🍳油は大さじ1!下味冷凍も可!🍳
(レシピあり)
#揚げない鶏唐とレタスのおろしポン酢がけ
http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1077486312.html
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よくリクエストをいただくのが
「下味冷凍」「作り置き」「むね肉」
「お弁当」「火を使わないレシピ」。
これらを全部つめこんでみたのが今回のレシピ!
もも肉でもむね肉でも作れますし
むね肉でも驚くほど柔らかジューシーに仕上がります。
油はたったの大さじ1で外はカリカリ。
火を使わないから暑くなく
ヘルシーな上に、油の飛び散りがないので後片付けもラクラク♪
これがめちゃめちゃ美味しくて
もうこの夏の唐揚げは、この作り方でやろうと決めました(笑)
ちなみに今回は
お野菜たっぷり&さっぱり食べたくて
生野菜とおろしを合わせましたがないなら省いてもOK!
また、トースターがない方は
レンジで作ってもOK!(ポイント欄に書いてます)
ただ、トースターに比べて、レンジはベチャッとなるので
できればトースターがオススメ♪
とにかく、むね肉が柔らかく仕上がって感動するんで
機会がありましたら、ぜひ!
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⏰調理時間:5min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存/下味冷凍:1ヶ月
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【材料:2人分】
鶏もも肉(鶏むね肉)...1枚(300g)
大根...1/5本ぐらい(200g)
レタス...適量
片栗粉...大さじ3
サラダ油...大さじ1
ポン酢...適量
A
しょうゆ、酒...各大さじ1
塩、こしょう...少々
しょうが...チューブ1〜2cm
❶鶏肉は皮目からフォークで数カ所穴をあけ、小さめのひと口大に切る(むね肉の場合は縦半分に切ってから、1.5cm幅のそぎ切りにする)。大根はすりおろして軽く水気を切る。レタスはザク切りにする。
❷ポリ袋に1・【A】を入れてよく揉み込み、10分ほどおく。ペーパータオルで余分な汁気を拭き取り、片栗粉をまぶす(新しいポリ袋またはバットに取り出してまぶして♪)。
天板にアルミホイルを敷き、2の皮目を上にして並べる。サラダ油をまわしかけ、オーブントースター(1300w・温度設定ができるなら230度)で12分ほど(むね肉は10分ほど)焼く。
器にレタスを敷き、3を乗せる。大根をトッピングし、ポン酢をかけてお召し上がりください♪もちろん、唐揚げだけ食べても美味しいです!
🔻代用食材/調味料/Point🔻
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pic3枚目にまとめております
(写真を右にスワイプしてください)👉
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🔻お返事について🔻
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連日、たくさんのコメント
本当にありがとうございます。
とってもとっても嬉しいです!
こちら少しずつお返事させていただいておりますので
しばらくお待ちくださいね。
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🔻レシピ本無料公開について🔻
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扶桑社さんのサイトにて試し読みが
公開されておりますので
そちらをご覧いただけると嬉しいです🙇♀️
(ラクうまベスト・
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献立の考え方や余った食材の保存法
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過56萬的網紅kottaso cook【kottaso Recipe】,也在其Youtube影片中提到,◆こっタソ動物園チャンネル 新しいチャンネルです!こちらもおヒマな時にどぞ。 ⇒https://www.youtube.com/c/こっタソ動物園-kottasoanimals ご視聴ありがとうございます。 Thank you for watching I want to deliver deli...
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鶏胸肉 唐揚げ 柔らかく 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳解答
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【材料】
[鶏天]
●鶏むね肉:2枚(約700g)
●にんにく:1片
●生姜:にんにくと同量くらい
●大葉
●醤油:大さじ1
●みりん:大さじ1
●お酒:大さじ1
●あごだし(4倍濃縮):大さじ1/2(白だし、めんつゆでもOK)
●天ぷら粉:200g(小麦粉10:片栗粉1の割合でもOK)
●マヨネーズ:大さじ1/2
●冷えた炭酸水:300ml(冷えてない場合は氷使ってね)
●米油(普通の油でも大丈夫だけど米油を使うとあっさりするよ)
※炭酸水、マヨネーズを使う事で衣にサクサク感が出ます。
※出来ればたっぷりの油で揚げて下さい(温度の変化が少なく一定に保ち易くなるので綺麗に天ぷらを揚げる事が出来ます)
[ブライン液]
●水:200ml
●塩:10g
●砂糖:10g
[梅だれ]
●お好みの梅(酸っぱい方がおすすめ)
●白だし(10倍濃縮):大さじ1/2
●水:大さじ2
●みりん:大さじ1
●砂糖:小さじ1/2
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お店にも負けない『やみつきサクサクとり天』作りました。
ブライン液に漬け、カットや火入れに気を付ける事で
信じられないくらい柔らかジューシーな鶏むね肉になります。
醤油ベースのやみつきなタレに漬け込んで
サクサク軽やかな衣をまとった『とり天』はマジ最強です!
ご飯とお酒がガンガン進んじゃいますよ♪
こんな美味しい鶏むね肉の天ぷらはお店でも食べた事がないくらい
本当に感動する柔らかさと美味しさだと思います。
一緒に添えた梅ダレも最高に美味しいので
是非作ってみて下さい。
[Ingredients]
[Chicken tempura (TORITEN)]
● Chicken breasts (about 700g) :2
● Garlic: 1 clove
● Ginger: about the same amount as garlic
● Shiso leaves
● Soy sauce: 1 tablespoon
● Mirin: 1 tablespoon
● Sake: 1 tablespoon
● Ago dashi (FISH STOCK 4 times concentrated): 1/2 tablespoon (white
dashi or men-tsuyu can also be used)
● Tempura flour: 200g (or use a ratio of 10 flour to 1 potato starch)
● Mayonnaise: 1/2 tablespoon
● Chilled soda water: 300ml (if not chilled, use ice)
● Rice oil (you can use regular oil, but rice oil will be lighter)
※ The soda water and mayonnaise will give the batter a crispy texture.
