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‣‣‣ 🔎꒰ #給朕過來手作甜點 ꒱
🏠 @cat_cheesecake_108 (🉑️私訊或蝦皮預訂)
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#給朕過來 光看名字你應該不會知道他是ㄧ間專賣甜點的店~甜點種類非常多,光是蛋糕及塔類口味就有超多種~老闆是名愛貓成癡的貓奴🐱,logo還特別設計成貓掌的樣子十分可愛~
❣️ 栗子流沙烤起司 $750
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這款烤起司是給朕過來的新品,其實就是大家耳熟能詳的巴斯克乳酪蛋糕去變化出來的!
經由老闆介紹才知道這款甜點的構想來自於端午節粽子的元素鹹蛋黃及栗子🌰
上層使用蒸到鬆軟的栗子搗碎成泥後與鮮奶油打發成栗子鮮奶油,鋪了厚厚一層在蛋糕體上,上面還放了一顆栗子及糖絲裝飾~淡淡的栗子香氣帶有綿密細緻口感,雖然是奶油但吃起來卻是清爽且不膩,反而特別涮嘴😋
下層則是將烤過的鹹蛋黃拌入巴斯克乳酪裡,還添加了邪惡的鹹流沙醬😻
巴斯克本身起司味就夠重了,加入鹹流沙後香氣更加濃郁迷人,口感也跟著升級~吃起來口味是甜鹹甜鹹的,應該是老人小孩都會喜歡的一款~
我因為都放在冷藏所以沒有體驗到流沙的爆漿感,但推薦大家可以去看@cat_cheesecake_108 的影片,超級療癒哦❤️
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,↓文字食譜在下方喔↓ 史上最簡單,不用工具也不用烤箱就能完成的起司蛋糕,這次沒有理由ㄌㄅ!!! -- 食材(約可製作 1 個牛奶盒的量) 餅乾底 消化餅乾 18g 無鹽奶油 12g 鹽 1 小撮 乳酪餡 鮮奶油 50g 奶油乳酪 100g,事先放至室溫中退冰軟化 細砂糖 20g 原味優格 20...
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就是今天3/8婦女節~我的烘焙專書正式上市囉!新書內容搶先看Part 1
《新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化》
「#歐美常溫蛋糕專書」新手也能上手的50道基礎&變化款,瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、布朗尼、馬芬、咕咕霍夫蛋糕、海綿蛋糕、檸檬蛋糕、蜂蜜蛋糕、鬆餅、烏比派。
「#職人的完美配方╳#詳細步驟圖教學」從攪拌、烘烤到裝飾,讓樸實的糕點華麗出場、療癒每個日常!
「#外觀內餡變化再升級」在常溫蛋糕中暗藏驚喜「夾餡、慕斯餡、果凍」,或表面裝飾「擠香堤鮮奶油、巧克力淋面、翻糖、彩色糖珠、水果等」,瞬間變成口感與視覺兼具的焦點!
「#本書特色」
◎零基礎入門技巧全收錄
製作甜點需要一些技巧,書中提供蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水加熱、使用擠花嘴與擠花袋、模具鋪烘焙紙等技巧,以及提升口感的香堤鮮奶油、酥菠蘿等製作,協助大家成功烤出美味甜點。
◎Point重點預習好準備
實作11類糕點基礎與變化款前,先預習每類製作重點,並運用基礎麵糊口味與簡易的夾餡裝飾技法變化,讓專業職人教你在家做出好吃又漂亮的甜點。
◎步驟圖完整製程全呈現
步驟圖詳實記錄每道甜點製程,並清楚標示烘烤溫度與時間、食用份量、保存方式及天數,即使新手也能輕鬆完成。
「#美味推薦」
許世國──前台北福華大飯店點心房主廚
張棋惠──知名藝人
葉連德──國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任
(順序依首字筆劃排列)
「#網路書店連結」
《新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化》
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鮮奶油打發 推薦 在 欣儀的營養聊天室 Facebook 的最佳解答
【風靡媽媽親子料理間的日本熱賣小家電Vitantonio】
我幾乎每天都會做菜,利用料理時間舒解壓力,看家人吃得健康又美味的模樣是我最幸福的時刻。
料理最需要好工具,回想之前五百次咖啡爆紅時,我徒手打發咖啡的過程實在是累死我了,除了訓練手臂肌肉這個好處外,我實在是找不到理由說服自己不買個電動攪拌棒。
可能是朋友發現我右手肌肉越來越發達,推薦我試試Vitantonio手持式攪拌棒,試過之後我真心的愛上如此輕巧的手持攪拌棒,因為用手持式攪拌棒打五百次咖啡大約30秒就完成了吧!我之前實在是打心酸的;還有打發蛋白的時間也才大約1分鐘,讓喜歡做點心的我像挖到寶一樣。
因此今天請各位來看我開箱,讓我介紹一下特力集團總代理的Vitantonio手持式攪拌棒,除了是做點心、料理的好幫手,還有提供 1 年的保固期,品質有保證令人很放心,不用擔心買到劣質貨。
機器拿起來滿輕巧的,因為主機重量只有470克重,比我之前用的電動打蛋器輕巧許多,可變速自行調整速度,且低轉速時馬達聲不會太大聲,我早起做菜也不怕吵醒家人。對了,主機的電線較長,不怕料理台的插座位置遙遠,用起來很方便。
攪拌棒可替換2種刀頭,換上攪拌刀片可用來做切碎、攪拌、混合食材,例如用來做寶寶副食品、磨碎水果、打蔬菜泥等都非常適合。換上打蛋器的刀片則可快速把蛋白或鮮奶油打發。
切碎器則可以用來切碎蔬菜、肉類等,快速地把食材打碎。
我一拿到新玩意,就忍不住要來試試看,因此做了幾道料理,日式厚蛋燒、雙色牧羊人派與地瓜布朗尼,更詳細的食譜步驟都在部落格中,歡迎移駕觀賞(部落格連結我放在留言處~)
如果你對手持攪拌棒有興趣可上網查詢看看。
攪拌棒五件組(奶油白):https://pse.is/3ammvp
攪拌棒五件組(熱情紅):https://pse.is/38avwn
粉專連結: Vitantonio Taiwan
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↓文字食譜在下方喔↓
史上最簡單,不用工具也不用烤箱就能完成的起司蛋糕,這次沒有理由ㄌㄅ!!!
