▷店名:#小滿麵館🍜
●地址:屏東市廣東路456巷2弄5號
●營業時間:11:00-14:00/17:00-20:00
●公休:週日-週一
●臉書粉絲專頁 小滿麵館
———餐點分析———
⒈#小滿豬肉麵(手工麵) NTD.80
麵條口感軟Q,豬肉4-5塊口感軟嫩稍微油,配料有白蘿蔔、紅蘿蔔和青菜,湯頭帶蔬菜甜味,不會鹹但有越喝越鹹的傾向😂
⒉#肉燥乾麵(手工麵) NTD.40
麵條口感Q彈有嚼勁,肉燥醬香不錯但稍微偏鹹,且乾油蔥酥的味道明顯
💬清湯超超超超好喝,有蔬菜清甜❤️
⒊#紅油抄手 NTD.50❤️
5顆約半個掌心大,皮餡比例剛好,皮軟Q,肉餡非常紮實,而紅油會辣且後勁十足(舌頭麻)
💬我個人非常不愛吃餛飩,但這家餛飩我挺喜歡的😍
⒋#水餃(10顆) NTD.50(5/顆)👍
皮Q厚度恰恰好,約食指大,內餡是韭菜和高麗菜的組合,韭菜味沒有特別重,高麗菜則是脆甜,一種單吃就好吃的概念
💬醬油很鹹,不要沾太多
⒌#豬油拌飯 NTD.25
飯粒粒分明,帶蒜泥香,口味偏鹹
⒍#小菜
▪️皮蛋豆腐 NTD.30-就好吃的皮蛋豆腐
▪️涼拌豬肝 NTD.30❤️-豬肝不爛有嚼勁(脆的)
▪️涼拌川耳 NTD.30❤️-味道酸甜酸甜,帶淡淡薑絲香,木耳口感彈脆,夏天吃超開胃🥰
▪️滷味 NTD.忘了-帶中藥味(?,米血偏軟;蘿蔔沒有很透口感偏硬;黑輪軟Q帶甜味
💬滷汁味道我沒有很愛,黑輪👌🏻可以點
———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
▷每日更新IG
https://www.instagram.com/hellotuday_/
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過440的網紅Tammy Chen,也在其Youtube影片中提到,【#瓠瓜水餃 & #簡易水餃包法】 內有👉#彎月形水餃 & #元寶形水餃 兩種水餃包法 繼上次分享宜蘭親戚送的好大一顆南瓜怎麼消化之後, 家裡一顆好大好大的瓠瓜怎麼消化? (這一大顆瓠瓜也一樣是宜蘭好熱情親戚送的啦!!!) 那就把瓠瓜一半切絲拿來包水餃,另一半就切片清炒好香甜好Juicy啦! ...
「高麗菜水餃比例」的推薦目錄:
- 關於高麗菜水餃比例 在 屏時好食光 Facebook 的最讚貼文
- 關於高麗菜水餃比例 在 貓少女日記-穎誼Kitty Facebook 的精選貼文
- 關於高麗菜水餃比例 在 Facebook 的精選貼文
- 關於高麗菜水餃比例 在 Tammy Chen Youtube 的精選貼文
- 關於高麗菜水餃比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
- 關於高麗菜水餃比例 在 Lee Yi李易 Youtube 的最讚貼文
- 關於高麗菜水餃比例 在 Re: [問題] 可以參考大家水餃餡的配方和調味嗎? - 看板cookclub 的評價
- 關於高麗菜水餃比例 在 海藻豬.鮮切肉舖 - Facebook 的評價
高麗菜水餃比例 在 貓少女日記-穎誼Kitty Facebook 的精選貼文
❤️#貓少女x美食
🎉水餃🥟團購優惠🎉
現在任選四包🥟再送兩包雞湯🥳
現省176元,真的太划算了啦!!!
🛒購買連結:http://www.citydoorshop.com/Kitty/tw/
⏰團購時間:9/24-10/4
-
這次的水餃真的超級優惠!!!
