關於 魚香茄子不變色 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天來談談餅皮的語言發展摟...(文長慎入)


因為最近很多媽咪重複問我餅皮語言的問題
所以這邊一併統整一下，也算是幫餅皮紀錄一下了
這篇單就「語言發展」還是「聽聲指物/指物說物」兩個區塊來紀錄
(我也是去找餅皮的IG才記得他哪時學會什麼的XD)
有興趣的媽咪也可以加入餅皮IG:https://www.instagram.com/bingpi1201/

1y2m什麼都不會講，請他開口也不願意，就是愣在那@@

1y3m送托嬰中心後，開始講單字，爸爸.媽媽.阿公.阿媽.阿內.安恩
會的單字不多，但是至少願意開口

1y4m水果蔬菜.交通工具.動物簡易版都可以聽聲指出來
(簡易版交通工具例如火車.飛機.消防車.救護車.挖土機.腳踏車...)
(簡易版動物例如狗狗.貓咪.獅子.老虎.兔兔.小鳥...)
(簡易版蔬果例如:蘋果.香蕉.奇異果.葡萄...)
會唱歌了，會接小星星和依押依押唷~
很會彷說，幾乎要他說什麼他都會試著說說看

1y5m 突然會說句子了，每天都在"爸爸謝謝""媽媽謝謝""不要看這個"
仿說一流，媽媽生日時可以仿說"媽媽生日快樂"
可以透過物體認識顏色
譬如香蕉的黃色，他會拿出黃色的球球
草莓的紅色，他會拿出紅色的球球
然後水果蔬菜.交通工具.動物都進入進階版
簡易版的都可以看到東西主動說出來這個是甚麼
像是貓咪.球.牛牛.葡萄.老虎.飛機簡單的都可以直接答出來

(進階版交通工具例如電車.捷運.熱氣球.帆船.直升機...)
(進階版動物例如鴕鳥.貓頭鷹.刺蝟.無尾熊.變色龍.松鼠...)
(進階版蔬果例如:茄子.紅椒.洋蔥.碗豆.蘆筍..)

1y6m 突飛猛進期
可以直接拿書本問他書名都可以答出來
開始會頂嘴，但也很有禮貌
開始會問答了，別人說謝謝，他會回答不客氣
幾乎句子仿說都沒有問題
只是臭零呆每次都好像在罵三字經XDD
甚麼時候該說甚麼也開始明白
洗手時都會:謝謝長頸鹿
進階版的蔬果.交通工具.海洋生物.動物都可以直接問他
他會直接告訴你答案
學過的幾乎不會再錯!!

已經會數1~10了
記憶力不錯爸媽講過的話很快就會記起來
連我覺得蠻難的成長鈣鎂.綜合乳鐵.小魚球
他都可以記起來而且知道是哪一個還說出來
最近12生肖也開始會說了

開始喜歡看到這個就聯想到那個
譬如今天教他魚缸，他會去找哪本書有魚缸
很喜歡聯想，像是有一本書鱷魚是消防隊員
每次只要想到救火他就會說鱷魚

開始知道反向思考
蝌蚪的媽媽會回答青蛙
青蛙的寶寶會回答蝌蚪
下雨天要撐什麼會說雨傘
下雨後會有甚麼會說彩虹
(彩虹這個我教了超級久)

開始喜歡比較深入的問答
像是前幾天有PO的問他一些故事書裡的情節問答
像昨天問他一題
大野狼吃了六隻小綿羊
其中有一隻小綿羊躲在哪裡沒有被吃
他就回答出:時鐘
老實說媽媽也蠻驚訝的！

前一陣子還會認識娃娃
小熊維尼.米老鼠.嚕嚕米.小兔兔.頑皮豹.胡迪，連LBJ都說出來了
(大家應該對那個影片有印象)

昨天還玩了聽前奏猜歌
很多前奏一出來他就知道了!!
我都自嘆不如了(我發現他很喜歡音樂)
最近還很喜歡考爸媽明知故問
一直說:這個是什麼?這個是什麼?
每天都快被他笑死
(但其實他都知道那是甚麼)

然後最近特愛唱歌
每首歌都能唱上一些
改天再把影片剪出來給大家看摟
以上大概就是餅皮語言的發展
好像在1y6m有大進展
可能每天待在家看書
所以開始有了很多刺激?

