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下午好 各位
又是我
沒打麵糰看看 實在無法安心 😂
哇～～百靈攪拌棒 連打麵糰也快耶
鮮奶麵包：
高筋250g
牛奶175g
速發酵母2.5g
糖21g
無鹽奶油23g
鹽1g
（使用有鹽奶油不另加鹽）
#IRIS電子壓力鍋 ：預計10月份再開第二團
#德國百靈旗艦新機手持式攪拌棒MQ7038X ：9/27開團
#家有柴寶旺旺來
#愛柴的烘焙料理廚房
#我的廚房不設限
今天有阿熊猛男守護桂圓蛋糕😂😂😂
今日桂圓核桃蛋糕有多兩盒
一盒6入 $150元
還有眾多肌肉阿熊
喜歡有胸毛還是沒胸毛的請來島甜點檯把他帶回家😆😆😆
肌肉阿熊麵包（鮮奶麵包、無內餡）一隻 $80元
數量有限請把握😚😚😚
#熊熊表情是食用桂竹木炭粉繪製
『 猛男麵包 』
有一隻還被加上了胸毛😂
不知道吃了會不會一樣肌力爆發🤣🤣🤣
⚠️其實只是想說下禮拜沒有開團唷～～～
#胸毛的真實身份是肉鬆
#肌肉熊熊其實是鮮奶餐包
#自製麵包 #自家烘焙 #手作り #手作り #手作烘焙 #homemade #homecooking #手作麵包 #家庭烘焙 #自家烘焙 #自製麵包 #台式麵包 #鮮奶麵包 #鮮奶餐包 #猛男麵包 #肌肉麵包
#青蔥麵包 #牛麵包 #鮮奶麵包
感謝大家這5年以來，你們對於這個頻道及不萊嗯的支持，我的【STEP BY STEP 教學影片】，也在此正式畫上句點，謝謝你們的收看。
如日後有不同主題呈現，再請大家支持。2020.12.03 Brian
在嘗試過各式正統歐洲麵包或熱門亞洲甜麵包後，自己一直想要創作一份很亞洲，同時具有食材特色的風味麵包。市面上因已有數不盡，帶有微甜味的麵包食譜，因此【自然鹹味】就一直隱藏在探索新風味時，一路迴繞在腦海裡的發想核心，隨著時間愈逼近自己籌備2年多的麵包書截稿日，似乎已經讓我動起放棄的念頭，直到某日晚餐與製作人聊到，因COVID-19疫情，不知何時能順利回家時，我問了製作人是否有熟悉或特別想念的亞洲食物？「MISO SOUP」突然從他口裡蹦出來。
是否因為太過平凡而讓自己忘了這看似稀鬆平常，確深受亞洲料理喜愛的食材「味噌」。腦中開始構思該如何呈現這個純粹的風味，卻又不會品嘗的人完全吃不到「味噌」的存在，於是青蔥這個提味配角躍然浮現，只是拌入麵團必須考量到「硫化物」會干擾麵筋鏈結，還有如何才能讓這兩者風味渾然天成的呈現？一系列講求味覺平衡的廚房實驗就此展開，也很幸運這份我心目中完美的味覺、色澤配方誕生了，希望熱愛麵包的你們也能夠親自嘗試。
[ 材料 ]
青蔥花：60克
橄欖油：20克
白味噌：80克
高筋麵粉：400克
速發酵母：5克
細白砂糖：15克
冰涼全脂鮮奶：265克
橄欖油：適量表層塗刷
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10932
包在的酥皮奶油鮮奶麵包裡的鮮嫩鮭魚 — 蒸、烤、煮、炸：有無數種將鮭魚做成美味料理的方法。不過，我們要在這裡提出另外一種鮮為人知的方法：將鮭魚包裹在酥皮的奶油鮮奶麵包中烤成金黄色。這種值得一試的特別料理方式，使得鮭魚更鮮嫩、更美味。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/salmon-in-brioche/
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所需材料：
