延期延期再延期的泰式生日飯—附懶人版本冬陰功湯食譜
🍲🍲歡迎分享及轉貼🍲🍲
本身這餐晚宴初定8月初的,由於米太喉嚨發炎無奈😮💨將晚宴日子改期。第二次又因需要跟谷友交收再次改期🤭🤭最後終於於第三次成功約定。
每年好友的生日,米太都會特意煮一頓豐富的晚餐跟她慶祝。由於今年好友要求吃泰國菜 ,米太就早早製定餐單作好準備。好讓她有一頓豐富美味的生日🎂晚餐
是晚餐單:
泰式生蝦🦐🦐
冬陰功湯
泰式豬頸肉🐷
海鮮金邊粉
馬拉盞炒通菜 🥬
泰式珍珠奶茶🧋
懶人版本冬陰功湯食譜
材料:
TomYum 醬2-3湯匙
香茅1條
檸檬葉3片
南薑3片
蝦10-12隻
草菇8-10粒(切4分)
青檸半粒
椰醬200ml
做法:
1.先煲滾700-800ml 清水
2.加入2-3湯匙冬陰功醬煮滾
3.再將其他材料加入煮滾(除青檸外)
4.最後加入椰醬,青檸煮滾即可享用
當天早上外出街市購買新鮮大蝦🍤,還買到了少見的泰國茄子🍆,可以加入冬陰功湯內絕對可以增加口感,這款茄子口感爽爽脆脆的相對其他的好吃😋
希望好友身體健康,年年25歲每年都可以聚在一起簡簡單單吃一頓豐富的晚餐☺️☺️數數手指原來已認識了1x年了🤭🤭
#米太
#生日飯
#生日快樂
#泰國菜之夜
#簡簡單單一餐
#最緊要身體健康
#煮飯真係好好減壓
#米太每樣野都識少少
#米家小廚房micsKitchen
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,福建豬板筋炒椰菜 https://bit.ly/3i3eBbw 材料: 豬板筋150克 椰菜1/2個 芽菜6両 紹興酒1/2湯匙 大地魚粉1湯匙 新加坡黑醬油2湯匙 馬拉盞1湯匙 米糠油 5湯匙 薑20克 葱2棵 鹽 少許 油1/2湯匙 糖1.5湯匙 怡保芽菜雞 https://bit.ly/3...
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馬拉盞醬做法 在 LoveCath 夏沫 Facebook 的最佳貼文
老字號信心保證👍🏻正宗泰國菜館
相信好多人聽過名字都說之前食過,那就是位於九龍城的「黃珍珍泰國菜館」。而我卻是第一次來,原來咁好味😍食到停唔到口😝
黃珍珍第二代傳人好熱情招待每一位客人,好細心咁推介客人最新鮮嘅菜式,熱情到好似識咗好耐嘅朋友咁🤣其實第一次見😆
朋友仔話想食泰國菜,我地就一pair pair一齊食飯,唔洗掉低另一半,又可以叫好多唔同款式試下😍
去黃珍珍泰國菜館必吃的就是「 #生蝦刺身 」,平時食生蝦通常配辣椒同蒜頭,但黃珍珍就採用左傳統泰式食法,將生蝦、涼瓜、辣椒、蒜頭一啖放入口,肉質緊實富彈性,味道爽甜鮮美。記得點埋正宗酸辣泰式醬汁,滋味無窮,非常醒胃。
「柚子沙律」黃珍珍嘅柚子沙律超大碟,好清甜爽口,唔會太酸又唔辣,味道調得啱啱好,非常開胃又美味。👍🏻
「燒澳洲和牛舌」你以為生蝦刺身係必點,其實我就覺得這碟燒澳洲和牛舌,先係唔可以錯過嘅菜式,從來未試過食牛舌食到好似食緊和牛咁,入口即化,相當難忘。
「串燒鮮白鱔」鱔皮烤得又脆又香,而肉質仍有點彈牙,保持到鱔的鮮甜。熱辣辣的鮮嫩魚肉在口中慢慢的漏油溶化,那滋味真的不能形容!
