今日晚餐:「華國大飯店」之玫瑰醬鴨翅、高粱鹹豬肉、紹興醉雞腿,青蔥鹹豬肉白菜心豆腐鍋,土鍋白米飯。佐餐酒是法國布根地 Dijon Domaine de la Cras Marc Soyard Bourgogne Montre Luc 2018 紅酒。餐後甜點是台中津鎮果園之陽光蘋果切盤。
→ 華國飯店的月圓酒香禮盒,以酒為主題,鴨翅、豬肉、雞腿分別以玫瑰酒、高粱酒、紹興酒浸漬烹調,果然溫醇鮮香、酒氣幽幽;尤愛玫瑰醬鴨翅,甘醇甜馥,分外美味。
再多切一段鹹豬肉鍋裡與多量蔥段同煎成金黃後,注水加白菜心、豆腐煮成鍋,濃肉腴脂盡入蔬湯豆腐裡,好好吃啊~
⊙ 佐酒筆記:難得喝到 Dijon 區的葡萄酒、且還是自然酒,果味爽勁豐沛,質地圓潤柔美,佐餐極佳。
※ 更多餐桌與品飲分享:https://goo.gl/bXEkxU
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,韓國mami cook頂級藍寶鈦微晶不沾全套鍋組 過新年換好鍋→ https://goo.gl/2odLVw 花雕雞 材料 A 雞肉1000公克 \ chicken 1000g 花雕酒300ml \ high-grade Shaoxing wine 300ml B 蔥段20公克 \ scallio...
高粱酒 醉雞 在 Facebook 的精選貼文
親愛的朋友們,
祝福您 新年新氣象
日用飲食必不至缺乏
酒足飯飽 心靈也滿足
重點是 絕不發胖!
#寒舍年夜飯
火腿起司西式拼盤
開胃冷盤;高粱酒烏魚子/醉雞+燻雞 雙拼/牛腱、牛肚、麻辣牛筋/涼拌大頭菜/辣椒鑲肉
愛煮邦姥姥 友情贊助
全宇宙最好吃的烤芙、如意菜👍🏻😋
清燉獅子頭(蛤蠣雞湯+盧記手工蛋餃)
蜜汁火腿
清蒸紅條
XO醬炒雙鮮:明蝦/干貝
芋泥八寶飯
#好酒好菜 #好多愛 ♥️♥️♥️
#減肥這事等過年後再說 😆
高粱酒 醉雞 在 Facebook 的最佳貼文
倒數❶❶大考便當🍱這麼冷就先不減醣
要來點下飯的才能增加熱量🤣🤣💪
✅晚餐與妹妹的便當❤️❤️
#蘿蔔排骨花枝丸湯🐙
#高粱酒香腸炒蒜苗🐷
#紹興酒藥膳醉雞腿🐔
#酒香芥蘭炒鮮香菇🍄
家裡有的酒都出場了耶🍶哈有暖和喔💕
#又得去買菜了🥬🥬🥬
高粱酒 醉雞 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
韓國mami cook頂級藍寶鈦微晶不沾全套鍋組 過新年換好鍋→ https://goo.gl/2odLVw
花雕雞
材料
A
雞肉1000公克 \ chicken 1000g
花雕酒300ml \ high-grade Shaoxing wine 300ml
B
蔥段20公克 \ scallion 20g
薑片15公克 \ ginger 15g
蒜片20公克 \ garlic20g
C
乾辣椒20公克 \ dried chili 20g
花椒粒2茶匙 \ sichuan pepper 2tsp.
D
辣豆瓣醬2大匙 \ chili bean sauce 2tbsp.
糖1大匙 \ sugar 1tbsp.
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
E
筍片100公克 \ bamboo sprout 100g
芹菜80公克 \ chinese celery 80g
蒜苗60公克 \ garlic sprout 60g
F
高湯適量 \ stock
泡麵適量 \ instant noodles
白菜適量 \ Chinese cabbage
火鍋料適量 \ hotpot pack
作法
1.熱鍋,倒入少許油,放入材料B炒香,再加入材料C炒香。
2.放入雞肉炒至顏色變白。
3.加入辣豆瓣醬炒勻,再加入筍片、糖、醬油與花雕酒煮滾,蓋上鍋蓋轉中火煮約15分鐘。
4.開蓋續煮至略收汁,加入芹菜、蒜苗炒勻,花雕雞就完成囉!
