【玉山陳高,新裝亮麗】
一天下午,特別助理在我桌上擺了三瓶 #玉山陳年高粱酒,3年、6年、8年。#台酒的玉山陳高,新裝登場,細瘦的600毫升裝瓶,特別秀氣好看。烈酒本來就比較輕,捧在掌心,格外上手。
開瓶喝過一輪,寫了品飲筆記之後,我想,何不走訪酒廠一趟?於是,我就動身前往這三款玉山高粱酒的故鄉——#台酒 #嘉義酒廠 與 #隆田酒廠。
第一站來到嘉義酒廠,令我驚訝的是,它能夠生產不同香型的高粱酒,是一座多功能的酒廠。換句話說,中式白酒的三大型態,濃、醬、清,都交織在現有裝瓶產品裡:有清香兼濃香的玉山陳高系列,也有清香兼醬香的台灣原窖系列。聚焦在新裝推出的 #玉山陳高3年熟成,酒精濃度50%,洋梨與糖香撲鼻,收尾明快,風格純淨乾爽,餘韻甜而不膩。它猶如高粱酒界的伏特加,帶有鮮明的穀物風味與淡淡花香。特別適合想要開始品嘗高粱酒的朋友,作為入門酒款。細酌慢品,可以感受到不少風味層次。一旦熟悉了這款輕盈純淨、迎人討喜的高粱酒,你會感到自己隨時可以進入下一個階段的高粱酒世界。
同樣來自嘉義酒廠的 #玉山陳高8年甕藏,是酒精濃度56%的裝瓶,風味深沈,梅子、堅果風味非常融合,而且還多了立體感。這個裝瓶特別讓我聯想到「戴著絲絨手套的鐵拳」——既有勁道、內涵、龐大的風味架構,也有討喜細膩的觸感。我覺得,這款陳年高粱酒,就算是給平常較少品嘗高粱酒的烈酒愛好者,甚至是葡萄酒愛好者,都會立刻被這款酒細膩、深沈卻又立體的表現給吸引住,而且非常耐喝。
隔天,我來到了位於台南官田的隆田酒廠。接待我的是廠長與副廠長,我們一起品嘗玉山高粱酒系列產品。不同的裝瓶,風姿各有千秋!出發參訪之前,我在家裡先品嘗了 #玉山陳高6年甕藏,酒精濃度56%,經過6年甕藏,散發出高粱酒最顯著的風味標誌,我認為特別適合高粱酒行家。淡淡的乳香、有如當歸般的辛香,還有青蘋果的氣味,在第一時間噴湧而出,燦爛極了。洋梨、烏梅,常見的高粱酒風味,一點兒也沒有少。這款高粱酒圓熟、柔軟、飽滿,餘韻紮實、剛健,富有筋肉,甜韻含蓄,風味繁複。慍而不烈,相當適口,既有勁道、張力,也有豐富的層次,容易喝,卻毫不平淡。參訪當天,我們在廠長辦公室,一起再次品嘗這款酒。廠長從冰箱裡,拿出來,替大家斟上一杯。稍微降溫品嘗,香氣變得更加純淨,口感也顯得更加綿密,把這款高粱酒的特徵推到極致。
廠長告訴我,玉山台灣高粱酒系列,在國際烈酒大賽裡拿過的獎項不勝枚舉。這個套組確實很有潛力,我喝著喝著,回想起過去幾年來,在國際烈酒大賽裡擔任評審,所觀察到的現象。中式白酒逐漸站上國際舞台,我不只感到萬分欣慰,也很希望可以介紹給台灣的朋友們。好東西,不要只有外國人懂得欣賞,我們自己也該懂得享受這片土地孕育出來的美好滋味。高粱酒的消費市場,也悄悄出現年輕化的趨勢。
我在國際舞台上,也算是半個高粱酒的大使,我總是想要跟國外的烈酒專家們,分享這份專屬於東方血統的美好。原本不太以烈酒佐餐的我,最近5年來,也開始領悟高粱酒如何在餐桌上激盪風味的趣味。如果要簡單總結陳年高粱酒適合搭配的菜色,我會說是海鮮。不論餐桌上端出來的蛤蜊、透抽,還是鮮蝦、鮮魚,都可以試著搭搭看。不會讓你失望的。8年陳高則不妨純飲,或搭配肉類料理。碰到醬油、滷汁,或者燉煮類料理,搭配8年陳高通常會更好。
你會選擇清爽純淨的3年陳高、圓熟飽滿的6年陳高,還是細膩深沈的8年陳高?不論如何,先來搭餐體驗一下。喝高粱酒,姿態可以很年輕!