1 大片鮭魚 (750-800g)
切碎的香草 (香菜、細香蔥、迷迭香和百里香)
萊姆汁和萊姆皮
鹽 & 黑胡椒
奶油鮮奶麵包部份：
270 g 麵粉
20 g 新鮮酵母
100 ml 溫牛奶
3 顆蛋黃
1 顆全蛋
20g 糖
鹽 10 g
95 g 奶油 室溫切丁
1 顆蛋黃和 2 湯匙溫牛奶
鮭魚醬部份：
150 g 鮭魚 (由大片鮭魚切下來)
鹽
肉荳蔻
1 撮微辣辣椒粉
150 g 鮮奶油
作法：
1. 奶油鮮奶麵包部份：首先將20 g 麵粉、新鮮酵母和約50 ml 溫牛奶一起攪拌。然後將麵團放在到溫暖的地方，直到表面出現裂紋為止。
將剩餘的麵粉放在一個大碗中，在中間留一個空間，然後放入先前混合的麵團。將蛋黃、全蛋、糖、鹽和奶油加到邊緣的麵粉裡，再加入剩餘的牛奶。然後，將所有成分揉成光滑的麵團。並將麵團蓋在溫暖的地方，直到體積發酵到雙倍大小。然後放在冰箱裡一夜，第二天使用前再揉過。
2. 將鮭魚洗乾淨後擦乾。將150 g 鮭魚切成小塊，然後放入冷凍庫中冷凍15分鐘。
3. 將剩餘的鮭魚切成兩大塊。將鮭魚兩面都擠上萊姆汁、撒上鹽和黑胡椒粉，然後沾上的切碎的香草。之後放冷凍庫中冷凍 5分鐘。
4. 同時，將切成小塊的鮭魚塊、辣椒粉、肉荳蔻粉和鮮奶油一起做成鮭魚鮮奶油醬。要慢慢加入鮮奶油，使其與鮭魚能結合在一起。最後的鮭魚鮮奶油醬應該要光滑，而且有光澤。
5. 將麵團桿成長方形後，把一片鮭魚放在中間。在鮭魚片上擠一些鮭魚鮮奶油醬，然後放上第二片鮭魚，並輕輕按壓。
6. 用麵皮把鮭魚包起來。
7. 將蛋黃和溫牛奶混合均勻，並塗抹在麵皮上，然後放在溫暖的地方讓麵皮發酵45分鐘。之後再用小刀切開麵皮表面，再放入190°C下烤箱中烘烤45分鐘烤成金黃色。
從外面看起來，這個奶油鮮奶麵包捲就非常美麗。再想像一下，當你將它其從烤箱中取出來時，聞起來是什麼味道呢？麵包的誘人香氣與柔和的鮭魚香氣搭配在一起，在切開更是香味撲鼻。因為只有在切開時，鮭魚的特有香氣才會完全的展露出來。建議用鮮奶油白酒醬來搭配這道酥皮鮭魚奶油麵包捲來享用，味道會更好。
如果你不喜歡將鮭魚包在麵包裡。沒問題！這兩道用平底鍋做出的美味料理，也是相當可口唷！
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大家好 又到了律師不務正...🚫
今天不談法律的系列啦～
今天帶大家來到羋淇琳三星級的「真真廚房」👩🍳
瑩真律師首次在銀幕上展現廚藝
真的是hen～緊張又hen～手忙腳亂😰
這才發現美食youtuber實在hen～難當啊😂
希望大家有空在家裡都可以試做看看喔！
#誰會想在凌晨三點吃美味蟹堡
#當然要吃照燒豬排三明治
#吃了之後每次考試都考100分
#之前已經考過100分了好嗎
#鮮奶麵包夾清脆時蔬藍帶豬排佐日式照燒醬
#美味度+10
#照燒豬排三明治 #Teriyakiporkchopsandwich
#律師說真話 #今天不談法律 #真真廚房 #賴瑩真律師 #瑩真律師
MUSIC:
Artist: Nicolai Heidlas
Title: Morning Sun
Download the song here:
www.hooksounds.com/royalty-free-music/morning-sun/
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