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吳克己老師的線上麵包課程真的可以學到很多!!!
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上一期的冷凍發酵與冷凍麵糰課程媽媽我自己也有購入~
從很久以前就一直很想找時間聽老師的麵包教學課程~
因為知道吳克己老師教學經驗很豐富,
在上一期課程裡老師講解內容真的很完整又精彩,
白話性的講解與技巧分享,讓金魚腦的媽媽我也可以理解!
真的解答了想學麵包的朋友許多疑惑已久的問題以及操作步驟~
這次新的課程更是正中麵包魂的紅心!😍
☀六大基本的攪拌工法全攻略~
富有麥香的🎀直接法
綿柔鬆軟的🎀中種法
含水量高的🎀湯種法
讓麵包細緻保濕的🎀波蘭種工法
方便快速的🎀免揉麵包工法
獨特風味的🎀老麵種法工法
都是我超想完整學習的麵包製作工法內容~
老師將坊間數堂課程的內容彙整成一堂課!
六大攪拌工法結合不同烘焙技巧與食材處理秘訣~
做出18款不同的美味超人氣麵包!🍞🥯🥖🥐🥪
看課程介紹就知道一定會收穫滿滿~
而且線上課程還可以在下課後永久無限複習~
不用專程南來北往上課,海外也可以和老師零距離學習~
隨時想上課就在家裡線上學習真的超級方便的,
擁有完整的食譜配方資訊,還可以課後交作業詢問老師不懂的內容~
價格也是有夠超值!!!👍👍👍
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💟課程名稱:攪拌工法全攻略!克己師傅の18款超人氣麵包一次學
💟課程訂價:預購優惠$2880元 (原價$3,880元)
💟募資期間:2021/7/7(三) ~ 8/11(三)
💟預計開課日:2021/10/29 , 2021/12/14
分兩批完成上架 線上永久學習
☀課程內容特色:
麵包製作的方式,攪拌工法的全攻略!
這個步驟佔了麵包成敗的 70%運用!
用六大工法製作出18款克己師傅店內超人氣熱銷麵包。
學會如何將喜歡的配方帶入不同種工法製作,
最後將能學會自行設計出屬於自己的配方!
•直接法:核桃杏仁麵包、北海道玉米麵包、波爾多葡萄麵包
•中種法:沖繩黑糖桂圓吐司、黑糖核桃軟歐麵包、黑糖奶油葡萄麵包
•湯種法:神戶四季湯種吐司、竹輪鮪魚麵包、有鹽奶油小吐司
•波蘭種工法:奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包
•免揉麵包工法:野菜乳酪法國麵包、北海道道產彩豆麵包、魯茲提克法國麵包
•老麵種法工法:鄉村法國麵包、切達乳酪起士法國麵包、芝麻燻雞法國麵包
☀上完這堂課,你將能夠:
•學到並能運用 6 種攪拌工法的理論及特性
•學到這些攪拌工法的冷藏發酵與冷凍麵團運用
•獲得 18 款營業級麵包配方及完整製作方式,且能自行製作
•擁有自製內餡的技巧知識及 5 種以上名店內餡配方
•具備判斷麵團筋度、狀態與良好的整形能力
•能夠自行計算烘焙百分比,完成各種工法間的換算
•在了解材料特性及工法理論後,有能力設計屬於自己的配方
•加入學員專屬社團,老吳的課後問答服務終生保固
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•安德尼斯烘焙坊招牌鹽可頌
•白神小玉酵母專修課
•德國國家手工麵包學校酸種課程,
(皆為海外學習回來含金量超高,實體課程基本為萬元起跳~)
☀講師介紹
吳克己師傅過去曾作為主廚任職於日本Joahn Paris生產部、昂舒巴黎烘焙坊等名店,目前為安德尼斯烘焙坊的經營者,出版過 7 本麵包烘焙熱銷著作,踏遍日、法、德、義等國進修麵包技術,以一生懸命的職人精神做出有溫度的美味麵包。
