曾經造訪北海道多達四十次旅行,深深愛上北海道人爽朗明快,北海道海鮮與水果物產等,尤其是北海道產牛乳以及使用北海道牛乳製作各式糕點,更是每回造訪日本時必買口袋清單。
在東北海道有一處少有人知密境:野付半島。這裡牛隻總數比人口總數要多上七倍,東北海道『別海』地區牛乳產量與品質可說是日本之最。
因為疫情影響,暫時不能飛到北海道旅行,卻在全聯貨架上發現北海道別海町限定『別海のおいしい牛乳(別海的美味牛乳) 』當下那激動情緒,如獲至寶的搶回家與孩子們分享。
來自純淨無汙染東北海道別海町,也是北海道水質最清澈摩周湖伏流地區,天然雪水灌溉,加上廣闊放牧美好環境,全北海道產玉米及牧草料,讓乳牛在純淨無污染也毫無壓力環境下快樂生活,產出無壓力又甜美『別海的美味牛乳』。
別海的美味牛乳指定農場自產自銷,牛乳來源可追溯有保障,以荷士登牛為主,娟姍牛為輔,取不同乳牛優點,牛乳更有層次香濃。
正在發育期12歲子鈞,14歲子喬,喝到『別海的美味牛乳』就開心笑說:美國牛奶有種腥味,果然還是『別海的美味牛乳』最香最甜最好喝,不用飛到北海道,在台灣就可以輕鬆買到北海道別海產地直送,別海的美味牛乳,透過美味味蕾徜徉在北海道美麗風光。
早餐搭配『別海的美味牛乳』,營養豐富更甜,更適合成長期孩子們品嚐。採用乳脂肪豐富甜美『別海的美味牛乳』來製作手工冰淇淋,只要加入香草精、新鮮雞蛋(只取蛋黃),放入製冰淇淋冰桶。把所有材料混和後,拼命在冰淇淋製冰桶轉動把手,直到冰牛奶變成冰淇淋就可以了,這可花了母子三人吃奶力氣用力轉了十分鐘,那滋味永生難忘甜美好吃!
北海道新鮮乳源,別海指定牧場新鮮直送,每週限量進口,成份無調整100%鮮乳直送台灣,在全聯、家樂福、JASONS Market Place、部份頂好超市、部份百貨超市上架,
#別海のおいしい牛乳 #別海的美味牛乳 #北海道新鮮乳源 #日本原裝進口 #光泉
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過完年了,馬上三月還有白色情人節,也許可以試試看做好吃又好看的鮮草莓&奶油麵包布丁派和情人分享喔!😍😍
https://www.facebook.com/TaiwanLODGE/posts/151905008859760
💘情‧人‧節‧快‧樂 Happy V. Day💘
草莓正紅,做個鮮草莓&奶油麵包布丁派,一口咬下涼涼暖暖的冬日陽光,酸酸甜甜如愛情滋味!
#LODGE鑄鐵鍋鮮草莓奶油麵包布丁派 😋
#送男友鑄鐵鍋一起做甜點
#10吋平煎鍋家樂福春節正優惠
【鮮草莓&奶油麵包布丁派】🍰
STRAWBERRIES & CREAM SKILLET BREAD PUDDING
🍳適用:10~12吋平底煎鍋
🍓食材 (約2人份)
*雞蛋6顆
*牛奶 1杯(240ml)
*希臘優格 1杯(240ml)
*鮮奶油 150ml
*香草莢 1/3 (或使用香草精 約15cc)
*細白砂糖 半杯(120g)
*丹麥麵包或法國鄉村麵包 約450g 去邊切小方塊
*無鹽奶油 1大匙(15g)
*新鮮草莓 約950g 去蒂、切半
*細二砂糖或細白砂糖一大匙
*打發鮮奶油、楓糖糖漿 裝適用
😋料理步驟
1. 將香草莢切半取出香草仔,放入牛奶中攪拌均勻。
2. 取一攪拌盆,依序打入6顆雞蛋、希臘優格1杯、鮮奶油和步驟1牛奶,均勻攪拌至混合,最後加入半杯糖攪拌,並持續打發至硬性。加入麵包塊拌勻,混合均勻後以保鮮膜封蓋攪拌盆,放入冰箱冷藏4小時或冷藏一晚。
3. 烤箱以180度C預熱;在10吋平煎鍋表面均勻塗抹無鹽奶油。
4. 冰箱取出攪拌盆,再度攪拌麵包奶油糊,均勻倒入10吋平煎鍋內,約鍋內高度3/4,再均勻平舖草莓。最後倒入剩下的奶油糊蓋過草莓,將攪拌盆內奶油糊刮乾淨倒入。
5. 準備一張(約25cmX25cm) 大小的烘焙紙 ,並均勻抹上一層薄薄食用油,將抹油的面朝下蓋在草莓麵包布丁派,再覆蓋一張鋁箔紙壓緊鍋緣周邊。放入烤箱以180度烤約40~50分鐘,烘烤至奶油糊中間膨起。
