【金門高粱酒——週末究極調配習題】
今天是個陽光燦爛的冬日，恰巧又是個週末。很適合用金門高粱酒做杯調酒。怎麼找到自己喜歡的喝法呢？酒類專家王鵬，帶你循著以下的邏輯條理，幫你找到自己喜歡的配方！
1. 首先，你可以拿出一款金門高粱酒，先純飲，寫筆記，然後摻水，再試飲寫筆記。這是為了找到高粱酒在酒精降度之後的風味發展方向，每一款金門高粱酒，降度的風味都不一樣，適合的調配軟飲也會不同。
2. 接著，真正進入試調！從常見的調酒用碳酸飲料開始，譬如通寧水、薑汁汽水。
3. 如果你通常喜歡果汁類的調酒，可以嘗試果汁類飲料。
4. 最後嘗試可樂、汽水類。如果想要嘗試乳酸飲料（養樂多、可爾必思），也可以擺在這裡一起試調比較。
5. （進階習題：金門高粱酒摻用其他烈酒一起調配，你可能必須先有一些調酒經驗，以及世界烈酒風味體系概念，才能玩這個調飲遊戲。今天暫時略過。）
6. 最後，把你喜歡的比例寫出來。譬如：5ml金門高粱酒＋45ml軟飲。在1:9這個基礎之上，可以加重金門高粱酒的比例，最高到1:3-1:2，都算是好喝的比例。
【相關影片】〈金門高粱酒：調飲與風味遊戲〉
https://www.facebook.com/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/videos/1709518955824249/
在這部影片裡示範的配方，是經過試驗歸納出來的結果（參閱表格）。調酒就像是風味遊戲，必須兼顧平衡，比例沒有絕對，你也可以多多嘗試，找到自己喜歡的喝法！
#金門酒廠
#金門高粱酒
高粱加養樂多 在 [問題] 高粱類的喝法或調酒？ - 看板Wine 的推薦與評價
※ 引述《lesportac (好大的一顆果實)》之銘言：
: 在金門酒廠的陳淑芳訪談影片中，
: 有用不同的高粱調酒（今晚睡你家、暈船金母湯、第一桶金）分享自身故事，
: 覺得陳淑芳故事好有趣，也發現高粱酒有滿多種搭配喝法的
:
: 後來又在泳知的節目中看到她跟BTS Jin在試58金高純飲
:
: 正好跟酒友聚會就弄一些調酒玩玩看
: 之前有新聞分享過和高粱酒最搭的是養樂多
: 就先用38金高來搭配看看（高粱酒:養樂多比例大約1:2）
:
: 養樂多濃郁香甜又微酸的口感可以緩解酒感
: 原本想再加沙士但有人不愛所以選了檸檬口味氣泡水
: 加了氣泡水進去，酒感弱很多（高粱酒:養樂多:氣泡水比例大約1:2:1）
: 平常沒在喝高粱酒的人覺得這樣很好喝
: 後來加入的朋友以為是什麼飲料直接大口喝起來
: 結果沒多久就茫了....
: （突然想到友人第一次喝長島冰茶不知道是酒，結果醉倒的故事XD）
: 再來嘗試罐裝咖啡重乳拿鐵
:
: 果然鄧麗君唱的「我要美酒加咖啡 一杯再一杯」是經典
: 每個人都讚不絕口，高粱酒:咖啡大約1:1.5
: 咖啡的苦甜奶味搭配高粱溫潤的酒香非常搭配
: 真的會忍不住一杯再一杯
: 奶茶和芭樂汁很適合當入門款
: 因為是相對奶味和甜味比較重的
: 個人覺得調起來比市面奶酒還好喝，也不會像奶酒都偏甜
: 愛喝水果酒的用喜歡的果汁來調應該都不錯，可以再加點氣泡水
: 入口是香甜的滋味，尾韻有耐人回味的酒香
:
: 不過搭配石榴果醋飲，被打擊XD
: 原本單喝醋飲大家都很愛，就想說搭金高看看
: 沒想到頗不搭，跟高梁酒沒辦法相輔相成，受到眾人嫌棄XD
: 不知道還可再加點什麼材料，讓它緩和些
:
: 果然我的第一名是高粱酒+養樂多
: 記得也有加沙士、舒跑之類
: 不知道有沒有用金高搭配過
: 或是還有什麼跟高梁酒很搭的材料呢？
: 想找個平常沒喝高濃度酒也會愛的系列
無意間拿到一瓶中秋配送酒
不知道怎麼解決他
約了幾位朋友，但他們又不怎麼喜歡梁味
就想說做成shot（有些餐廳也有這類商品了
用快飲的方式品嚐餘韻
做成一組shot組
（因該大家的shot是20ml吧？
由淡喝到濃
比例都是高粱1:2開始，依自己口味調整
以下配方請注意依酒量下去試
不然試到最後都是20杯起跳XD
1.日系水果啤酒/調酒
冰結系列都很推，喝起來不會那麼heavy
個人比較喜歡鳳梨口味
也用過他牌的，會搶味一點
2.寒天/愛玉
建議使用不需咀嚼的，方便飲用
用過布丁，不喜歡
可能我本來就不怎麼吃布丁
3.蜂蜜酒
四月台北酒展買了一瓶波德的蜂蜜酒
想說蜜蜂都拿來泡高粱了
這味道也因該不會太差
如實高粱不能太多，一點就能襯托蜂蜜酒的香味
4.葡萄柚汁+鹽
這shot參考鹽狗的作法基酒替換成高粱
葡萄柚+加鹽真的跟透明的酒很搭
5.芭樂汁/柳橙汁
酸甜類果汁組合
BJ4
6.養樂多
經典不敗組合
BJ4
7.果醋（濃縮液
我選擇用濃縮液是因為市面上的成品都是調好的比例
反而高粱味會破壞了他的平衡
用濃縮液還可以適量的加水
高粱加水本來就會有味道的變化
這比例極難調
我會1:1:水10先適合看看
8.梅精（梅子醬/烏梅濃縮液
就是高粱加話梅的升級版
說到這個先推個我蠻常喝琴酒混法
琴酒+梅精+氣泡水/雪碧
喝起來像是烏梅湯，但酸感又不會很重
融合琴酒的柑橘草本調，配烤肉
很清爽解膩
給大家參考參考～
推廣高粱的好（不是炒酒那部分
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