「燒日本魷魚」口感嫩口又入味,味道香濃帶甜,口感Q彈。
「炸單骨雞翼」採用無激素雞翼,仲用左新鮮泰國香料醃製,外脆內嫩,單骨做法好方便,小朋友都食到。
「冬蔭公湯」三隻大大隻新鮮生猛嘅大頭蝦,非常搶眼,爽口鮮甜,蝦膏特濃😍
「泰式明爐元朗烏頭」好多人都好怕食烏頭,因為好怕食到佢陣泥味😅而黃珍珍嘅烏頭係喺香港飼養的激罕烏頭,肉質幼嫩好多,黃油豐盛而且一啲泥味都冇,果然係好味。
「招牌咖哩炒蟹、法式麵包」個咖喱炒蟹汁不得了,配埋個法式麵包食超夾。法式麵包超脆口,本來已經飽到十成食唔落,但因為個法式麵包太好味,忍唔住就食咗成個😆😆😆
「馬拉盞炒泰國通菜」食泰國菜通常都會叫通菜,但原來黃珍珍嘅通菜真係來自泰國,爽口好多。
「 #菠蘿炒飯 」去到尾聲已經飽到暈,菠蘿炒飯就比屋企人分咗,我要留肚食甜品😝😝😝
「泰式炒粉」當我以為我已經飽到極點,但最後又俾呢碟泰式炒粉吸引咗🤣🤣試左一啖,咁好味嘅?🤣🤣酸酸甜甜好開胃,又忍唔住再食多幾啖,今日好似黑洞咁🤣🤣係咁食😆😆
「椰青糕」晶瑩通透既椰汁西米糕,大菜糕口感伴隨椰汁香味,仲要冰涼口感,飯口甜品最適合不過。
「 #芒果糯米飯 」幾飽都要食既芒果糯米飯,有黑白糯米配鮮甜芒果,越食越掛住泰國,越食越想去旅行。
忘了飲品,我地叫左芒果汁、奇異果汁、菠蘿汁同珍多冰,全部新鮮果汁👍🏻👍🏻👍🏻唔係糖水溝出嚟🥰
老闆話所有菜式都無落味精,所以食完唔會好口渴。🥰一路寫一路好想再食😍😍😍
老闆實在太好傾,仲好好俾我嘅 fans 優惠,只要用呢個 code 「LoveCath」去食黃珍珍,就會額外送一碟細單骨雞翼。🥰優惠期至2020年12月13日。
味道🌟🌟🌟🌟🌟
環境🌟🌟🌟🌟🌟
服務🌟🌟🌟🌟🌟
抵食🌟🌟🌟🌟🌟
黃珍珍泰國菜館
九龍城打鼓嶺道 23 號百營中心地下
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馬拉盞醬做法 在 陸浩明 6號 Facebook 的最佳貼文
【健康💪🏻食平D】🎊第1️⃣8️⃣集食譜😋
今晚有冇睇先?食過魔鬼魚,今餐好消暑👅👅仲有豆腐pizza😋😋記得啦加入我嘅群組👉🏻<6號difficult cook>
肥媽 Maria cordero
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馬拉盞蒲魚鰭
材料:
紐西蘭蒲魚鰭 2件
蕉葉 (墊底) 2片
馬拉盞材料:
蝦米 25克
紅蔥頭 3粒
蝦醬 1湯匙
指天椒 1~2隻
蒜 3瓣
紹興酒 2湯匙
糖 2茶匙
魚露 2茶匙
蔥白(切粗粒) 2-3條
做法︰
1.蒲魚鰭解凍洗淨,印乾水,均勻抹上適量鹽、胡椒粉略醃,再撲上適量生粉
2.蝦米洗淨浸軟切粒,紅蔥頭、蒜洗淨切茸,指天椒洗淨切圈
3.蝦醬先加入紹興酒開稀備用
4.熱鑊下油,以中火略煎蒲魚鰭至半熟,盛起
5.製作馬拉盞︰原鑊爆香紅蔥頭、蒜茸、蝦米,下(3)一起爆香,再下指天椒、蔥白、魚露及糖,加水(約100毫升)略煮,將蒲魚鰭回鍋,轉慢火冚蓋煮約5分鐘
6.最後撒上蔥花,碟上鋪上蕉葉,上碟即成
豆腐豆角薄餅
材料:
豆腐 (硬) 1磚
蛋 1~2隻
豆角 4~5條
甘筍 1/4條
蔥花 適量
麵粉 5~6湯匙
香腸 2條
芝士碎 6-8湯匙
黑芝麻 少許
做法︰
1.甘筍洗淨去皮切碎;豆角洗淨切細粒;香腸洗淨切薄片
2.黑芝麻先炒香備用
3.把豆腐、豆角、甘筍、香腸、雞蛋、蔥花及4湯匙麵粉放大碗內,用筷子攪勻,再按狀況加入適量麵粉直至材料攪拌至帶黏性漿狀,備用
4.熱鑊下油,把(3)平鋪鑊內以中小火煎至一面金黃,再反轉另一面煎至金黃香脆
