🇹🇭🇹🇭 #等我返鄉去曼谷美食街全部點一輪 🇹🇭🇹🇭
🔥 大家還記得 77 層高的曼谷新地標 King Power Mahanakhon嗎?
🔥 除了來這裡看 360 度無死角的曼谷市景、夜景之外,最近 King Power Mahanakhon 旁邊還多了一棟 Mahanakhon Cube 吃貨大樓~
🔥 對愛吃泰國美食的人來說,Mahanakhon Cube 大樓的重點只有一個:Thai Taste Hub Mahanakhon CUBE 美食街
🔥 美食街擁有多家米其林推薦的餐廳和知名老店,讓你一次能嘗到多種美味道地的泰式料理~
#我們直接選出11家最好吃的美食,不藏私推薦給你,快收口袋以後去吧!
❤️Thai Taste Hub Mahanakhon CUBE 招攬了 4 家不同風味的米其林推薦餐廳:
1. #容易祿 26 Yih Sahp Luhk 👍
這家是曼谷知名的 #如意祿牛肉粿條店 的前身,遠近馳名了40多年
第二代老闆承襲上一輩的手藝,以創新手法開設了容易祿餐廳,並獲得米其林2020推薦餐廳
容易祿在牛肉的處裡上相當拿手,結合煲仔飯的烹調方式,推出了濃濃港式風味的餐點~味道超好~
推薦餐點:神戶牛排煲仔飯,220泰銖
2. #瑪威麗泰式壽喜燒 Maverick Suki 👍
創始於1960年代,曾連續2019、2020兩年獲得米其林推薦餐廳,在泰式壽喜燒界中相當有名。
推薦餐點:豬肉炒壽喜燒,80泰銖
3. #陳億粿雜 Nai Ek Roll Noodle 👍
1989年落腳於中國城,連續2019、2020兩年獲得米其林推薦餐廳
他們家的粿雜湯頭香濃,粿條彈牙,用料實在,是讓人常常想念的美味
4. #發達祿 Pad Thai Fai Ta Lu 👍
發達祿是由泰裔美國主廚 Andy.Yang 所開設,他之前在美國開設的餐廳曾獲得米其林一顆星,而發達祿也連續2019、2020兩年獲得米其林推薦餐廳
發達祿販售的是加強版泰式炒河粉,利用鍋爐中的大火翻炒粿條,使其帶著迷人的焦香氣味。此外使用頂級食材黑豬做成的烤豬頰泰式炒河粉更是人氣商品。
推薦餐點:烤豬頰泰式炒河粉,190泰銖
❤️再加碼介紹! 8 家知名泰式餐點和甜點店:
1. #林老三魚丸麵 Lim Lao Sa 👍
位於曼谷中國城內的林老三魚丸麵,已經有80多年歷史
林家每天以新鮮海魚製作魚丸,魚丸爽脆有彈性、自製雞蛋麵香濃有嚼勁、湯頭鮮甜
加上價格親民,因此相當受歡迎。
2. #奔樂麵館 Boonlert 👍
來自曼谷百年傳統老市場 Nang Loeng Market 的奔樂麵館,開業至今已超過40個年頭。
脆皮豬肉和餛飩麵都是相當受歡迎的選項。
3. #辣辣泰餐 Phed Phed Hey 👍
辣辣泰餐主打的是東北料理,來自泰國東北那空帕農府 Nakhon Phanom 的老闆以家鄉道地味道在曼谷闖出一片天,目前在曼谷已開了五家分店。
推薦餐點:泰式鹹蛋木瓜沙拉,120泰銖
4. #品 PINN ❌
品是由曾得米其林星級餐廳的主廚操刀,從菜單研判是一家創意料理餐廳,主打中式口味
菜單中有一道”黯然消魂飯",想說點來試試,結果覺得一般般!
