#事件408 體驗一日Rich People大啖「日本最後的秘境」產巨大沙公!軟嫩林投筍讓人畢生難忘!
探員前陣子造訪剛列入世界遺產,被譽為日本最後的秘境的沖繩「西表島」,悠(曬)閒(死)地在紅樹林中划獨木舟時,導遊今村先生跟我們分享道:「有看到河邊浮著的白色球嗎?那底下都有放抓螃蟹的籠子,拿去高級度假村可以賣到很不錯的價錢喔!」
隨著船划到比較上游的淡水區,兩邊的植物漸漸從紅樹林變成一般植物,出現了台灣也能見到的惡魔果實「林投果」,畢竟探員什麼都想到吃的,就隨口問了「那能吃嗎?」
今村先生說:「果子不好吃,只有莖的嫩芯可以吃,吃起來像竹筍!你們在島上的餐廳偶爾能看到一道叫「アダンの天ぷら」(林投筍的天婦羅)的料理,很好吃喔!」
不過探員既不住高級度假村,也沒機會再回到西表島上找林投天婦羅,只能把這些得不到的美好事物都遺忘了。
過了幾天,我們造訪石垣島上的鄉土料理餐廳「舟蔵の里」,驚見人人桌上都有超巨大的螃蟹!我們也不遑多讓盤下去,牙一咬便叫了一隻8000日圓的大隻仔!店員再三跟我們確認是真的要點,深怕我們事後反悔。
幸好螃蟹沒讓我們失望,即使用手當比例尺都不足以表示有多大,如果被牠夾到我可能會送醫吧。可能是因為不是秋天,或是太長壽了,蟹肉雖然相當鮮甜,有淡淡的海味,但總覺得有一點老。不過能吃到挖都挖不完的蟹肉,還有滿滿的蟹黃,我們都覺得很感動!連港都出身的 #龜龜上菜無國界 都不禁說出「顛覆我高雄人的想像!」
關門之際,店員來收走吃乾抹淨的蟹殼時,我忍不住問了「這螃蟹是在附近抓的嗎?」
店員:「幾乎都是在西表島的紅樹林抓的喔!這隻才8000,我們還有更大的喔~~」
眾人大驚:「豈不是我們在烈日下划船時,今村先生跟我們說過的高級螃蟹嗎!居然被我們吃到了!」
事後研究了一下這種生長在紅樹林的螃蟹「ノコギリガサミ」,也就是台灣也很常見的「鋸緣青蟳」,根據大小和腹部、蟹黃的特徵,探員私自研判這隻可能是所謂的「沙公」。
而且不只沙公,我們也吃到了林投筍炒章魚(八重山方言稱這種長腳章魚為ウムズナー),可說是有始有終,願望全部實現!林投筍軟嫩的口感讓人十分銷魂!據說是阿美族朋友喜愛的珍貴美食!阿美族人真懂吃!
沖繩南部的八重山諸島(石垣島、西表島等群島)在地理上距離台灣非常近,動植物的生態也十分相似,這次能從當地人的角度認識、體驗台灣也有的美味食材,我覺得是非常有趣的經驗。在西表島做自然體驗的時候,我們不時對西表島未經破壞的原始環境感到讚嘆,但是導遊今村先生不停跟我們說,其實台灣才是真正的寶島,只有九州的面積,卻有超過百座3000公尺以上的高山,還有無數的台灣特有種生物,他對台灣的自然生態非常有興趣。但是在台灣土生土長的我們,卻很少意識到這個部分,一方面重新了解到台灣擁有的珍貴自然環境,另一方面,也很感嘆台灣對生態保護、特色文化少有重視,未成普遍觀念的現況。
★沖繩石垣島「舟蔵の里」
★全都是別的地方沒看過的石垣島當地料理,還有日本最南端的鰻魚燒。不要懷疑店員的推薦,墨魚飯最好吃!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過131萬的網紅YOYOTV,也在其Youtube影片中提到,跟柳丁哥哥探索大自然!看更多【好好玩自然】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLo_HY74ov2N1M5nuSRzV5AX6HOdrb6fxN 主持:柳丁哥哥、崇瑋老師 這次來到的是位於素有「櫻都」美稱的霧社。霧社位於南投縣仁愛鄉,海拔1148公尺,...
