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🥮羅爸的烘焙小教室｜月餅桿皮、分割、包餡
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💬學員跟我說中秋節前想要學做月餅，給家人、朋友吃，也想要嘗試販賣。
🗣️我回答近期有籌備線上課程，裡面有教蛋黃酥、綠豆椪、鳳梨酥、芋頭千層酥、奇亞籽月餅，一共 5 款大家最喜歡最想學的人氣月餅
⏰課程影片會在中秋前上架，大家請耐心等我一下，正全心投入課程影片的製作
這邊有大家製作月餅時，常問我的問題像是
① 為什麼油皮不用低筋麵粉？
② 高筋、中筋、低筋麵粉的差別？
③ 為什麼自己做得月餅皮會乾掉、破皮？
④ 為什麼要用無水奶油？
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現在準備好！點進影片吧，我一次告訴你～
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• 預計開課日：2021/9/15 中秋節前正式開課，線上觀看永久學習
。親子烹飪課-瑪德蓮。
今天兩個女孩兒-龍包和莎莎一起下廚做法式甜點-瑪德蓮。
老師在課前說明高筋、中筋、低筋麵粉的差別後，想要考考兩個小朋友有沒有聽懂。
老師說：「好囉～現在來考考你們，月餅是什麼麵粉做的？」
莎莎聽了立刻舉手：「嗯⋯我不知道」
龍包也接著回答說：「我知道我知道⋯麵筋」！😂😂😂
#麵筋
#烹飪課
#彈力小龍包
#魚鬆小姐莎莎
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****影片字幕更正/ 在做麵團時 要把奶油跟麵粉切拌混合至沙狀即可繼續加入液體*****
English scone dough is easy to make and made from simple ingredients, it has tasty treat is great for breakfast or for an afternoon nibble. (This recipe is from Chef Koyama.)
You will see what affect the scones by different flours of this video, and how does it taste like of these 3 type ?😊
司康是一款作法非常簡單的英式點心，有著純樸簡單的好味道，
單吃配紅茶或是抹上凝脂奶油與果醬一同享用，
那若使用高筋 中筋 低筋 三種麵粉做的司康差別在哪裡呢?
影片中可以找到你要的答案～
(此食譜源自日本名師 #小山進 的司康配方，有著脆脆的外殼與柔和香氣，口感清爽非常耐吃。)
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RECIPE◢
↓ Ingredients ↓
▎司康-Scone-
鹽 Salt 2g
低筋麵粉 Low Protein Flour 250g
泡打粉 Baking Powder 10g
三溫糖 Yellow soft sugar 25g
無鹽奶油 Unsalted butte 50g
酸奶(可改希臘優格) Sour cream 20g
香草精 Vanilla Extra 2g
牛奶 Milk 120g
太白胡麻油 Taihaku Sesame Oil 24g
(可用一般葡萄籽油代替)
▎藍莓果醬- Blueberry Jam -
有機冷凍藍莓粒 Frozen Blueberry 150g
細砂糖 Sugar 70g
檸檬汁 Lemon juice 20g
▎蛋液- Egg Wash -
蛋黃 Egg yolks 1pc
牛奶 Milk 10 cc
▎蜜桃凍凝醬- Peach Jelly spread -
點此連結- https://youtu.be/gl9Mk178TUk
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▎スコーン
塩 2g
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 10g
三温糖 25g
無塩バター 50g
サワークリーム 20g
バニラエキス 2g
牛乳 120g
太白胡麻油 24g
▎ブルーベリージャム
ブルーベリー 150g
グラニュー糖 70g
レモン汁 20g
▎卵液
卵黄 1pc
牛乳 10 cc
▎桃のジャム
Link- https://youtu.be/gl9Mk178TUk
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