6. 將草莓麵包布丁派取出烤箱,將鋁箔紙與烘培紙拿掉,均勻灑上一層薄薄的細砂糖在表面,放入烤箱烤約20~30分鐘。
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『食譜分享---Baci di ricotta / Ricotta 乳酪球』
最近囤積了一批Ricotta起司,心裡想的是要做ricotta gnocchi,但是貪心的主婦又覺得若是撥一半來做甜點也不錯,於是下午趁著小孩到公園騎腳踏車的空檔,把Nigella Lawson這份看了好久的『喇一喇』食譜實做了一下,拿到公園給小童們補充體力。
口感很討喜,把顏色炸得比平常深一點,讓表層脆皮厚一點,可以同時品嚐到外酥內軟的口感。麵團本身不會太甜,與外層灑上的糖粉讓入口的甜度平衡的剛剛好。
一口一個的大小,讓小童們開心極了。味道麻....媽媽自己覺得有點像沒有包餡的菱角酥耶~
是道很適合秋天午後的簡易甜食,配咖啡也很對味。
Baci di ricotta / Ricotta 乳酪球
材料:
200g ricotta乳酪
2顆蛋
75g中筋麵粉
1又1/2小匙無鋁泡打粉
1小搓鹽
1/2小匙肉桂粉
1大匙砂糖
1/2小匙香草精
炸油適量
2小匙白砂糖(最後盛盤時灑上)
作法:
1.將蛋與Ricotta乳酪攪拌均勻,續加入砂糖、鹽、中筋麵粉、肉桂粉、香草精與泡打粉,一起攪拌成無粉粒的滑順麵糊。
2.取一小鍋,將耐熱炸油放入約2-3公分高,加熱至筷子放入會立刻在筷子周圍起小泡泡的程度。
3.用兩根小湯匙相幫忙,舀起一小匙麵糊後,以另一根小匙幫忙刮入炸油中,維持在中火的火力,一次只下5-6顆麵糊。
4.麵糊會膨脹成小圓球,仔細翻面讓炸色均勻,炸的顏色稍深,皮會更脆。撈起,放在一邊預先準備好的廚房紙巾上將多餘的油瀝乾。
5.食用前,灑上白砂糖即可。
*Nigella 的原食譜在這邊:
http://www.nigella.com/recipes/view/baci-di-ricotta-107
**Ricotta乳酪哪裡買?各大日系超市家樂福都有,我個人是喜歡在 聯馥食品官網購買,小包裝250g一次剛好可以用完。
http://www.gourmetspartner.com/products/detail.aspx…
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法式烤布蕾(免噴槍)
這是一道超容易做的甜點 乾杯在吃自助西餐時必拿2次以上
常吃到的是使用噴槍,在布蕾表面的砂糖上炙燒
但家裡沒有噴槍又想吃布蕾,就可以使用淋焦糖的方法來代替唷!
不管是使用噴槍炙燒或淋焦糖,都要記得在要吃的時候才操作
且儘快吃完,糖會在1~2小時後變成液體
所以別一口氣做太多嘿!
這次使用的烤杯容量是120mx4杯
布蕾材料
鮮奶油200m1
牛奶200m1
蛋黃4顆(蛋白拿去做杏仁瓦片)
砂糖 40克
海鹽1小撮
香草精少許
焦糖液材料
砂糖40克
冰水1T
熱水1T
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這次小菜是使用locklock的玻璃保鮮盒來製作焦糖布丁蛋糕
保鮮盒容量是870ml x2個 (只做1個 下述材料用一半)
所需材料如下:
1.焦糖液:砂糖 150克 冷水50cc 熱水50cc
2.布丁液:雞蛋6顆 牛奶900cc 砂糖40克 香草精少許(可省略)
雞蛋和牛奶的比例約 1:2.7 ~ 1:3左右
3.海綿蛋糕:室溫雞蛋3顆 低筋麵粉70克 砂糖40克 無鹽奶油25克
全蛋打發底下的溫水控制在45~50度左右
使用的烤箱:烘王A+烤箱(HW-9988)
溫度設定: 170度預熱10分鐘, 水浴法 170度烤40~45分鐘
註:1.上火若大可蓋鋁箔紙,避免蛋糕上色太快。
2.烤溫請依家中烤箱脾性 加減調整唷!
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