「高山常見植物」的推薦目錄:
高山常見植物 在 馬可老師的地中海料理教室 Facebook 的精選貼文
#同學詢問為啥老師的藜麥都毛毛的專屬解答文章來了
#文很長藜麥達人老師我寫了快一個小時請注意看謝謝你
最近有同學在詢問
為什麼老師你煮的藜麥看起來、
吃起來都是毛毛的
那為什麼我們家的都不會毛毛的🤣🤣
其實老師要告訴你
你們家的藜麥沒有毛毛的
其實是沒有煮熟
而且要記住
黎麥是植物的種子必須煮熟
才能食用啊⋯⋯
沒有煮熟的藜麥
你有沒有吃到一股苦苦的味道
其實就是藜麥本身含有
的皂角苷造成的
所以老師就來告訴你怎麼煮
藜麥才是正確的
而且千萬不要放在電鍋跟飯
一起煮
只要用水煮就可以了
老師通常習慣取用小杯子
裝滿一杯藜麥
倒在一個小濾網稍微沖洗一下
就直接放到鍋子裡面
再用裝藜麥杯子量7~10杯水
(所以比例是7~10比1)
然後直接放在瓦斯爐上開大火等到沸騰的時候轉成小火
讓藜麥在滾水裡面慢慢熬煮
像老師慣用的紅色藜麥
大約小火煮10分鐘之後
你就會看到它蹦出一個小小的白色小尾巴、毛毛的小尾巴蹦出來才代表你的藜麥煮熟了
這個時候只要拿一個濾網
把含有皂角苷的苦水過濾掉
把藜麥放冷之後
拿一個保鮮盒放在冰箱冷藏
冰個3-4天不是什麼問題
冷凍還可以放一個月喔
這樣你想吃任何東西的時候
例如老師的
紅酒燉牛肉、或者是想吃沙拉
的時候都可以來上一大匙
藜麥啦
那為什麼不能放在電鍋跟白米飯一起煮呢⁉️
1-因為你如果放在電鍋跟
白米飯一起煮、
藜麥的空間就被把米飯擠壓著
毛毛的小尾巴沒有機會蹦出來
就代表沒煮熟、吃起來口感硬硬的非常不好吃
2-如果跟飯一起煮
皂角苷的苦味就會跑到白米飯中
所以你每次煮藜麥飯
都會感覺苦苦的、然後一家大小都不愛吃、藜麥就這樣被冤枉啦
所以其實你只要煮好一鍋白飯
把先煮好的藜麥從冰箱拿出來
放個2-3匙辦均勻
不就是一碗好吃的藜麥飯嗎⁉️
而且不只拌白飯
老師習慣撒在沙拉上~
加在豆漿裡~
加在牛奶裡~
甚至夏天想要吃剉冰的時候也可以來上一大匙藜麥
所以說不是藜麥不好吃
而是你從來沒有煮熟過啊🤣🤣
然後藜麥還有分為
紅、黑、白三種顏色的藜麥
煮的時間也不一樣所以千萬不要混合一起煮喔
免得白色的煮熟了、
黑色還沒熟啊🤣🤣
老師也提供每一種藜麥水滾起來之後轉小火煮的時間
讓大家參考一下
分別是
白藜麥~大約5分鐘
紅藜麥~大約8到10分鐘
黑藜麥~大約12到15分鐘
至於還有同學詢問
為什麼台灣的藜麥都是褪色
並沒有小小的尾巴
原因就是品種的關係
其實台灣紅藜與紅藜麥
是不一樣品種的喔
�雖然英文名字都叫
Red Quinoa
但看學名便可知道他們
故鄉不同。
藜麥的學名為
Chenopodium quinoa
是原生於南美洲的作物
也是早期南美洲印第安人的主要糧食作物之一
台灣藜的學名則稱為Chenopodium formosanum Koidz
身為藜麥品系的一員
雖然苦味比較重
但人家可是在地的台灣原生種。
所以我們較常見到的是
台灣紅藜
但其實台灣藜跟外國紅藜麥
是不一樣的
這樣各位團友們”咚”了嗎⁉️
最後我們來科普一下黎麥小常識
😁😁😁💯💯💯
種籽穀物雜糧類:
藜麥(紅/黑/白)quinoa
藜麥原產於安地斯山脈.適應於高海拔
在海拔4000米的高山上
藜麥能長得非常高而且強壯.
