在家裏圓滾滾的魚不容易煎透,直接進烤箱烤又少了煎香的味道。通常就剖開攤平用平底鍋煎,或是整條魚煎完兩面再進烤箱,上桌前再稍微炙燒一下魚皮。
巧合下入手了一條北海道釣喜知次(這魚的價錢是按漁法和鮮度訂價的,現流釣>現流網>>冷凍),對剖撒點鹽分別乾煎和煎烤料理,真是極品滋味,連魚骨都好吃,不過價錢實在貴氣,偶爾遇上嚐一次平常留著想念就好。
台灣紅喉(赤鯥魚)也是不能錯過的好東西,魚肉和油脂的鮮甜細嫩一流。很適合上面提的先煎再烤的作法。
#喜知次
#紅喉
#赤鯥
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,說到夏天消暑聖品一定非絲瓜莫屬了吧😍 飽滿又細嫩的絲瓜多了金沙綿綿沙沙的口感 鮮甜的湯汁完全鎖在絲瓜裡面 再裹著鹹蛋黃的香氣✨ 兩者加在一起只有完美組合可以形容💯 清甜可口又清爽的一道美食 在這個炎炎夏日你一定要試試看💦💪 🥬食材 🔸絲瓜 🔸鹹蛋黃 🔸蒜末 🔸辣椒圈 🔸蔥花 🔸香菜 🧂調味料 🔹...
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說到米特默默暢銷的那樣產品....
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分享這段小經驗讓我們對這果農的品質更放心。前幾年要採收前的某一天剛好有颱風要來,這是果農和她女兒的對話:
「颱風要來了,村子裏有些果農,已經派超多工努力搶收。我問爸爸你都不搶收,颱風來你都不擔心?他只回答我,9/8是白露,今天是8/22,現在採客人收到不好吃,明年就沒生意,交給老天爺安排。可以感受到他外表很淡定,心中很害怕颱風來,也要顧品質的那種心情。」
能得獎的文旦:
1. 種植需超過40年以上
2. 不使用殺蟲劑
3. 採草生栽培法
4. 施以有機肥
5. 勤於灌溉與耕耘
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鮮甜細嫩 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
說到夏天消暑聖品一定非絲瓜莫屬了吧😍
飽滿又細嫩的絲瓜多了金沙綿綿沙沙的口感
鮮甜的湯汁完全鎖在絲瓜裡面
再裹著鹹蛋黃的香氣✨
兩者加在一起只有完美組合可以形容💯
清甜可口又清爽的一道美食
在這個炎炎夏日你一定要試試看💦💪
🥬食材
🔸絲瓜
🔸鹹蛋黃
🔸蒜末
🔸辣椒圈
🔸蔥花
🔸香菜
🧂調味料
🔹雞精粉
🔹糖
🍳作法
1️⃣ 絲瓜泡水備用,熱鍋加入碎鹹鴨蛋翻炒,加入蒜末、辣椒圈、蔥花爆香
2️⃣ 放入絲瓜翻炒,加入些許絲瓜水、雞精粉、糖調味,撒上香菜即可完成
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鮮甜細嫩 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
金沙系列中的隱藏美食!「金沙筊白筍」鹹香清甜口感層次超多變
金沙系列料理深受大家喜歡❤️❤️
大叔分享一個筊白筍料理中的隱藏食譜
當季鮮甜且肉質細嫩的筊白筍和鹹度適中鹹蛋的組合💯
飽滿的筊白筍,用鹹香金沙炒香✨
一入口先吃到鹹香滋味,接著是茭白筍的清甜
口感清脆、層次分明,滿滿水分湧入口中
顏色金黃,鹹香下飯,絕對是一上桌就盤底朝天啦!🤤
🥬食材
🔸鹹蛋黃
🔸蒜末
🔸辣椒圈
🔸蔥花
🔸筊白筍
🔸香菜
🧂調味料
🔹胡椒
🍳作法
1️⃣ 熱鍋放入絞碎的鹹蛋黃翻炒,加入蒜末、辣椒圈、蔥花爆香
2️⃣ 倒入過水後的筊白筍拌炒,加入胡椒調味, 撒上香菜即可完成
#煮呷就看肥大叔
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鮮甜細嫩 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
白斬雞是一道看似簡單,卻暗藏學問的料理,想在家也能做出表皮Q彈,肉質柔軟細嫩,還帶有薄薄雞凍的口感,燜煮加浸泡是關鍵!
這次直接用去骨半土雞(仿仔雞),省去主婦要剁雞的困擾,上桌也容易食用,很推薦大家試試看!
三個重點提醒:
1.川三下。下鍋前先讓雞「過水」快速川燙,順便定型。這樣最後賣相才會好看。
2.煮滾後關火改「燜泡」,肉質才鮮嫩。
3.稍微溫涼就能食用。但如果想吃到雞凍,就要完全放涼冷藏隔夜再吃。
室溫放涼後不切開,直接冷藏。沒切開的雞肉,肉汁能鎖在表皮跟肉之間,經過冷藏後就能產生一層美味的雞凍。
全雞的做法以現在的小家庭而言,量可能過大,另外剁雞對新手主婦來說也是一大考驗。
我融合了全雞做法的重點精髓,改用半土雞(仿仔雞)的去骨雞腿,一樣用煮+燜的方式,做出了相同水嫩但又鮮甜Q潤的白切雞,不用剁,切起來擺盤賣相極加。愛吃白斬雞的朋友強烈推薦在家用這個做法,真的太美味了!上桌瞬間被秒殺的心情,相信會給妳極大的成就感。
這個週末就來試試這道無敵鮮嫩多汁免剁的白斬雞白切雞吧!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Dvkpne
👩🏻🍳 食材 Recipes
去骨仿仔雞腿3隻
清水1鍋能蓋過全部雞腿的量
鹽適量
米酒適量
《基礎沾醬》
醬油
蒜頭
辣椒
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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鮮甜細嫩 在 肉質都是細嫩鮮甜- Explore 的推薦與評價
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