關於 鳳梨餡 黏 手 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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🔴千層蛋黃酥 * 2顆
🔴奶黃流芯酥 * 2顆
🔴菠蘿鳳凰酥 * 2顆
一盒6入
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未滿2組 酌收運費80元
平均一盒才133
要上哪去找這麼優惠的!!!
成本一盒要300元
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有效日期: 2021/10/21
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每一個口味都是很好吃
與烘焙師傅們 討論幾百回 #才有讚不絕口
🉐️一切都只想要你們滿意的笑容
✅低油低糖是基本 ✅黃金內外比例才是關鍵
【經典千層蛋黃酥】
紅土醃製鹹蛋黃，油脂豐富香氣十足，口感綿密，
搭上 微甜手工烏沙豆餡 還有 千層外皮
爽口的一口接一口，才是真好吃。
【港式奶黃流心酥】
香港師傅技術指導，金黃奶油 鹹蛋黃流沙內餡 搭配 金黃外皮，完全不甜的滑順不黏口，冰凍像吃冰淇淋，回烤可吃到滿滿流心跟奶香味。完美比例深得你心。
【創新菠蘿鳳凰酥】
菠蘿外皮有著奶油起士香氣，一口咬下的酥脆外皮
搭配上傳統香甜鳳梨餡跟紅仁鹹蛋黃，多層次口感
讓我們……欲罷不能。
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任何商品訊息、商品問題、都可以詢問
黑貓常溫寄出
有效日期至2021/10/21
本產品不含防腐劑
保南山產物險//HACCP認證
三種口味//一盒6入//符合大家需求
吃的完、吃的巧 送禮自吃都很體面
每種口味都是經典中的經典

姊吃的不是零食，是回憶啊！
想起兒時整天吵著媽媽要吃糖啦！😝

中秋月圓人圓圓😆
吃甜甜好團圓～

今天介紹 #近23年麥芽餅資深老品牌
即使隔壁轉角的麥芽糖阿伯沒來沒關係～
在 #麥芽餅達人在昇田 也吃的到樸實懷舊的美味！
堅持給大家最初最純粹的好滋味～

昇田最有名的就是麥芽系列
是我吃過不黏牙的麥芽餅！
⭐️有鹹蛋、黑糖、鳳梨、蜂蜜檸檬、原味內餡….
有鹹有甜又酥脆很可口😋
也有出綜合麥芽餅禮盒哦！4種口味一次滿足！
⭐️純手工圓緣酥，內餡飽滿扎實，原來鹹蛋黃搭鳳梨餡這麼好吃，咬下去鹹香帶點水果酸甜～
完全不膩，讓你一口接一口耶！
⭐️最後這個椒鹽五穀雜糧餅也很厲害👍
椒鹽超香，邊咬邊散發芝麻香～酥脆好吃超唰嘴！


那個！中秋禮盒還沒準備好的
就知道從兒時記憶開始著手了！
大小朋友都會喜歡😍

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彰化伴手禮昇田食品麥芽餅
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📍 門市：彰化縣社頭鄉中山路一段767號
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#彰化伴手禮推薦 #中秋禮盒推薦
#中秋節 #麥芽餅口碑推薦

【無毒農2021中秋鳳梨酥禮盒】#售完要等明年 #期間限定🔥
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🚩今年我們聚集了一群不同偏好的夥伴們，在數月前舉辦了一場「鳳梨酥試吃大會」，在不知道口味的情況下盲測，從10多種口味中，選出2款最具特色和代表性的口味，分別是金鑽鳳梨和羽衣甘藍土鳳梨酥。
　　
開發過程，除了堅持品牌理念，選用在地的土鳳梨餡，酥軟外皮也是由蔬果（金鑽鳳梨&羽衣甘藍）磨粉製作而成。每一道功夫，必須實在，每一塊鳳梨酥，都獻上十足誠意。
　　
老闆Enzo常說：要把客人感受擺第一順位。耳濡目染之下，這次鳳梨酥除了安心、好吃是標配之外，客人吃得過程能夠盡興也是我們團隊最在意的。
　　
夥伴提到：「家人吃糕餅會擔心黏牙，常常想吃又吃得不盡興。」我們注意到原來好吃之餘，黏牙，也是開發過程很重要的課題。
　　
謝謝師傅的好手藝，成品餅皮軟但不易碎，內餡多又不黏牙。期待客人們品嚐後臉上滿溢的笑容，今年中秋，邀您與我們一同分享這份喜悅😊
　　
【無毒農2021中秋鳳梨酥禮盒】

⭐鳳梨酥+咖啡禮盒
內容物：金鑽土鳳梨酥6入＋咖啡濾掛包5入
⭐雙拼鳳梨酥禮盒
內容物：金鑽土鳳梨酥6入＋羽衣甘藍土鳳梨酥6入
　　
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🌸食譜：
鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心，外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製鳳梨餡真的很推薦！
其實烤鳳梨酥時，並沒有一定要翻面不可，翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火，或是下火微弱，或是氣炸鍋熱能來自上方等，造成底部溫度不足，需要翻面上色。
還有好多細節眉角，就請大家仔細看影片喔！（不了解的地方就暫停⏸️或多看幾遍就會清楚啦）

｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題，退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。

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📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.如果要形狀好看入模時一定要壓緊壓密，尤其是模具邊緣。另外餡料有隱約外露時要用多餘油皮補一下。
2.如果選擇的模具形狀較複雜，可以在油皮上撒上手粉在入模型壓緊壓密。
3.脫模時必須趁還溫熱的時候脫模，等放全涼再脫模邊緣容易黏住造成破裂。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
💗心型模一個40克（餡20克 油皮20-24克）
🍍鳳梨模一個33克（餡15克 油皮18-22克）

