「自家製天丼」
最近才開始用foodpanda 點餐外送、除了減少一餐的準備讓心情特別輕鬆之外、也可以脫離住家範圍吃點不一樣的餐點讓在家防疫也有點新鮮感。
滑到天丼突然好想吃啊!看看價格再乘四覺得很不划算、想到冰箱裡的炸海大蝦!乾脆自己做吧、還可以雙主菜呢!
首先、先把天丼醬汁煮滾放著備用。
✏️天丼醬汁:
水 200ml
濃縮柴魚醬油 60-70ml
砂糖 1大匙
陳年味醂 30ml
(使用的調味料味道濃淡會不同、建議煮好時可以試吃看看再做調整)
這次使用的是現成的酥炸粉、所以很抱歉沒辦法提供自己調配的配方了🥲。這個酥炸粉是我在「洄鄉生鮮箱」購買的。
他們的酥炸粉建議使用是1:1(水:粉)、要薄一點就提高水的比例。
於是我用了:
水200g:粉150g
調至不要太濃稠的麵糊即可。
從味道淡的食材開始炸起、味道重的最後面再炸,這樣才不會影響炸物的味道。
油溫使用瓦斯爐定溫的功能設定在160度,因為這次要炸的比較多所以用了比較大的不鏽鋼湯鍋。
✏️油炸的順序:
洋蔥圈、金針菇、杏鮑菇、地瓜片、甜玉米、海大蝦、小捲、小捲鰾。
炸好的炸物放在吸油紙上去除多餘的油,最後擺在熱呼呼的白飯上、淋上醬汁就可以開動啦!
很可惜今天沒有茄子或青椒、總感覺好像少了一點顏色。除此之外、一切都太美好了。超好吃超好吃!而且海大蝦、小捲跟小捲鰾都是啾海鮮的喔!
不知道是不是因為自己浸泡的柴魚醬汁、加上陳年的味醂?醬汁非常的剛好、味道就很日本味!
順便把調味料照片放在最後提供大家參考。那個柴魚醬油是瓶內有一小隻的柴魚,自己倒入醬油後冷藏,就會有很濃厚的柴魚味。可以重複用很多年吶!
✏️重點整理:
海鮮/啾海鮮 啾海鮮
鍋子/膳魔師蘋果鍋 膳魔師
料理夾/膳魔師
油/澳廚芥花油 澳廚芥花油
(之前v鍋的贈品)
酥炸粉/洄鄉生鮮箱 洄鄉藥燉排骨
白飯/美濃147
味醂/香菇王第一名店 香菇王‧第一名店
三溫糖/全聯、烘焙行都有
濃縮柴魚醬油/日本買的,自己填裝醬油浸泡。
✏️廢油處理:
可以放入用過的餐巾紙或報紙吸完油再丟棄。或是使用廢油處理劑(會讓油凝固),我家廚房水管很脆弱絕對不能倒水管。
#抽屜積水啾海鮮
#抽屜積水食譜分享
#抽屜積水膳魔師
#澳廚芥花油
同時也有134部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【炒青江菜】保持翠綠油亮,簡單不黑秘訣告訴你! 「輕鬆讓你的青江菜不只是配角!」 「加入香菇讓你整道更清香美味!」 教你簡單炒菜又翠綠油亮! 你是不是常常不小心炒太老? 導致不好看讓你食慾不振呢? 青菜料理啊,要如何炒得好看又不失美味 你一定要學起來! 這樣才能讓你全家都愛上! 你還想學什麼青菜料...
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麻辣香鍋
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今天想分享一道麻辣過癮、香氣逼人的美味料理—麻辣香鍋!
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本次食譜參考王剛的~麻辣香鍋大家也許聽了陌生,但它味道跟麻辣鍋十分類似,一樣的調味只是換成乾鍋拌炒,因為沒有湯味道比起麻辣鍋也更為濃郁!
