火曜二代目 <台中 西區>
#豚骨拉麵 ɴᴛ.140
#盛盛 ɴᴛ.100
(叉燒肉/溏心蛋半顆/高麗菜/筍乾/海苔/蔥花)
豚骨湯頭香氣十足,可以看到奶油色的湯頭,豚骨的味道非常濃郁,喝了一口香氣與鮮甜豚骨味在口中爆發,非常推薦。
#鰹魚拉麵 ɴᴛ.140
(叉燒肉片/溏心蛋半顆/木耳/洋蔥/蔥花)
#雞肉+鳥蛋 ɴᴛ.10(加價購)
鰹魚湯頭味道十分純粹,可以喝到非常濃郁的鰹魚味道,味道入口鮮鹹味鮮明,入喉之後味道則轉為溫潤回甘,非常推薦。
#拉麵
拉麵是屬於細拉麵,可以可以吸飽美味的湯汁,口感非常Q彈可口,咀嚼之後湯汁與麵條在口中交融,讓人非常享受。
#叉燒肉
叉燒肉屬於薄切肉片,不過非常的大片,可以大口大口的吃,而肉質細緻好吃,可以感受到燒肉的油花與鮮明的燒肉味,非常可口。
雞肉片潤嫩好吃,鵪鶉蛋Q彈美味,高麗菜新鮮可口,黑木耳絲清脆好吃,筍乾醃漬入味且脆口美味,海苔香氣非常鮮明,蔥花增添香氣,整體配料搭配非常有層次,讓人非常滿意。
雖然現在還在防疫期間,但店家也是非常認真的經營,用料和湯頭沒有絲毫的輕忽,整體味道跟之前去店內吃一樣令人滿意,而且還會將湯料麵分開,另外所使用的外帶盒,也是有設計過的多層式外帶盒,讓人可以輕鬆享受到最好的味道,很開心防疫也能外帶美味日式拉麵。
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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:canon ef-s 18-55mm f/4-5.6 is stm
🚘地點:台中市西區柳川西路二段192號
⏰時間:2021.06.16
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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JK輕攝影
相機:canon 90D/canon 800D
鏡頭:
sigma 17-50mm f2.8 ex dc os hsm
tokina atx-i 11-20mm f2.8 cf
canon EF 50mm f1.8 stm
canon EF-S 18-55mm F4-5.6 is stm
燈光:
gobox tt685c/gobox led p120c
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#日式拉麵 #西區美食 #台中 #台中西區 #台中西區美食 #台中拉麵 #外帶 #外帶美食 #外帶拉麵 #美味拉麵 #台中美食推薦 #台中必吃 #美食 #相機食先 #JK攝影 #美食地圖
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過37萬的網紅菜單研究所,也在其Youtube影片中提到,#台灣雅媽吉#雅媽吉麵之友鰹魚露#雅媽吉柴魚片#雅媽吉的美味食譜#日式家庭料理 Facebook:http://bit.ly/2MJsRuU Instagram:https://bit.ly/3rBGVoT 柴魚片不是只能煮味增湯,柴魚片常常是一道日式料理畫龍點睛的部分。 今天就用柴魚片分享兩道...
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鰹魚拉麵 在 拉麵浪人 Facebook 的精選貼文
#拉麵浪人 Bowl 38
▎店名:#創作麵坊鮭の大助
▎地點:台中審計新村附近
▎排隊狀況:11:20到排第一位
▎拉麵名稱:#鰹魚鹽味(湛藍)
▎配置:舒肥雞/炙烤鰹魚/高麗菜/玉米筍/檸檬片
▎價格:260+ 30 (溏心蛋)
▎喜好度:3 / 5
台中之行的第二碗,鎖定的是也有不少麵友大推的七面鳥新店:鮭の大助。主打品項如同店名,是用鮭魚熬製的濃厚白湯,但因為之前吃的幾碗都算濃郁系的,想改變一下口味,再加上看到這碗清湯的顏色相當夢幻,於是決定給他點下去當個一日網美(?)
