關於 馬蹄荸薺 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【寶達港式餐廳】位於台中北屯愛買水湳店地下一樓，除了品項豐富的港式點心，還有片鴨、快炒、燒鴨、叉燒、煲類、炒飯、煲仔飯、炒麵…等，正宗香港師傅，道地港點美食，喜歡港式飲茶的朋友千萬別錯過😍😍😍

📌招牌片皮鴨（二吃椒鹽鴨架）
採用桌邊服務的方式，由師傅來到餐桌旁，現場秀刀工片鴨～美味上桌！一吃傳統烤鴨，將巴掌大、薄可透光的餅皮，夾著鴨皮、鴨肉、蔥白、甜麵醬一起吃，鴨皮的薄、香、脆、油加上鴨肉的鮮甜豐美，真的超滿足！二吃椒鹽鴨架，炸的金黃酥脆，外皮吃起來特別迷人，越嚼越香，椒鹽味很搭！

📌鬼馬炒牛肉
廣東傳統小菜，鬼是指油炸鬼（油條），馬是馬蹄（荸薺），加上牛肉一起快炒而成，這道菜肴不但有嫩滑美味的牛肉，還有油條及荸薺的香脆，真是美味。

📌鮮蝦蒸腸粉
港飲必點！滑嫩清香的Q彈粉皮咬下去隨之即來的香脆蝦仁真的好好吃，這裡的蝦仁真的超大隻，非常過癮！

📌流沙煎堆
粵語俗語“煎堆碌碌，金銀滿屋”，故煎堆又有好彩頭之意。以糯米製成的Q彈外皮撒上芝麻，整顆鹹蛋黃拌至而成的金黃流沙鹹甜內餡，非常唰嘴。

📌金銀蛋絲瓜
一般茶餐廳看到的都是金銀蛋莧菜比較多，寶達將莧菜改成絲瓜，讓不愛吃莧菜的人都會非常愛這道，因為改成絲瓜讓絲瓜的甜味都融入菜裡，
鹹蛋和皮蛋的味道反而被中和了不會太重，整體而言非常的下飯，光這道菜應該可嗑掉半碗飯！

📌冰火波蘿包
在烤的酥香的菠蘿麵包中間夾上一塊超大片厚實的冰奶油，咬下的瞬間冷熱交融的口感，令人難忘！

📌絲襪奶茶
絲襪奶茶又稱港式奶茶，是具有香港特色的一種奶茶，濃郁的奶香和茶香，奶和茶的比例恰到好處，不但嚐不到茶的苦澀味，奶味亦不至於過濃而把茶的香都給掩蓋了！入口幼滑如絲的感覺實在教人一試難忘。

📌招牌凍檸茶
檸檬茶在香港一般簡稱為檸茶，是香港茶餐廳常見的飲品，一般熱飲稱為熱檸茶，冷飲則稱為凍檸茶。這杯凍檸茶色、香、味俱全，還保留檸檬和茶底的香氣，冰塊和檸檬的比例恰到好處，讓茶味與冰塊、檸檬相撞擊，喝上一口清涼舒爽！

📣寶達港式餐廳10週年慶（粉絲優惠）
憑此文章平日至水湳店或復興店內用消費，送避風塘大蝦，滿仟再送三椒雞球。

寶達港式餐廳水湳店
🏡台中市西屯區中清路二段1199號B1
☎04-24265138
🈺平日11：00~15：00 17：00～21：00
🈺假日11：00～21：00
🈶10%服務費
🈶兒童椅
🔎粉絲團：寶達港式餐廳-水湳
https://m.facebook.com/paotarestaurant

寶達港式餐廳復興店
🏡台中市南區復興路一段359號一樓
☎04-22623678

#台中美食 #下午點心 #台中港式飲茶 #水湳愛買 #粵菜燒臘 #港式點心 #凍檸茶 #絲襪奶茶 #雞蛋仔 #波蘿包 #水湳人 #好吃 #好好食 #美味 #粉絲優惠