有媽咪跟我說餅皮語言發展算是蠻快的!
有沒有吃什麼喝什麼還是什麼方法教他?
我所知在男寶部分語言算快一點點
但應該是跟同期的女寶差不多

其實他也沒有什麼特別吃什麼
(唯一大概是吃小魚球增加專注力)
至於因為我家玩具和書一大堆
只要我覺得能夠幫助他的我都不手軟
每一本其實都蠻有教育意義
看你們怎麼運用和講解
雖然書和玩具一大堆
但是他還真的每個都玩到爛了
而且每本書都倒背如流
因為他每天都在學習的關係
也跟爸媽每天黏TT

聽說快要可以解封了
送去上課會不會變成是爸媽捨不得呢???

#餅皮1y7m
#留言有彩蛋

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現在在街巿，茄子又平又靚，還有多種品種。茄子，大家一想起，應該係魚香茄子吧，其實，茄子烹調方法也很多，今日介紹大家整一個涼拌菜式，適合夏天食用。
《涼拌茄子》
[材料]
茄子1大條
[調味料]
蒜頭4粒
芫菜2棵
葱1棵
味醂2湯匙
甜豉油3湯匙
麻油1茶匙
糖漿1湯匙
辣椒粉1茶匙(不吃辣可以刪掉)
[做法]
1。茄子切去頭部，再切開兩半大段，洗淨備用。
2。預備大鑊及一個大蒸架，澆一鍋水，水可以蓋過茄子為要，加1湯匙油，1湯匙白醋及1茶匙鹽，燒滾。
3。放入茄子，皮向上，利用蒸壓在茄子上，令它不浮出水面。
4。大火煮10分鐘，先撈起待涼來。
5。蒜頭切碎，芫荽及葱也洗淨切碎。
6。用大碗加入所有調味料，攪拌均勻成醬汁。
7。取出茄子，切成3段，撕開一條條，排放在碟上，淋上醬汁即完成。
[小貼士]
。挑選茄子，以外表顏色深紫光滑為佳。
。最好在烹調前才切開茄子，以免接觸空氣氧化變黑。
。用蒸架目的令茄子不會接觸空氣變色。
《有關茄子》
茄子被譽為「血管的清道夫」，含豐富的維生素P，每100克茄子含有720毫克，能防止微血管硬化，預防心血管疾病。以中醫觀點而言，茄子有清熱止血的作用。茄子味甘、性寒，中醫師吳明珠指出，它具有清熱、活血、止痛、消腫等功效，對內痔便血、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等，也有調理作用。以上資訊來自網絡。各種食物都係適量食用為佳。

蔬食怎麼能做的這麼好吃！
完全沒有素味！
好喜歡老闆散發出來的自在感！
用餐的地方就在老闆自家的三合院，
放眼望去充滿年代感，有歲月的痕跡，
卻沒有那種特意營造懷舊的氣氛！
彷彿這間三合院就是這樣，
渾然天成！沒有多餘的刻意！
是自然的！

