來分享一下昨天餐會點心
大家讚不絕口🌿香草鑽石餅乾是怎麼做的?
材料單純又好取得,只要5樣
1. 室溫無鹽奶油120g
2. 糖粉(過篩)40g
3. 全蛋液 15g
4. 低筋麵粉(過篩)200g
5. 香草精 2g (或香草莢半根)
製作也超級簡單,不需模型
1. 奶油糖拌勻,加入蛋液,香草精拌勻,最後加入麵粉拌勻
2. 整成圓柱型後冷凍約30分鐘,切片,放入180度烤箱烤20分鐘即可
完整食譜收錄在我的書《翻轉烘焙教室》p.78-79, 更多好吃好做的甜點食譜都在書裡
歡迎大家動手做看看,再留言跟我分享💕💕💕💕
#百變麵團
#香草
#餅乾
#莉雅幸福廚房
#莉雅老師
#翻轉烘焙教室
#藍帶甜心主廚
#甜點就是要好吃好看又好做
#在家也能做出藍帶級甜點
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我是莉雅
👉我的著作 《#翻轉烘焙教室! 2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點》全台唯一書中一共有100個甜點, 卻只用了兩個基本麵糰與麵糊,真的是翻轉了大家對於一個甜點一個配方的觀念.
國內購書:
博客來:goo.gl/G4Wjp4
金石堂:goo.gl/AcJjP9
國外購書:
博客來網路書店(全世界與中國大陸), 城邦閱讀花園網書(新加坡、馬來西亞)
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 大家覺得天氣熱不熱 (滴汗ing)?今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款冰涼消暑,且多次被美國媒體與消費者評選為最好喝奶昔第一名的 Shake Shack 巧克力奶昔,又叫作黑白奶昔 (Shake Shack's Chocolate Milkshake, bla...
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香草餅乾 材料 在 三寶媽咪的天空 Facebook 的最讚貼文
💙藍帶主廚,研發的法式小點心~~「提拉米酥」~~
製作材料使用了
🔸原味牛奶鬆糖
獨家棉花糖般的法式牛奶鬆糖
🔸經典香草餅乾
結合提拉米蘇經典的香草餅乾
🔸頂級黑巧克力
細緻的可可粉灑滿表面
一入口就品嘗到濃郁咖啡與頂級黑巧克力完美的結合😋
吃過更加讓人忍不住大喊
「帶我走~~~~💕」
✅低甜度海藻糖
-55%糖分、低熱量、淡爽甜度不膩口
✅紐西蘭進口奶油
100%牛奶製成
紐西蘭大草原上的天然放牧乳牛
✅頂級黑巧克力
苦、甜、香、色兼具的頂級黑巧克力
#好吃到會彈舌
#用的是烘焙界的海藻糖
#一定要去買來吃喔
法蕾特 提拉米蘇,真是好吃
https://line.me/R/ti/p/%40uen6212c
香草餅乾 材料 在 Facebook 的最佳貼文
周打蜆湯:
主要用奶來做個湯底,配料再加入雜蔬,材料要多過湯,大啖大啖咁食落去先至過癮,基本上未食主菜已經飽哂 😁 用左新鮮嘅蜆,湯底更鮮甜,滋味無窮 ❤
材料:
蜆2斤
洋蔥1個
甘筍半條
薯仔1個
煙肉4片
牛油20克
麵粉2湯匙
淡忌廉100毫升
鮮奶100毫升
黑胡椒、香草、餅乾各適量
1. 將已吐沙的蜆沖洗乾淨,用中火煮5分鐘至開殼;蜆起肉,蜆水隔渣備用,取一半的蜆肉,切碎
2. 煙肉碎炒出油至焦脆,盛起備用
3. 洋蔥炒至轉色後,再加入甘筍、薯粒和麵粉,炒至均勻
4. 加水,水要蓋過材料,當薯仔煮軟後,就加入蜆水,要續少加入,試味,鹹味夠了就停 (**如果唔夠湯汁,可以另外加水)
5. 用黑胡椒、香草調味,再加淡忌廉和鮮奶
6. 加入煙肉,可留少許煙肉作裝飾,最後加入蜆肉煮滾即可熄火,即可
**食用時加入少量煙肉、香草、橄欖油和餅乾碎,增加口感
**呢個湯完全唔需要落鹽,已經有足夠咸味
**要小心落蜆汁,要續少慢慢落,一定要試味
**如果唔用蜆亦都可以用花甲,味道一樣鮮甜無比
**淡忌廉和牛奶我是用了一比一的份量,亦可以完全只用牛奶或淡忌廉
**蜆先放入水中加少少鹽,大約放一小時令佢吐沙
香草餅乾 材料 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 大家覺得天氣熱不熱 (滴汗ing)?今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款冰涼消暑,且多次被美國媒體與消費者評選為最好喝奶昔第一名的 Shake Shack 巧克力奶昔,又叫作黑白奶昔 (Shake Shack's Chocolate Milkshake, black and white shake)。