5.上碟後撒上芝士碎、茄汁、炒香黑芝麻及少許蔥花,以火槍燒炙表面至芝士融化,即成
荷葉冬瓜木棉花排骨湯
材料:
冬瓜 600克
木棉花 3-4朵
荷葉 1塊
巴西豬肋排 500克
赤小豆 50克
扁豆 50克
蜜棗 3粒
果皮 1片
做法︰
1.豬肋排洗淨後用薑片、紹興酒先汆水,備用
2.冬瓜洗淨連皮及瓤切大件;木棉花、果皮、蜜棗洗淨浸軟;赤小豆、扁豆洗淨浸至少1小時;荷葉洗淨用水浸軟,備用
3.將所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火,煲約2小時,最後以鹽調味即成。
日式咖喱雜菜大麥飯
材料:
茄子 1/3 條
南瓜 60克
椰菜 60克
甜豆 6條
馬鈴薯 60克
大麥(洋薏米) 2米杯
上湯+水 3-3.5米杯
日本咖喱磚 1-2粒
紅蔥頭(切碎) 1粒
做法︰
1.大麥洗淨先浸至少半小時
2.茄子洗淨切件,南瓜、馬鈴薯洗淨去皮切件,椰菜洗淨切片,甜豆洗淨備用
3.飯煲按煮飯模式,先下油爆香薯仔、南瓜、紅蔥碎,加入咖喱磚,再放進大麥、茄子、甜豆、椰菜,最後加進上湯(如喜歡多汁可酌量加水),冚蓋煮飯
4.飯煮好上碟,按個人喜好撒上芝麻,即成
#健康食平D #肥媽食譜 #陸浩明
馬拉盞醬做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
福建豬板筋炒椰菜
https://bit.ly/3i3eBbw
材料:
豬板筋150克
椰菜1/2個
芽菜6両
紹興酒1/2湯匙
大地魚粉1湯匙
新加坡黑醬油2湯匙
馬拉盞1湯匙
米糠油 5湯匙
薑20克
葱2棵
鹽 少許
油1/2湯匙
糖1.5湯匙
怡保芽菜雞
https://bit.ly/38xlsqB
材料:
雞1/2隻
芽菜 300克
葱2棵
薑 30克
辣椒1隻
紹興酒1湯匙
鹽1/2湯匙
魚露1茶匙
台式醬油膏1湯匙
糖2茶匙
米糠油 2湯匙
蛋黃奶油蝦
https://bit.ly/2Xyy62o
材料:
蝦10隻
鹹蛋黃1隻
雞蛋黃1隻
淡奶1湯匙
辣椒1隻
九層塔1棵
鹽1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
米糠油 3湯匙
鬼馬肉骨茶
https://bit.ly/3i5WBxe
材料:
排骨450克
油炸鬼1條
冬菇7隻
蒜頭2個
薑30克
玉竹30克
川芎10克
當歸10克
熟地12克
黨參20克
圓肉8粒
丁香1/2茶匙
白胡椒1両
桂皮1枝
甘草2片
八角3粒
鹽 適量
紹興酒1湯匙
胡椒粉1茶匙
老抽1湯匙
杞子10克
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#豬板筋炒菜食譜 #芽菜雞做法 #奶油蝦食譜 #肉骨茶食譜
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馬拉盞醬做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
XO醬,光聽名字就知道身價,是醬料中的極品,如干邑白蘭地的XO一樣矜貴。XO醬源自香港,據說當年80年代經濟起飛,人人魚翅撈飯,就連醬料也要豪,就在馬拉盞之上加入貴價乾瑤柱、金華火腿、蝦米等材料,成為百搭醬料,任何佳餚美食只要加上XO醬立即「升呢」,無論點心、炒飯抑或在白飯上面擱下一匙XO醬,再平常的食材都變得不平凡。
