/ #鮨成真 / #台北市 #中山區
一聽到有新的壽司店開幕 就來報到了😏
這天是開幕第三天
才吃了前面幾道,就清楚感受到是有實力的壽司店🍣
剛開幕 還沒開始怎麼大肆宣傳
連Google Map地標也還沒建立
真是超級第一手嚐鮮!
師傅說這幾天都是以前熟客來捧場
當天客人 還從台中特別北上來吃的
可見師傅的料理功力 有其誘人之處~
初訪 直接攻頂😙 無菜單料理晚餐 $2,500/人
閉著眼睛認真享受 吃下去就對了🤪
#歡迎推薦我源源不絕的新開幕壽司店
來頒獎一下這天吃到的料理前三名
🥇手作北海道鮟鱇魚肝料理
師傅透過65度低溫舒肥 讓魚肝更加綿密
搭配水果醋醃漬提味 更顯魚肝鮮甜
這個鮟鱇魚肝 已登上目前吃過的魚肝第一名🥳
🥈微炙北寄貝佐白松露鹽
一般來說 我比較沒那麼喜歡貝類
但這個北寄貝實在有夠嫩 又帶點Q
還有微微炙燒香氣 再搭配味道濃郁的白松露鹽
我真心驚艷!讓我對北寄貝完全改觀😱
🥉鹿兒島鰤魚刺身佐柚子胡椒&寒作里熟成辣椒醬
鰤魚一向是我喜愛的一品 這天鰤魚油花很美
特別的是 搭上日本寒作里3年熟成辣椒醬
有溫順醇厚的辣椒香氣 但完全不嗆口
沒想到刺身也能搭熟成辣椒醬
對生魚片 有了另一種體會😌
以下紀錄這天的上菜秀~
🥢無花果柿子秋葵佐白和衣豆腐沙拉
🥢國光魚刺身佐日本麻油水果醋
🥢微炙北寄貝佐白松露鹽
🥢鹿兒島鰤魚刺身佐柚子胡椒&寒作里熟成辣椒醬
🥢牡丹蝦佐紹興
🥢季節烤銀杏
🥢台灣白燒鰻
🥢南非鮑魚
🥢烤鹽麴尖鮻作季節小芋頭
🍣石斑握
🍣北海道鮫鰈握
🍣北海道沙丁魚握
🍣鹿兒島白甘握
🍣九州chu-toro握
🍣北海道馬糞海膽佐季節生筋子小丼
🥢65度舒肥北海道鮟鱇魚肝(單點)
🥢手作味增乳酪
🥢炙烤透抽
🥢紅味增湯
🍰水果甜點:提拉米蘇&水梨
(離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁🗨鮨 成真
📍台北市中山區雙城街19巷11號
⌚️ 11:30~14:30 / 17:30~21:30
📅 週一公休
☎️ 02-2599-2419 採預約制
🍣 https://m.facebook.com/sushicometrue/
🎏無菜單料理 晚餐 $1500、2,500/人
🎏65度舒肥北海道鮟鱇魚肝 $220/份
本次用餐2,500/人(另加10%服務費)
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#台北美食 #台北日本料理 #台北壽司
#我是壽司控 #我是海鮮控 #無菜單料理
#米以食為天 #食不相瞞
#米食任務壽司篇
同時也有315部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅気ままに料理,也在其Youtube影片中提到,今年はカツオが豊漁です!安くて鮮度の良いカツオが毎日スーパーに並んでいます。 今の時期に食べないと絶対に損ですよ! 私が一番美味しいと思っている食べ方を紹介します 是非お試しください! 【かつおの手こね寿司※材料(2人前)】 ・カツオ柵 背...
魚肝料理 在 克莉絲祕密花園 Facebook 的精選貼文
深夜食堂時間,應該很多人想揍我.
最近跟老公兩個人會去居酒屋約會,
他喝很娘的水果酒,我喝玫瑰果醋,
我們兩個雖然愛吵架,但是又會談談心,
或許吃吃喝喝就是我們生活的小確幸吧!
板橋這間居酒屋食物都很用心,
特別喜歡下酒鱈魚肝料理,
嫩嫩的鱈魚肝超久沒有吃到了啊~~~
我就是愛這種重口味.