醬汁偏甜,整體味道普普。
不推薦餐點:黯然消魂飯,150泰銖
5. #拉瑪5路豬頸肉 Kaw Moo Rama 5 👍
本店在曼谷的拉瑪5路,是一家非常有名的烤豬頸肉專門店
愛吃豬肉的朋友千萬別錯過。
6. #阿娜邁麵館 A Na Mai Beef Noodle 👍
已有將近70年的歷史!阿娜邁的牛肉丸子全由手工製作,丸子有兩種口感,滑順的牛肉丸與略有顆粒的牛筋丸
除了放入湯麵中,烤牛肉丸也是店家招牌菜色。
牛肉丸粿條湯頭看似清澈,卻充滿牛肉香味,牛肉片與牛肉丸子因為不同的口感,讓整碗麵的口味更豐富。
推薦餐點:清湯牛肉米粉,80泰銖
7. #榮茂 Chumpol Patonggo 👍
來自東北武里喃府,有60多年歷史的知名油條老店
泰國油條的一般吃法是配煉乳或香蘭葉醬,再配上一杯泰式奶茶,就是一份香甜的下午茶小點。
(隱藏版終極吃法:把熱騰騰的炸油條浸入熱的泰式奶茶中,等油條吸飽奶茶後再一口吃下!)
推薦餐點:油條+斑蘭咖椰醬,45泰銖
8. #洪媽泰式甜點 Pa Hong Thai Dessert 👍
洪媽泰式甜點來自曼谷百年傳統老市場 Nang Loeng Market
洪媽自七歲起開始學習泰式甜點製作,現在由第三代的孫女接手
洪媽泰式甜點以古法製作甜點,攤位上除了有許多各式點心、甜點、米餅之外,也可吃到芒果糯米飯、榴槤糯米飯等經典泰式小吃喔
吃貨們下次來泰國旅遊,真的不要錯過 Thai Taste Hub Mahanakhon CUBE 室內美食街
#吹冷氣吃美食,在曼谷就是最棒的事!
【Thai Taste Hub Mahanakhon CUBE美食街】
營業時間:每天AM10:00 - PM20:00
地址:96 Naradhiwat Rajanagarindra Rd, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Bangkok 10500
怎麼去:搭乘捷運 BTS 線至 Chong Nonsi 捷運站3號出口出站,有通道直接連結 Mahanakhon 大樓,步行約1分鐘。
Google Map:https://goo.gl/maps/M9PZ46fF4MDgd6VH6
#Thaitastehubmahanakhoncube #Kingpowermahanakhon
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex,也在其Youtube影片中提到,走過路過都會錯過的香蘭葉,又有人稱為七葉蘭或斑蘭葉,在東南亞的料理很常使用香蘭葉,因為香蘭葉葉片有特別的芋頭香,而香蘭葉同時也是天然的綠色染料,這集就來好好聊聊香蘭葉的應用,看看容易被忽略的香蘭葉有多少神奇的用法?別忘了片尾還有你們最愛的抽獎時間~😎 0:00 預告 0:22 正片開始 1:11 ...
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#食況轉播 #米其林星級甜點餐會
這一次,甜點是主角。
總覺得有點委屈啊,在一份品嚐套餐(tasting menu)之中,甜點總得等五六七八道菜之後才出場,客人的胃口都被佔去了。
乾脆整份套餐都是甜點吧!
這麼貪心的點子,來自二間米其林二星餐廳— 「Taïrroir 態芮」與「JL Studio」,他們的甜點主廚—賴思瑩(Angela Lai)與韓慧婷(Una Han),不僅都是女性、個頭接近,連甜點風格也有異曲同工之妙。