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製作這道料理非常簡單,只需將所有喜歡的食材味道融入一鍋當中,再用鮮香麻辣得醬汁包裹,真的特別下飯!
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雖說毫無難度,這道料理唯一會讓你困擾的只有火鍋底料哪兒買~這部分請上蝦皮購買即可!
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底料除了炒香鍋外,加水就直接成了麻辣鍋,非常方便!看你想吃乾的還湯的都是輕鬆寫意!
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至於香鍋的配料那就更自由了~~有時候大家會戲稱這是清冰箱料理,真的是喜歡什麼、家裡有什麼就放什麼,不用太過拘謹,只是預先加食材煮熟就可以囉~~
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這道麻辣香鍋看起來是不是毫無難度、特別簡單~~歡迎大家有空來試做看看唷❤️
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🌀材料
🔸蔬菜(金針菇、馬鈴薯、玉米筍、香菇、花椰菜都適合)
🔸滷味(可自行購買加入拌炒)
🔸鴨肉丸8顆
🔸鮮蝦5隻
🔸火鍋底料120克
📝本次使用品牌為秋霞
🔸米酒2大匙
🔸乾辣椒20克
🔸花椒3克
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🍳作法
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1️⃣蔥切段、蒜頭對辦切粒、薑切粒、蔬菜清洗乾淨切適口大小、火鍋底料切小塊備用。
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2️⃣滾水汆燙所有蔬菜1-2分鐘備用;鍋內下1大匙油將蝦煎熟備用。
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3️⃣鍋內下2大匙油,下蒜頭和薑粒中火爆香,爆香後下花椒跟乾辣椒,炒香後下火鍋底料,「小火」炒化開(以免燒焦)。
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4️⃣承上,先下葷食大火拌炒均勻,接著下米酒繼續拌炒,炒至酒氣揮發,下蔬菜與丸子拌炒均勻,最後下蔥段再次拌炒均勻,起鍋前灑上白芝麻即完成!
📝米酒不用多,一點點去腥增香就好
📝各家麻辣香鍋味道不盡相同,出鍋前請測試看看調味是否合胃口,太淡加鹽、太辣可以補糖,本次使用麻辣香鍋味道很足,故無額外再下調味料!
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📖小知識
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市售火鍋底料眾多,可以自行上蝦皮購買!
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#麻辣香鍋 #火鍋底料 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理
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電鍋123:小廚娘邱韻文 蒸簡單x蒸健康x蒸好味 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜
您家中的電鍋只拿來煮飯嗎?
知道電鍋可以做出百變料理,卻不知如何下手?
害怕油煙、不想油炸,想要更健康更安心嗎?
想要輕鬆、簡單的炊煮,優雅又美味為家人料理嗎?
從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以,
都能讓做菜無油煙,優雅做的更健康可口者。
蒸簡單x蒸健康x蒸好味,
真的只要3步驟
100道無油煙安心料理輕鬆上菜!
@就從電鍋開始,第一次的料理
電鍋,是家庭主婦最實用的料理好朋友,在國外異鄉最親密的伙伴,只要外鍋倒入一杯水,按下開關,除了煮飯、加熱、保溫,還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理,樣樣行!
第一步,認識電鍋的原理!
搭配電鍋的容器和配件有那些?
了解電鍋的清潔和保養,很重要!
