『薑蔥炒蟹』
今日3隻奄仔都好靚!攞d蛋汁同蔥撈飯,正呀正呀正呀!😀👍🏼
炒蟹前要將蟹走油,甘樣好味d!
材料:
奄仔蟹(3隻)、薑(10片)、蔥(1大紥)
茨汁:
水(3分1碗)、雞蛋(1隻)、粟粉(1茶匙)、黃糖(1茶匙)
調味:
魚露(1湯匙)、蒸魚豉油(1湯匙)、米酒(適量)
做法:
薑切片,蔥切段(蔥白分開)
蟹劏好,灑少少粟粉係蟹羔度。
起熱油鑊,放蟹件落去煎炸1分鐘,等d蟹羔定型。
另起油鑊(多少少油),將薑片同蔥白落鑊炸香,落蟹鉗略炒,再落蟹身略炒,再落蟹蓋,讚米酒略炒,加魚露、蒸魚豉油、少少水,炒匀,cup蓋煮3分鐘。
開蓋落埋其餘蔥段略炒,落茨汁,再炒下,完成。
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食材:
比目魚 600克
蠔油 50克
泰式魚露 80克
藤椒油 100克
白糖 60克
紅黃甜椒絲 100克
蔥絲 120克
新鮮花椒粒 少許
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#藤椒 #比目魚 #美食
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