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食材(約可製作 1 個牛奶盒的量)
餅乾底
消化餅乾 18g
無鹽奶油 12g
鹽 1 小撮
乳酪餡
鮮奶油 50g
奶油乳酪 100g,事先放至室溫中退冰軟化
細砂糖 20g
原味優格 20g
檸檬汁 1/2 小匙
檸檬皮 1/4 顆(用刀子切下來,不用刨刀)
其他
季節水果 適量
檸檬皮 適量
作法
1. 剪刀剪掉空的牛奶紙盒上半部
2. 餅乾放入密封袋中搗成粉,然後跟融化奶油攪勻
3. 填入牛奶盒中壓平,放入冷藏備用
4. 將奶油乳酪打軟至滑順,鮮奶油打發至 9 分發
5. 混合奶油乳酪和砂糖打勻,加入優格、檸檬汁、打發鮮奶油和檸檬皮拌勻
6. 乳酪餡倒入牛奶盒中,輕敲一下讓表面工整
7. 蓋上保鮮膜,冷藏至少 8 小時或隔夜
8. 取出後用刀子整理一下,然後擺上水果和檸檬皮裝飾就完成囉
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廚房廢寶索艾克
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臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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高溫炙熱的夏天,冰涼水果風味的甜點永遠是受歡迎的主角,不萊嗯推薦這道運用檸檬汁與奶油乳酪做為主角所製作的「檸檬乳酪慕斯杯」,讓你重新體驗檸檬的酸甜與奶油乳酪入口時、在舌尖綿密化開的豐富滋味。
當然慕絲甜點在製作時除了口味偏好外,判斷質地優劣與否,就在於口感的輕盈興是否足夠,因此過去不萊嗯示範過的義式蛋白霜製作,鮮奶油打發後與檸檬材料的混拌過程,能否保留最大的空氣感就是幕斯勝出的重要關鍵。成型方面本次選用了造型不同的紅酒杯與馬汀尼杯來當盛裝容器,搭配部分粉擠花造型,視覺變化也更為豐富。不想動用烤箱的夏日,居家也能完成一道色彩清爽的法式甜品。
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=5556
Morning Sun by Nicolai Heidlas Music https://soundcloud.com/nicolai-heidlas
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
Music provided by Audio Library https://youtu.be/UzCFTyluxic
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一想到瑞士捲那白胖胖的誘人模樣,就讓不萊嗯覺得一定得教會大家製作這份鮮奶油瑞士捲食譜。過去學生時代不懂事,不知吃太多蛋糕會肥死人的青春年代,幾乎每隔個幾天就要去便利商店報到,買個一捲回來解饞直到一人獨享用完畢。去年回台灣過年期間,突然很想回味那青春的甜蜜滋味,又再度到便利商店買了一份。然後咖啡泡好拿起外包裝盒隨興讀了一下,接著就決定放下蛋糕不吃了,只因上頭實在列出太多我這念化工的人,都沒聽過的成份。
既然過去不懂吃了一堆也就罷了,現在自己會做烘培、也為了健康還是得吃得小心。要推薦的這份不萊嗯獨家版的杏仁蛋糕體配方,有別於常見海綿蛋糕體或是戚風蛋糕體做法,比較像是兩者優點的綜合。以杏仁粉高於低筋麵粉的比例及糖粉添加的混拌方式,烘烤後帶有隱藏堅果香,同時這個作法也讓蛋糕體保留了最高的濕潤度與呈現綿密氣孔組織,搭配法式鮮奶油香緹醬的內餡夾心,她很值得妳親手一試!
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=4509