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大叔親口認證好吃到爆！「鳳梨苦瓜控肉」鮮甜的台灣鳳梨大家吃起來
不要忘了台灣鳳梨還是需要大家的支持！💪💪💪
加進鳳梨燉煮的苦瓜控肉🍍
讓苦瓜有先苦後甘的回甘好滋味
也讓控肉變得更軟嫩入味！！
加上入口即化的苦瓜、鮮甜的鳳梨
經過燉煮的湯汁更是甘鹹開胃又下飯🍚
讓大叔都不禁讚嘆「好吃到爆！」😍😍
🥬食材
🔸豬五花
🔸薑片
🔸蒜頭
🔸辣椒
🔸鳳梨
🔸苦瓜
🧂調味料
🔹醬油
🔹米酒
🔹糖
🔹醬油膏
🍳作法
1️⃣ 熱鍋放入切塊豬五花逼出油脂，放入拍打蒜頭、辣椒、薑片爆香，倒入醬油、米酒、糖、醬油膏翻炒
2️⃣ 倒入熱水，放入鳳梨蓋鍋悶煮約25分鐘後，放入苦瓜蓋鍋繼續悶煮約20分鐘即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#鳳梨苦瓜控肉
#苦瓜控肉
#台灣鳳梨
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加進鳳梨燉煮的苦瓜控肉🍍
讓苦瓜有先苦後甘的回甘好滋味
也讓控肉變得更軟嫩入味！！
加上入口即化的苦瓜、鮮甜的鳳梨
經過燉煮的湯汁更是甘鹹開胃又下飯🍚
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🥬食材
🔸豬五花
🔸薑片
🔸蒜頭
🔸辣椒
🔸鳳梨
🔸苦瓜
🧂調味料
🔹醬油
🔹米酒
🔹糖
🔹醬油膏
🍳作法
1️⃣ 熱鍋放入切塊豬五花逼出油脂，放入拍打蒜頭、辣椒、薑片爆香，倒入醬油、米酒、糖、醬油膏翻炒
2️⃣ 倒入熱水，放入鳳梨蓋鍋悶煮約25分鐘後，放入苦瓜蓋鍋繼續悶煮約20分鐘即可完成
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#鳳梨苦瓜控肉
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#台灣鳳梨
鳳梨苦瓜控肉 在 [問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離? - 看板cookclub 的推薦與評價
這兩天煮了苦瓜鳳梨雞湯，需求就是不要有太多醃製的食材，如下：
（1）鹽少許
（2）雞腿肉
（3）白苦瓜1／3
（4）白黃鳳梨1／2顆
（5）梅子醬或剝皮辣椒一大湯匙
使用不鏽鋼湯鍋
試吃的人在第一次加梅子醬的時候，不肯吃
第二次改加剝皮辣椒就願意幫忙分析，但是還是找不出如何在這樣的食材上突破問題....
.
他說：說甜不甜，說酸不酸，也沒有甘味，說苦也不苦，味道都分開沒有在一起。
但是我自己喝起來，第一次偏向鹹豆漿，第二次除了少了甘苦味，鳳梨的酸甜還算喜歡，
但
是這次比第一次加了更多的苦瓜（剩下的2／3全下了，鳳梨改為1／3），卻還是沒有苦味
..
....
請問各位廚神，在食材如此這般下，要怎麼煮才會夠味？不求超濃郁，只求味道要融合。
烹飪的方法為：
3-5全下，大火煮至滾，小火蓋上蓋子燉1小時後加入2雞腿肉，再蓋上蓋子小火滾30分鐘
，
試味道加鹽，再蓋鍋煮20分鐘，起鍋。
求大神_____！謝謝
爬文的都有加鹹鳳梨罐頭...不在考量範圍，謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.168.142 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1653918292.A.519.html
※ 編輯: BSWho (111.83.168.142 臺灣), 05/31/2022 20:00:17
被您的回應笑到，但不知您有了解嗎？
建議您可以看看有些大廚的回應，這道料理並不一定得這樣那樣，它不叫蔭鳳梨苦瓜雞，
感謝。回應給所有認為我的要求沒有解套方法的人。
※ 編輯: BSWho (111.83.168.142 臺灣), 06/01/2022 23:43:01
好可愛，竟然都惱怒一定要來噓一下，是怕別人看不懂你們在怒這樣嗎？
那你跟對面［唯我獨尊］有甚麼差異？
別人不接受鳳梨苦瓜雞=蔭鳳梨蔭苦瓜雞，就要被你們這麼噓嗎？是不是小時候常被噓，
噓到不噓別人渾身不對勁？
要不要乾脆說：
ZERO就不是可口可樂！
不是煎到酥脆的蛋餅就不是蛋餅？
這些硬要放上的觀念，是無法改變的無力怒氣？
還是自己也不知道怎麼解題？
按照此篇所有認為從A到B就不是英文字的人，是不是像寫code給機器人一樣？很多真的沒
辦法那樣寫，因為機器人看不懂，這才是問題。
是的，因為不想有過多的鹽巴，但是有看到神人分享為什麼要用蔭鳳梨的方法，了解其用
意，之後會在真的沒辦法之下，改用蔭鳳梨。
※ 編輯: BSWho (111.83.168.142 臺灣), 06/04/2022 21:10:56
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