三合院的角落充滿著老闆對生活的熱情！
不難看出他的小世界住著一位「藝術家」
手工的柴燒陶藝、手作的杯墊，
連餐點的製作、擺盤都有他獨特的巧思在裡面！
邊用餐邊欣賞～
如果你覺得好吃想跟他請教，
他還會不藏私的把所有撇步都送給你！
——
他喜歡邊煮菜邊跟客人聊天～
一起歡樂！
很像「朋友」很像「家人」
這樣做出來的飯菜，就不像是在工作～
我們明明才初次見面，卻感覺熟悉！
邊煮邊聊從容不迫，
獨到的生活哲學令我印象深刻！
想聊天一定要去（坐吧台）😆
——
天啊！我不是來用餐的嗎？
連餐點都還沒講到...
素食要做到沒有素味，真的不容易！
—
一個小小方盤內就擺了7-8樣菜！
猴頭菇是用紅糟做的，相當入味！
金針菇的頭切下來做成干貝絲，無敵鮮甜欸！
20從來不愛吃金針菇，他也吃得津津有味！
豆腐筍子湯本來不看好～
當令的筍子很甜就算了，湯也好喝到一口都不剩！
豆腐也好嫩唷！
—
吃素也要顧到營養（滿滿的毛豆都是優質的蛋白質）
最後一道很令我難忘！
因為我已經飽到不能再飽了，怎麼可能把整盤吃進去！
但我真的一口氣「吃完」
好吃到你會一口接一口欸！老闆施了什麼魔法啊！
—
用杏鮑菇做的法式田螺（超脆）還加了一點起司提味！
也太太太好吃了吧！
右邊有一個紅紅的（我以為是烤很久的茄子變色了）
吃起來層次超多，很像香腸（但又不是）
不禁問了老闆到底放了什麼～
老闆講了很多，事後我只記得有麵腸....哈哈哈
腦容量瞬間變金魚...吃得太忘我了！
—
蘿蔔糕也好吃到炸～很真材實料（老闆自己做的）
蘿蔔絲的比例很多卻不軟爛，很想問老闆有沒有外賣...
拗拗吃喔！
—
最後的ENDING以普通的紅豆湯收場！
但你還真的以為是普通的紅豆湯嗎...怎麼可能！
紅豆湯居然加了（梅子）
我吃都沒吃過這種組合（怎麼想得到的啊）
紅豆粒粒分明都不破～
老闆當場還傳授了煮紅豆湯的訣竅！
—
以上就是這天的蔬食日記！太好吃了！
提醒大家（這家蔬食只接受預約喔）
老闆只有一個人，服務的客人有限～
最多容納10～14位～
預約也是要碰碰運氣！
—
悅自在
0921-093-836
新竹縣新豐鄉建興路二段678巷42號
採預約制
—

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番茄炒蛋
材料
牛番茄 600公克 tomato 600g
雞蛋 8顆 egg 8
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥粒 40公克 scallion 40g
番茄醬 100公克 ketchup 100g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 150ml water 150ml
太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp.
作法
1. 番茄去蒂頭，尾端劃十字，放入沸水中汆燙30秒。
2. 取出番茄浸泡在冷水中，去除番茄皮。 (去除番茄皮口感更好)
3. 再將番茄切成滾刀塊。
4. 蛋液加入鹽拌勻成蛋液。
5. 熱鍋，倒入2大匙油，再放入蛋液炒至略凝固，就起鍋。 (不要炒太久才能維持嫩度)
6. 原鍋倒入少許油，放入蔥粒爆香，再放入番茄塊炒一下至略出水。
7. 放入番茄醬炒勻。(加入番茄醬可以增色提味)
8. 再加入水、糖煮至番茄微軟。
9. 加入炒好的蛋拌勻，再加入太白粉水勾芡即可。 (勾芡讓風味更濃稠)

魚香茄子
材料：
茄子 500公克/aubergine 500g
水 100ml/water 100ml
油 1大匙/oil 1tbsp.
薑末 10公克/ginger 10g
蒜末 15公克/garlic 15g
絞肉 200公克/minced pork 200g
蔥花 10公克/scallion 10g
太白粉水 適量/ tapioca starch with water

調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白醋 1大匙/rice white vinegar 1tbsp
辣椒醬 2大匙/chili sauce 2tbsp.
水 100ml/water 100ml
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1.茄子洗淨切滾刀塊。
2.熱鍋加入1大匙油，放入茄子塊與油稍微拌勻，再加入水，蓋上鍋蓋燜煮至茄子軟後取出。
3.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香。
4.放入絞肉炒至肉色變白，再加入辣椒醬，炒至產生紅油，再放入其餘調味料煮滾。
5.放入作法2的茄子拌炒均勻，煮約3分鐘讓茄子吸飽醬汁入味。
6.再淋上太白粉水拌勻勾芡，最後撒上蔥花即可。