「我們二個真的超有默契!」被問到這次合作的感想時,韓慧婷脫口而出;賴思瑩也同聲附和,「當我說我想這麼這麼做,Una也剛好想到!」其實順理成章,賴思瑩是新加坡人,卻在台灣做著具有台灣意象的甜點;韓慧婷是台灣人,卻在台灣做著具有東南亞風味的甜點,她的上司、JL Studio的主廚林恬耀,也是賴思瑩的同鄉!從各自的單向變成雙向,新加坡與台灣的交流,在這場餐會具象起來。
#台灣少見的盤式甜點餐會
另一層意義是,這是一場台灣少見的盤式甜點餐會。不如把盤式甜點視為「甜的料理」,就像餐廳的一道菜,有結構、有層次、有風味組合,想想法式套餐的最後一品料理就是了,也因此盤式甜點往往在大飯店、高端餐廳才看得到;也有某些甜點專門店會供應,例如台北的SEASON Artisan Pâtissier、Hugh Lab;國外也有甜點概念餐廳,例如巴賽隆納的Espaisucre;以國內餐會而言,今年八月logy邀請Hugh Lab與一時無酉聯手舉辦的盤式甜點佐飲餐會,也很特殊。
作為米其林星級餐廳的甜點主廚,賴思瑩與韓慧婷聯手共創盤式甜點全套餐,真是再適合不過。
其實,不妨就以品嚐料理的心情來理解這份菜單。二位主廚設計菜單的時候,應該也是同樣的心情,不拘泥於傳統的甜點框架,她們只是用甜點的技法,蛋糕、冰淇淋、奶餡、麵糊等等,來表現酸甜苦鮮鹹的繽紛滋味。鹹味特別突出嗎?鮮味特別顯著嗎?一旦突破先入為主的觀念,就會感覺稀鬆平常。
#甜點的品嚐套餐
如同一份好的品嚐套餐,這份甜點菜單也有抑揚頓挫。破題的香茅愛玉,是內層刷上香茅可可油、包藏愛玉與薑味香茅凝膠的蛋白霜,一口吞沒、香氛四射,啟動了味蕾;漬過胡蘿蔔汁與柳橙汁、再刷上金桔汁的秋季柿子,則與梅子粉交織出酸甘甜,後來居上的鹹味十分清明,記憶深刻。
台灣的雪花糕與星馬的椰絲球(Ondeh Ondeh),根本是親戚,賴思瑩與韓慧婷取雪花糕的外型,以香蘭葉、椰奶、糯米製作軟Q的麻糬,再取椰絲球的內餡,焦糖風味的流心其實是棕櫚糖醬汁,仔細一嚐,甘鹹甘鹹,還有鹽粒提味,雪花糕與椰絲球原本會有的椰絲,則成了炭燒椰子與香蘭葉製成的冰淇淋,現刨成雪,要快吃。
美祿是新加坡的國民飲品,新加坡人賴思瑩借來思鄉一下。她把美祿做成冰淇淋,捲進布里歐麵包中,彷彿台灣人熟悉的捲心酥,澆上蜂蜜、桂圓與醬油製成的醬汁,巧克力的風味與桂圓、醬油連成一氣,還可以沾一沾餐盤上一圈美祿、可可豆莢與桂圓殼混合而成的粉末,更有香料感。
另一款新加坡當地的人氣飲品,是一勺豆漿加一勺仙草的「Michael Jackson」,豆漿與仙草在台灣也日常親切。二位主廚把豆漿做成奶酪,模擬豆花,淋上熱仙草醬汁,致敬燒仙草,點綴上糖煮百合根、焦香米香,真有點燒仙草的調調了,有如皇冠的烤乾綠豆芽網與金箔增加優雅氣質。味道也優雅,黃豆自然的甜、仙草原始的甘,搭得剛好。
我私心最愛的一道,是作為主菜的鹹蛋糕。主菜要來點鹹的,這樣簡單的思維,讓台灣囝仔韓慧婷聯想到鹹蛋糕,不同於傳統台中名產以肉燥、紅蔥頭、竹筍做餡,二位主廚把鹹味重點擺在蝦米與鹹蛋黃,也不採取原本炊蒸的方式。直接用烤箱製作海綿蛋糕,上頭鋪滿鮮鮮鹹鹹的蝦米碎,一旁的脆脆香香,竟然是鹹蛋黃方塊酥,用來取代crumble真是好!鹹蛋糕傳統配方裡會有的沙拉油,二位主廚將之抽出,改以貝禮詩甜酒做成的沙巴雍,增添醬汁的濕潤口感,咖啡風味和鹹蛋糕也很配搭。南洋的風情則展現在鳳梨辣椒冰沙,果甜與刺辣毫不衝突,與蝦米、鹹蛋黃十分和諧,最後的神來一筆則是酥脆的咖哩葉,清明的辛香,融合蝦米的鮮味,讓我聯想到參峇辣醬。
#精彩直到PetitFour