不少酒店或者餐廳都有獨門XO醬配方,無分正宗或偏方,各師各法,喜歡辣的多放點辣椒,想奢華一點又可以改用頂級乾瑤柱。蘇太XO醬是近年崛起的新貴,不少經商界名人追捧。蘇太本來從事印刷業,因為嘴饞,身邊總是帶上一個私人廚師照顧三餐,更依她口味度身訂做了私伙XO醬,本是只是宴客上的配角,後來更成為蘇太用來贈給好友的手信,後來更是發展到開工場大量生產,成為今日在高級超市可購得醬料。
要稱得上是好吃的XO醬,第一要足料,乾瑤柱、金華火腿、蝦米缺一不可,要吃得到絲絲瑤柱,粒粒金華火腿,蘇太的XO醬還特別加了鹹魚,霉香馬友魚油多,鹹味鮮而不俗,連帶其他海味一同提鮮。其次,要吃得到材料的層次,坊間XO醬做法大同小異,高下之分在於師傅煮醬的功夫,水分較多的材料先下鍋,不耐煮味道重的放最後,依序大火油泡,過程中要不停攪拌,一停下手就會黏底,講究手力,亦考功架,煮太久,食材會焦燶;煮不夠,味道跑不出來,拿掐準確起鍋時間,正正是XO醬之間決勝的一仗。
採訪:李妍樺
攝影:關永浩
蘇太名醬
地址:九龍城廣場LG12A-B鋪
電話:2382 2886
馬拉盞醬做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
年輕時常與家人一起駕車到位於沙田大埔道7咪半的沙田茵餐廳(Shatin Inn)吃沙嗲和星洲炒米粉。那是一家環境幽靜,主打印尼菜式的露天茶座。最常吃沙嗲,水準很高,比香港其他印尼餐廳所做的沙嗲好得多,價錢公道。現在沙田已發展成新市鎮,沙田茵亦成為該區碩果僅存的懷舊露天餐廳。我女兒嫁了一位馬來西亞籍的華人,常有機會吃到沙嗲。香港的沙嗲水準當然不及吉隆坡路邊檔做得好,但亦想學女婿的家鄉菜,16年前跟了一位印尼餐廳師傅學做沙嗲醬及串燒沙嗲。今期先教大家做沙嗲醬,下期便做串燒沙嗲雞。
預備:
1 中細火炒花生至花生衣有些少炒燶。
2 拿出花生,涼後磨成碎粒,但不要太碎。
3 用熱水浸蝦米半小時,切碎。
4 在蒜頭及乾葱粒各放入1湯匙水。
5 黃薑、香茅、長紅辣椒各放入1 茶匙油。
6 用 4 湯匙水把小茴粉和荽荽粉混合。
材料(可做1公升沙嗲醬):
1. 蒜頭 6 湯匙,剁碎
2. 乾葱 4 ½ 湯匙,剁碎
3. 黃薑 1 1/2 茶匙,剁碎
4. 南薑 2 ½ 湯匙,非常硬,先切細粒然後切碎
5. 香茅 1 湯匙,只要米色的粗大部分,切碎
6. 長紅椒 1 ¼ 湯匙,切碎
7. 蝦米 1½ 湯匙,切碎
8. 椰汁 190克
9. 水 3 量杯
10. 史雲生天然清雞湯 1量杯
11. 椰糖 95克,用 135克滾水溶糖
12. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 ¾湯匙
13. 小茴粉 1 湯匙
14. 芫荽粉 1 湯匙
15. 馬拉盞 1 茶匙,切細粒,然後用細火烘乾,再切成粉狀
16. 炸香花生 190克
17. 花生油 1/2量杯
18. 水 6湯匙,用來開小茴粉、芫荽粉、蒜頭及乾葱
19. 芥花籽油 3茶匙,用來開黃薑、香茅、紅辣椒
做法:
1 低火加熱半量杯油。
2 當油熱,用非常低火,炒乾葱、蒜頭、藍薑、黃薑、香茅、馬拉盞和紅辣椒,炒20 分鐘。
3 加入蝦米,繼續炒 5 分鐘。
4 小茴粉和芫荽粉混合了水後用油炒 5 分鐘。
5 加入椰糖、椰汁、水、清雞湯、岩鹽。轉中大火,繼續炒 5 分鐘。
6 加入花生煮10 分鐘。一直翻炒直到醬汁變稠。
7 煮時,沙嗲醬並不需要很杰,因為它冷卻下來後會變得更杰。
8 如果有太多的油,可以存儲之前拿走一些油。
大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
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