易栽種、易生長的條件 現今在世界各地都有商業種植、
依照品種與產地的不同簡單以顏色 區分成三種藜麥、
不屬於穀物類
是植物的種籽類.
所以必須煮熟了才能食用、
但吃了又有飽足感、
歐美人士常稱藜麥為假穀物.
含有多種的營養性與氨基酸被視為超級食物流行於全世界
#照片中有老師各種藜麥的應用
#一口氣寫長文感覺真爽
#真心覺得老師這一篇文可以上健康雜誌了
高山常見植物 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 的最佳解答
【泛科推坑】孩童讀物夏日特選!你的孩子一放暑假,就抱著平板不放嗎?快來看看生活中常見的植物,蘊藏著神奇獨特的知識與故事,激發好奇心、培養觀察力,因為大自然就是最好的老師!別孩子因為科技蓬勃而失去童年~( 今天下單就送獨家好禮! )
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在這裡+-○△38全都變成快樂的符號。如果我家女兒也能搭上這輛校車,她就不會討厭數學老師啦!
— 延伸閱讀:
世界屋脊之上,北半球最豐富的高山植物相——橫斷山
https://pansci.asia/archives/323717
食品新視界:植物肉的科技風潮—— ILSI Taiwan 會議紀實
https://pansci.asia/archives/193165
高山常見植物 在 YOYOTV Youtube 的精選貼文
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主持:柳丁哥哥、崇瑋老師
這次來到的是位於素有「櫻都」美稱的霧社。霧社位於南投縣仁愛鄉,海拔1148公尺,全區日夜溫差極大,氣候隨海拔高度概分為副熱帶及溫帶季型氣候。南有濁水溪流域、中有烏溪、北有北港溪,東北則有大甲溪流域,形成高山廣佈、河流交橫的特殊地理景,也因此有著多樣且豐富的自然生態。
1.印度蜓蜥:印度蜓蜥廣泛分布在臺灣本島1500公尺以下之低海拔區域,以及馬祖、龜山島、小琉球各離島地區,為臺灣蜓蜥屬蜥蜴中分布最廣也最常見的種類。印度蜓蜥在森林底層生活、活動,因此腐植土內的無脊椎動物都有可能成為其佳餚;印度蜒蜥鑽到腐葉堆,口含住蚯蚓,破土而出。印度蜓蜥的食性很廣,從環節動物到昆蟲都有。
2.紅紋沫蟬:紅紋沫蟬是低海拔或平地林緣最常見的大型沫蟬,會停在植物枝條上吸食植物莖幹的汁液。紅紋沫蟬又稱「泡沫蟬」, 因為牠們的幼蟲在尚未長大之前會吐泡泡,然後把自己藏在泡泡中間,讓天敵看不到牠,藉此保護自己。等到牠變成成蟲、有自保能力之後,牠才會離開那個泡泡。
3.冠羽畫眉:冠羽畫眉是台灣的特有種鳥類,分布於中、高海拔的闊葉林及針葉、闊葉混合林,常成群活動於樹冠,非常活潑。牠的最大的辨識特徵在於,頭上暗褐色、高聳的羽冠,也因此成為牠名字的由來。冠羽畫眉的食性偏素食,特別的是牠還會吃花蜜。為了快速的吃到花蜜,冠羽畫眉舌頭的構造和一般的鳥類不同,牠們的舌頭經過演化變得像毛筆一樣,舌尖有分岔、還有很多一根一根細細的刷毛,這樣在吸花蜜時就跟乾掉的毛筆吸水一樣,能一下子就把花蜜吸到嘴裡。