不但平價又好吃,而且每一顆餃子足足28g🤩
一盒裡面有20顆,每顆鮮Q手作汁汁餃
水餃增大40%,比一般水餃大很多~
都是手工包的大師手藝,美麗浪花好餃型
好看、好吃,實在太優惠了啦~~🥳
總共有兩種口味可以挑選,一起來看看有什麼吧😍
-
🥟【威海Way Hai 狂吃餃子】高麗菜豬肉水餃
清脆高麗菜/國產豬絞肉/手工捏花
吃起來麵皮嚼勁爽口,而且豬肉的肉量真的很多
優質的黃金比例,讓你每一口都十分剛好
一咬下就爆汁,份量很紮實可口!
而且豬絞肉很細緻,鮮嫩肥美的好滋味💗
🥟【威海Way Hai 狂吃餃子】飛魚卵韭菜豬肉水餃
這個真的太特別啦!ㄧ吃就愛上的口味😍
韭菜配上飛魚卵的口感真的十分有層次,
咬下還有啵啵啵的聲音,超療癒~
細嫩滑口、韭菜香氣迷人好吃😋
不喜歡吃韭菜的人也一定會喜歡,
飛魚卵跟豬肉融合在一起,美味無敵💕
-
另外Kitty還有開箱雞湯,好喝又美味~
而且有六種口味喔!
黑蒜頭/人參糯米/胡椒豬肚
何首烏/麻油/南洋肉骨茶(使用台灣豬肉)
每款都很好喝!
雞肉的選擇也很優秀,媽媽認證過的鮮美👍🏻
他們家的雞湯非常經典!肉質很新鮮、皮Q肉彈~
湯頭很像媽媽煮的雞湯,味道很自然清新
現在買水餃就直接送你2包(口味隨機出貨)!
真的太福了啦😍
喜歡的人趁現在趕快下單🔥
-
#水餃 #水餃子 #水餃控 #高麗菜 #高麗菜水餃 #高麗菜水餃🥟 #韭菜 #韭菜水餃 #團購美食 #團購 #團購優惠 #團購價
高麗菜水餃比例 在 Facebook 的精選貼文
🐘勝利✌🏻
就是寵粉時刻🥔🥟
「IG 文末抽獎 」
Ye━━━━(゚∀゚)━━━━s!!
-
從小到大家裡最常吃得就是元寶 (❁´3`❁) ♡
不管是水餃皮 、內餡 ,都是家中舅舅 奶奶親手製作 🥟
所以嘴巴已經被養到很挑剔 ♡
-
這次推薦水餃真得超好吃
水煮七分鐘,美味快速上桌
而且多種烹調方式
氣炸鍋 /水煮/煎都可以喔
內餡是台灣活菌豬: 使用有益活菌、海草菁、備長炭飼養,肉質吃起來鮮甜多汁無腥味
特調水餃:使用台灣活菌豬,選用較少筋膜及肥肉的胛心肉部位,1:3的肥瘦比例,混入甜脆的初秋高麗菜,讓每顆水餃吃起來緊實多汁不油膩!