雖然台灣的麥當當在2016年停止供應奶昔,現在已經喝不到,但相信跟同學相約去速食店喝奶昔是許多人成長的回憶 (我舉手)。
我們都知道奶昔很肥,但就像我們知道鹽酥雞、麻辣鍋、珍奶跟冰淇淋熱量很高,但時不時就會想要吃一些匪類食物,這某程度也算是一種邪惡但具有超強心靈撫慰效果的食物。
不過當我們看了 Shake Shack 的巧克力奶昔食譜後,二話不說就決定嚐試。這個食譜的特色是使用真材實料,搭配自製的高品質苦甜巧克力與香草冰淇淋。
使用自製的巧克力醬 fudgy sauce 是這杯巧克力奶昔的亮點,完全不便宜行事使用可可粉或市售的巧克力醬,使這杯奶昔的巧克力風味變得柔和美好,喝起來會嘴角微笑哦!還有這個 fudgy sauce 做好後很萬用,做法跟法式巧克力甘納許很像,它就是經常用來淋在冰淇淋與糕點上的醬汁,或者當沾甜點沾醬也很適合。
而除了巧克力奶昔,還同場加映了專門為小朋友準備的 Oreo餅乾香草奶昔,不要說小孩了,連大人都覺得OMG怎麼醬好喝呀~接著東京奧運會要來了,就讓他們成為家裡的一日指定飲品吧~記得要用粗吸管大口享用哦!一起冰凍腦門吧!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/6Vl6sgh9tcQ
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shake shack 招牌巧克力奶昔與Oreo香草奶昔 怎麼作呢?
下面是經典巧克力奶昔與Oreo香草奶昔的做法與食譜:
☞ 份量:巧克力奶昔可做 2 杯,一杯約 250ml, Oreo 香草奶昔為 1 杯量,約240ml
📍 材料 Ingredients
☞ 巧克力醬
鮮奶油 40g
牛奶 83g
細砂糖 10g
70% 苦甜巧克力 65g
無鹽奶油 15g
☞ 巧克力奶昔
自製巧克力醬 125g
牛奶 140g
香草冰淇淋 250g
☞ Oreo餅乾香草奶昔 (1杯量, 約 240ml)
oreo 餅乾 3片
牛奶 80g
香草冰淇淋 125g
📍 做法 Instructions
☞ 巧克力醬
1. 將牛奶、鮮奶油跟糖倒入小鍋,以中小火加熱,不停攪拌,直到鍋邊冒細小泡泡的微滾狀態便加入奶油(不要煮沸),持續攪拌到完全融化,關火並把鍋子移開
2. 接著加入70%的苦甜巧克力,利用液體的熱度慢慢攪拌幫助巧克力完全融化,如果液體溫度不夠,可以再上爐台以極小火搭配持續不斷攪拌,直到全數溶解,做好的巧克力醬會呈現細滑光澤的質地
3. 把巧克力醬倒入一個容器或壺裡慢慢降溫,沒用完的醬可以蓋上蓋子或保鮮膜,放在冰箱冷藏可保存一周
☞ 巧克力奶昔
1. 料理機或果汁機裡加入冰淇淋、牛奶跟125克的巧克力醬,攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯,上面可以擠些鮮奶油、刨一點巧克力屑,用珍珠奶茶專用的粗口吸管大口享用
☞ Oreo 香草奶昔
1. 攪拌機或果汁機裡加入Oreo餅乾、冰淇淋、牛奶,攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯,用珍珠奶茶專用的粗口吸管享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:11 製作巧克力醬(hot fudge sauce)
03:48 製作經典巧克力奶昔(黑白奶昔)
06:33 製作香草餅乾奶昔(Oreo 香草奶昔)
08:34 製作美式經典奶昔技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#傳說中全美最好喝的巧克力奶昔
#Oreo香草奶昔
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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香草餅乾 材料 在 有口福 Youtube 的最佳解答
天鵝冰淇淋蛋糕 - 美到捨不得吃!