🐟湯頭
一端上來,果然如照片一樣夢幻,湛藍的顏色是加了蝶豆花,並不會有特殊的味道。喝一口湯,主味是魚清湯的湯頭味道,還帶有蛤蠣或貝類熬出的鮮味,再加上檸檬片的微微酸味,整體風味沒有太強烈,算是比較清爽的湯頭,但在層次的表現上較薄,青蔥和洋蔥末雖提供了一些轉味,但喝到中後段還是有些味覺疲乏,並且慢慢出現腥味壓過鮮味的狀況,即使湯頭偏清淡最後還是沒有喝完。
🐟麵條
採用細直麵的配置,搭配清湯在口感上還滿協調的,不會過於搶戲。但是個人覺得掛湯力有些不足,麵條夾起來比較乾,必須要配著再喝一口湯才能有完整的滋味。
🐟配料
整碗最期待的就是炙燒鰹魚了,看店家圖片和其他網友照片好像炙燒都只是烤個表面,大部分還是生魚片,但我拿到的卻是烤得相當完整,大概是70熟:30生的比例,所以吃起來炙燒的香氣是很足,但吃不太出魚的鮮甜,算是比較可惜的地方。
舒肥雞的部分就普普通通,沒有特別調味然後因為湯的魚味較重,所以味道吃起來並沒有太突出的味道。玉米筍也是吃原味,比較喜歡的是高麗菜,清甜的味道加上爽脆的口感,讓整碗麵吃起來稍微有一些些的不同。
加點了一顆溏心蛋,沒有放在碗裡而是切開擺在盤子呈上,或許是因為這樣所以吃的時候還是冰的,蛋黃咬起來還有些冰霜,導致吃起來粉粉的,不是一般那種比較綿密的膏狀口感,不知道這樣是否正常但我自己不太喜歡這樣的口感。
🐟總結
整體來說,除了外觀非常吸睛之外,味道的輪廓也算是比較少見,但是在發揮創意之餘,覺得在一些小地方的處理還可以再細膩一點,整體的食用體驗會更好。
當天還有一個小插曲,女友點了一碗繁盛鮭白湯,麵上來後她有聞到一股酸味,吃起來也覺得腥味很重,我也喝了一口湯,的確是有種不太正常的酸味。後來她吃不到兩口就反胃,甚至還跑去廁所吐…和店家反應後,希望可以退錢,店家也很乾脆的退了。
放上這段經過不是要讓大家公審,只是分享當下的遭遇以及後續處理狀況。有一位麵友建議之後若遇到類似狀況可以先請店家確認味道,再看是要換一碗或是調整為其他餐點的方式,我覺得也是不錯的方法,提供給大家參考。
看更多海鮮味拉麵的介紹👉 #浪人吃海味拉麵
看更多創意拉麵的介紹👉 #浪人吃創意拉麵
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鰹魚拉麵 在 為食花太郎 Fafafoodblog Facebook 的最佳解答
為食花太郎 Fafafoodblog #fafafoodblog深水埗
#fafafoodblog拉麵
<深水埗有驚喜既拉麵>🍜
深水埗呢間 黑岩 平時成日經過 今日終於得閒坐低食碗麵 . 同平時拉麵店好似 細細既座位 凍水浸檸檬供應 仲有用 sidepen劃循環再用既 menu 👍🏻 食下拉麵甘 menu上面既拉麵唔多選擇 小食多係 拉麵可以揀椰菜 葱 麵既粗幼度 叉燒種類等等 !
🍴鰹魚拉麵 78 蚊🐟🍜
不得不讚佢個湯底一上枱就好有魚香 飲落魚味香濃 咸度適中 有咸木魚碎 新鮮既葱花🌿 想讚讚佢個蓮藕 醃得好 juicy好爽口 👍🏻 麵點左硬度適中 幾爽口彈牙 厚切叉燒好肥味 🐷應該有兩 cm厚 肉質嫩滑 夠油香 整體都好好味 !