也因為擁有二十多年的烘焙經歷在教學上更是能輕鬆點出學生的烘焙問題,教學不藏私又幽默的他的成為了最受同學喜愛的烘焙男神,去年一推出線上課馬上吸引超過4000海內外同學報名,成為最暢銷的麵包烘焙課程,並且回收超過千份作業及370個好評留言,教學品質有口皆碑。
-台灣麵包九大職人 吳克己師傅
-安德尼斯烘焙坊經營者
-高雄餐旅大學 技術講師
-法國雷諾特廚藝學院
-德國國家手工麵包學校
-民視用點心做點心 主廚
-日本Johan Paris生產部主廚、台北昂舒巴黎烘焙坊主廚、莎士比亞烘焙坊 總經理
-出版《白神小玉酵母》《安德尼斯烘焙坊的祕密》《職人手感吐司》《小家庭麵包》等七本熱銷烘焙著作
-曾赴日、法、德、義等國進修麵包技術,對麵包的投入程度可以用「一生懸命」來形容
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資格:分享貼文+留言
書籍:吳克己老師暢銷書《白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包》
名額:3名
期限:貼文上架日至8/11(募資結束)
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可使用至募資結束8/11 23.59pm截止
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🎉夏日檸檬甜點派對線上課程開課囉!
夏日檸檬甜點派對課程是老師在實體教室教學五年多以來,一直持續受到同學們喜愛五年間從不間斷開課的一堂課程,每次開課幾乎都是滿班,這期間常常收到很多同學課後傳訊息跟老師說:家人親友都說甜點非常好吃,或是接到了很多訂單很開心~😊😊
這堂課程三款檸檬甜點
都是非常適合這炎熱的夏天,清爽的外型、酸酸甜甜的口感、不甜膩的配方、可常溫保存的檸檬蛋糕、可冷凍保存或宅配的檸檬塔及檸檬優格乳酪派,都是同學們接單非常好的選擇,即使沒有接單,單純只做給家人親友享用都可以受到非常多的讚美成就感大大增加👍🏻
尤其是線上課程加碼教學的玫瑰檸檬花塔,老師這次再特別調整配方比例讓同學們除了好操作之外,擠花時立體度更好~擠花更加容易更漂亮、吃下去一樣化口性非常好、也沒有為了花型立體而增加奶油份量造成口感油膩,都是老師一再試驗實作過很多次的完美比例,通通會在這堂課程中教學分享給大家,之前拍片時的成品我請姐姐分送給同事、鄰居吃,同事吃到說超級好吃,立馬決定要報名上課來學,鄰居們吃到也說好好吃但他不會做甜點問還能不能買?我跟姐姐說現在沒有接單之後有做再請他們吃~❤️
有上過老師課程的同學都知道,老師教學的原則就是第一:課後必須要讓同學們在家都能做得出來,所以老師給同學的食譜配方都是以家庭設備烤箱去做計算的,同學回到家馬上就能操作,包含烤箱烤溫老師都會依照不同的烤箱個別給予不同的烘烤方式建議,所以不管你的烤箱是哪一種老師都會幫你找到適合的烤溫,烘烤過程成品在烤箱內的變化老師也會一一詳細講解,操作的手法及溫度控制在課程中也會一再叮嚀大家,再來第二個就是口感一定要好吃,這堂課程的三款甜點都是經過老師多年的教學加上很多同學真實回饋說很好吃的配方,也讓很多有在接單的同學訂單滿滿的~👍🏻 再來第三就是外型要漂亮,做甜點的過程是很療癒的,完成的成品若是很漂亮就可以更吸引人,老師教給同學們的各種甜點裝飾方式通常不需要很高超的技術,只要多做練習都能做得出來,因為老師知道大部分的同學們都是在家製作或是個人工作室,想要可以做出看起來很有質感的甜點但又希望可以不要花太多時間或是太困難的成功率高的,這些部分老師都會幫同學們考慮到,包括連成品完成後的包裝方式老師都幫大家想好了,歡迎有興趣的朋友來加入我們的課程!