嘿嘿 ,除了吃水餃當然配菜也很重要啊
眾多選擇讓人愛不釋手🍶
冷藏滷味:軟Q豆干/串串海帶/沙茶米血/虱目魚丸 超級好吃🥂
🥟招牌特調水餃:
水餃皮使用天然紅蘿蔔汁製成
🥟流金特調水餃:
-獨家研發的鹹蛋黃醬,選用新鮮紅土鹹蛋,每顆再依序洗土>分離>烤製,製作的過程費工
又費時,又感細膩、鬆沙、濃郁,吃起來香氣十足不死鹹
🥟濃蝦特調水餃:
- 嚴選新鮮遠洋白蝦,手工去殼去腸泥,再加入太白粉清洗,使每隻蝦仁吃起來Q彈又清甜
🥟干貝韭黃水餃:
-水餃皮使用天然墨魚汁製成,使用澎湖日曬風乾製成的新鮮珠貝,再加入山東大白菜、韭黃,雙蔬菜聯手讓層次豐富起來,每顆都海味滿滿鮮甜可口
-
好康報給你知🥟🥟🥟
ATCHILL週年慶優惠 主題:滿千送百,買越多送越多 時間:9/23-10/31
滿1000折100、滿2000折200、滿3000折300
#ATCHILL #防疫美食 #宅配美食#⼿工水餃 #招牌特調水餃 #流⾦特調水餃 #濃蝦特調⽔餃 #⼲貝⾲黃水餃 #冷藏滷味
『安心』: 天然食材、SGS檢驗、用心手工包製
『便利』: 小包裝好保存好食用、多種加熱方式、低溫宅配到家
『獨特』:特殊口味、包裝特別、吃到會笑
-
抽獎☁️:
追蹤:@atchill_12 + @三位朋友並留言“吃到會ATCHILL的水餃” ⼀週後抽出其中一位得獎者,贈「歡慶週年ATCHILL套組」。
@ATCHILL_12
高麗菜水餃比例 在 Tammy Chen Youtube 的精選貼文
【#瓠瓜水餃 & #簡易水餃包法】
內有👉#彎月形水餃 & #元寶形水餃 兩種水餃包法
繼上次分享宜蘭親戚送的好大一顆南瓜怎麼消化之後,
家裡一顆好大好大的瓠瓜怎麼消化?
(這一大顆瓠瓜也一樣是宜蘭好熱情親戚送的啦!!!)
那就把瓠瓜一半切絲拿來包水餃,另一半就切片清炒好香甜好Juicy啦!
以前看到這麼一大顆瓠瓜其實會很頭痛~
現在老木用調理機,咻咻咻~三兩下就切絲切片完成~
真的超開心的啦~~
(絞肉餡+調味料)一樣可以用調理機攪拌均勻至有黏性彈性~
想到以前用手或叉匙攪拌到手痠或叉匙變形~真的好歪么......
現在有調理機當好幫手❤️,料理起來事半功倍,真的感覺好幸福🥰
水餃平日包起來,宵夜場八肚么或來不及煮來不及好好煮一餐時,水餃就是媽媽們的好救星!!也是出門在外的小資一族好朋友!!
快快一起看影片學包水餃唄!🥟
🥟食材:
水餃皮 約100cps
瓠瓜絲 700g,鹽3/4茶匙(殺青脫水用)
*絞肉餡
絞肉 700g; 米酒 1大匙;鹽1茶匙
二砂糖 1茶匙;薑末15g, 蒜末 15g,紅蘿蔔絲 15g;
蔥花 2支,蝦皮5g,香油 1大匙;白胡椒 適量
🥟做法如影音食譜
本食譜以 #伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組 示範操作
👩小撇步:
1.瓠瓜殺青出水後,水分不用完全擠乾,保留一些水分吃起來更水嫩清甜!
2. 絞肉先跟調味料用手持攪拌調理機攪拌拌勻,再以刮刀拌勻,這樣瓠瓜絲可以保留更多口感喔❤
3.通常絞肉:蔬菜(瓠瓜絲或高麗菜絲)我大多用1:1的比例去抓,腳肉餡的調味可依個人喜好斟酌調整
【伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組】
好評熱銷加開三天至8/5❤️
#水餃包法 #水餃 #瓠瓜 #蒲瓜 #水餃餡 #伊萊克斯 #手持攪拌棒
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mXscAQ5xvMI/hqdefault.jpg)
高麗菜水餃比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
📌買 【上野物產】鍋貼/煎餃/韭菜盒子 按這裡→ https://lihi1.cc/zUTdx
作法1. 用油煎
熱鍋倒油,放入煎餃/鍋貼。
倒適量水淹至煎餃/鍋貼底部。
蓋上鍋蓋,以小火煎約5分鐘至水收乾、底部上色。
小標:咬一口,皮酥餡鮮香!