螞蟻上樹
材料
冬粉 4綑 silk noodles 4
絞肉 250公克 minced pork 250g
薑末 15公克 ginger 15g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣豆瓣醬 60公克 chili bean sauce 60g
醬油 20公克 soy sauce 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
水 300公克 water 30g
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1.冬粉浸泡水約20分鐘，剪成小段。 (吸足水分炒完冬粉不糾結) ​
2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末炒香。
3.再加入絞肉炒散且變白。
4.放入辣豆瓣醬拌炒至滲出紅油。 (辣豆瓣炒至滲油才夠香)
5.加入水、醬油、糖煮至滾，放入冬粉炒勻。 (湯汁夠多 冬粉不易結球)
6.稍微燒煮，讓冬粉吸飽湯汁。
7.煮至略收汁，撒入蔥花即可。

麻婆豆腐
材料
豆腐 600公克 tofu 600g
絞肉 200公克 minced pork 200g
蒜末 30公克 garlic 30g
薑末 15公克 ginger 15g
辣豆瓣醬 100公克 chili bean sauce 100g
水 400ml water 400ml
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 適量 potato starch with water
花椒粉 1茶匙 ground szechuan pepper 1tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法
1. 取鍋噴點油，放入絞肉炒散至變白。
2. 放入蒜末、薑末炒勻，在放入辣豆瓣醬炒香至冒出紅油。
3. 加入水、醬油、糖炒勻，放入豆腐煮至滾沸入味。
4. 以太白粉水勾芡至濃稠，關火加上花椒粉與香油。
5. 可以上桌加上蔥花即可。

三杯中卷
材料：
中卷 1200公克/neritic squid 1200g
薑片 100公克/ginger 100g
紅辣椒段 30公克/chili pepper 30g
蒜仁 100公克/garlic 100g
九層塔 30公克/basil leaves 30g

調味料：
胡麻油 60公克/sesame oil 60g
米酒 60公克/cooking rice wine 60g
醬油膏 60公克/thick soy sauce 60g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.

作法：
1. 中卷洗淨切2公分厚圈。(中卷不要切太薄，Q彈有口感)
2. 燒一鍋水，將中卷入鍋，汆燙約30秒後，快滾時即撈出瀝乾。
3. 熱鍋倒入胡麻油，放入薑片煸至微捲曲，放入蒜仁、紅辣椒段煸炒至金黃且香氣散出。
4. 放入中卷，再放入醬油膏、米酒、細砂糖炒至湯汁收乾。
5. 再加入九層塔炒勻即可。

青椒炒牛肉
材料
牛肉絲 300公克 beef 300g
青椒絲 200公克 green pepper 200g
辣椒絲 30公克 chili 30g
蒜末 15公克 garlic 15g

調味料
梅林辣醬油 1大匙 worcester sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.

醃料
A
蛋白 2茶匙 egg white 2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
水 1大匙 water 1tsp.
B
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.

作法
1. 所有醃料A放入大盆中混合均勻，放入牛肉絲抓勻，抓至水分都被牛肉吸收。
2. 加入醃料B的沙拉油抓勻。
3. 熱鍋，倒入1大匙油(材料外)，放入醃好的牛肉絲，炒散且炒至變色。
4. 放入蒜末、辣椒末炒香。
5. 押入所有調味料炒勻，再放入青椒絲拌炒幾下，讓醬汁均勻裹覆即可。

打拋肉
材料
絞肉 500公克 minced pork 500g
打拋葉 30公克 kaphrao 30g
辣椒 30公克 chili 30g
蒜頭 30公克 garlic 30g
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
泰式蠔油(或蠔油) 1大匙 Thai oyster sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 蒜頭與辣椒先搗碎，釋出風味與顏色。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入搗碎的蒜頭與辣椒炒香。
3. 再放入絞肉炒散，持續炒至乾香。
4. 加入魚露、泰式蠔油(或蠔油)、糖炒至湯汁濃稠。
5. 加入打拋葉炒軟即可。