這次的夏日檸檬甜點派對線上課程影片已經都全部在社團上架完成,除了有原本的老奶奶檸檬蛋糕、法式檸檬塔、檸檬優格乳酪派之外,老師還有加碼教學玫瑰檸檬花塔及檸檬優格乳酪小圓派,讓同學們可以有更多的造型變化製作。
🎉慶祝線上課程開課,限時9折優惠價$1800 🎉
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⭕️Vol.6夏日檸檬甜點派對線上課程這裡報名⬇️
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⭕️Vol.5 巧克力沙河蛋糕線上課程
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體感溫度線上計算 在 張淵翔 Facebook 的最佳解答
日期 2021/06/23 星期三 農曆五月十四日 風速:
基隆市議員張淵翔服務處新式工作法✨
👉方式:臉書粉專線上直播服務
👉時間:週一~週五 10:30-11:00
👉內容:有趣的時事與基隆市新聞分享
因應新冠疫情,保持社交距離,淵翔的服務處暫時關閉,大家都少出門,少了與民眾面對面互動,因此淵翔開直播跟大家聊聊天,大家有問題也可以上線來問我歐👌
🎥直播連結: https://www.facebook.com/keelungsean/live_videos/
或是臉書搜尋keelungsean
張淵翔Line ID: @seanchang 聯繫電話:02-24692122
📣直播了一段時間,有民眾留言說:「謝謝一定要看你的節目太可愛了。」
#今日分享主題:
分享一 台灣趣聞
疫情期間雖然路上車輛比較少,但還是要注意行車安全
台68線快速道路,南寮竹東段8.3公里處,21日傍晚5點多,發生連環車禍意外。
一名老婦人,因為騎乘電動機車誤闖,雖然馬上有救護車,將她引導到路肩,但這時後方車輛疑似分心,觀看婦人和救護車,沒看到前面車輛減速,又沒有保持好安全距離,造成6車連環撞。
https://reurl.cc/Q9Z11M
分享二 疫情心理學
從腦心智科學看壓力適應
腦心智科學非常重視人腦的本能和後天經驗累積的腦心智功能。在本能方面,包括感受壓力、害怕危險、競爭比較、逃躲危機、依附和親近、控制與成就感等,都是科學家曾提出的人腦基本特性。這些本能使人類在感覺有壓力時會引發焦慮、擔心、預期危險等情緒,且傾向做出快速、衝動、直接的反應,卻不見得能有效應對。
若是群體都「感覺有壓力」時,則容易引發競爭感、不安情緒渲染、人際比較和抨擊、責成歸罪等以情緒為主的因應模式(emotion-focused coping),更是容易讓整體社會感覺不安與不平安,親身經歷災難與觀察替代性災難(因觀察他人的遭遇而感同身受或感受到危機壓力,進而受到心理傷害),例如重大交通事故或隨機傷人事件,都很容易引發這種感受。
因此,以正念、「安、靜、能、繫、望」(促進安全感、維持平靜穩定、提升自我與集體效能感、保持聯繫、灌注希望)或「放、離、紓、轉、正」(放鬆及深呼吸、暫離現場、適度紓解情緒、轉換心境、正向思考)(參見延伸閱讀1)等為主的情緒調適模式,都能有效舒緩對於已發生災難所引發的不適感受。
參考資料:科學人雜誌 https://sa.ylib.com/MagArticle.aspx?id=5004
分享三 SDGs
自2021年5月疫情提升至三級警戒,全臺粉展開端上班、上課的長期
居家生活,極端炎熱的天氣使民生用電量大增,又發電機組歲修、故障
台電備轉容量率頻頻亮燈,臺灣缺電、重啟核四的討論也甚囂塵上。
然而,資源有限,創意無窮;與其陷入沒有結果的口水混戰,何不從今天開
始實行零成本的日常省電妙招,為臺灣減電力負擔,也為地球省下有限資源。
冰箱省電方法:
冰箱是家中一年四季、全天運轉的家電,要想省電,重點檢查項目絕不能少了冰箱。事實上從冰箱的選購、擺放位置、儲藏收納到使用習慣,每個環節都有簡單又立竿見影的省電技巧可以好好運用!