作法2. 冰花煎
熱鍋倒油,放入煎餃/鍋貼。
倒適量麵粉水淹至煎餃/鍋貼底部。【麵粉水比例關鍵 粉1:水10 】
蓋上鍋蓋,以小火煎約5分鐘至底部金黃酥脆狀。
小標:底部焦香酥脆
作法3. 半煎炸
熱鍋倒入適量油,放入韭菜/高麗菜盒子。
以小火慢煎炸至表面膨脹、金黃酥脆狀即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/DpL8erkFo2s/hqdefault.jpg)
高麗菜水餃比例 在 Lee Yi李易 Youtube 的最讚貼文
這次一樣是我自己很喜歡的開箱單元,一直覺得水餃就好像放在冷凍庫的泡麵一樣,家家戶戶幾乎都有自己喜歡支持的品牌,這次開箱昌憲的浮憲東北餃,除了是自己朋友之外,更重要的是這個水餃的故事,一般來說,大家熟悉的水餃基本一定要有高麗菜跟韭菜,但昌憲他們家的蔡爸爸的秘方,是兩種口味的綜合,再加上嚴選東北角的黑毛豬肉,完美的比例跟調味,讓我這不吃韭菜水餃的人都臣服了,每一顆水餃都飽滿紮實,除了煮以外,用煎的更是好吃😋,如果你最近在考慮要買什麼冷凍水餃的話,浮憲東北餃會是一個很好的選擇!
趕快上網訂吧😄
Ps,他們的外包裝也是超級可愛,適合送人喔!
#浮憲東北餃
#台灣黑毛豬
#有夠好吃啦
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/NFFrvL2quaE/hqdefault.jpg)
高麗菜水餃比例 在 海藻豬.鮮切肉舖 - Facebook 的推薦與評價
今日試吃料理 高麗菜水餃 香Q的水餃皮 ㊙️搭配上新鮮海藻豬絞肉及高麗菜肉菜比例剛好的餡料每一口都好滿足 #完美肉菜比 #最簡單的不平凡. ... <看更多>
高麗菜水餃比例 在 Re: [問題] 可以參考大家水餃餡的配方和調味嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
高麗菜跟絞肉的比例是1:1 (當然要是有些人喜歡吃肉的可以肉佔比較多)
我會先把蔥薑切碎末 並把少部份拿來先泡開水(自製蔥薑水)
蔥薑水很香~ 但若來不及弄這個 用白開水也可以啦!
然後豬肉選七分瘦三分肥 請肉販絞兩次
(若不會挑可請肉販幫你選 盡量不要選已經絞好的肉
因為不知道是哪部位的肉 不知道放多久了= = )
買好的絞肉(我建議可以先冰冷藏 因為等等攪拌過程會接觸室溫 降比較新鮮)
加入"中藥行買的胡椒"(比較香)
或胡椒鹽都OK (放這個的話 等等醬油加少一點)
再加香油或麻油
(基本上我會用聞的 可以先攪拌 香味不夠的話 再加胡椒或香油沒關係)
再加少量醬油 跟一點米酒
再加切碎的薑跟蔥(蔥比薑多 我喜歡蔥多一點)
基於衛生跟我家沒手套 所以我用三根筷子先把以上材料"同一個方向"攪拌均勻
攪拌過程中 我會慢慢加入"蔥薑水"
1斤絞肉用上一小碗蔥薑水都沒關係 因為絞肉很會吸水
就算看起來濕濕水水的 只要冰一下水會被肉吸光光
把肉餡拌好之後 拿去冰(目的是入味+比較好包+新鮮衛生)
再開始切高麗菜(我用手切)
0.5公分*0.5公分的方塊 硬的梗我還是會切進去比較脆
切好之後灑鹽稍微攪拌 等大約20分鐘(抱歉我沒算過多久)
高麗菜會呈現有點透明狀
我會放在乾淨的小塑膠袋 把高麗菜的水擰出來(有試過用洗衣機 但是菜太乾了)