4.菝契:菝契為蔓莖植物,它身上長了很多刺,一是為了保護自己,二是為了能夠牢牢地扣住其它的枝條,讓它可以抓緊之後再繼續延伸。菝契的果實的形狀像煙火炸開一樣,果實無毒,早期曾有人拿來食用。
5.台灣深山鍬形蟲(中部型):台灣深山鍬形蟲喜歡住在海拔五百到一千六百公尺的山區森林。公蟲最常能長到8、9公分左右。全台灣都能發現台灣深山鍬形蟲,但因為區域,牠們有分三種不同的形態:北部型、中部型,還有南部型。中部型的台灣深山鍬形蟲整體的大顎較北部型的台灣深山鍬形蟲要細長一點,北部型的大顎比較粗短。
6.赤煉蛇:台灣赤煉蛇為日行性蛇類,常常以山區溪流、樹林底等潮濕環境為棲地。以青蛙、蟾蜍為食,偶爾以魚或其他蛇類果腹。會在夏季產卵,每窩約8-47顆卵。台灣赤煉蛇有儲存毒液的特異功能,牠們能夠在捕食蟾蜍的同時,將蟾除皮膚腺中的毒液分離出來,然後將這毒液物質集中儲於背側頸部的腺體中,以備不時之需。
7.樹皮螳螂:樹皮螳螂喜歡住在低中海拔森林,牠身上的顏色跟像地衣苔蘚非常相近,不但躲藏得很好,而且非常敏感,警覺性很高,大部分的人很難發現牠們。樹皮螳螂的若蟲,在長成成蟲之前不會離開一出生就棲身的樹,只會在同一棵樹上面。因為牠來到地上的時候,移動並不像在樹幹上那樣敏捷,危險性會增加。所以在成蟲之前,牠盡量會讓自己待在樹上。等變成成蟲,有翅膀了,牠就比較容易能離開生長的樹木。
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主持:柳丁哥哥、阿傑老師
這次來到的是座落於海拔1750公尺至2200公尺,位於七家灣溪流域,的武陵。武陵為雪山山脈所圍繞而成的狹長形山谷,大甲溪上游及七家灣溪穿流其中,場區位於深山,水流充沛。武陵有冷杉、鐵杉等原始森林與人工造林地,不僅提供了森林浴的絕佳場域,更是登山健行、觀瀑賞楓的好地方。
1.長肛竹節蟲:長肛竹節蟲喜歡生活在低海拔到中海拔的山區,算是台灣最常見的竹節蟲。
而牠長肛的這個肛片並沒有排泄的功能,就只是一個構造而已。長肛竹節蟲可以行孤雌生殖,若牠沒有跟雄蟲交配的話,牠自己產出來的卵所孵出來的都是母蟲,但如果牠有跟雄蟲交配,那牠產出來的卵,孵出來就會有公蟲,也有母蟲。
2.小剪尾:小剪尾全身黑白對比明顯,常在溪流或瀑布邊潮濕的岩石上活動,有時會走入淺水中覓食,尾巴會不斷張合,因此得名小剪尾。相當羞怯,遇危險時會沿水面迅速飛離。比起其他溪流鳥類,更偏好中、上游乾淨的山澗溪谷,因而數量稀少,歸為第二級保育類野生動物。
3.櫻花鉤吻鮭:櫻花鉤吻鮭是冰河時期遺留在臺灣高山溪流後來演化成陸封型的鮭魚魚種,是位於亞熱帶之台灣唯一的一種溫帶性魚類,也是只產於台灣的特有櫻鮭亞種。由於櫻花鉤吻鮭的稀有與瀕臨絕種,加上其生活習性迥異於其他魚類,遂得「國寶魚」之美譽。喜歡冷冽清澈水質優良的水域,主要棲息於18°C以下的高山溪流中。性兇猛,以水生昆蟲、陸生昆蟲、小魚等為食。每年的十月上旬至十一月下旬是繁殖期,會利用岸邊溪流碎石和卵石河床作為生育地,並具有保護卵的行為。
4.黑花金龜:黑花金龜主要生活在低海拔山區。喜好訪花吸蜜,數量較小綠花金龜少。外觀近似小綠花金龜的綠色型個體,主要差異是本種身體外形較狹長,且前胸背板外緣中央略呈一個鈍角狀彎曲,體長10~12mm,成蟲出現於4至6月。
