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今早煮完狗仔生日大餐，又煮老爺午飯，老爺好記性記得我買了一條馬友咸魚，提醒我蒸些來吃，昨晚煎了兩塊义燒，正好做這配搭，炒冷飯。👍👍
[ 鹹 魚 叉 燒 豆 粒 香 蔥 炒 蛋 飯 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
✨✨團友團聚晚餐聚會✨✨
過去的個多星期，被小小孩學校那改完又改的上學時間表狠狠地打亂，讓我疲於奔命，連片言隻語也沒辦法寫下來。
不過這段時間也發生了一個超級興奮的亮點，就是團友們意外地獲得鼎爺私房菜的晚飯邀請，可以再次到這兒來個團友聚會。非常非常感謝公關小姐的邀請。
在預約的時間到達，踏進店裏發現和午餐那開揚的格局完全不一樣。店員笑著解釋因為想讓客人保持自己的私隱度，可以盡情和親朋開懷大吃不受拘束，每晚都會間出六個房間。即是說，每晚這兒只會招待六枱客人了？怪不得常常一桌難求。果然是一間認真的食肆。
甫坐下來，便有幾位侍應生殷勤地向我們介紹茶飲和今晚的餸菜，我卻有點心不在焉，不知道這晚會不會遇上鼎爺呢？據說他老人家可不是每天都長駐在這兒，要有緣才能遇上的。
想了一會，偶然有片言隻語飄入耳朵，凝神定睛看看，我才發現這晚我們吃的menu，名字是「一世好友」。看看席上的Jan老師、團友Cathy和Roy大人，還真是這幾年陪伴著我跑這場文字馬拉松的好朋友。我不禁笑說，鼎爺這餐單的名字改得真是好，願我們幾個吃過這餐飯，就真的能成為一世好友～
在電視看鼎爺那手流麗的煮餸功架看得羨慕不已，實在賞心悅目，現在侍應們將電視上看到的菜式一一放在面前，那股興奮真是非筆墨所能形容。最最特別的是，每一道菜放下來，竟然都飄著濃郁的香氣，配合著侍應生在旁仔細介紹每道菜的由來和做法，同時間細心地分著食物再每位上菜，我的腦袋狠狠地被這些香氣和言語纏繞迷惑，只想立即將面前的餸菜吃下去，根本無法專心影相。吃中菜吃多了，餸菜竟飄香得能迷惑人心，我還真是第一次遇上。
最厲害的是，這七道菜的一席飯，看餐單的文字平平淡淡，可是每道菜吃下去，竟然各自有驚喜。炸蠔餅建議配上魚露來吃，竟是既特別又提鮮；元貝蒸豆腐，那元貝嫩滑得竟能和墊底的豆腐可以相比，火候的控制實在可見一斑。椰皇燉嫩雞，用了兩隻椰皇一支香茅，竟能變出這鮮甜濃郁的燉湯，我這不算迷戀燉湯的人，竟也喝到停不下來，實在太太太美味了。
接著是馬友肚中尋，這是一道用上桂花魚和馬友咸魚的配搭。在桂花魚的龍骨塞了咸魚蓉才蒸，讓蒸氣將咸魚味道滲進整條桂花魚內，每一口嫩滑的魚肉都有咸魚的獨特鮮香，這種口感和味道的強烈contrast，真是讓我這個酷愛吃咸魚的人大開眼界。
紫氣東來，望名字不知其義，原來是火龍果咕嚕肉。鼎爺不想學坊間用色素染色，特別轉用紅肉火龍果來做，成品既漂亮又健康。花旗參湯浸娃娃菜，這道菜上次也吃過，今次再吃也實在認同鼎爺的巧思，花旗參和娃娃菜真是冷門的絕配。脆皮糯米雞，原來是原隻燒雞釀入生炒糯米飯，此時明明已經飽到捧著肚，但吃下一口充滿雞油香氣的糯米飯，還有炸得超脆的雞，還是捨不得放手，盡力地將它們都吃完了。
我們真的很幸運，除了吃到這一大堆超美味的巧手小菜外，這晚鼎爺也在菜館內！除了為預訂餸菜的客人即席揮毫親自做了兩道菜外，親切的鼎爺還逐間房和客人打招呼和傾談一番，於是我們這些小粉絲終於有機會和他親自交流了。當鼎爺得悉我爸爸很羨慕譚玉瑛可以嘗盡鼎爺手藝的時候，引得他不禁失笑起來。
我突然之間發現爸爸真有先見之明。吃過這席菜後，連我都不禁覺得，譚玉瑛姐姐實在太幸福了！能夠寓工作於頂級美食，有誰能不羨慕呢？
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🍽Visiting Tips
我們這晚吃的「一世老友」餐單，是鼎爺私房菜的夏季晚市套餐其中一款，包括了六餸一湯一甜品。雖然走的路線是精品懷舊粵菜，味道固然精彩，份量卻比想像中來得更多。我們幾個都吃到捧著肚子走，實在大大大滿足。
優惠後的價錢比較親民，$3888半席（可供六人用，未計加一），每位連加一大約七百多元就可吃到如此精緻飽足的晚餐，性價比甚高。不過這菜單只供應到7月31日。如果想親嘗鼎爺的手藝和味道概念，絕對要把握機會去訂位了。
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✨鼎爺私房菜 Ding's Kitchen
🏡地址：
銅鑼灣登龍街18號V Point 21樓
⏳營業時間：
Mon to Sun 12:00 - 16:30/ 18:00 - 23:00
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#starry美食漫遊地圖
年～又過年～望吓時辰先，咦，點解農曆年獸「頭炷香KOL」夏蕙姨仲未出現嘅？唔係要拋西瓜去搵個衰妹掛！
一講曹操，曹操就到。適逢狗年，行開可愛路線嘅夏蕙B，今年就以可愛汪汪萌犬造型示人，「夏蕙犬」用佢把性感聲線吠叫：汪！汪！即刻搞到黃大仙大批男性善眾硬晒！
咪住…… 夏蕙B，估唔到你上咗頭炷香四千幾年，今次會令人咁失望，你居然擔錯咗枝狗骨頭嚟黃大仙上香？！你咁樣同拎明朝嘅劍，去斬清朝嘅官有咩分別？
好彩而家唔係明朝，2018年戊戌狗年，我地有請 GOGOVAN，就算你漏咗枝香，call 佢啦，佢地乜 X 都送…… 嗱我唔 X 講粗口嘅，X 係指 variable 呀！唔止可以 call 車，連上門送貨佢地都撈埋！下年夏蕙姨就算拎錯原條梅香馬友咸魚去上香，都可以 call GOGOVAN 送番枝啱嘅香比你啦！
