20171024三兄弟便當
昨天的便當盒+悶燒罐方式大受好評。
因為有先跟小學生組說烏龍麵可蒸可不蒸、小佑說沒有蒸、吃起來涼涼的很好吃。
大哥說蒸過麵比較容易斷掉。
威說他打不開悶燒罐內蓋、是同學幫他開的。小佑還說他吃完有洗一下罐子。
只有大哥使用的是比較早期的悶燒罐、結果他的保熱度跟小學生組的比好像有差。所以應該再買一個(誤)
傍晚跟大哥約在捷運站面交(誤)順便吃飯、然後他再去補習班。給小學生組帶了摩斯的葡萄蒟蒻、他們好開心(好簡單的願望)。
今天吃:
韓式燒烤牛肉
香料玉米筍/毛豆胡蘿蔔
綠花椰
高麗菜起司烘蛋/vitantonio鬆餅機
丸十金網蛋沙拉吐司(大哥的點心盒)
小佑最近很喜歡吃韓式燒烤牛肉、便當帶這個、晚餐我們就吃敘敘苑燒肉醬炒肉片。裡面偷加了很多洋蔥絲!
點心盒的蛋沙拉、現在做水煮蛋一次都要8顆以上!一半也許做便當用、一半也許偷吃用、做沙拉用。如果要滷蛋一次得10顆以上⋯
好恐怖啊啊啊啊啊。
以前會覺得沒時間準備常備菜、現在則是覺得冰箱沒位置放常備菜。不管做了什麼還是通通放肚子裡比較快。
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,焗烤皺葉甘藍卷蛋糕 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:8-10 人份 準備時間:30 ...
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20170327三兄弟便當
星期六晚上mars先生帶小學生組回去羅東、星期日早上掃墓。
我跟國中生在家、因為六日兩天都要補習。星期日一大早六點多國中生就一直起來走動、明明八點半再起床就可以了阿!
早起早出門說要找老師問問題什麼的、難道你以為媽媽我沒有年輕過嗎??
小孩越大我就愈覺得我的媽媽以前心臟真強、回想起來也越發覺得自己以前的理由實在有夠牽強。
今天吃:
懷舊滷排骨
貢丸炒蘆筍
高麗菜起司烘蛋
甜豆棗
*在給蘆筍削皮的時候mars先生拿起一隻蘆筍在一旁比劃彷彿哈利波特,接著他說:這好像可以當枯枝筆⋯
*我說你知道蘆筍多貴嗎?(其實不貴)居然想要拿它來畫畫。
*為什麼覺得他進廚房說出來的話跟我家小學生組有的比?
*他們都不喜歡、但我喜歡、我要炒辣椒菜脯來配滷排骨!
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20171024三兄弟便當
昨天的便當盒+悶燒罐方式大受好評。
因為有先跟小學生組說烏龍麵可蒸可不蒸、小佑說沒有蒸、吃起來涼涼的很好吃。
大哥說蒸過麵比較容易斷掉。
威說他打不開悶燒罐內蓋、是同學幫他開的。小佑還說他吃完有洗一下罐子。
只有大哥使用的是比較早期的悶燒罐、結果他的保熱度跟小學生組的比好像有差。所以應該再買一個(誤)
傍晚跟大哥約在捷運站面交(誤)順便吃飯、然後他再去補習班。給小學生組帶了摩斯的葡萄蒟蒻、他們好開心(好簡單的願望)。
今天吃:
韓式燒烤牛肉
香料玉米筍/毛豆胡蘿蔔
綠花椰
高麗菜起司烘蛋/vitantonio鬆餅機
丸十金網蛋沙拉吐司(大哥的點心盒)
小佑最近很喜歡吃韓式燒烤牛肉、便當帶這個、晚餐我們就吃敘敘苑燒肉醬炒肉片。裡面偷加了很多洋蔥絲!