5.白花苜蓿:是重要的蜜源植物。它們矮生,有白色的花朵,很多時有些粉紅色或奶白色。耐寒性強,氣溫降至0℃時部分老葉枯黃,主根上小葉緊貼地面,停止生長,但仍保持綠色。因此綠期很長。莖有走莖的作用,匍匐生長。是優質豆科牧草,莖葉細軟,葉量豐富,粗蛋白含量高,粗纖維含量低,既可放養牲畜,又可飼餵草食性魚類。
6.青背山雀:青背山雀,為台灣特有亞種。頭、頸部至上胸呈黑色,其腹部鮮黃色,因而得名。分布海拔1,000~2,500公尺的多棲息於闊葉樹林,或針闊葉樹混合林裡。通常有成群活動習性,有時亦和紅頭山雀,或各種畫眉科小型鳥群棲覓食活動。以小昆蟲、漿果或嫩葉等為食。
7.刀鍬形蟲:刀鍬形蟲體型修長,但圓厚,全身漆黑。體長24~62mm,內齒集中在前端,因為大鍔狀似關刀而得名。分佈於800~2400的中、低海拔原始森林,每年6至8月較易觀察,日夜出沒,具趨光性。前胸背板形狀特別,側緣平直,上方具有一凹陷;其下則是直接斜切,和大鍬與扁鍬的特徵十分不同。
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這次來到的是座落於南勢溪流域上游的福山部落。因為夾在插天山系、太平山系、雪山山系之間,周圍的山峰平均標高多為一千公尺以上高山。地勢陡峭,溪谷縱橫,生物因緯度的因素呈北降現象,使得自然生態環境龐雜度極高。從前泰雅族稱福山部落為:哈盆,意為「河流交匯的地方」,也有「胃」的意思。
1.河烏:河烏身長約22公分,全身大致為暗褐色的溪澗鳥,在台灣鳥友謔稱牠為「巧克力」,其體型圓胖,體態豐滿,雙翼與尾為短,羽毛為不透水,鼻孔上有一可活動的蓋,具有白色透明的瞬膜,這些構造都是用來適應於半水棲生活。
2.拉氏清溪蟹:拉氏清溪蟹一般生活在清澈的溪流裡,以夜行性為主,不過在人為干擾較少的地方,也常可看到在白天活動的情形,算是一種水陸兩棲的動物。食性屬雜食性,甚麼東西都吃,水裡的藻類、水生昆蟲、魚類、蝦都是牠們愛吃的食物,除此之外,牠們也會捕食陸地上的蚯蚓及各種昆蟲,以及蛙類與螃蟹,甚至包括同種類的較小個體。
3.巴西野牡丹:原產於巴西,後被引進台灣做為園藝植物。別名又叫南美野牡丹、紫牡丹。喜歡溫暖,不耐寒,生長適溫約20~30 ℃,需要在排水日照良好的地方。花為紫紅色,頂生總狀或圓錐花序,有絨毛,花瓣 5 枚,花朵綻放於枝梢。
4.四紋象鼻蟲:因為身上身上有四個黑黑紋路的,所以稱牠為四紋象鼻蟲。分布於台灣低海拔山區,春夏二季最常見。四紋象鼻蟲的嘴是咀嚼式口器,看起來細細長長的、很像鼻子的構造其實是牠的嘴巴。
5.莫氏樹蛙:莫氏樹蛙是台灣淺山地區最常見的綠色樹蛙,分布也最廣泛,成體的大小約4-5公分。別名台灣樹蛙,是台灣特有物種。公的莫氏樹蛙喜歡躲在水管或是地洞中發出鳴叫,藉由聲音讓空氣中的空氣分子產生共振效果,讓聲音的範圍擴大,以此吸引母的莫氏樹蛙。
6.帶紋紺蠊:帶紋紺蠊體長約30~35mm,頭部、前胸背板和翅膀前半段為有光澤的暗綠色,翅膀中間有一條橙色橫紋,翅尾端為黑色。分布於台灣中海拔以下山區,棲息在樹皮或落葉層中,會吸花蜜當作其主食。
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