1.冰箱周圍溫度太高會增加耗電量,應避免放在陽光直射處冰箱四周要保留 10 公分以上通風散熱空間,散熱不佳會影響運轉效率
2.食物儲藏太滿會影響冰箱內的冷氣流通,耗電會增加 4 - 5%,平時採購就要適量,不要囤物,也要定期清潔冰箱、進行冰箱斷捨離
3.熱食放涼後再放入電冰箱,直接放入會提高冰箱內溫度、增加耗電量
4.冰箱不宜頻繁開關、開啟太久,否則壓縮機需要多運轉來維持溫度,因此冰箱內的食物平時就要分門別類擺好,取用時才能速戰速決
冷氣省電方法
如果冰箱是家中常駐的耗電小怪,那冷氣就是期間限定的耗電大魔王了!如何吹冷氣吹的省電又省錢,兩招就夠!
室溫超過 30 度以上,才開冷氣!
每兩週清洗一次濾網,提高降溫效率
開冷氣時設定在 26 - 28 度間,溫度每提高 1 度可省電 6%
開冷氣時搭配電風扇,加速空間的冷氣循環、提升舒適感
睡前設定舒眠模式,可以定時 4 小時關機或提高溫度
冷氣啟動時最耗電,切勿為了省電頻繁開關
其他省電方法
電鍋煮飯前先浸泡 30 分鐘,可以縮短烹煮速度減少耗電
各式家電不待機,工研院計算待機電力約占家庭用電的 7.4%
衣物累積一定數量後,一次用洗衣機清洗更省電
耗能又沒效率的老舊家電,該換就換
https://reurl.cc/VE40Ly
分享四 基隆市新聞
更改停水訊息:
台灣自來水公司第一區管理處為辦理瑞芳台二線76k+200及77k+930汰換管線工程,實施1000mm新舊管線更換
時間:6月30日上午9時起至7月1上午8時止,共計23時停水作業
地區: 基隆市中正區長潭里、砂子里、碧砂里、八斗里、海濱里、正濱里、和憲里、社寮里、平寮里、正砂里、新富里、新豐里;基隆市信義區孝德里、孝賢里、孝岡里、孝深里、孝忠里、東安里、東明里、東光里
停電訊息6/26 0時到6時止
基隆市中正區
中正路(單)141至143號,151號,165-1號
中正路119巷(單)3至31號(雙)2至26號,30號,40號
中正路119巷1弄(單)1至39號(雙)2至38號
中正路119巷15弄(單)1至17號,19號後面漁販
(雙)2至14號
東海街(雙)8號
東海街8號一樓
東海街大沙灣派出所口右後邊
基隆市中正區
北寧路(單)329至353號,371號,371-1號,487-1號
(雙)392至400號,472號,472-1號,472-1號前半部,476號
北寧路369巷(單)1至61號
(雙)2至58號,66號,66號左側汙水池,68號
北寧路396巷(雙)4至6號
調和街1巷(單)5號(雙)6號
望海港海巡署海防哨所旁(景觀燈)
北寧路369巷口LED智慧站牌
漁港一街長潭里漁港邊漁船上架場
北寧路371號左側20公尺橋頭處景觀照明
北寧路373號邊(望海巷漁港)
北寧路384號前BL2020電信箱
北寧路369巷口BL2030電信箱
北寧路371號前(號誌燈)
北寧路446巷口(號誌燈)
北寧路371號旁號誌桿(監視器)
北寧路369巷66號旁自立桿(監視器)
北寧路369巷47號旁自立桿(監視器)
北寧路369巷66號(長潭里安檢所)
北寧路472號附壁(有線電視增波器)
北寧路369巷61號
北寧路472號對面(望海巷營區)
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