點心盒的蛋沙拉、現在做水煮蛋一次都要8顆以上!一半也許做便當用、一半也許偷吃用、做沙拉用。如果要滷蛋一次得10顆以上⋯
好恐怖啊啊啊啊啊。
以前會覺得沒時間準備常備菜、現在則是覺得冰箱沒位置放常備菜。不管做了什麼還是通通放肚子裡比較快。
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焗烤皺葉甘藍卷蛋糕
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份量:8-10 人份
準備時間:30 分鐘
烹調時間:35 分鐘
難易度:中等
所需材料:
14 片皺葉甘藍
植物油
1 公斤牛絞肉
1 顆洋蔥,切丁
1 瓣大蒜,切末
1 湯匙孜然粉
1 湯匙紅椒粉
1 茶匙肉桂粉
1 湯匙辣椒粉
1 茶匙香菜粉
鹽和黑胡椒粉
黑豆泥部份:
500 g 煮熟的黑豆
100 ml 蔬菜高湯
鹽和黑胡椒粉
此外:
2 顆甜椒,切丁
200 g 罐頭玉米粒
200 ml 番茄醬
200 克切達起司絲
香菜,裝飾用
法式酸奶油
圓形扣環蛋糕模,直徑26 cm
作法:
1. 將皺葉甘藍在滾水中煮2 分鐘。
2. 將油、牛絞肉、蒜末和洋蔥丁放入鍋中炒熟,並用鹽和黑胡椒粉調味。
3. 將黑豆和蔬菜高湯用調理棒打成泥後,加入鹽和黑胡椒粉調味。
4. 打開一葉皺葉甘藍葉,並依序放上2 湯匙黑豆泥、4 湯匙絞肉、少許甜椒丁和玉米粒。
小秘訣:如果皺葉甘藍葉的莖太硬,可以把它剪掉。
5. 用皺葉甘藍將其它食材包起來,並依序放入蛋糕模中捲成螺旋狀。
6. 在上面放上100 ml 番茄醬,再撒上100 ml 切達起司絲。
7. 再放上另一層螺旋狀的皺葉甘藍卷,然後是番茄醬和切達起司絲。
8. 放入175 °C的烤箱中烘烤30至35分鐘。上菜前撒上香菜並放上一湯匙法式酸奶油裝飾。
另外這道綁得像南瓜一樣的皺葉甘藍包絞肉不僅看起來很特別,味道也非常棒,食譜請看:https://youtu.be/jYCuFepU3Vk
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焗烤馬鈴薯高麗菜牛肉船
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準備時間:20分鐘
烘焙時間:40分鐘
難易度:簡單
所需材料:
高麗菜絞肉部份:
500 g 牛絞肉
60 g 麵粉
紅椒粉、鹽及黑胡椒粉
150 g 高麗菜,切絲
30 ml 植物油
1 洋蔥,切丁
1 湯匙香菜,切碎
2 大蒜,切末
2 顆蛋
水煮馬鈴薯部份:
7 顆馬鈴薯
50 g 起司絲
30 ml 牛奶
鹽、黑胡椒粉及肉荳蔻
此外:
4 茶匙香料奶油乳酪
250 ml 番茄醬
起司絲
香菜,裝飾用
作法:
1. 將馬鈴薯放入加鹽的水中煮熟後,將水倒掉並放涼。
2.將高麗菜絞肉部份的所有食材混會攪拌均勻後,用手捏成4個相同大小的船型,並將它們放入烤盤中排放整齊。
3. 將高麗菜絞肉船放入上下火170 °C的烤箱中烤15分鐘,烤好後取出烤箱放涼。之後再抺上加了香料的奶油乳酪。
4. 將水煮馬鈴薯壓成泥,並混合起司絲、牛奶、鹽、黑胡椒粉及肉荳蔻攪拌均勻。然後將煮馬鈴薯泥捏成符合高麗菜絞肉船內部尺寸的橄欖形,然後放在高麗菜絞肉船上。
5. 將番茄醬倒入烤盤中,並在馬鈴薯泥上撒上起司絲。最後將裝著馬鈴薯泥高麗菜絞肉船的烤盤放入上下火170°C的烤箱中烤25分鐘。享用前撒上香菜裝飾。
這道美味的馬鈴薯起司牛肉派,你也一定要試試看:https://youtu.be/9N828rsMEAM
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大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎?
因為20款麵包食譜,都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉!
👉武子靖師傅線上麵包課程: https://to.seeducation.tw/lamashania
武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍,現為日香吐司共同創辦人。
很開心這次能和師傅透過線上交流,學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰,但吃起來卻很柔軟,且吃得到滿滿新鮮葉菜,搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤,鹹香有滋味,當作早餐再適合不過!
剛開始看到麵包介紹時,感覺是非常專業的歐式麵包,似乎很難做。但實際試做後,卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜,做起來比想像中簡單快速,且烘烤出來的麵包,非常好吃又漂亮。
👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團,但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜,吃麵包同時,也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包,若省略起司,就變成全素麵包,很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟!牙口不好的長輩也很適合。
👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克
■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克
■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量
👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法,靜置20分鐘,讓麵粉與水分充分結合,自動產生筋性,減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好,不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後,完成的麵包口感,一樣非常柔軟有彈性,保濕度很好。
(3) 麵糰打好後,建議的終溫是22~24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜,不要有莖或梗,避免影響口感。為了增加麵包的美觀性,可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥,配色有深有淺,比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時,用切拌堆疊方式,讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多,但發酵之後,就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後,分割滾圓收口,就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油,出爐後再刷一次橄欖油,藉由保留麵包中蔬菜的水分,維持麵包體濕潤。
依照武子靖師傅的小撇步,讓法國麵包也變得很簡單!
這次武子靖師傅開設的線上麵包課程,包含 20 款獨門配方麵包,所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作,師傅還會專門提點小步驟,並詳細說明原理。
最棒的是,只要使用家裡的烘焙器材,不需專業烤箱或專業攪拌機,跟著師傅專門為新手設計的食譜,就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。
武子靖師傅線上麵包課程,目前最後預購優惠到 6/28,我也已經買課囉!
✔ 課程時間,約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看
👉武子靖師傅線上麵包課程這裡買:
https://to.seeducation.tw/lamashania
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/-W3N1hTCArU/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLC2d8fqhf0m4XZgt-x6WplEmLsFuw)
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