還有一道不在菜單上的驚喜菜色,是新加坡同鄉賴思瑩與林恬耀的聯手創作— 等到台中場,則換韓慧婷與何順凱四手聯彈。「好久沒有當commis(初階廚師)!」林恬耀開著玩笑,在態芮的廚房裡低頭備料,而他一出手,就知有沒有。他與賴思瑩一起做一道金桔冷湯,湯裡漂浮著一葉九層塔,是從新加坡的檳榔葉聯想而來,裡頭包著煙燻開心果泥與燒焦金桔乳霜,金桔湯的調味則是金桔皮與辣椒、鹽製成的金桔版柚子胡椒和九層塔油。這真的是一道料理了吧!各種香氣與滋味的精彩交織,金桔的柑橘香氛與九層塔的青綠香氣,疊合上燒焦的金桔與煙燻的開心果,產生清新與深邃的不同層次,金桔版柚子胡椒更妙!經過發酵的鮮,點亮了金桔冷湯,餘韻繚繞,風味組合十分精妙
Petit four乘著態芮的甜點車出來,華麗登場。每一樣都做得很好!芋頭塔、麵茶叻沙達克瓦茲、Rojak馬卡龍、千層蛋糕、咖椰吐司棉花糖、Kopi泡芙,每一樣都有想法有技術。很喜歡Rojak 馬卡龍,甜蝦醬、花生、金桔製成的內餡,交揉甜鹹酸香,再度點亮胃口;以咖椰吐司作為靈感的棉花糖,香蘭葉的芬芳一口爆出,很有記憶點。
笑開了的二位主廚,勾肩搭背,好像姊妹。米其林餐廳的甜點主廚是女性,雖然是一種刻板印象,她們都是走在創作路上的料理人,倒是毋庸置疑。
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[藥你知道- 薑黃(上篇)]
#你對薑黃的印象是什麼呢
#中醫眼中的薑黃
#今天教大家做薑黃料理
#其實我們平常很常吃到薑黃喔
我們的IG : https://www.instagram.com/cminstitute/?hl=zh-tw
🥐薑黃的功用:
想必大家對於薑黃 #抗發炎 的功效不陌生!薑黃主要所含有的薑黃素,在現代研究具有利膽、抗菌等作用,而部分研究說明薑黃對於 #類風濕性關節炎 有顯著的療效。另外,有些研究結果認為薑黃能 #降血脂,不過還是會因為劑量不同而有不同的成果。(注意:降血脂�≠減肥喔!)
🥐中醫眼中的薑黃
薑黃是薑科植物薑黃的根莖。它的功效是活血行氣、通經止痛。像是我們可以利用薑黃辛溫的特性,用於治療因爲淤滯所導致的疼痛,像是腹痛、產後腹痛等等。也能夠用於治療風濕所產生的手臂疼痛。(中藥的使用有作用部位的不同,像是有的藥材適合用在身體的上半部,有的則作用在腳,也有的會走向不同的臟腑)
性味歸經:辛、苦、溫
歸經:肝、脾
🥐那來做薑黃料理吧- #海南雞飯
大家喜歡吃海南雞飯嗎?今天所長請 @skinny.chubby 來教大家自己做做看,那廢話不多說,來看看要準備哪些材料呢?
🍗食材有哪些:
去骨雞腿、米酒、生薑、蒜頭、鹽、薑黃粉、米和雞高湯(米和高湯約 1:1)
鍋具很簡單:
只需要準備平底鍋、電鍋
🍵料理時間:
・第一步:醃雞肉(需要米酒、薑泥、蒜泥、鹽)
首先準備一個小容器(放得下雞腿就行),然後將米酒、薑泥、蒜泥、鹽巴適量加入,用手揉捏、按摩它,接著將雞腿有皮的那面朝上,醃一小時以上。
.第二步:煮海南雞飯
先將蒜末、紅蔥頭碎末,再放入米,一起炒香(用雞腿上修下來的油脂,不用另外加油)。起鍋後,先將米放入電鍋內(加一點鹽),並加入雞高湯、#薑黃粉,全部拌均勻。
接著,在拌好的米飯上,鋪上幾片薑片、也可以加上一些香蘭葉、香茅增加香氣喔!最後將前一步驟所醃好的雞腿鋪在上面,外鍋倒入兩杯水,開蒸!
.第三步:準備蔥醬(少了蔥醬的海南雞,母湯這樣,#像極了愛情)
將蔥切成細末,加入一點點的橄欖油拌炒,炒到變軟後加點鹽,白胡椒,以及一點點的雞湯(也可以用滴雞精唷),然後續炒到再軟一點即可
.第四步:煎個蛋、炒個菜、或是加點醃好的小黃瓜
這部分就看大家自己發揮囉!可以簡單加個荷包蛋、炒個高麗菜,讓整體吃起來更均衡,看起來也更豐富喔!