PS. 我的潔癖老公早上發現有一隻蟑螂死在他的杯子裡面,
到現在不敢用他的杯子喝水.還吵著要我幫他洗杯子~
我終於寫好文章,要去洗杯子了~
#老串燒居酒屋
#腦公約會
#克莉絲秘密花園
#克莉絲
魚肝料理 在 気ままに料理 Youtube 的最佳貼文
今年はカツオが豊漁です!安くて鮮度の良いカツオが毎日スーパーに並んでいます。
今の時期に食べないと絶対に損ですよ!
私が一番美味しいと思っている食べ方を紹介します
是非お試しください!
【かつおの手こね寿司※材料(2人前)】
・カツオ柵 背一節
・まぐろ丼のたれ 2人前
・ご飯 400gくらい
・すしのこ 大さじ1
・紅生姜 30gくらい
・大葉 10枚
・いりごま 大さじ1くらい
・刻みネギ 適宜
【美味しい刺身の動画】
・【おうち居酒屋】イナダの柵が安かったので刺身にして一人で飲みます【一人飲み】
https://www.youtube.com/watch?v=cTsVHXODeEA
・【鯛の湯引き】スーパーで買った598円の天然マダイの刺身【マダイのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=7eeECGlHthQ
・【無修正】時間が無い男のアジの刺身の作り方【ノーカット】
https://www.youtube.com/watch?v=q5YMpnJv0LU
・【スーパーの刺身切り落としで簡単に!】海鮮ユッケの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=ksASmXVtdlA
・【ノーカット】100円の真アジを刺身にしたら鮮度も脂の乗りも最高だった【アジのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=ucbyq79KpRE
・【脂の乗ってない刺身はこうやって食べろ!】イナダの胡麻醤油漬け丼の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=WtgxMF96aRY
・【ノーカット】イサキのカルパッチョの作り方【イサキのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=sIwx933TF7g
・【ネット通販で鮮魚を買ってみた!】セイコガニ(セコ蟹・香箱ガニ)の面盛りの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=qh2DhCkX75E
・【しめ鯖の作り方】自家製しめ鯖のカルパッチョの作り方【サバのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=Ib3_4mmYAOE
・甘エビの塩ユッケの作り方【海老ユッケ】
https://www.youtube.com/watch?v=KE2C0fZdTy0
・真鯛を昆布じゃなくて生ハムで締めてみた!
https://www.youtube.com/watch?v=b9AAIOP0GUY
・1杯で2品出来る!『スルメイカの刺身と肝焼き』~スルメイカの捌き方~
https://www.youtube.com/watch?v=opamuujZZ_8
・海苔わさびマヨネーズのソースで食べる『まぐろとアボカドのミルフィーユ仕立て』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=x6Yv0MiKP4M
・360円のブリカマで刺身と塩焼きを作る方法【自己責任】
https://www.youtube.com/watch?v=4qzg1WucsLc
・マグロのカルパッチョの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=_ps2jbEXOhs
・『真いわしの酢〆』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=PrlQIrXy5lI
・ノーカットでアジのなめろうを作って一杯やろう【鯵の捌き方】
https://www.youtube.com/watch?v=ZMu_kagOlPc
・アジ3尾で5種類の刺身を作ってみた
https://www.youtube.com/watch?v=M2gTpW-aDJQ
・【釣りたて】天然真鯛と真アジを刺身にしてみた 真鯛と真アジのさばき方
https://www.youtube.com/watch?v=Fio3nauVXVE
・コチ(ワニゴチ)の捌き方 薄造りとお吸い物
https://www.youtube.com/watch?v=tZtLEOpmpkc
・【京都名物】さば寿司の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=TUEMMpSWmg8
・「アジの刺身」×「卵かけご飯」=???