雖然店家主打川食料理
但考量不吃辣的友人同行
因此也有不少不辣的料理
像是這一道也是必吃

#香酥芋泥鴨方
沒記錯這應該屬於廣式佳餚，似乎跟川菜沒有太大的關聯(這不是重點)。
這道菜可說是功夫菜，製作的工序繁多，先將全鴨去蒸透再拆骨取肉之類的，加上一份的份量並不少，對於小家庭來說會太多，也因此在坊間餐廳並不多見，在這裡則是以『塊』做為販售單位(想吃多少就點多少)，我們點三人套餐，所以給三塊。
先前在【香村餐廳】也有吃過芋泥鴨，而九品田的還加入馬蹄(荸薺)增加口感
外層酥脆，吃起來卡滋作響，內層的去骨鴨肉不會太柴，芋泥餡有芋頭香而不死甜
看似平凡的不同食材結合在一起，卻蹦出驚人的好滋味
不吃辣的朋友千萬別錯過

#九品田川食館
#竹北川菜推薦 #竹北餐廳推薦
#竹北川菜餐廳 #川菜料理
#光明一路美食 #光明一路商圈
#扒飯神器名菜
#白飯先來個12345碗
#百聞不如一見吃過就知道
#對不起我嘴角又失守了

紅燒獅子頭是一道非常家常，但是，宴客時又能夠端上檯面大菜。
不論是做成大大顆的獅子頭，或者是捏成小顆四喜丸子，
都是可以讓大人、小孩喜愛的一道美味料理，
傳統的做法會買肥瘦比例約3:7的前腿肉，手工切小丁再剁...
但是我稍微偷懶了一下~不過滋味一樣好喔!

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紅燒獅子頭材料
1豬前腿絞肉………….….600g(肥：瘦=3：7)
2馬蹄(荸薺)….…………..5~8個(先拍再剁碎)
3全蛋………………...........1顆
4蔥末………….……..……1大匙
5薑泥………………………1小匙
6麵包粉………………..……3大匙
7生抽醬油…………..….….1大匙
8老抽醬油……………….…1小匙
9黃酒.……………..……...…1大匙
10白胡椒粉……………..…1小匙
11鹽………………………..1~1.5小匙
12太白粉………………….1小匙
13水(或上湯)………….…..1大匙
14雞高湯……….…………..適量
15油…………………………適量

紅燒湯料：八角1個、花椒1小匙、桂皮2~3小片(香料放入茶袋中)、薑片適量、蔥結1個、蠔油1大匙、冰糖1大匙、老抽適量(調色)、雞高湯適量、太白粉水適量(勾芡)、香油。

註：如果沒有生抽、老抽則全部用家裡平常用的醬油代替即可。
裝飾圍邊：白灼青江菜。

(步驟)
1、豬絞肉用刀再剁過一次讓肉稍稍有黏性，太白粉與水(或上湯)拌勻備用。
2、調理皿放入豬絞肉、全蛋、蔥末、薑泥、生抽醬油、老抽醬油、黃酒、白胡椒粉、步驟1太白粉水、鹽拌勻，沿同一方向攪打至黏稠狀(不摔打出筋)，續加入馬蹄(荸薺)、麵包粉拌勻。
3、將步驟2輕拋捏成約拳頭大小的肉丸(直徑約6-7公分)，放入油溫約165~170度油鍋中炸至金黃備用。
4、砂鍋中放入少許炸油炒香薑片、蔥結、蠔油後，放入雞高湯、老抽、香料袋、步驟3炸獅子頭燒開後轉小火燉煮入味(約1~2小時，老人家吃可以燉3小時)。
5、將燉好的獅子頭夾出到盤中，用青菜圍邊，砂鍋中剩下的湯汁將鍋中香料夾除後，用太白粉水勾芡後亮香油，澆在獅子頭上即可。

廚房小秘訣~~
1、加入麵包粉讓肉丸比較鬆軟，也可用老麵饅頭切小丁替代。
2、丸子剛入油鍋時不要急著翻動，約1~2分鐘後稍稍定型才輕輕撥動，比較不易變型。

華人和意大利人被公認是最會做菜最懂吃的民族，kia 早前應作家朋友郁庭邀請到她家做菜，宴請嫁到意大利的台灣朋友和她的拿坡里老公，五個懂吃愛喝的三地朋友一起飯聚，味覺的分享和交流擦出很多有趣的火花，去片。
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~食譜分享~
~清蒸陳皮牛肉球 食譜（6顆份量）~

