[在德國辦桌]
這週我過生日,我通常不喜歡過生日。因為生日通常都會很衰,所以越低調越好,但今年想說趁這個機會邀請德國家人來家裡吃飯,順便慶祝搬家。
於是乎,就很倉促的準備辦桌,德國辦桌可以自己在家裡搞一個烤肉趴梯、可以自己煮、可以請外燴、私廚,認真要弄一個派對可以弄得很狂,答案當然耗費也是很狂。
最後,烤肉費力耗時,決定邀請大家去附近餐廳吃飯,好死不死我喜歡的餐廳啤酒花園,放暑假去了,就去附近我們外帶過的德國餐廳。
果然,請客不是吃飽是吃氣氛的,以後還是要選美美的餐廳,雖然價格划算,但是我覺得餐點品質跟感受還是有差,特別如果賓客有孩子最好找有遊樂設施打,讓他們去走走跑跑。
下午,在我們家吃下午茶,大家在花園聊天,原本太累本來想訂蛋糕,但實在太趕,訂不了,只好自己做了三個蛋糕,一個黑森林、一個藍莓磅蛋糕跟德式杏桃蛋糕,真的很累,真心佩服能夠自己辦桌的太太們跟甜點師傅,可以一手包辦全部的餐點。
老實說辦桌壓力很大,第一次邀請大家來包水餃覺得好玩,但小叔吃不慣覺得麻煩,所以都是以德式為主,但他真的很愛嫌東嫌西的,邀請他來家裡都讓我倍感壓力,家裡要打掃的乾淨、佈置要雅緻,但他很挑,烤肉會說肉太老、中餐會說水餃不好吃、連去餐廳都說菜色不好,會說這個不好吃、那個不好吃,甚至昨天還批批評了他女友的車,那個車還是高級品牌,結果剛好親戚當中有人就在那車廠工作,搞得對方超尷尬。
但是只要他邀請大家去都是吃便宜外送的披薩跟沙拉,總而言之,辦桌真的太麻煩了,但也很好玩,謝謝大家送我很多園藝店禮卷,還有鹽跟麵包,這兩樣東西是家中必備品,表示一直有麵包吃、有鹽可以用,很像過年吃魚表示年年有餘,五穀豐收一直富足豐收那樣,此外也可以驅除壞靈魂,保護住在裡面的人。
#黑森林蛋糕意外好吃
#抹面真的難
#難得成功的海綿蛋糕
#生日去按摩
#大家辦桌都怎麼做
#以後如果有人邀請你去搬家趴
#可以送鹽跟麵包
#但也可以送我米啊
#剛好鬼門開也有驅邪功能
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3,930的網紅布哥哥.生活事,也在其Youtube影片中提到,【 00:00 精彩片段 】 【 00:22 天ㄟ露營車 】 【 05:05 九宮格早餐🍴 】 【 06:50 梅花湖🏞 】 ✅布哥哥の粉絲專頁✅ https://www.facebook.com/bruce19790902/ 🤣開心分享生活大小事 活動活動筋骨 🤪增加生活樂趣 🔌幫生活插電囉 ...
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香檳開喝~ Dîner d’Exception à Epernay
解禁後第一個餐會在香檳。
這是一年一度的香檳重要活動,120人的大餐會,當地仕紳淑女的上流社交場合。
我,則是來香檳喝到掛,當然,喝掛的同時是五位主廚10手聯彈的盛餐。
我最適合參加這種免費的高級餐會了~😎
巴黎兩星主廚Jérôme Banctel (La Réserve),香檳王酒莊私廚Marco Fadiga,香檳首府漢斯的兩星主廚Philippe Mille(Les Crayères),以及兩位香檳區的主廚Jean-Batiste Natali和Jérôme Feck.
搭配的香檳,款款閃亮✨,無限暢飲(都是我買不起的):Franck Bonville 2014、Deutz cuvée Amour 2009、Boizel Cuvée Joyau de France 2008、De Venoge Cuvée Louis XV rosé 2012、Dom Pérignon 2010、Pol Roger cuvée Winston Churchill 2008、Cuvée Rare 2008.
最後幾款都非常的夢幻,得忍著前面幾杯不能喝得太爽,憋著憋著憋著...