《油皮》（本片以心型1份22克10個為例）
無鹽奶油或無水奶油或發酵奶油80克
糖粉20克
起司粉（乳酪粉）6克
全蛋液22克
低筋题粉110克
奶粉10克
鹽1克
《內餡》
自製鳳梨內餡

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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真正鳳梨做的鳳梨酥！真材實料的好滋味！
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[鳳梨餡]
帶有鳳梨果肉的自然酸甜
小祕訣：加熟糯米粉，餡料軟中帶扎實。
材料：
鳳梨絲 1800公克
水麥芽(82%-85%) 600公克
二砂糖 300公克
檸檬汁 45公克
熟糯米粉 80公克
奶油 80公克

作法：
1. 將整顆鳳梨去心刨絲，稍微過濾多餘水分。
2. 將鳳梨絲、水麥芽、二砂糖和檸檬汁放入鍋中，開中小火煮滾，再繼續煮至水分略收乾。
3. 再慢慢分三次加入熟糯米粉，快速攪拌繼續煮至濃稠成糰。
4. 再加入奶油煮至奶油完全融勻、且不黏手即可。
（*測試：取少許餡料放冷卻後，用手指輕沾，不黏手表示製作完成。）
5. 煮好放置冷卻後可分成三份，每份能分割出約12顆（每顆20公克）的鳳梨餡，備用。


[鳳梨酥皮]
小祕訣：加杏仁粉，皮更酥鬆。
材料：
A
奶油 120公克
糖粉 40公克
全蛋液 15公克
低筋麵粉 160公克
杏仁粉 15公克
奶粉 10公克

B
鳳梨餡 12份（每份20公克）
鳳梨酥烤模 12個

作法：
1. 低筋麵粉、糖粉、奶粉、杏仁粉先混合過篩。
2. 加入全蛋液、奶油混合，用壓拌方式揉至無奶油塊，且不黏手即為鳳梨酥皮。
3. 將鳳梨酥皮麵糰，分割12等份，每份30公克。
4. 取1份鳳梨酥皮搓圓後壓扁，包入1份鳳梨餡，整形成圓形，壓入鳳梨酥烤模中，壓平壓實。
（一手用虎口伸展皮，另一手將餡料往內壓，捏緊收口才不易爆餡）
5. 放入預熱烤的烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤15分鐘後，翻面再烤10分鐘即出爐。
6. 待降微溫後，再將鳳梨酥倒扣脫模即可。

鳳凰酥
作法：
1. 取1份鳳梨酥皮搓圓後壓扁，放上15公克的鳳梨餡、1/2顆鹹蛋黃（可先烤過，香氣更足），包入整形成圓形，壓入鳳梨酥烤模中，壓平壓實。
2. 放入預熱烤的烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤15分鐘後，翻面再烤10分鐘即可。

麻糬酥
作法：
1. 取1份鳳梨酥皮搓圓後壓扁，放上15公克的鳳梨餡、1/2顆黑糖麻糬（約5公克），包入整形成圓形，壓入鳳梨酥烤模中，壓平壓實。
2. 放入預熱烤的烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤15分鐘後，翻面再烤10分鐘即可。


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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
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鳳梨酥在家自己烤Homemade Baked Pineapple Cakes

材料:低筋麵粉325g、糖粉145g、杏仁粉260g、奶粉23g、蛋40g、奶油260g、鳳梨餡480g。
(材料為40個鳳梨酥的份量)

Ingredients: 325 grams low-gluten flour, 145 grams powdered sugar, 260 grams almond powder, 23 grams powdered milk, 40 grams egg, 260 grams butter, 480 grams pineapple filling. (Ingredients makes 40 pineapple cakes)

1.把低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩在白報紙上，做個粉牆把軟化後的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可，如果揉太久會讓酥皮鬆散且會黏手。

2.把鳳梨餡揉成長條狀切12等份，把麵糰也揉成長條狀沾一點高筋麵粉切成12等份，用麵糰把鳳梨餡包起來揉成橢圓狀，之後放進烤模中，每一份烤模都有相等間距，這樣烤模溫度才會一致。

3.烤箱溫度為200度時間約10~12分鐘，烤完後鳳梨酥會呈現金黃色且有點離模這樣就代表熟了，就可以用夾子把烤模拿起，這樣就完成好吃的鳳梨酥。

1.Combine the cake flour, powdered sugar, almond powder, and powdered milk into the sieve and sift into a pile. Press a hole into the pile and put the softened butter and eggs into it. Using a scraper, mix the flour mixture with a pressing motion until the mixture forms a dough. Only knead long enough to form a dough that does not stick to the hand, over-kneading will cause the dough to fall apart and become sticky.

2.Knead the pineapple filling into a long strip and cut it into 12 equal parts. Roll the pastry dough into a long strip, dust with a little bit of bread flour and cut it into 12 equal parts. Wrap up the pineapple filling within the dough to form an oval shape, then press them into the baking pan molds. Space the baking molds apart with equal distance in between so that the baking temperature remains consistent between each mold.

3.Set the oven temperature to 200 degrees and bake for 10-12 minutes, or until the pineapple pastry becomes golden brown and pulls back a little from the sides of the mold. Use tongs to pick up the baking molds, and this is how to make delicious pineapple cakes.

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