塔香小卷 (炒)
材料：
小卷 600g neritic squid
薑絲 50g ginger
辣椒片 30g chili pepper
蒜片 40g garlic
九層塔 30g basil leaves
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
作法：
1.辣椒、蒜頭切片，與薑絲放入鍋中爆香。
2.再放入小卷爆炒至香氣出來，加入醬油膏、糖、米酒炒至醬汁收乾變濃稠均勻包裹小卷，起鍋前加入九層塔拌炒即可。


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1.蒜蓉鮮蝦粉絲煲
材料：
鮮蝦12尾 shrimps 12
蒜末30公克 garlic 20g
薑末15公克 ginger 15g
芹菜粒 15公克 Chinese celery 15g
冬粉3把 bean threads 150g
油3大匙 oil 3tbsp.
調味料
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油3大匙 soy sauce 3tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
水300ml water 300ml
作法：
1.冬粉泡溫水30分鐘後瀝乾。
2.熱鍋加油，放入鮮蝦煎香至半熟且後取出。
3.原鍋放入蒜末、薑末爆香，加入所有調味料煮滾。
4.放入冬粉拌勻，再放入鮮蝦，蓋上鍋蓋，小火燜煮約2分鐘讓冬粉吸收醬汁。
5.開蓋撒上芹菜粒即可。

2.魚香茄子粉絲煲
材料：
茄子段 500公克 aubergine 500g
薑末 15公克 ginger 15g
蒜末 15公克 garlic 15g
絞肉 200公克 minced pork 200g
蔥花 15公克 scallion 15g
冬粉3把 bean threads 150g
調味料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
白醋 1大匙 rice white vinegar 1tbsp
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
水 300ml water 300ml
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1tsp.
作法：
1.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香。
2.放入絞肉炒至肉色變白，再加入辣豆瓣醬，炒至產生紅油，再放入其餘調味料煮滾。
3.放入茄子拌勻，煮約2分鐘讓茄子變軟入味。
4.開蓋放入冬粉拌勻，蓋上鍋蓋續燜煮2分鐘讓冬粉吸收醬汁。
5.最後撒上蔥花即可。

3.蠔油牛肉粉絲煲
材料：
牛肉片300公克 beef 300g
蔥段30公克 sallion 30g
薑片20公克 ginger 20g
辣椒片15公克 chili pepper 15g
冬粉3把 bean threads 150g
醃料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
調味料：
蠔油3大匙 oyster sauce 3tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水300ml water 300ml
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
鹽少許 salt 1/4tsp.
作法：
1.牛肉片與醃料混合均勻，靜置10分鐘讓牛肉吸收。
2.熱鍋將牛肉炒至變色約七分熟後，取出。
3.熱鍋倒入適量油，放入蔥段、薑片、辣椒片爆香，再加入所有調味料煮滾。
4.放入冬粉拌勻，再放入牛肉，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約2分鐘，讓冬粉吸收醬汁。
5.開蓋淋上香油拌勻即可。
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【蒜蓉蒸茄子】熱暑必吃！香辣開胃！

有什麼電鍋料理簡單又好吃？
茄子怎麼煮才不變色？
簡單哥教你煮出好吃又健康的料理
讓你一口接口的吃下去



（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
蒜頭碎 (45克)
茄子 (2根)
辣椒 (25克)
蒸魚醬油 (40克)
醬油膏 (35克)
糖 (10克)
蔥花 (20克)
胡椒 (適量)
鹽 (適量)
香油 (適量)

🥘開始簡單製作🥘
①茄子切成條狀，請勿跟空氣接觸太久避免氧化
②水滾後放入茄子蒸至半熟約10分鐘
③熱油後將薑、蔥、蒜頭放在一起後加入熱油拌均勻
④茄子變色前將醬汁均勻淋在茄子上再蒸7分鐘

補充：（香油、胡椒、鹽巴、糖、醬油膏加在步驟2裡面一起拌勻）


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