材料：
新鮮牛絞肉1斤（台灣牛偏瘦，請攤販給你一些牛油一起絞碎，這樣吃起來比較嫩）
去皮馬蹄（荸薺）2顆
陳皮一片
新鮮放養雞蛋黃1顆
青蔥少許（酒樓會放香菜，但我不愛，所以以蔥代替）
芹菜葉 若干

醃料：
醬油1茶匙
海鹽½茶匙
糖½茶匙
太白粉½湯匙
葵花油 ½湯匙

汁料：
上湯1湯匙
油 ¼ 茶匙
醬油 ¼ 茶匙
糖 少許

做法：
1. 陳皮用熱水泡軟，刮去白色囊（很苦，一定要刮走）切⅓ 片成非常小的丁丁，其餘撕成片
2. 去皮荸薺切成小丁丁
3. 牛絞肉拌入醬油、鹽、糖、略醃，打一顆蛋黃，拌均勻，再灑太白粉，拌入油打勻，加入陳皮丁，和荸薺丁，
4. 順時針打上勁，放入冰箱冷藏1小時
5. 準備蒸鍋，大火燒熱至大滾，
6. 蒸架放好烘焙紙，小片陳皮放在四周，
7. 取出牛肉，分成六等份，擠成圓球，放在烘焙紙上
8. 牛肉球入鍋，大火蒸20分鐘，
9. 炒鍋入油，開火燒熱，下醬油，湯及糖，煮至略稠成醬汁
10. 牛肉球蒸熟，放上洗淨的芹菜葉子，淋上醬汁，禮成！

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紅燒獅子頭

材料
1豬前腿絞肉………….….600g(肥：瘦=3：7)(粗絞一次)
2馬蹄(荸薺)….…………..5~8個(剁碎)
3全蛋………………...........1顆
4蔥末………….……..………1大匙
5薑泥…………………………1小匙
6麵包粉………………..……3大匙
7生抽醬油…………..….….1大匙
8老抽醬油……………….…1小匙
9黃酒.……………..……...…1大匙
10白胡椒粉……………..……1小匙
11鹽…………………………...1~1.5小匙
12太白粉………………….…1小匙
13水(或上湯)………….…..1大匙
14雞高湯……….…………..適量
15油…………………………….適量

紅燒湯料：八角1個、花椒1小匙、桂皮2~3小片(香料放入茶袋中)、薑片適量、蔥結1個、蠔油1大匙、冰糖1大匙、老抽適量(調色)、雞高湯適量、太白粉水適量(勾芡)、香油

裝飾圍邊：白灼青江菜

(步驟)
1、豬絞肉用刀再剁過一次讓肉稍稍有黏性，太白粉與水(或上湯)拌勻備用。
2、調理皿放入豬絞肉、全蛋、蔥末、薑泥、生抽醬油、老抽醬油、黃酒、白胡椒粉、步驟1太白粉水、鹽拌勻，沿同一方向攪打至黏稠狀(不摔打出筋)，續加入馬蹄(荸薺)、麵包粉拌勻。
3、將步驟2捏成約拳頭大小的肉丸(直徑約6-7公分)，放入油溫約165~170度油鍋中炸至金黃備用。
4、砂鍋中放入少許炸油炒香薑片、蔥結、蠔油後，放入雞高湯、老抽、香料袋、步驟3炸獅子頭燒開後轉小火燉煮入味(約1~2小時)。
5、將燉好的獅子頭夾出到盤中，用青菜圍邊，砂鍋中剩下的湯汁將鍋中香料夾除後，用太白粉水勾芡後亮香油，澆在獅子頭上即可。

廚房小秘訣~~
1、加入麵包粉讓肉丸比較鬆軟，也可用老麵饅頭切小丁替代。

荷塘小炒這道料理是我在某間餐廳吃到的，而且這些食材組合起來，除了做成鹹的之外，如果做成甜湯也不錯，這道菜為什麼叫做荷塘小炒？因為食材用的都是生長在池塘內的水生植物，材料有：菱角、蓮子、蓮藕、荸薺(馬蹄)，荸薺帶皮的比較不好買，但是比較新鮮，另外準備豌豆，紅蘿蔔，就是一盤營養滿滿的素料荷塘小炒。

#素食料理

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