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份量:5-6人份
準備時間:180分鐘
烘焙時間:90分鐘
全部所需時間:260分鐘
等待時間:翻糖需要48小時乾燥時間;巧克力羽毛變硬需要30至60分鐘
難易度:中等
所需材料:
蛋糕部份:
6 顆蛋,蛋黃與蛋白分開
220 g 中筋麵粉
220 g 低筋麵粉
3 湯匙玉米澱粉
160 ml 牛奶
330 g 糖
1 湯匙泡打粉
1 個扣環蛋糕模具 (直徑18cm;高度14 cm)
甘納許部份:
400 g 白巧克力,切碎
200 g 鮮奶油
200 g 奶油,室溫
羽毛部份:
400 g 融化的白巧克力
天鵝頭和脖子部份:
白色翻糖
橙色翻糖
黑色翻糖
1 根長竹籤
此外:
1 桶400 g香草餅乾冰淇淋
作法:
1. 首先來準備天鵝頭和脖子,因為它必須乾燥48小時。使用白色、橙色和黑色翻糖作成天鵝頭和脖子。將長竹籤從底部插入翻糖中,讓它在室溫下乾燥約48小時。
2. 將蛋白放在一個碗裡慢慢加糖打發,再慢慢加入蛋黃繼續攪打。然後拌入混合好的泡打粉、麵粉和牛奶。將麵糊倒入一個已經抺油和撒上麵粉的扣環蛋糕模具中,然後放入上下火170°C的烤箱中烤90分鐘。烤好後,將蛋糕取出讓它完全冷卻。
3. 對於白色甘納許部份,必須將鮮奶油加熱。然後將鮮奶油倒在切碎的白巧克力上,然後充分混合,讓白巧克力融化。冷卻後,用手持攪拌器攪打,再慢慢加入奶油混合均勻。
4. 現在來做羽毛部份。在砧板上鋪一張烘焙紙。在烘焙紙中間用融化的白巧克力點兩排圓點,然後用刷子將左邊一排刷到左側。右邊則反過來,刷到右側。重複此方法做出大約30至40根白巧克力羽毛。並讓巧克力在室溫下凝固後,再放入冰箱中讓其硬化。
5. 現在來組合蛋糕。首先將蛋糕最上面一層切開,然後用一個深玻璃杯將蛋糕中間挖空。
6. 在蛋糕中間填入整桶冰淇淋。
7. 將上層的蛋糕蓋回後,用甘納許抺在蛋糕上方及周圍。
8. 將白色巧克力羽毛放在甘納許上,讓整個蛋糕周圍都用羽毛裝飾。最後,將天鵝頭和脖子插在蛋糕上方就完成了。
這裡還有另一個造型排非常特別的紅鶴巧克力蛋糕食譜:https://www.facebook.com/yokofu.tw/videos/1461764833956342
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香草餅乾 材料 在 明聰 Youtube 的最佳解答
材料表:
低筋麵粉220g
無鹽奶油110g
糖粉70g
檸檬汁15g
薰衣草2g
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#薰衣草 #好睡 #晚安
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