#前幾天阿慶師直播示範的泡菜教學來囉
【黃金泡菜！秘密配方加香蕉、花生醬】
飯前來點「黃金泡菜」開開胃吧！
今天阿慶要教大家殺青大白菜的撇步✌️
而靈魂黃金醬更加入了香蕉和花生醬🍌🥜
吃起來更香濃、更有滑順感😋
而且不用怕放久了會變黑
因為裡頭還加了白醋來防止氧化✨
把這些學起來一定能做出超清脆的泡菜唷！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅山東大白菜 1500g
✅紅蘿蔔 120g
✅南瓜 800g
✅蒜頭 30g
✅蘋果 1顆(220g)
✅香蕉 1根(150g)
調味料：
✅白醋 200cc
✅白砂糖 7大匙
✅香油 2大匙
✅鹽 4.5大匙
✅辣椒粉(細) 0.5小匙
✅花生醬(甜) 1大匙
✅油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.大白菜撥小片放入大碗，撒上鹽&糖(大白菜、鹽夾層式放置)，蓋上塑膠袋再壓重物，醃漬30分鐘。
2.南瓜、紅蘿蔔切片；取一碗放入蘋果片、香蕉塊、蒜頭備用。
3.熱鍋加油下紅蘿蔔，以中火炒3分鐘，再下南瓜拌炒6分鐘，加香油炒20秒後倒入碗中。
4.碗中加入白醋、白砂糖、辣椒粉、花生醬、鹽打成泥狀，製作黃金醬。
5.大白菜加入剩餘的鹽&糖，和勻後再蓋塑膠袋醃20分鐘，醃好把菜汁擰乾倒掉並洗乾淨。
6.加入黃金醬拌勻，取一容器放入大白菜並封好，常溫先放1小時，再冰冰箱至少1晚。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#清甜清脆
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香蕉冰冰箱變黑 在 Re: [問題] 香蕉~~~~~~~如何保存久一點呢？？？ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《jess0987 (jess)》之銘言：
: 請教各位
: 香蕉有無保存比較久的方式嗎
: 我知道香蕉是不能放冰箱的
: 所以每次買回來放陰涼處
: 如果4-5天 沒吃完 都是放到爛掉
: 不知有無達人 知道撇步的
: 再請多多分享囉 謝謝
※ 引述《jess0987 (jess)》之銘言：
: 請教各位
: 香蕉有無保存比較久的方式嗎
: 我知道香蕉是不能放冰箱的
: 所以每次買回來放陰涼處
: 如果4-5天 沒吃完 都是放到爛掉
: 不知有無達人 知道撇步的
: 再請多多分享囉 謝謝
看過幾個版本
1.
將香蕉放入保鮮袋，然后把空氣擠出，放入陰涼地方保存即可。這裡人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冰箱。
2.
https://www.wretch.cc/blog/soniasue/35386903
3.
香蕉買回來之後，要把上面的蒂頭切掉。就是一根一根切下來，但不要把皮割破喔，然後放進冰箱冰， 放個兩三個星期都沒問題。雖然香蕉皮會變黑，可是裡面的果肉還是白白嫩嫩的喲。
據說這是因為蒂頭上含有一些讓香蕉催熟的成分，如果把它切掉，香蕉就不會那麼快爛掉了。
4.
就是把香蕉用報紙包好.冰到冰箱去
也是皮會變黑.裏面的果肉也是白白嫩嫩的
5.
正確保存法
吊掛存放
因香蕉若平放於桌上，較容易損傷香蕉外皮，造成軟爛的情況，所以買回家之後，可將香蕉用香蕉架吊掛在通風處，若無香蕉架則可用尼龍繩穿過香蕉，以S掛勾吊起。
洗淨冷藏
step1
用剪刀自全熟香蕉的頂端處剪下，以不要露出果肉為原則。因為若用手直接剝離，容易造成香蕉頂端軟爛。
step2
把剪下的香蕉外皮沖水洗淨後擦至全乾，外層以保鮮膜包覆後，再放入冰箱蔬果保鮮區冷藏，約可保存5~6天左右。
剝皮再放
放在冰箱中的香蕉若5~6天後還是吃不完，香蕉皮可能已經變黑，可取出將皮剝除後，放置在保鮮盒中冷藏保存約2~3天。
放置冷凍
step1
剝皮後的冷藏香蕉，因為沒有外層保護，2~3天若沒吃完，可用刀先切成0.5公分厚薄，再放入塑膠袋中。
step2
在塑膠袋上貼上日期，置入冷凍庫，可保存1年左右，取出無法直接食用，可用來打果汁、製冰砂或做其他利用。
6.
https://tw.myblog.yahoo.com/ijk-news/article?mid=124
蘋果不能跟青菜放在一起？
媽媽的經驗告訴我們，如果把蘋果跟青菜放在一起的話， 青菜很快就會爛掉。相反地，若希望青香蕉快點熟的話， 就可以把蘋果放在青香蕉旁邊為什麼會這樣呢？ 蘋果之間究竟藏著什麼秘密呢？
因為蘋果是屬於「更年性果實」的一種， 這類的果實會散發一種催熟賀爾蒙在化學領域稱為「乙烯」， 這種天然的催熟激素只要一點點就可以讓蔬果成熟的速度變快， 所以當蘋果跟蔬菜放在一起時就很容易讓蔬菜一夜長大。
更年性果實中， 蘋果跟香蕉都會長時間的散發催熟激素百香果則是短期但大量的散發 催熟激素，所以遇到以上三種水果時，要特別注意擺放的問題喔！
問題一：如果希望買回家的鳳梨可以快一點熟， 那麼可以把鳳梨跟蘋果一起放在「塑膠袋」中綁好保存， 這樣就能快點吃到熟的鳳梨了嗎？
不對喔！因為塑膠袋不透氣，水果悶在裡面， 在呼吸間所放出的二氧化碳會無法排出，反而會壓抑水果熟成， 所以想利用「更年性果實」來催熟其他蔬果時應該要使用「紙袋」 包裝，這樣既可以讓水果散發的二氧化碳排出， 又可以讓催熟激素影響另外一種蔬果的熟成。
問題二：一袋蘋果中如果壞掉了一顆，應該怎麼處理比較妥當？
若一袋蘋果中已經有一顆壞掉了， 千萬不可將這顆害群之馬放在裡面。蘋果屬「更年性果實」， 在受到碰撞或是表皮受損時，更會散發出大量的催熟激素， 反而容易導致周圍的其他水果被影響，變成熟過頭的現象。
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楞嚴咒心：
唵○阿那隸○毗舍提○鞞囉 跋闍囉陀唎○槃陀槃陀你○
跋闍囉 謗尼泮○虎信 都嚧甕泮○娑婆訶
「大白傘蓋佛母」心咒：
「嗡、沙爾娃、打他架打，烏尼卡，施
達打巴遮，吽呸，吽媽媽，吽呢，梭哈。」
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.120.22
※ 編輯: penetrating 來自: 118.170.120.22 (11/06 17:10)
※ 編輯: penetrating 來自: 118.170.120.22 (11/06 17:12)
※ 編輯: penetrating 來自: 118.170.120.22 (11/06 17:15)
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