12 Chapter1 一鍋吃飽好飽足
13 美味很簡單!--好好煮白飯
14 鮭魚茶泡飯
15 上海菜飯
16 地瓜豆漿燉飯
17 玉米毛豆炊飯
18 皮蛋瘦肉粥
19 芋頭鹹粥
20 整顆番茄飯
21 韓式雜菜冬粉
22 臘味煲飯
23 營養紅蔾飯
24 古早味高麗菜飯
25
26 Chapter2-- 好吃營養台灣蔬食
27 小卷醬拌高麗菜
28 奶油金針菇/貢丸胡瓜
29 麻油薑拌皇宮菜/鹽麴豆莢
30 蝦仁甜豆
31 金華上湯娃娃菜
32 秋葵山藥佐和風醋醬
33 XO醬蛋酥絲瓜
34 蛤蜊絲瓜
35 涼拌黑木耳
36 塔香蝦皮蒲瓜
37 塔香紫茄
38 南瓜甘露煮
39 鴻禧菇高麗菜
40 豆豉苦瓜
41 麻婆豆腐
42 三色蛋
43 海苔豆皮
44 Chapter3-- 燉菜一鍋搞定好方便
45 豬皮白菜滷
46 安東燉雞
48 和風大根燉牛肉
49 和風蘿蔔泥燉雞
50 客家蒸芋泥
51 紅燒牛三寶
52 家常紅燒肉
53 關東煮高麗菜捲
54 鹹蛋蒸肉
55 油亮啤酒豬腳
56 馬鈴薯燉肉
57 客家梅干肉丸
58 Chapter4--海鮮家常鮮滋味
59 和風鴻禧菇蒸鮭
60 味噌蒸魚
61 泰式檸檬魚
62 剝皮辣椒蒸魚/樹子蒸魚
63 清蒸透抽佐五味醬
64 藥膳花雕蝦
65 蒜蓉鮮蝦粉絲煲
66 醬燒虱目魚
67 酒蒸蛤蜊
68 韓式辣煮秋刀魚
69
70 Chapter5--豬雞牛住家好料理
71 松阪豬佐檸香醬汁
72 泡菜豬肉捲玉米筍
73 南瓜蒸肉
74 蒜泥白肉
75 百花香菇鑲肉
76 胡麻松阪豬
77 薑汁豬肉
78 豉汁排骨
79 香辣口水雞
80 蔥油雞
81 可樂雞翅
82 紹興醉雞
83 牛肉捲青椒/牛肉捲鴻禧菇
84 Chapter6—煲鍋熱湯暖心暖胃
85 原味滴雞精
86 白蘿蔔牛肉湯
87 白蘿蔔貢丸湯
88 青木瓜排骨湯
89 剝皮辣椒雞湯
90 鳳梨苦瓜雞湯
91 韓式海帶湯
92 山藥蓮子排骨湯
94 韓式蔘雞湯
96 牛肝菌百菇雞湯
97 蘋果香菇雞湯
98 鮭魚豆腐味噌湯
100 薑絲蛤蜊湯
101 自制高湯3品
102 Chapter7—熱鬧滾滾豐盛火鍋
103 咖哩豬肉鍋
104 牛肉壽喜燒
106 韓式部隊鍋
108 鮭魚味噌鍋
109 白菜千層豬肉鍋
110 Chapter8—電鍋也能做洋食
111 橙汁蒸魚
112 檸檬酸豆紙包魚/培根白花椰菜
113 櫛瓜玉米佐帕瑪乳酪/四季豆佐蛋沙拉
114 地中海風香料雞胸
116 托斯卡尼紅酒燉牛肚
118 奶煨帕瑪乳酪馬鈴薯
119 普羅旺斯燉菜
120 清蒸扁鱈佐堅果醬
122 青醬鮭魚燉飯
123 太陽蛋盅茄汁燉豆
作者簡介:
小廚娘Olivia(邱韻文)
料理生活家,擅長餐桌生活美學,淡江英文系畢業,大學時期因為認識另一半,為愛開啟料理興趣,研究歐美飲食生活,將西方料理以簡單優雅的方式呈現。
曾獲世界廚王爭霸賽親善組冠軍,常見於各大媒體雜誌,參與多本食譜書籍製作編輯,擔任料理教學示範講師。
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🌸布克文化臉書:
讓我們布克在一起
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈,獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫,逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格,抑不得補贈且不另行通知。
馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG:jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息,祝福親愛的一定要幸運中獎!
