:
3 烤模 (直徑: 22 cm)
糖粉
作法:
1. 在鍋裡放入奶油、牛奶、水和糖，小火加熱直到所有食材慢慢煮熟。然後加入麵粉，並用木勺連續攪拌所有食材。當底部形成白色層且麵粉開始與鍋分離形成一塊麵糊時，代表麵糊已達到正確的稠度。接著將鍋子從爐子上取下，使其暫時冷卻，將四顆蛋逐漸打入麵糊中。
2. 在三個烤模上鋪上烘培紙，並在兩側塗上油脂。將步驟一的麵糊分成三份並倒入烤模內。麵糊不必一定要鋪展到邊緣，因為在烘烤時它們會膨起。烤後可能會有些不均勻，但結果是一個很好的“山”型。
如果要一次又一次的烘烤麵糊，則必須在190°C的頂部和底部加熱條件下烘烤30分鐘。烘烤時不要打開烤箱門，否則麵糊可能會塌陷，這一點非常的重要。如果要一次烘烤所有三個，請在175°C風扇烤箱中烘烤。
3. 現在準備了香草布丁奶油。將牛奶、雞蛋、糖、香草籽和玉米澱粉放入鍋中，並將所有食材一起攪拌。在攪拌的同時小火慢煮，然後用保鮮膜覆蓋住，讓其冷卻。冷卻後(室溫約24°C)，用攪拌器將其攪打至起泡沫為止(直到蓬鬆變白)。然後繼續攪拌冷卻的布丁，直到獲得光滑的香草布丁奶油。
4. 現在，將冷卻的餡餅放在蛋糕板上，並在周圍放一個彈簧烤盤的框架。然後，將大約一半的布丁塗在底部。
5. 將第二個餡餅翻過來，在上面塗一些布丁奶油。將烤好的金棕色面朝上，放在香草布丁奶油上。
6. 第3個餡餅重複相同的過程，然後將完成的karpatka冷藏至少4-5小時(最好過夜)。食用前在蛋糕上撒些糖粉。
這裡還有一到可愛到不行的天鵝泡芙食譜喔：https://www.yokofu.tw/schwan/
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完整食譜:http://www.yokofu.tw/creamy-banana-bread/
所需材料:
1 個香蕉麵包
香草布丁泥
400 g 黑巧克力
2 片 透明投影片
打發鮮奶油
巧克力球
1 罐加糖煉乳
50 ml 牛奶
焦糖香蕉部分
3 湯匙糖
2 湯匙奶油
3 湯匙蘭姆酒
3 根香蕉
1/2 顆柳橙
做法:
1.)將罐頭加糖煉乳小火水煮3小時後，倒入碗中與牛奶混合
2.)準備3片香蕉麵包,用玻璃杯口切出圓形
3.) 在三片圓形香蕉蛋糕上塗上剛才的煉乳牛奶糊
4.)平底鍋加熱, 3湯匙的糖融化後,加入奶油炒至微焦。加入蘭姆酒, 用竹籤點火讓平底鍋燃起短暫火焰。最後倒入柳橙汁，再放入香蕉切片，將香蕉炒至金黃。
5.)現在將甜點疊成塔。用透明投影片剪出寬度10公分,長度等於香蕉麵包圓周長的尺寸。將投影片圍在香蕉麵包周邊。
6.)以一片香蕉麵包當底層，依序再放上香蕉片、香草布丁泥、香蕉麵包。以此類推疊到投影片高度為止。投影片可選取越薄越好,周邊可沾少許煉乳方便固定。點心塔堆疊完後靜置1小時。
7.) 接著把投影片取下, 上面塗一層融化的黑巧克力醬, 再次圍在甜點塔周邊。放入冰箱冷凍2小時
8.) 冰箱取出後,小心移除投影片。頂端擠上鮮奶油，撒上巧克力豆就可以食用
「義大利麵」蛋糕食譜：http://www.yokofu.tw/pasta-and-cake
所需材料
基底部分
蛋 2顆
糖 65g
布丁粉 18g
鹽 少許
泡打粉 1/4 茶匙
麵粉 35 g
玉米澱粉 35g
奶油醬部分
蛋清45g
香草精 1/2 茶匙
糖粉 170 g
奶油 170 g
草莓醬部分
糖 40g
冷凍草莓 400 g
檸檬皮 少許
檸檬汁 一顆的量
裝飾部分
香草布丁泥
6 顆 金莎巧克力
白巧克力
做法：
1 打2顆蛋在碗中，加入糖用攪拌器攪拌均勻。加入布丁粉、少許鹽、泡打粉、麵粉和玉米澱粉。攪拌至濃稠狀，倒入圓形烤模中(以直徑18cm尺寸最佳)，烤箱 180 ° C烤 30 分鐘。
2 蛋糕體出爐冷卻、脫膜後，橫切成兩半
3 製作奶油醬，混合蛋清、香草精、糖粉，再倒入融化奶油。攪拌均勻成稠狀後，倒入擠花袋中，在其中一半蛋糕體外圍，擠出一圈奶油醬。
4 製作草莓醬，糖倒入鍋中加熱融化，放入冷凍草莓。加入少許檸檬皮，然後擠一顆檸檬汁。攪拌加熱至液體滾。待其冷卻變濃稠果醬，倒入3/4的量到蛋糕中央
5 將另一半蛋糕體蓋上輕壓，用刮刀在外圍(側邊和頂端)塗滿奶油醬。
6 製作香草布丁泥(市面上有許多現成的材料包和做法)，將布丁泥倒入擠花袋中。在蛋糕表面擠出不規則的「麵條」，放上幾顆金莎巧克力做「肉丸」，然後繼續擠上麵條裝飾。
7 將剩餘的草莓醬淋在上面，打造「蕃茄醬」效果。最後撒上少許白巧克力當「起司粉」，你的「義大利麵」蛋糕就完成了
Uk. 珍布丁蛋糕，我就訂了6個得知），鬆軟細緻的口感真的是令人百吃不厭，偶而 ... 在豐收果園，迎面而來一股甜爽的哈蜜瓜、香草香氣，令人心曠神怡。 ... <看更多>
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