夏蕙 B 觀音咁索，係咪好想見佢真人，問佢借富呢？富就無得你借喇，索吓香都還可以嘅，快啲去 GOGOVAN 留言想索啲咩香，夏蕙 B 到時會上門巢你！
#GOGOVAN 特約
#GOGOVAN乜X都送
搭給賀🙋🏻♀️
這個時間最適合上一個飯後甜點影片🤣
蛋捲在我心中一直是佔有一席之地的甜點從小吃到大，老少咸宜的簡單美味！
這次意外吃到小編朋友自製的甜點，說他們成份很天然，沒有任何添加物，可以跟風哥一起享用！
本來不以為意，結果全家一起吃都被爆醬蛋捲驚艷到，覺得太意外好吃！連風哥都吃不停😂
馬上列入私心甜點名單，連送禮都很有質感！！
還有第一次吃到烏魚子與牛軋糖的搭配，那種奇妙又念念不忘的滋味🤤
總之乖寶寶👶🏻快去看影片吧！
整集都是風哥浮誇係吃法😂
#私心點名單 #烏魚子牛軋糖 #手工爆醬蛋捲
有興趣的可以去逛逛唷
👉🏻https://www.fruit-encens.com.tw/
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一個愛吃東西的女孩,喜歡大份量的美食,喜歡嘗試新口味~
與貪吃的萌貓跟愛哭嫩嬰的生活!!!!
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這是對我最大的鼓勵
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限聚,出街食飯,變得好困難,今晚約左人去譽宴．星海薈試下小菜同招牌紅燒煲仔翅,襯住禁堂食之前食餐好
最近網友推介,星海薈有足三兩既紅燒煲仔翅 原煲上菜 只要$188,超值抵食
真正可以拿來魚翅撈飯,估唔到咁困難既經濟環境下反而食到咁抵食既菜式
另外仲有蠔皇原隻花膠扒,想補補既女生,絕對值得一試
我們今天是為煲仔翅而來花膠扒就留返下一次先再食
晚市有唔少小炒,小菜,另外加左個鮮菠蘿脆皮古老肉$148
另外一客啫啫馬友蝦乾芥蘭
一客翅,一飯一菜一肉食,兩個人剛剛好
最先上菜係翅, 原煲起菜,真正一梳翅而不是碎翅,底墊了芽菜
濃鮮既上湯,餵入翅身之中,食起來,翅都會有味道,成個豪氣感覺出曬黎
呢個價位食到咁足料既湯翅,滿分收貨,粗獷食法,先食翅,剩低既湯拿來撈飯食一流
食完湯翅,再上主菜
蝦乾,肉碎,馬友,用鐵鍋爆香,上菜時仍然爆出滋滋既熱力聲
待煙霧散去,夾一口芥蘭配肉碎,咸香滋味,只係單吃會過咸,一定要配返碗白飯就岩岩好
鮮菠蘿脆皮古老肉$148
肉身爽而香濃,沒有油膩感,菠蘿鮮甜可口 天然的甜味和酸味，整道菜再現傳統的風味
色澤鮮亮，香氣四溢 酸甜適中 每一件肉都同等大細,,個皮夠脆夠薄
酸甜醬汁唔會太多 恰到好處不會影響酥脆感
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
羊腩煲：
材料：
急凍羊腩2磅
唐生菜
芹菜
枝竹
冬菇
馬蹄半斤
冰糖1大粒
腐乳6粒
柱侯醬
薑
處理：
1. 羊腩用清水解凍。
2. 冬菇浸軟。
3. 支竹清水解凍。
4. 馬蹄清洗乾淨，去皮，去芯。
5. 羊腩已解凍，擎乾水。
6. 煲滾一鑊水，加少許鹽，放入羊腩出水至起泡，熄爐，洗淨，擎乾水。
7. 冬菇已浸軟，每隻1開2。
8. 辣椒仔切細粒。
9. 芹菜洗淨，芹菜頭切粒。
10. 切薑片。
烹調：
1. 放1湯匙落鑊，用大火燒熱。
2. 放薑片。
3. 放羊腩爆香
4. 放芹菜粒炒香。
5. 轉中慢火，放冬菇及馬蹄。
6. 加入1湯匙柱侯醬。
7. 加入腐乳6粒。
8. 放冰糖。
9. 加入1湯匙生抽。
10. 炒勻，加入滾水，水蓋過肉面，水滾後，轉中慢火。
11. 支竹浸軟，沖洗乾淨，擎乾水。
12. 唐生菜，逐塊搣，洗乾淨。
13. 腐乳壓爛，加入1湯匙糖，攪勻，加入10毫升凍開水，上碟仔，加入辣椒絲。
14. 羊腩大概炆了40分鐘，熄火，焗20分鐘。
15. 倒羊腩入煲仔，開火煮滾，逐少加支竹入煲。
15. 芹菜葉放入煲，冚蓋1分鐘，攪勻，完成。
Lamb stew:
Ingredients:
Frozen lamb belly 2 lbs
Chinese lettuce
Celery
Bean curd
Mushrooms
Water chestnuts 1/2 catty
Rock sugar 1 big cube
Fermented bean curd 6 cubes
Chu hou paste
Ginger
Preparation:
1. Defrost lamb belly with tap water.
2. Soak mushrooms until they turn soft.
3. Defrost bean curd by tap water.
4. Rinse chestnuts thoroughly. Peel and remove their skin and core.
5. Lamb belly has been defrosted, hang dry.
6. Boil up a pot of water, put little salt in it, then the lamb belly, cook for about 3 minutes, when there is a lot of bubbles on top of belly. Turn off fire. Rinse thoroughly and hang dry.