https://www.youtube.com/watch?v=lQ2dXsQjwZY
・『アジのたたき丼』の作り方 アジの捌き方
https://www.youtube.com/watch?v=ct9qC3lN0wE
・【寿司屋の祖父から教えてもらった】しめ鯖の作り方 vinegared mackerel
https://www.youtube.com/watch?v=br9Vb0ka0xA
・【ほぼノーカット】ヤリイカを刺身にする方法 ゲソ・耳も使います【捌き方のコツ】
https://www.youtube.com/watch?v=1UAyrzKohMs
・ワインにぴったり!カツオの洋風なめろうの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=fWA76BbSmho
・イワシの小骨を全部抜いて刺身にしてみた【簡単な捌き方】
https://www.youtube.com/watch?v=aWEzKctWF78
・【ノーカット】世界一簡単なサンマの刺身の作り方【サンマのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=Z_V14PaJj2c
BGMはこちらのサイトからお借りしました
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魚肝料理 在 Peray Hsiao Youtube 的精選貼文
《淳和食》新竹9/26新時代日本料理
謝謝招待,還有生日蛋糕大栗子
9/26新開幕 試營運
前菜 蘿蔔糕
白蘿蔔/再來米粉/烏魚子
造り刺身
活締比目魚/煎酒/土佐醬油/阿里山山葵
椀物 烤魚清湯
台灣赤鯮/木之芽/白髮蔥
揚物 玉米海膽
水果玉米/日本北海道海膽
雞白肝橄欖油漬(招待)
燒物 茶燻無骨牛
美國Prime無骨牛/橙醋蘿蔔泥
御飯 栗子炊飯
台灣栗子/松子/萬能蔥
甘味 島砂糖蜜葛切
島砂糖/本葛切
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/PbTBPDa38gA/hqdefault.jpg)
魚肝料理 在 料理研究家リュウジのバズレシピ Youtube 的最佳貼文
【給料日前ステーキ丼】
是非お試しください!
※動画内でエアコンの風の音が入ってしまって普段より少しうるさく感じるかもです。申し訳ないです。
★今回のレシピはこちら↓
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【給料日前ステーキ丼】
魚肉ソーセージ 1本
ご飯 200g
バター 10g
にんにく 半片
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
味の素 3振り
小ねぎ 適量
黒胡椒 適量
★味変でわさび
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価&チャンネル登録お願いします!
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料理のおにいさんリュウジです!
◆ホームページ【バズレシピ.com】→ https://bazurecipe.com/
○ツイッター → https://twitter.com/ore825
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※サブチャンネル
【リュウジの酒場探求記】https://www.youtube.com/channel/UCMGsVYnVTHwfhcxM9TnnOCg
【リュウジの休肝日】https://www.youtube.com/channel/UCfsGPJlM96bL9qIBj5D1biQ
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2021年7月21日発売の新刊!
【お手軽食材で料理革命! リュウジのコンビニレストラン】
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★2020年第7回レシピ本大賞 グランプリ受賞作品★
【ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ】
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☆2019年レシピ本大賞入選☆
【クタクタでも速攻でつくれる! バズレシピ 太らないおかず編】
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【やみつきバズレシピ】
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#料理のお兄さん
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#めっちゃうまい
フリーBGM
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魚肝料理 在 熊二日本料理- 日本生鮮安康魚肝 - Facebook 的推薦與評價
日本生鮮安康魚肝:要做出好吃的食物不單單只有食材好還需要對食材的特性有所基本的認識、雖然小小的一片魚肝處理卻須經過繁雜的程序、必先洗淨在來處理筋還有魚肝本身 ... ... <看更多>
魚肝料理 在 請問鱈魚肝醬料理 - Mobile01 的推薦與評價
泡冰水後撈起...可以清除辛辣感...口感更脆再把洋蔥絲歷乾擺在碗公內(方便攪拌)...鱈魚肝(或是安康魚肝)...鋪在上面接下來要做醬汁... 香油.財魚醬油. ... <看更多>
魚肝料理 在 Re: [問題] 魚內臟怎麼吃? - 看板cookclub 的推薦與評價
因為版主用了召喚的功能,所以我又上來PO文了
魚的內臟怎麼吃......
淡水魚的內臟我其實不大吃,就像推文的版友說的
可能有寄生蟲的問題,海水魚的話......
也要挑著吃,主要是怕海獸胃線蟲.....
不過海獸胃線蟲很大,肉眼可見
殺魚的時候注意看,不難發現,如果看見有蟲,就別吃了唄
不過好的魚內臟其實很美味
心臟:一條魚只有一個心臟,而且一般的魚因為體型不大
所以心臟也沒什麼份量,通常是不吃的,不過大型魚
像是鰹魚的大小心臟就有雞心那麼大顆,鮪魚的心臟
大概可以像豬心那麼大,但是一般市面上幾乎沒有,
大概在船上就被魚夫吃掉了.....魚心吃起來的口感跟
雞心其實差不多....個人推荐料理法是煮湯或是燒烤.....