5.吃完花雕雞再加入高湯、麵條煮熟就變成花雕雞麵!
6.吃完麵再加入白菜、火鍋料就是一鍋熱騰騰的火鍋囉!
啤酒滷肉
材料
五花肉1400公克 \ pork belly 1400g
啤酒700ml \ beer 700ml
薑片30公克 \ ginger 30g
蔥段30公克 \ scallion 30g
蒜頭50公克 \ garlic 50g
辣椒3支 \ chili 3
糖2大匙 \ sugar 2tbsp.
醬油150ml \ soy sauce 150ml
作法
1.熱鍋,倒入少許油,放入五花肉炒至表面焦香。
2.加入薑片、蔥段、蒜頭與辣椒炒香。
3.加入糖、醬油與啤酒。
4.煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燉煮約1小時即可。
高粱牛腱
材料
A
牛腱3條 \ leg beef 3
高粱酒200ml \ kaoliang liquor 200ml
B
蔥段30公克 \ scallion 30g
薑片20公克 \ ginger 20g
辣椒2支 \ chili 2
八角3顆 \ star anise 3
糖2大匙 \ sugar 2tbsp.
醬油300ml \ soy sauce 300ml
高湯(煮牛腱產生)800ml \ beef stock 800ml
作法
1.煮一鍋水至滾,放入牛腱。
2.待水續滾沸,蓋上鍋蓋轉小火煮約1小時。
3.開蓋用筷子戳牛腱一下,如果沒有流出血水就是熟透了。
4.取出牛腱放涼(湯汁保留)。
5.將牛腱放入保鮮盒中,加入材料B與高粱,冷藏一晚。
6.食用前切薄片即可。
紹興醉雞
材料
A
帶骨雞腿3支 \ chicken thigh 3
紹興酒500ml \ Shaoxing wine 500ml
雞湯(煮雞產生)500ml \ chicken stock 500ml
B
薑片20公克 \ ginger 20g
蔥段20公克 \ scallion 20g
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
C
當歸1片 \ dong quai 1
枸杞10公克 \ goji berry 10g
薑片15公克 \ ginger 15g
鹽1茶匙 \ salt 1tsp.
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1.煮一鍋水至滾,放入材料B,再放入雞腿。
2.待水續滾沸,轉小火煮5分鐘,加蓋關火浸泡15分鐘。
3.開蓋在雞腿最厚處用筷子戳一下,如果沒有流出血水就是熟透了。
4.雞腿冷卻後放入保鮮盒中,加入材料C與煮雞肉的雞湯,冷藏一晚即可。
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高粱酒 醉雞 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最佳貼文
喝酒即風險,但有些場合偏偏一定要喝,
營養師教你掌握一個重點!
啤酒紅酒烈酒,若一定要喝酒其中一款推薦給你
但男生女生可以喝多少?愛撥直接倒給你看 齁搭拉✌
註:
今年(2018 8月)醫學期刊The Lance
大規模系統研究全球酒精攝取對疾病的負擔影響,提到雖然適度酒精確實對預防缺血性心臟病有幫助,
但想強調酒精會帶來其他疾病的風險(如許多癌症、肝病)與任一滴飲用量息息相關,
因此是不建議大家喝任何酒的~
https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31310-2
若有時人在江湖身不由己,愛撥影片的量是「如果一定一定要喝酒,最多喝這樣」👌🏼
#誰比較不適合喝酒 的人就別喝了噢!!
☞營養小知識+簡單美味酒料理食譜一網皆得:
https://www.osparks.com/player/2/5626
✎聰明健康食譜:
❚麻油雞湯 加一味更到味❚
加了秘密武器,讓麻油雞湯更甘甜香醇!
想知道簡單不費事的雞湯煮法,快點連結去看看
https://youtu.be/n0L80OlEffM
❚紹興醉雞 簡單道地雞推食譜❚
少去那些繁複的步驟,但呈現的樣貌及味道卻一點也不馬虎
喜歡紹興醉雞又怕麻煩的你一定要看看做法!
(看完影片就想立刻試!真心不騙XD)
https://youtu.be/Q2D80RFOXdQ
✎參考文獻:
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21343207
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21790610
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19587315
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20212182
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7907975
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17825708
#愛撥營養師 #DietitianAibo #食物科學