🍴辛辣拉麵 78 蚊🌶🍜
加12 蚊溏心蛋 🥚
辛辣拉麵上枱時 辣粉喺中間 可以自己撈埋 湯底好香辣好惹味 但唔會搶喉 幾鍾意佢有 d豬肉碎 吸左 d辣汁 令到爽口既拉麵食落更有口感🍜🐷加上新鮮既椰菜同木耳🥬 溏心蛋 個蛋真係半熟 剛剛好 浸住辣汁食係幾正 而火炙叉燒有兩片 青面帶 d焦香 豬肉味道香濃 唔錯🐷
🍴唐揚魷魚 22 蚊🔥🦑
魷魚雖然唔大 但睇佢有哂頭尾部位應該原條炸 魷魚上半部打圈圈嗰 d位就比較彈牙 魷魚鬚就比較有咬口 出面題炸粉夠薄脆 整得好好👍🏻
#魷魚鬚 #鰹魚 #拉麵 #唐揚 #拉麵
Score 平均分 <7.6/10>
Taste 味道:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀:👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生:👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務:👍🏻👍🏻👍🏻
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#麵屋黑岩
深水埗長沙灣道219 號地下
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog深水埗
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鰹魚拉麵 在 菜單研究所 Youtube 的最佳解答
#台灣雅媽吉#雅媽吉麵之友鰹魚露#雅媽吉柴魚片#雅媽吉的美味食譜#日式家庭料理
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柴魚片不是只能煮味增湯,柴魚片常常是一道日式料理畫龍點睛的部分。
今天就用柴魚片分享兩道創意日式料理。
查看詳細食譜
松阪豬炒水蓮
https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/62954
雙高湯拉麵
https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/62955
雅媽吉柴魚片一大亮點是竟然有小包分裝!使用上超級方便,不用擔心保存問題。
另外值得一提,這次於雙高湯拉麵使用同品牌的「麵之友鰹魚露」意外的好用!比起一般醬油,風味較淡不鹹,充滿鰹魚的香味與鮮甜,調味比較容易上手,各種日式調味的料理都很適合用上一點。
炒菜、火鍋、壽喜燒、湯麵、沾醬,一兩匙就就可以讓菜色充滿日式風味。
以下是這次料理全部食材:
(列出使用食材表)
家樂福、惠康、CitySuper、三越百貨超市、微風超市、高雄大樂超市
鰹魚拉麵 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
濃香醇厚「味噌拉麵」!多加「這一味」湯頭大升級
「日式味噌湯為什麼鮮甜好喝?」
來分享一款全聯好物🤩
輕鬆煮出黃金比例味噌湯
只加味噌醬嗎?不夠!
濃香醇厚「味噌拉麵」!多加「這一味」湯頭大升級
大叔有一個讓湯頭提升的小祕訣✨
濃香醇厚😋拉麵吸飽濃郁湯汁
暖呼呼的一碗暖胃又暖心
以後有什麼好物或是想學的都可以留言給大叔喔
🥬食材🥬
🔸拉麵
🔸洋蔥丁
🔸海帶
🔸糖心蛋
🔸蔥花
🧂調味料🧂
🔹味噌醬
🔹鰹魚粉
🍳作法🍳
1️⃣ 將味噌醬擠出,加入米酒、熱水後,將醬料用湯匙推開均勻後備用
2️⃣ 熱鍋放入洋蔥炒香,將熱水、味噌醬依序倒入攪拌,放入鰹魚粉調味,味噌湯底完成
3️⃣ 再煮一鍋滾沸的水,將拉麵煮至熟透後撈起即可
4️⃣ 盛入味噌湯,放上拉麵、糖心蛋、海帶、蔥花全部完成
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鰹魚拉麵 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
你愛吃日式沾麵 (tsukemen) 嗎?
自從在日本吃過味噌沾麵後,我一直念念不忘。今天要分享的味噌沾麵(Miso Tsukemen)是一道可以很快上桌,在家就可以得到的美味沾麵。冰冰的蕎麥麵,涮入微辣、很濃郁味噌湯頭,冷麵配上熱湯的溫度反差,即使吃完會冒汗也覺得好過癮!
詳細食譜:https://ciao.kitchen/miso-tsukemen/
食材清單:
味噌湯底(微辣)/ Spicy Miso Broth
3 瓣 大蒜 / garlic, minced
1 小匙 薑泥 / ginger puree
35 g 紅蔥頭 / shallot
1 大匙 芝麻油 / sesame oil
1 大匙 白芝麻 / white sesame
1/2 小匙 辣椒粉 / Chilli flakes
2 小匙 砂糖 / sugar
2 大匙 味噌 / miso (使用十全粗粒味噌)
1 大匙 醬油 / soy sauce
250 c.c. 雞高湯 / chicken broth (一杯)
150 c.c. 日式昆布鰹魚高湯 / Japanese Dashi (昆布鰹魚高湯作法點此,也可用鰹魚高湯粉替代)
2 支 蔥 / scallion
1 小匙 辣油 / Spicy oil (選擇性)
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#味噌沾麵 #ASMR
鰹魚拉麵 在 简单的日式柴鱼高汤拉面~日料篇~理工科厨艺指南 - YouTube 的推薦與評價
这道 拉面 只需要10分钟就做好了,非常快速对 拉面 做了全景式回顾,尤其早期日本 拉面 跟中国面 ... 從Costco好市多買了 鰹魚 麵味露醬油,簡單3道懶人料理! ... <看更多>
鰹魚拉麵 在 2020.11.03 海拉麵濃厚鰹魚雞汁白湯拉麵(190元)... | Facebook 的推薦與評價
2020.11.03 海拉麵濃厚鰹魚雞汁白湯拉麵(190元) 天氣冷冷的。 ... 另外發展出以雞白湯為基底的「濃厚蒜味」、「濃厚醬油」、「濃厚鰹魚」三款不一樣口味。... ... <看更多>