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【正月鱻味濃_海鮮食譜大募集_抽6000元禮券】

看到標題寫著要抽6000元禮券還不快點先按下分享鍵嗎？哈哈！

蘇菲是由來自澎湖的父親一手教導出來的吃魚高手，從小吃的海鮮就是比肉多，每餐少不了魚，長大後當了媽媽，自然也要一直催眠（？）小孩，吃魚會變聰明喔！吃魚會變聰明喔！吃魚會變聰明～～～（咦，那我怎麼還沒變聰明？😅😅）

總之，吃魚、吃海鮮，就是我們澎湖女兒的天命，煮魚自然也是囉！

這次為了參與募集海鮮食譜的活動想了很多種不同的料理方式，最後還是往「簡單、健康、少調味」的方向前進，既然食材本身調味少，那麼來個可以增添香氣的醬料也是必要的～這道單吃清爽可口，加醬火辣有味的料理，一起來做做看！

📌 鱸魚和蝦蝦的火辣墨西哥風味📌

👉食材：金目鱸魚片1片（約150公克）、蝦仁100公克、櫛瓜1根（約100公克）、玉米筍3根（約30公克）、櫻桃蘿蔔片3片（約3公克）、京水菜1小支（約2公克）、奶油5公克

👉墨西哥辣味莎莎醬：小型牛蕃茄3顆（約60公克）、洋蔥1/2顆（約100公克）、墨西哥辣椒片35公克、切丁蕃茄罐頭100公克、墨西哥香料粉10公克、檸檬1/2顆（榨汁）（約10公克）、巴西里1支（約2公克）

👉作法：
1. 櫛瓜洗淨後，去除頭尾後將櫛瓜以刨絲器刨成粗絲備用；玉米筍以直切方式切成片狀備用；鱸魚片退冰後，在魚皮和魚肉上均勻撒上少許鹽和黑胡椒粉醃漬。

2. 將醬料食材放入食物處理器（除了檸檬）中攪拌成醬，最後淋入檸檬汁拌勻即可。

3. 鍋中放入少許油煎熟玉米筍後取出，接著再將蝦子和櫛瓜絲一同放入鍋中拌炒至熟，撒上少許鹽後取出備用。

4. 同一鍋中放入奶油和一點點的油，油熱後放入鱸魚片，先以中小火煎熟魚皮，接著再翻面將魚肉的三面陸續煎熟，不用用太大火，以免奶油焦黑但魚肉未熟，需耐心煎熟喔！

5. 盛盤時，先以櫛瓜絲舖在圓型模具中，接著在上面將蝦仁舖滿，接著取出圓型模，在蝦仁上擺上三片櫻桃蘿蔔片和一小片京水菜增加配色。旁邊再放上煎好的魚和玉米筍，最後放入莎莎醬，一同食用。

看到這裡有沒有很想要一起做一道海鮮料理呢？趕緊一起加入吧！！就快要截止囉！！

👉👉👉活動詳情請看這裡：https://www.facebook.com/eatinghealth.tw/posts/277262667064582

👉徵件辦法
1. 設計以「海鮮」為主食材的料理，其中必須使用主食材購買重量1/3以上的蔬菜類或全穀雜糧類
2. 作品資料須包含料理名稱、食材品項、食材購買量、料理步驟、2張橫式作品照片、1張創作者與料理成品合照、授權同意書
3. 即日起至110/2/28（日）23:59前將作品資料郵寄至 [email protected]
4. 食譜將由營養師提供審查建議，符合資格者由小編上傳作品至「食在好健康」粉絲頁相簿，即獲得抽獎資格；不符合資格者將退回作品，可修改後再次投稿

🎊🎊活動好禮🎊🎊
每名得獎者可獲得量販店禮券6000元及獎狀一只，共抽出8名
3/12於臉書粉專公告得獎者

料理請以少油、多蔬為原則，食材需包含蔬菜類或全穀雜糧類，且使用量至少需達主食材購買量重量的1/3。

主食材須以未加工海鮮為主，加工製品，如魚丸、魚漿僅可酌量作為配菜。

請以油脂含量低的烹調方式為主，不得使用油炸烹調。

食譜作品請以原創為主，勿抄襲現有食譜料理菜單。

大分縣自古就以食的寶庫廣為人知，這次介紹在地人最喜愛的鄉土料理，不但每一道都有故事和由來，更是祖祖輩輩善用地方資源、代代相傳的「媽媽的味道」，自然純樸，永遠吃不膩。
這個佐伯的郷土料理叫「孔雀」，製作方法是將煮熟的雞蛋裹上彩色魚漿，蒸或炸。名稱的由來，是因為切成兩半時出現明亮的多層次明亮的形狀，就像孔雀的羽毛而得名，色彩斑斕的外觀很有喜氣的感覺，逢年過節、喜慶、運動會，都會吃到五顏六色的孔雀。
https://kywu.pixnet.net/blog/post/35948211

