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「鳳眼果食譜」的推薦目錄:
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鳳眼果食譜 在 KC飲食天地 Facebook 的最佳貼文
<盛夏最時令的食材 ~ 鳳眼果的處理>
鳳眼果豬腩肉炆鮑魚食譜:https://gourmetkc.blogspot.com/2020/08/blog-post.html
前天行經馬寶道街市,見有曬乾了的鳳眼果,大喜,就買下一磅。
談起鳳眼果這個在盛夏非常時令的食材,大家懂得怎樣處理嗎?其實處理鳳眼果比處理銀杏更難,因為新鮮鳳眼果外殼很「立」,但滾了熱水後,就十級滑手。如果在窗邊處理這個程序,準會滑幾顆落街的。雖然市面上有事先處理的鳳眼果供應,但跟銀杏一樣,當然是自己新鮮處理的好吃。
跟大家分享一下鳳眼果的處理方法:
- 鳳眼果賣相很美,但拿上手卻很討厭,因為是「黐立立」的。要花一頓功夫才可以處理好
- 燒一窩滾水,加少許鹽
- 在鳳眼果表面以小刀淺淺的界十字
- 將鳳眼果放入滾水中,滾煮10分鐘
- 取出鳳眼果,沖以冷水冷卻
- 除去外殼及外層薄衣,取出系鳳眼果備用
Day 18,煮的就是一味鳳鳳眼果豬腩肉炆鮑魚。
#鳳眼果 #KC自煮
鳳眼果食譜 在 小廚娘Olivia (邱韻文) Facebook 的最讚貼文
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上回在深坑老街遇見還沒買,這回在濱江市場看到,加上身邊婆媽熱鬧選購「這煮排骨湯很好吃」「吃起來就像栗子蕃薯呀」被說服買了一袋回家~ 特地帶殼買回來給家人看看,又稱作鳳眼果的蘋婆,外觀很特別,八月左右是產季,最近有看到可別錯過啦!
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泡水清洗乾淨,浮在水面上的淘汰。電鍋外鍋一杯水,蒸約半小時即可。我喜歡再烤個五分鐘,更加乾鬆香甜。另外煮在湯裡,就像蓮子的煮法那樣,也很好吃喲~
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鳳眼果食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
【星期一】
涼瓜炆豆腐牛肉
蝦粒魚肉伴玉環
蠔皇肉醬燴薯蓉
粟米豆腐蚵仔羮
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【星期二】
三杯花椰菜
椒麻雞扒
自製墨魚粟米春卷
螺片四神湯
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【星期三】
粟米片脆香雞翼
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【星期四】
雪裡紅炒百頁豆腐
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鳳眼果食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
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今集《飲食男女》就找來香港瑰麗酒店彤福軒行政總廚李志偉師傅,為我們示範《三餸一湯》食譜。來自李志偉師傅的菜單,有水東芥菜桂花魚骨腩肉片湯、均安頭菜雲耳蒸桂花魚片、鳳眼果冬菇炆雞及欖菜海茸炒四季豆,讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。
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鳳眼果食譜 在 港嘢Kong Yeah, profile picture - Facebook 的推薦與評價
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