薑黃不止拿來吃:也可作為外用的藥膏-如意金黃散
大家受傷去看中醫的時候,有沒有貼過藥膏呢?如意金黃散就是其中一種藥膏唷!薑黃也是其中的一種成分(臣藥),其他也有像天花粉、大黃、黃柏、蒼朮等等。如意金黃散可能幫助消腫止痛,而裡頭的薑黃就具有抗發炎的作用。
想自己試試看了嗎?如果自己有做做看的話歡迎跟所長分享喔!💌
喜歡這次的分享的話,幫所長點個愛心❤️、分享給你的朋友、收藏起來改天煮給你的男朋友、女朋友吃吧~
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#健康 #健康飲食 #食譜 #全食物 #全食物挑戰 #醫學 #知識 #藥 #中醫 #中藥 #醫學生 #手繪 #藥你知道 #iherb
香蘭葉好種嗎 在 香料老司機 Rex Youtube 的最讚貼文
走過路過都會錯過的香蘭葉,又有人稱為七葉蘭或斑蘭葉,在東南亞的料理很常使用香蘭葉,因為香蘭葉葉片有特別的芋頭香,而香蘭葉同時也是天然的綠色染料,這集就來好好聊聊香蘭葉的應用,看看容易被忽略的香蘭葉有多少神奇的用法?別忘了片尾還有你們最愛的抽獎時間~😎
0:00 預告
0:22 正片開始
1:11 香蘭葉的別名
1:36 香蘭葉小檔案
2:10 香蘭葉的應用
2:49 各國對香蘭葉的特別用法
4:21 好香蘭葉不種嗎?
4:55 你們最愛的抽獎時間
#香蘭葉 #七葉蘭 #東南亞料理
關於香料、關於品牌或是關於 Rex
只要你想問的都歡迎在下方留言
也別忘了訂閱我們的頻道 開啟小鈴鐺
後續還會有更多相關香料的影片
我們下個影片見!
⭐味旅官網:https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook:https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram:https://www.instagram.com/spices_jny/
⭐本集抽獎:《檸檬葉》3份
香蘭葉好種嗎 在 【曼谷幫】 Youtube 的最佳解答
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2. #瑪威麗泰式壽喜燒 Maverick Suki 👍
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3. #陳億粿雜 Nai Ek Roll Noodle 👍
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5. #拉瑪5路豬頸肉 Kaw Moo Rama 5 👍
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7. #榮茂 Chumpol Patonggo 👍
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香蘭葉好種嗎 在 [掛號] 救救我的香蘭葉- 看板Plant 的推薦與評價
植物資料
名稱及品種名:香蘭葉
年齡 :剛買1、2個月
異狀部位 (如根/莖/葉):身型乾癟、葉黃、葉萎靡
照顧方式
栽培介質 :原本的買來時的土 灰灰的 前天有補上有點土
栽培地點 :陽台
澆水時間及水量 ):3天1次 店家說不要太常澆水會爛根
光照時間及光量 ):陽台散射光 但有放在遮蔽物旁 怕像被曬死(在網路上看好像不太能直曬)
施肥種類及量:偶爾澆發酵過的洗米水
施藥種類及量:無
其他處理 (如移盆/移株/翻土...等等):移動位置(移到不會直曬到的地方) 跟浸盆(因為我覺得似乎是缺水)
最近數週的天氣
溫度:如同最近的天氣很熱很乾很曬
濕度:
異狀描述
買來時好像就有一些黃葉,但先用手移除了一些。
前陣子都還蠻不錯的看起來很有活力
最近看就發現葉子開始變細、乾、皺。
不知道該如何處置QQ
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一直想把香蘭養胖養大,上網找的資料也不夠齊全...
是否需要買一些蛭石增加排水? 還有土壤可以使用多肉的土嗎?(査資料都說使用砂土,但好像找不到砂土的包裝?可以買)
我看網上的資料都說很好養 但好像到我手上就很難活。(有點桑心)
另外想問一下 旁邊兩根可以切除做分株嗎? 有沒有不太會失敗的分株方式(Youtube上找不到香蘭分株的影片,不知道有沒有可以相關參考的)
再麻煩各位前輩了,非常感謝...!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.120.41
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Plant/M.1528203950.A.F56.html
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