※If possible, fry the tempura in plenty of oil (the temperature
changes less and is easier to keep constant, so you can fry the
tempura beautifully).
[Brine solution]
● Water: 200ml
● Salt: 10g
● Sugar: 10g
[Ume sauce]
● Ume of your choice (sour is recommended)
● White soup stock (10x concentrated): 1/2 tbsp
● Water: 2 tablespoons
● Mirin (sweet cooking rice wine): 1 tablespoon
● Sugar: 1/2 teaspoon
-------------------------------------------------------
I made "Addictive Crunchy Chicken Tempura" that is as good as the ones
you can find in restaurants.
By marinating the fish in brine and being careful about cutting and
cooking, you can make it incredibly tender and juicy.
Marinate it in an addictive soy sauce-based sauce. The crispy and
light battered "Toriten" is really the best!
You can't stop eating and drinking ♪
I've never had such delicious chicken meat tempura, even in a
restaurant, and the tenderness and taste is truly impressive.
The plum sauce that goes with it is also very tasty. I hope you will
try making it.
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鶏胸肉 唐揚げ 柔らかく 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的精選貼文
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【材料】
●鶏むね肉:1枚(約300g)
●砂糖:小さじ1
●塩:小さじ1/2~1
●塩こうじ:大さじ1
●にんにく少々
●丸鶏がらスープ:小さじ1/2(コンソメでもOK)
●オリーブオイル:大さじ1
●ブラックペッパー適量(お好きなハーブソルトでもOK)
わさびで食べるのオススメです♪
※お湯の量は出来るだけたっぷり大きな鍋で作って下さい(温度の変化を少なくする為)
※お肉の厚みによって多少時間は前後すると思いますが火を止めて蓋をしてから最低でも30分はほったらかしてあげて下さい。
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極上とは…?
お店の味を超えるようなプレミアムな味を
ご家庭でも作って欲しい!というコンセプトで生まれた
極上レシピの事です。
そんな極上シリーズ第2弾
何度も試行錯誤を繰り返して
誰でも機械を使わずしかも超簡単に
低温調理するレシピを考えました。
噛めば噛むほど旨味が溢れ
むね肉とは思えない感動の柔らかさとしっとり感、
パサつきのない弾力のある歯ごたえ
どれをとっても最上級です。
低糖質なので糖質制限されている方にはもちろん
カロリーも低いのでダイエットされている方
タンパク質が豊富なので筋トレされている方にも超オススメです。
最近ラーメン屋さんでも増えた低温調理のチャーシューや
市販のサラダチキンに負けない
僕の最高傑作【極上の鶏ハム】を
ぜひご家庭で味わってみて下さい。
[Ingredients]
● Chicken breast: 1 piece (about 300g)
● Sugar: 1 teaspoon
● Salt: 1/2 to 1 teaspoon
● Salt Koji: 1 tablespoon
● A pinch of garlic
● Whole chicken broth (or consommé): 1/2 teaspoon
● Olive oil: 1 tablespoon
● Appropriate amount of black pepper (you can use any herb salt you like)
I recommend eating it with wasabi ♪
※ Use a large pot with as much hot water as possible (to reduce the
temperature change).
※ It will take a little longer depending on the thickness of the meat,
but please turn off the heat, cover the pot and leave it alone for at
least 30 minutes.
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What is "Premium"?
"I want you to have a premium taste that surpasses the taste of restaurants!"
"I want you to make it at home too!"
This is the concept behind this recipe, and the second in the premium series.
After repeated trial and error, I came up with a recipe that anyone
can cook at low temperature without using a machine.
The more you bite into it, the more it overflows with flavor, and the
texture of the meat is so tender and moist that it is hard to believe
it is a breast meat.
It's the best of all worlds.
The meat is low in calories, so it is suitable for those who are on a
diet, also rich in protein, so it is highly recommended for those who
are doing muscle training.
It's as good as any salad chicken on the market. I hope you will try
my masterpiece, "The Premium Chicken Ham"!
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鶏胸肉 唐揚げ 柔らかく 在 ちゃらりんこクッキング Youtube 的最佳解答
【コスパ最強!】これだけは覚えておいてほしい
激安の鶏むね肉がこれだけでめっちゃ柔らかく
そして美味しくなります。
また、冷めても柔らかいのでお弁当のおかずや揚げ置きして炒めものや卵とじにしたり揚げて冷凍すれば作り置きおかずとしても重宝します
◆最高のとり天 鶏むね肉が柔らかく美味しさアップ
鶏むね肉 300g
日本酒 大さじ1
おろし生姜 小さじ1
醤油 小さじ2
片栗粉 適量
冷水 120ml
昭和天ぷら粉 100g
大根おろし 適量
天つゆ 好みで
動画では少し説明が足りなかったんですが
酒のみで揉みこんだ状態でラップして冷蔵庫で5分ほど寝かすとさらに柔らかくしっとりします
ですが、酒でもみこむだけで歴然の差が出ます!
動画くらいのカットで揚げ時間は170℃で約2分ですが揚げ過ぎないように気をつけてください。
今回1番の重要なポイントは酒だけでしっかりと揉み込んでから下味を入れる&打ち粉はしっかりと!揚げ過ぎないように気をつける
食べる際は天つゆや塩胡椒、タルタルソース、スイートチリソースなどお好みで味チェンしながら頂くと楽しいですね😊
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