#魚漿夫婦 #鰹魚半敲燒 #鰹魚稻草燒

老伯，我們約好了疫情過後換我來烤烤看

我很喜歡鰹魚，它是和日本酒搭配極佳的魚類。因為它縱使現切現烤，仍不免有一絲絲的腥味，然而這股味道搭配日本酒後，卻變成了醇醇的鮮香。有時候你在超市會看到切得好好的一盒，也不貴，就算沒有日本酒，順手帶上兩瓶啤酒也很棒。

吃的方式也毫不浪費，一般來說鰹魚半敲燒（鰹のタタキ），上面會放上洋蔥、青蔥及蒜片等配料，吃完鰹魚後，這些配料沾醬油配酒吃也一樣美味。

鰹魚半敲燒的名字，源自烤好之後進行拍打的動作。但其由來就眾說紛紜，有人說是外面烤熟可以殺死寄生蟲，又有人說是早期鰹魚做成柴魚時剩下的就弄成半敲燒。不過不管哪種，這世界上就這樣多了一種便宜又方便的下酒菜。

對我來說，我很喜歡這樣的鄉土料理。我認為這樣與在地席席相依的料理，是我瞭解日本想土人文風情的入門磚。這樣的料理更沒有貴賤之分，你要花大錢吃鰹魚半敲燒？抱歉沒有，就是這樣的價錢，不管誰吃都是一樣的味道。

鰹魚半敲燒讓我反思常見的所謂美食追尋，常常都是看著美食指南尋路而去，在餐廳門口與廚師合照，吃某某產地送來的魚獲，卻甚少瞭解當地的情況，與當地是怎麼吃的。當然這也是時下流行的大眾文化，如今鄉土料理，是不是該讓我們試著回頭看看呢？

對我來說，最棒的就是剛烤好的鰹魚半敲燒，灑點粗鹽，滴上幾滴金桔，配上洋蔥絲一口吃下。外熟內生，還有一點溫溫的，趁這時來一口啤酒或清酒，讓鰹魚的鮮美慢慢在口中蔓延，還有淡淡的焦香與稻草氣息，就兩個字「過癮」能形容。

黑潮一番館有著製作鰹魚半敲燒的體驗，常聽人說稻草生的火旺而不燙，乃因燒得快的緣故。因此在炙燒鰹魚肉上更是再好也不過，剛好燒到外面焦香，內裡溫生。由於疫情的關係，這次沒辦法實際體驗，不過依舊受到在地人的熱情款待。

那麼說好了，大家都要健健康康，疫情過後，就讓我實際燒一次吧！

我的高知行程推薦：https://www.japan-walker.net/tw/articles/1975

店名：淡水老牌阿給
電話：02 2621-1785
地址：新北市淡水區真理街6之1號
營業時間：am05:00 - pm14:00（賣完提早打烊）
公休日：星期一
關於：
【阿給的由來】
「阿給」是台灣淡水老街鼎鼎有名的小吃，是道地的平民美食，得名於它的食材：油豆腐（板豆腐經高溫油炸），日語叫「あぶらあげ」，簡稱「あげ」，國語音譯為「阿布拉阿給」，簡稱「阿給」。
在1965年，受日本教育的楊鄭錦文女士，無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃的靈感，又不想浪費所剩餘的食物，進而發明這奇特又受歡迎的平民小吃。
楊鄭錦文女士（楊樹根之妻）是淡水著名小吃「阿給」的發明人。據稱，楊鄭錦文與丈夫楊樹根早年在淡水中學大門的海關宿舍旁，以販賣炒飯、炒麵、炒米粉與刨冰等小吃維生。
1965年（民國54年）一個偶然的機會，為了不想浪費賣剩的食材，而想出將油豆腐由中間切開，填進已調味過的肉燥冬粉，並用混和紅蘿蔔絲的新鮮魚漿封口蒸熟這種特殊的料理方式，最後再淋上楊樹根先生自製的辣醬，就成了現在大家耳熟能詳的阿給。
1994年（民國83年）退休後，阿給事業才交由女兒楊惠珠接掌。
淡水阿給，是台灣新北市淡水區有名的小吃之一。
阿給（日語：揚げ（あげ））的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉（有些店家使用的是沒有炒過的冬粉）、浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
材料：油豆腐、冬粉、肉燥、魚漿、醬汁
作法：將油豆腐切開，冬粉與肉燥炒到入味，將冬粉填入豆腐包中，以魚漿封口。
口感：層次分明、醬汁獨特。
#淡水老牌阿給#阿給#あぶらあげ

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