【瞭解更多-玉山陳高】https://pse.is/3b5q3t
【玉山陳高訂購資訊】
嘉義酒廠 https://pse.is/3b2gvg
隆田酒廠 https://pse.is/38md8n
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅影響力,也在其Youtube影片中提到,『熊喵美食旅遊&攝影親子生活』播出時間:每週六晚上8:00,敬請訂閱影響力 【來金門嚐甜點!甜蜜風味隱身於金沙鎮古厝中!】 本集簡介:當年輕一輩的孩子回來碰上金門在地的傳統風味與特產時,會激出什麼樣的火花呢? 馬可籠顏色多變、口味百百種,但你可曾吃過乳酪加高粱酒風味的馬卡龍嗎? 還有還有~如此可...
高粱酒風味 在 影響力 Facebook 的精選貼文
【來金門嚐甜點!甜蜜風味隱身於金沙鎮古厝中!】
當年輕一輩的孩子回來碰上金門在地的傳統風味與特產時,會激出什麼樣的火花呢?
馬可籠顏色多變、口味百百種,但你可曾吃過乳酪加高粱酒風味的馬卡龍嗎?
還有還有~如此可愛的金門風獅爺造型的馬卡龍~讓人怎麼捨得吃下肚啊!
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高粱酒風味 在 Soac Liu 索艾克 Facebook 的精選貼文
2017的最後一天,跟老友們一起到山上露營度過,喜歡在山裡平穩冷靜的氣氛。自己的露營方式,也從一開始的豪華廚房組合,簡便(廢)成一個大提袋就能裝完所有東西。有的時候hen懶甚至不帶刀具,一把鋒利的瑞士刀就可以解決切蔬果、麵包,甚至有開瓶器功能哈哈哈。我自己是很討厭這種多功能的配件,但一把小刀就解決切菜和開酒,實在是無法抱怨的好用啊。
那一天在山上煮了熱紅酒,不過現在聖誕新年的節令氣氛已過,我們另外設計了一個熱高粱的版本,讓大家過年期間也有足夠、合理、舒適的飲酒理由哈哈,配方裡主要是用酸梅和柑橘調整高粱風味,很淡,很好入口,少量的陳皮和丁香帶出了冬日的滿足感,希望大家會喜歡這個特別設計的新年熱高粱食譜 :)
熱高粱酒
–食材–
高粱 200ml到300ml(依個人喜好調整)
水 600ml
陳皮 3小條
丁香 2顆
新鮮柳丁或橘子 1顆,切片
蘋果 1/2顆,去皮後切塊
酸梅 5顆
肉桂 1/2根
蜂蜜 4大匙
檸檬汁 1/2顆份(可加可不加,依個人喜好調整)
–做法–
1.除了高粱、蜂蜜與檸檬汁以外的所有材料混合,小火煮至微滾,滾5分鐘。熄火放15 分鐘讓材料入味。
2.續加入高粱,以小火煮至微滾,熄火後以蜂蜜與檸檬汁調味即可。
*檸檬汁可加可不加,有檸檬汁的熱高粱酒風味比較清爽,沒有檸檬汁的版本則風味較醇厚。
#瑞士刀是Victorinoxㄉ不然還有什麼更好的選擇
#MyVictorinox
#VictorinoxTW
#喜歡的話也可以把梅子換桂圓唷會有不同的風味
高粱酒風味 在 影響力 Youtube 的最佳解答
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關於熊喵:
熊喵是誰?其實是兩個人,熊和喵。
熊喵是一對熱愛美食的台灣夫妻,都在媒體業工作,熱愛亞洲與歐美地區的精緻旅遊,熊曾在美國生活與就學,與喵一同走過捷克奧地利、澳洲紐西蘭、土耳其與許多亞洲國家,以品味人生與及3C及 精品時尚生活為人生宗旨,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」的高CP值為標準。
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