肝臟:肝臟是一個.....值得好好說明的器官,吃肝臟的時候
要注意,有ㄧ些大型深海魚的肝(例如大型石斑(鮢魚過魚))
含有含量驚人的維生素A,多吃可能會產生維生素A過量
引起的中毒症狀,然後有ㄧ些海水魚(主要是深海魚)的肝
常被檢驗出過量的重金屬與環境賀爾蒙(如甲基汞與戴奧辛)
所以其實肝盡量少吃,但是有些魚肝真的很好吃......
新鮮的魚肝(當天現殺的才行)切薄片用炭火烤,烤好以後
灑上白胡椒鹽,在配上冰冰的啤酒是我最推薦的吃法,不過
這種吃法只限新鮮的魚肝,冰過ㄧ天的魚肝再拿來烤,就會慢慢融化
到最後夾不起來,比較特別的魚肝料理,像是鰻魚肝清湯
或是安康魚肝湯都是人間美味,還有ㄧ種魚肝聽說很好吃
就是剝皮魚肝,不過ㄧ般的評價還頗兩極,愛吃的人愛的要死
不愛吃的人說什麼也不碰.......
胃:魚的胃其實很好吃,但是不好處理,胃裏面的黏液要好好清洗
洗乾淨才能吃,胃的口感是脆脆的,常見的吃法是處理乾淨之後
切小片,然後汆燙起來炒芹菜,值得ㄧ提的是烏魚的胃...烏魚的胃
像一個小球形,大概比貢丸再大一點點,吃起來的口感非常脆
很像雞胗,所以又叫烏魚珍,炒的辣辣的配啤酒真是人間美味
腸:通常魚的腸子是不吃的,不過有例外,像是虱目魚腸,在台南
ㄧ帶就是ㄧ道著名的小吃,虱目魚腸的口感很特別,味道有點像
豬粉腸,但是口感完全不一樣.....要親自吃過的人才會知道箇中美味
腎臟:魚的腎臟位於脊椎骨下方呈長條狀,緊貼脊椎骨,ㄧ般在處理的時候
都是直接用刷子刷乾淨,如果不刷乾淨,魚肉會變的很腥,所以在原文中
所說可以取下來的"腎臟"我猜可能是脾臟.......
膽:膽囊是跟肝臟連在一起,所以俗話說肝膽相連是真的....
膽囊是深墨綠色的,很好分辨,不過在處理內臟的時候
還是不要弄破膽囊比較好,魚膽我是沒有吃過,不知道可不可以
像蛇膽那樣剪破混到米酒裡面喝.....XD
生殖巢:魚的生殖巢依性別的不同分成精巢與卵巢(廢話),看魚的大小與
生殖巢發育的程度,如果看到未發育的生殖巢,那就沒什麼
好吃的,過如果遇到生殖巢飽滿的個體,那通常都是人間美味
精巢俗稱魚白,再白話一點就是洨.....也有另ㄧ種說法是
魚膘,但是這個魚膘跟魚鰾是不一樣的東西,魚鰾是硬骨魚
才有(軟骨魚沒有)用來控制魚在水中浮沉的一個氣囊型的器官
魚膘好吃的魚最有名的就是鱈魚,在日本鱈魚的魚白是ㄧ種非常明貴的食材
因為他非常嬌嫩,易腐敗又不耐久煮,所以通常都是在產地或是在高級
料理亭才吃的到,還有一種魚的魚膘也很好吃,那就是烏魚
ㄧ般烏魚大概可以分成養殖烏與海烏兩種,養殖烏因為透過變性的技術
大約98%的養殖烏都是母的(卵巢是烏魚子的主要原料)所以公烏魚非常少
魚膘相對也很少,而海烏的話公烏與母烏大概一半ㄧ半
所以魚膘會多一點,只是因為近幾年海烏產量大減
所以烏魚膘漸漸變成傳說中的食材,烏魚膘用麻油腰花的作法
大火快炒,就好吃到不行.....
先寫到這裡吧!!~~~~(茶)
這篇文章不知道值不值200銀.....XD
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== 真正的自由必須建立在經濟自由的基礎上 ==
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◆ From: 220.142.118.172
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