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熊本県 天草産 車海老
請留意圖二！肉質極Juicy!!
天婦羅的特色，就是要用溫度將天婦羅漿將食物包裹形成薄衣。用餘溫將裏面蒸熟。保持食物口感，及應有的濕度。
時間溫度的掌握都是經驗。天婦羅炸漿的比例，會直接影響食物的外觀，厚度，口感等等。
在圖可見漿的薄身程度及脆身的口感。車海老的肉沒有過份煮熟而且帶有肉汁。蝦尾固意定型向下彎令蝦身能夠在揚台企起。蝦頭亦會另外再炸脆送上。
不講也不知道，原來天婦羅都會有分左右手的擺法。感謝師父們的用心。
要幾個月訂座之久，今次初訪天婦羅次郎。 老實說這類型的日式高端餐廳，午餐880元在中環這個地段實在不是太過分。
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燈燈庵日本料理，結合廚藝、花藝、茶藝、陶藝的美味餐廳
https://blog.xuite.net/maomi/Food01/198571071
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沒想到因為疫情的關係，可以一次吃到兩家想吃的餐廳。
今天是我和枕邊人在一起六週年，不能去餐廳慶祝，改成外送餐點來家裡，拿出葡萄牙買的桌巾、開一瓶紅酒，翹著腿悠哉的等Lalamove來。
其實發現無論疫情多嚴重，該過的節日還是需要，外送平台上的那些便當小吃店，無法滿足吃貨們需要更好的精緻餐點的需求。
好在疫情之際，各方高端餐廳業者都絞盡腦汁，設計出有別於在餐廳的餐點，改成適合外送，但同樣精緻美味的料理。
像今天和Pico Pico訂餐，點的是每日特餐，主餐的豬肉處理得極好，附上的沙拉、小菜也都很有巧思，送到餐桌上稍微冷掉也不至於失味。
另外還點了特製醃料烤半雞、薯條、肉丸子，只有薯條的確因為悶在餐盒裡造成口感濕軟，我才拿到烤箱再加熱一會兒，馬上回到酥脆的口感。
因為只有Pico Pico無法滿足兩個人許久沒吃大餐的心，隨便找理由，就說是慶祝這兩個月我的工作稍微起色吧！不客氣的又和吧沐訂了漢堡來。
我家沒想到在他們的外送範圍內，聽到免運費更要點下去，漢堡的麵包體好吃，沾染香蒜奶油的香氣，帶著煙燻的風味，牛肉排紮實飽滿，兩個人一起分著吃完全可以。
吃飽了，兩個人慵懶的躺在沙發上，近日忙碌的疲累，能有這餐來大飽一頓，實在開心。
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「若無閒事掛心頭，便是人間好時節」好的酒店足以令你忘掉煩憂，入內就如來到避世桃園一般，天天都是好時節
一起來欣賞一下如此令人嘆為觀止的廣州四季酒店，感受一下雲端上進餐的難忘體驗
店名：ToTsuZen Steak 現切現煎以克計價濕式熟成牛排（捷運忠孝敦化、東區美食、台北人氣餐廳推薦）
電話：02 2711-7521
地址：台北市大安區敦化南路一段233巷59號(忠孝敦化站3號出口 明耀百貨旁巷子內第二個岔路左轉約2分鐘)
營業時間：星期一~四 pm12:00 - pm21:00 星期五~星期日 am11:30 - pm22:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/ToTsuZenSteak/?locale2=zh_TW
關於：
濕式熟成冷藏肉 現切現煎以克計價 高端餐廳的肉品品質以及高端技術 用平易近人的價格 享受厚切牛排百分之百最完美的風味 ToTsuZen是日文漢字裡面"突然"的發音, 店名取名為ToTsuZen 的用意是以速食牛排的概念, 讓"突然"想吃高品質牛排的客人, 就可以很輕鬆自在的依照自己想吃的份量, 幾百塊的價格, 享受高端餐廳的牛排品質與美味. 使用高端的新鮮冷藏濕式熟成牛排，依照重量克數計價現切現煎由饕客們決定。用最透明直接的方式清楚知道自己花多少錢吃多少克. 主打高CP值, 用最合理的價格吃到高端餐廳提供的食材以及料理技術, 負責人與廚師團隊曾畢業於法國藍帶廚藝學校(東京分校), 以及待過米其林餐廳和台灣知名高端牛排餐廳. 何謂濕式熟成?牛肉必需經過熟成才能增添其風味與葡萄酒,乳酪一樣.「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用,以增添牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy) ,既方便又十分符合經濟效益.
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