大廚聯手總有鴨子划水,暗地較勁的意味,一個120人的大餐會,還是外燴(地點在Epernay 市政廳),要將各種狀況(溫度、熟度...)都掌握得很好,實非易事。
這一餐顯然是解禁後廚師們大展身手的機會,一解悶氣吧。(我很替他們高興)
Jérôme Feck首先上場的生蠔-魚子醬-焦糖蘋果球就讓人非常驚豔,細緻、均衡,三個食材彼此和諧交融,是很出色的開場。
後來上場的是Jean-Batiste Natali的夏季松露鴨肝crème,也非常討喜。
不過Philippe Mille的龍蝦-番茄-草莓又再拔高一個層次:輕盈、優雅、爽朗、曼妙,突然讓我對這位前Alain Ducasse旗下的主廚另眼相看,他應該有野心幫香檳區拿三星吧。
香檳王的私廚Marco Fadiga的鱈魚回到最基本的廚藝精神,展現食材本色,僅用芒果點出一絲與眾不同的手法,也是好喫到一個不輸前面幾道菜的高度。
接著是Jérôme Banctel的烘烤雞,柔嫩的肌理,濃醇醬汁,簡約得無可挑剔。
本來以為最後由Jérôme Feck收場的甜品百香果巧克力鬆糕baba會過於厚重,竟是意外地輕盈爽俐。
香檳將不用多說了,每一款都精彩,我喝最多的是Deutz Amour和Cuvée Rare 2008, 尤其是後者,等了這麼多年終於又嘗到了,之前最後喝到的年份是2002。好想把沒倒完的都款回旅館續攤...
明天再來告訴大家我在這個夢幻的上流社會餐會之前已經把香檳喝到掛的過程。
你說,做(偽)網紅容易嗎?!
@epernaytourisme
@tourismechampagne
@archeochampagne
@philie_mille
@jeromebanctel
@jeanbaptiste_natali
@jeromefeck
@marco.fadiga
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#心目中好吃防疫餐再推薦
Miss V Bakery @missvbakery 于2013年9月是由Virginia 和Veronica兩個從小一起長大的女生創立的品牌,主推手工喜餅、彌月禮盒、咖啡甜點輕食和外燴服務
疫情期間更有好吃暖心便當🍱預購啦🎉
看似簡單卻不簡單的料理餐盒,顛覆你對傳統餐盒的想像,認真好吃😋
Miss V 橙汁梅花飯
使用新鮮瓦倫西亞柳橙製作的橙汁梅花豬
酸甜的柳橙醬配上大蒜和醬油醃漬的梅花
肉片,完全就是在中式餐館才吃的到味道
小菜也不馬虎,全部都不是簡單的白水煮#醋溜雲耳 #梅汁番茄🍅 #淺漬小黃瓜🥒 #綠白花椰菜🥦 #嫩煎菜圃蛋,好吃又下飯😋
原價170外帶自取價120
MissV 家傳特製雞肉飯
彈性又多汁的鹽漬雞腿切丁,自製的港式
鹽蔥醬,信成的芝麻香油點綴,連飯都拌
入鹹香的鹽蔥,只有Miss才獨的雞肉飯,非常推薦
原價150帶自價100
全部餐點都不油膩,健身餐點的好選擇,自取優惠價格之餘
line點餐或是前一天16:00前預購
就送一片美式巧克力豆餅乾
然後必須一提的是他的肉桂捲,真的是太好吃,一打開包裝就可以聞到濃濃的溫和肉桂香氣,不僅是知名點心房主廚給予高分的肉桂捲,更是蘋果日報票選第一的冠軍肉桂捲。而且不止一種單一口味,六款任你挑選,口感介於麵包與蛋糕之間,柔軟帶點韌性,不單單只是傳統辛香的肉桂口感,精心使用了兩種不同肉桂粉,香濃口感賦予層次性,非常特別❤️
敦北店
Line @missvbakery2
☎️02-87123685
赤峰店
Line @missvbakery
☎️02-25597391
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本集主題:「料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
訪問作者: 蕭秀琴
內容簡介:
臺菜文化脈絡大解析!
香氣翻騰的臺灣文化事典,烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替, 融合食材的撞擊和對話,蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
空間交織美食,臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味,也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚,尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區,地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」?當中藏著什麼故事?
飲食文化與風土歷史息息相關,也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進,臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等;但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下,最後發展出獨樹一格的特色料理。
◆臺菜文化脈絡大解析!
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌,是人類社群文明的指標。
本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理,定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構,從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發,除了看見飲食文化的豐富性,也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
◆畫說臺菜 澎湃百年!
本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品;參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究;也親自近身採訪餐廳主廚、經營者;綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫,呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
◆正港臺灣人吃些什麼?在哪裡吃?
龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
從日治時期至近年總統國宴,從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色,都隱含著與各個時代的深刻連結。
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣,
品嚐了一場華麗的盛宴。
一九二三年,日本裕仁皇太子行啟臺灣,總督府官邸設宴,宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導,並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用,特別喜歡八寶飯,宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺,所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理,以及,一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理,此時皇太子已成了昭和天皇(一九二六年)幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席,臺灣料理的地位也由此確定。
作者簡介:蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮,持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度,完成小說、報導,劇本,翻譯作品。
已出版作品
著作
1)《精油全書》,商周出版,2003
2)《2005年占星年曆》,商周出版,2005
3)《芳香療法》,麥田出版,2006
4)《精油與星座》,商周出版,2007
5)《輕芳療,愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》,自由之丘,2013
6)《植有武威山茶的小屋》,蔚藍文化,2018
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