Search
在活動報名截止前就做完了😅
週末都跟 #美國馬鈴薯 相處在一起
我參加的是脫水美國馬鈴薯組
收到一罐貌似乳清蛋白的東西
只要加水就能讓粉末復水成馬鈴薯泥！
/
粉:水=1:3 就是沙拉裡比較乾的薯泥，但口感可以很滑嫩
粉:水=1:5 適合煮濃湯，超方便~
/
這次我做了三道料理
一個是鹹派、一個是煎餅，最後一個是番茄盅
一直很猶豫要拿哪一道交卷
因為說創意其實也沒什麼創意（誤
但烹調方式有加入小巧思，讓營養更升級！
希望評審能發現🤣
#美國馬鈴薯第二屆營養師料理挑戰賽
祝我得獎😆
很少介紹一些麵包的周邊吃法...
今天在村裡po了這個文... 也這裡貼一下...
#較低油健康的可樂餅做法
#烤箱料理
#馬鈴薯泥粉 德國人的即食料理包
#可樂餅小撇步
#麵包粉
我記得第一次吃可樂餅是一個很久以前車禍去世的日本好朋友教我做的. 所以每次吃可樂餅都會想到她還有那一段青春美好時光.....
其實德國有很多現成自己回家可以放烤箱放油鍋裡的炸物料理. 看那些成分以後. 我大概知道可以自己有甚麼樣的做法. 主要你必須對於那層裹著的麵包粉有點認識. 通常會用比較 #固態的油. 這樣才能粘得住. 最好吃的當然是豬油. 不過健康著想. 椰子油非常好用! 奶油因為至少有10%是水分. 比較不脆. 除非你用無水奶油Butterschmalz. 或是Ghee.
不過整個炸物不是單純吃皮. 所以為了不要搶戲. 我自己覺得椰子油是很好的選擇.
德國的麵包粉都很細緻. 日韓的麵包粉比較大片. 為什麼? 因為德國的麵包粉都是用乾掉的小麵包去磨的. 日韓的麵包粉是用 #新鮮吐司去磨的. 因為德國麵包店沒有日韓吐司. 所以你也可以找超市的吐司來打. 當然~ 我都自己做XD 也不用買了!
我自己覺得這種可以冰存起來的炸物應該要使用的是這樣搭配的粉.
我使用的粉是兩種粉一起混: 未乾吐司皮及乾燥吐司皮.
你可以看一下磨出來的長相及體積.
太多的白吐司會比較纖弱一點. 你也可以攪拌機打完後攤開曬. 不過久久不用也會變粉末. 通常很多人是打完後直接使用.
接下來談馬鈴薯. 一般來說我家都是買比較Q的品種. festkochende kartoffeln 這種水分含量比較高一點. Mehlich 則是比較粉質的. 當你家裡只有Q的馬鈴薯時要怎麼辦?
這時就要請出我婆婆在這次大家搶購時會買一堆的東西....馬鈴薯泥或馬鈴薯球的粉.
這種粉早就熟了! 而且不能煮. 通常都是像我們泡麵一樣的做法. 但是是用溫的( 例如. 我這種馬鈴薯泥是375ml 沸水加入125ml 冷牛奶再加入一包粉的)
我在這裡的做法就是煮熟馬鈴薯以後( 記得用鹽水煮)留下部分的鹽水. 放入粉. 一起壓泥. 然後補上玉米罐頭的水及玉米粒. 調配至你覺得適合的軟度. 通常就是耳垂的軟度.
接下來就是裡面的夾餡~ 老爺不在家繼續洋蔥給它下去. 用牛絞肉炒的. 包的時候我會找塊塑膠布. 放上Emmental起司絲( 高達太鹹. Mozzarella 太淡) 以日本和果子製作時使用的茶巾絞り的方式來整形. 比較能夠抓得穩又好看也不會髒手.
沾上一層麵粉放著...
開始打蛋. 如果你要 #蛋白蛋黃均勻可以加一點點牛奶一起打. 你也可以在蛋液中加自己喜歡的調味料.
沾蛋液之後放進去混了椰子油的麵包屑就完成了.
烤箱使用旋風模式200度18分鐘( 看你的可樂餅大小. 我做得比較大) 可以參考一下我是用烤肉的鐵網隔開烤盤. 這樣就可以底部也很脆!
之後也不用急著拿出來. 我會放著. 要吃多少從烤箱中拿多少. 可以保溫.
這樣的可樂餅熱量少了很多也可以吃到脆脆的皮. 也不用處理炸完的油. 真的還蠻方便的. 剩下的可樂餅可以冰起來. 下次再拿出來烤就可以了
大家在逛家樂福的時候,有沒有注意到家樂福的進口食品區~
這些都是家樂福的法國總公司從歐洲進口過來的食品
產地全部來自於歐洲,有法國三星主廚侯布雄代言的禾法頌
和來自法國的冷凍鹹派.富含營養素的冷凍綜合莓果.馬鈴薯泥粉.法式芥末籽醬.各式義大利麵醬等等
我最喜歡的就是預拌粉了~有馬卡龍。鬆餅。薄餅。布朗尼蛋糕預拌粉,這一區已經列入我每去家樂福必逛的地方呢!!
跟我一樣喜歡料理的媽咪們～
下回去家樂福別忘了逛逛進口商品區,會發現許多平常少見意外的驚喜食材唷!
超簡單的布朗尼預拌粉食譜及其他麵醬食譜文
請點=>http://cynlia.pixnet.net/blog/post/60854905
馬鈴薯泥粉 ，口味和口感都不錯，已調味。 *將近3公斤分裝成14小包，每一小包可以泡出一大碗公的薯泥，而且它泡水後"不會結塊"!!!!! *建議食用時先裝預想的熱水量， ... ... <看更多>
馬鈴薯泥粉 料理 在 [問題] 好市多的馬鈴薯泥粉- 看板cookclub 的推薦與評價
一直念要吃薯泥,
上次去好市多手滑了一下就買了一箱12包回來,
吃了一包而已過了三個月才吃兩包,
除了薯泥以後即溶的馬鈴薯泥粉還有其他料理可以變換嗎?
謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.103.91.17
... <看更多>