和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項:
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香菇王食譜 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【炒青江菜】保持翠綠油亮,簡單不黑秘訣告訴你!
「輕鬆讓你的青江菜不只是配角!」
「加入香菇讓你整道更清香美味!」
教你簡單炒菜又翠綠油亮!
你是不是常常不小心炒太老?
導致不好看讓你食慾不振呢?
青菜料理啊,要如何炒得好看又不失美味
你一定要學起來!
這樣才能讓你全家都愛上!
你還想學什麼青菜料理?都可以在下方跟我說!
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🌈不只是配角!🌈
青江菜富含鈣、維生素C,不管是大人、小孩、長輩都可以多吃青江菜,攝取鈣質維持骨骼與牙齒健康,真的是好處多多別把它當配角啊!
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(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉青江菜 200克
👉香菇 40克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香油 1(1/2小匙)
👉鹽巴1(1/4小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
👉太白粉水 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱油下香菇,炒出香氣後加入辣椒、蒜頭翻炒
②先下菜梗翻炒,再加入些許水
③下菜葉、水、鹽巴、糖、白胡椒調味
④加太白粉水勾芡及淋上香油拌勻,即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年蜂巢鍋」
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圖文網誌版:https://perkyfin.pixnet.net/blog/post/30171733
以下為純文字:
除了蔬菜以外,平常多是在品質及價位都合理的好市多購買肉類及海鮮產品,
可能自己不懂採買的訣竅吧,老是覺得住家附近傳統市場供貨的品質不太穩定,
也有看過商家直接將豬肉解凍販賣,吃起來不是很新鮮~
所以這篇的主角肉燥就是來自於好市多的低脂豬絞肉囉~
希望以下的心得不會讓人覺得有廣告之嫌,純粹是產品很棒,想推薦給大家^_^
自從去年廠商進駐好市多,主打是日本電視節目「料理東西軍」強力推薦的系列產品
好奇就買回來煮看看,結果發現簡單的蔬菜海鮮只要加點香菇醬油露(原來是4倍濃縮)
拌炒,就能呈現食物的美味~
尤其自己最在意吃完嘴巴會不會口乾舌燥......
結果,香菇醬油露並沒有這個現象~
終於找到心目中理想的醬油啦~~~
從此就成為它的忠實愛用者,立刻丟棄還沒用完的統XX季醬油和X蘭醬油~~
(A) 600g(1斤) 低脂豬絞肉 (我都買回來分裝好,再丟進冷凍,要煮就很方便)
(B) 80毫升 香菇醬油露
(C) 240毫升 水
(D) 30毫升 真味醂
1.將 (A)、(B)和(C)及蒜頭混合,悶煮20分鐘
2. 再倒入(D)悶煮10分鐘,完成!!! 超簡單~~
香噴噴的肉燥吃起來很像小時候媽媽用電鍋煮出來的香菇肉燥,但是更加好吃噢~
之前自己也有用電鍋或瓦斯爐煮過,但是味道都不如外面好吃,即使加了許多香辛料
卻還是殘留一股肉的腥味~
用香菇醬油露和味醂煮的話,清淡不油膩卻又味道十足!!!
下次要煮好一鍋給老爸嚐嚐,他一定會不敢相信是我煮的,哈哈哈~
第一次煮,怕比例不對,不敢添加其他食材~
接下來,我加了切丁塊的香菇8大朵 及一條切塊的胡蘿蔔
蒜頭不必客氣給他放多一點~
味道更棒喔!!但是醬油露及味醂我都有再多加10毫升左右~
自己因為不太會處理肉的食材,所以這個懶人法對我超實用~~~ 大家有空也作看看吧
還有買過香菇王代理的其他產品,像是日式高級昆布
芝麻醬、香辣胡麻油、白味噌、綠茶涼麵,也不是全都很對我的胃
改天有空再分享~
下台一鞠躬,謝謝收看~
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