7. Mushrooms has been turned soft, divide a mushroom into 2 shares.
8. Dice the chili into small cubes.
9. Rinse and dice the celery.
10. Slice the ginger.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok.
2. Put ginger slices.
3. Fry lamb belly for 2 minutes.
4. Fry celery cubes.
5. Turn to medium ~low flame after putting mushrooms and chestnuts into wok.
6. Add 1 tbsp chu hou paste into the belly.
7. Add 6 cubes of preserved bean curd into wok.
8. Put rock sugar.
9. Add 1 tbsp light soya sauce.
10. Fry well. Add boiled up water up to the top of belly in wok. Turn to medium~low flame after water has been boiled up.
11. Bean curd has been softened by water. Rinse thoroughly and hang dry.
12. Tear the Chinese cabbage slice by slice by hand. Rinse thoroughly.
13. Mix well bean curd with 1 tbsp sugar and 10ml cold boiled water. Mix it with shredded red chili in a small plate.
14. Lamb belly has already braised about 40 minutes, turn off fire. Leave it for 20 minutes.
15. Put lamb belly into a pot. Heat it up, put bean curd into pot little by little in order to totally absorb the sauce in pot.
15. Finally, put celery into pot, cover the lid for 1 minute. Mix well. Serve.
???魚腩煲 https://www.youtube.com/watch?v=nsv7xYqlsms&t=129s
???咸魚雞粒豆腐煲
outube龍虎榜39 https://www.youtube.com/watch?v=DTcPvzQ5nm0
???羊腩煲 https://www.youtube.com/watch?v=jRw8qchwe1Q&t=8s
???粉絲蟹煲https://www.youtube.com/watch?v=pzbmjDacPnI&t=11s
???粉絲肉碎煲https://www.youtube.com/watch?v=FX_jd_16GOc&t=6s
???梅菜肉餅煲仔飯
https://www.youtube.com/watch?v=hUmwxxNgQkc
???潮州芋頭煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=Iu7EqCni2wk&t=14s
???砂窩魚頭煲https://www.youtube.com/watch?v=95G3yd7PsHo
???咸魚雞粒豆腐煲https://www.youtube.com/watch?v=DTcPvzQ5nm0&t=6s
???滑雞煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=KUBvoHqG4vg
???嚇親人煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=6jgOrl2xOkA&t=694s
???開新煲教學https://www.youtube.com/watch?v=jnjFUGaqUJE&t=7s
???咖哩 雞翼煲https://www.youtube.com/watch?v=jnjFUGaqUJE&t=7s
Sizzling Lamb Stew with Beancurd Sticks in Chu Hou Sauce? Warm & Comforting in the Winter Months
啫啫枝竹柱侯羊腩煲
暖胃舒服冬天菜
啫啫雞煲(龍虎榜???)
https://www.youtube.com/watch?v=zAVYJ6UzeV0&t=11s
???脆卜卜 焦香煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=PrHmY437_c0&t=14s大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