(這時候我會試吃高麗菜 如果太鹹 先用開水把一些鹽份洗掉 然後再擰乾)
此時冰箱的肉餡就可以拿出來 跟弄好的高麗菜碎末攪拌均勻
如果還有時間 可以再冰個30分鐘(或是你開心為止但盡量不要隔夜 新鮮較好)
(再冰的原因是想讓肉味跑到菜裡 菜味跑到肉裡)
就可以開始包了
包的時候開口要捏緊(比較不會煮的時候散開)
盤子下灑點麵粉 若是大量的做起來放 整盤拿去冷凍變硬 一包包裝起來很方便
事實上 現做現吃 菜都會比較脆 若冷凍過 菜比較不脆是正常
原PO提到的配方及調味 也可能跟鹹度有關
應該是多做幾次就比較熟悉
原因是:每個人鹹甜口味不同 我家的鹹度可能跟你家不同啊~
但因為還要沾醬來吃 所以我就不會把內餡的鹹度調到足 (就是不會弄太鹹)
煮的時候要記得 水多比較好(水少容易把水餃煮破皮 就沒有湯汁了)
水滾一放進去還是開大火 尤其是冷凍的水餃 瞬間降低水溫的關係
為了不要黏鍋底 我會用湯匙"輕輕"的刮過鍋底(不要急著把水餃分開沒關係)
等溫度上升 我就轉中火 或小火
煮到水餃浮上來 而且長水泡就可以撈起來了
只要皮不破 水餃外形完整 現煮現吃一定可以保留裡面湯汁
以上是
常常幫我媽包水餃+以前超市煮給人家試吃的推銷冷凍水餃工讀生
的心得 (不知不覺寫太多 謝謝收看@ @)
※ 引述《lovelyvv (vv)》之銘言:
: 高麗葉選梨山的.(目前有買過一斤到35塊的..傷荷包)
: ..(為省錢選另一種品種的也可以).
: 要加鹽.然後把水給擠掉..
: 肉的話要加水加鹽先摔打或攪拌..要摔出黏性出來..
: 加入香油/麻油跟蔥薑 跟胡椒粉(
: 有時候加胡椒鹽..我也覺得不錯說)
: 然後當把高麗菜加入肉餡時.再加入沙拉油跟香油/麻油....用鹽來調節
: 但一般如果肉已經拌的比較鹹了..就不用再加鹽了..
: 但加的份量則隨我高興..我都憑感覺....加歡喜就好..:p
: ※ 引述《dream1124 (喔不~~我不要當阿宅!!)》之銘言:
: : 什麼都貴,什麼都漲,所以最近水餃也開始省錢DIY
: : 目標是想做出類似八方雲集那種可以吃到高麗菜口感、略帶點鹹味的水餃
: : (口道不一定要一樣,只要可以接受就好了....)
: : 只是餡料的配方實在是水餃好不好吃的關鍵。
: : 一台斤的台糖冷凍絞肉,加上大約3~5大匙的黑麻油,1/4茶匙的白胡椒,生薑一塊,
: : 小顆蒜頭八九顆,也放冰箱醃上一整夜。
: : 聽說高麗菜要先用鹽醃出水才能包,又因為醃高麗菜已經加鹽,所以教我的人說
: : 就不用加。
: : 餡料拌好的時候很香,甚至包剩的料拿去蒸,味道也算重,可是吃起來的味道很怪,
: : 就是沒有麻油的香味,高麗菜的口感和味道也完全吃不出來,不像外面賣的高麗菜
: : 水餃那樣,都吃得到高麗菜的菜味和口感。
: : 味道有點四不像,鹹味也不突出,只有豬肉稍微有點味道....
: : 所以我猜想,高麗菜的部位是不是應該要選? 炒高麗菜有時會切掉的梗,
: : 因為硬度夠,所以拌入絞肉之後還是吃得到爽脆感,適合做高麗菜水餃?
: : 最後想參考大家餡料調味的配方,不知大家各種調味料都用了多少呢?
: : 謝謝指教
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.81.234.187
... <看更多>