在家食好西《街頭小食升級版》
炸大腸、臭豆腐、脆薯寶、Oreo芝士餅🤩🤩
因為疫情,發掘了大家的厨神DNA,亦都發掘了我潛藏的敗家能力,因為網購開,所以採購家中大小物品毫無難度,即使疫情有緩和,岀街都唔敢食街邊小食,咁就一於喺屋企食啦🤪
食得住家飯多,偶然都會掛住邪惡小食,要邪惡又夠特別,可以睇下我的清單:
🇭🇰九轉大腸-香港製造
🇭🇰臭四-香港製造
🇭🇰魚肉燒賣-香港製造
🇭🇰邪惡夠抽鵝腸-香港製造
🇭🇰蒜爆-香港製造
🇦🇺美國薯寶
🇬🇳西班牙Orea芝士餅
精明眼的朋友一定睇到玄機😎無錯,叁拾士多除左有大量『香港製造』美食,仲有美國、澳洲、日本、韓國、法國、荷蘭、西班牙的正嘢,就係無__國🤭買得好放心😌
有小食、肉類、海產、麵食、零食、甜品
仲有 #氣炸專區🤩
我自己無氣炸鍋,用蒸焗爐Healthy Fry模式都得。
唯一要挑剔係臭四臭豆腐唔夠臭😂
燒賣好好食,仲送埋特別好味的甜豉油同辣油😋
Oreo芝士餅唔太甜有芝士味
美國薯寶係懷舊之選🥰
🚚買夠$500免費送貨,預7-10日,會有職員預約
等唔切可以去門市🏃🏻
觀塘店
觀塘成業街19-21號成業工業大廈3樓22室
營業時間 MON-SUN 1200-1930 / 年中無休
荔枝角店
荔枝角長沙灣道883號億利工業中心1樓10A室
營業時間 MON-SAT 1200-2000
#30Storehk
#NoMIC
#亂世中的香港風味
#香港街頭美食帶回家
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,「參叔,食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋,一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷,常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒,談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店,他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。 「這兒主打粉麵,有些單調,就想加推小食,所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個...
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「參叔,食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋,一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷,常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒,談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店,他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵,有些單調,就想加推小食,所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問,一個肯教。照理同行如敵國,但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的,大家都是潮汕人有甚麼所謂,有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年,由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣,「慢慢學懂了就自己開檔,推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀,做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣,參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉,現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知,我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛,沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去,他感慨地說,以前許多人做魚肉燒賣,現在卻沒有年輕人入行,傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇,他想學我就教,最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店,但因財失義,拆夥收場,有感而發。
有大師傅,亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸,我們日賣二三十斤。」單看外表,粒粒飽滿,外形各有微妙的差異,是手工的證明。嘗一口,入口有魚肉和豬肉的鮮味,且難得地有彈性,蘸些潮州辣椒油,香辣惹味,很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本,作了些改動,味道不一樣,大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉,用鯪魚肉和豬肉,「魚肉佔八成,豬肉用本地黑毛豬,半肥瘦豬肉一成,肥肉一成,那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮,但額外加入新加坡麻油,令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改,以人手把餡料撻至起膠,吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣,即叫即炸,比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材,成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺,但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說,「君子愛財,取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外,亦要傳承一些傳統的美味,別讓這些滋味失傳。」
老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址:大埔東昌街6-16號F舖
電話:2638 9933
營業時間:星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm
註:手打魚肉燒賣王$10/4粒,炸燒賣$14/4,需惠顧粉麵。
#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩
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