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嘉義·林聰明沙鍋魚頭
📍沙鍋菜+魚肉（一人份）$110
📍火雞切盤（小）$150
📍青菜拼盤 $70
📍火雞肉飯 $30

林聰明可謂是到嘉義最知名的美食，不管什麼時段總是大排長龍，從小小攤位成長到現在擁有好幾間店面的大規模。

#沙鍋魚肉
沙鍋菜內容物豐富，有豆皮、豆腐、白菜、木耳，沙茶味不重，湯頭濃郁是南部偏甜的口味，食材吸飽了湯汁，入味好吃😋配上一大塊的炸魚肉，有細刺吃的時候要小心，可惜魚肉土味有點重，炸皮也比較厚。一碗料滿實在的，有點其他配菜的話，一人份可以1-2人吃。

#火雞肉
火雞肉的皮稍微厚一些，但經過冰鎮，吃起來QQ的不覺得油膩，滿喜歡這樣的口感！

#青菜拼盤
青菜依當天採購的決定品項，今天有芹菜、菜豆、茄子🍆、花椰菜🥦，簡單川燙後冰鎮，沾點蒜味醬油膏，清爽解膩。

#火雞肉飯
雞肉飯的油香和醬香稍顯不足，還是去專賣店享用更為美味，如果要點主食的話，白飯配上沙鍋菜也很對味。

11:30開始發放號碼牌，12:00開始營業，當天假日大約11:15分抵達，還能排在第一輪的中段進場用餐。林聰明也有外帶選項，速度較內用快許多，打包回家和家人分享、煮火鍋，也是一個好選擇。

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台湾美味しい
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#台湾 #ギブミーベジタブル #海南鶏飯 #海鮮什錦麵 #オーガニック

こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐

今回の本格多国籍料理は、「カオマンガイ」です！
タイ、シンガポール、台湾、香港などの東南アジアで食べられている庶民的なお料理で、現地では屋台や専門店で食べることが出来ます◎
シンガポールでは海南鶏飯(ハイナンジーファン)と呼ばれるものです。
日本ではシンガポールチキンライスと言うことが多いですね！

現地では鶏丸1羽を使って作られることが多いですが、
なかなかそれは難しいので、
「おうちでできる本格カオマンガイ」を目指して作りました！

多国籍料理で、なにか作ってほしい、挑戦して欲しいというものがあれば
ぜひコメント教えて頂けると嬉しいです(^^)♪
(分量：4人分)

詳しい手順はこちら🍓
https://partykitchen.jp/recipe/khao-man-kai/

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#カオマンガイ
#タイ

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今日はカオマンガイの作り方をご紹介します！
タイ、シンガポール、台湾、香港などの東南アジアで食べられている庶民的なお料理で、屋台や専門店で食べることができます。

シンガポールでは海南鶏飯(ハイナンジーファン)と言います。(日本ではシンガポールチキンライスと呼ぶことが多い)
タイのカオマンガイは、カオが「米(ご飯)」、マンは「油」、ガイは「鶏」を意味します。

鶏の脂で炒めた白米を、鶏を茹でてとったスープでご飯を炊き、茹でた鶏のぶつ切りが添えられたシンプルであっさりとしたお料理です♪
そこに甘辛いタレをつけて頂きます(^^)
現地では鶏の茹で汁で作ったスープが付けられていることは一般的だそうです。

現地では、鶏丸1羽を使って作られていますが、
なかなかそれは日本の家庭では難しいので、
今回は家庭でできる本格カオマンガイを作りましたので、ぜひ見て下さい◎ byめぐみん

◆量 4人分
◆時間 01：00

▽道具
まな板（肉・魚用）
まな板
包丁
鍋

▽カオマンガイ(鶏肉の下処理)の食材
鶏もも肉 2枚
ショウガ 1片
パクチーの根 1束分
ニンニク 1片
塩 小さじ1
水 800ml
▽カオマンガイ(ライス)の食材
ジャスミン米 3合
▽カオマンガイ(タレ)の食材
赤唐辛子 1〜2本
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
タオチオ 大さじ3
砂糖 大さじ2
ブラックソイソース 大さじ1
ソイソース 大さじ1
お酢 小さじ1
▽盛り付けの食材
パクチー 適宜
きゅうり 適宜本


▽カオマンガイ(鶏肉の下処理)の手順
1. 鶏もも肉を厚みが均等になるように開き、筋や軟骨、余分な脂や皮を取り除く。取り除いた脂と皮はとっておく。
2. 鍋に水を張って、1の鶏もも肉、薄切りにしたショウガ、パクチーの根、潰したニンニク、塩を入れ、水から加熱する。時折アクを取り除く。
3. 湧いたら弱火にして5分、火を止めて蓋をし15分ほど置く。茹で汁と鶏肉を分けておく。
4. フライパンに1でとっておいて鶏もも肉の皮と脂を加熱して鶏油をとる。
5. 鶏皮から出た油(鶏油)をザルでこす。鶏皮はトッピング用にとっておく。
▽カオマンガイ(ライス)の手順
1. 鍋に5でとれた鶏油、ジャスミン米を入れ軽く炒める。そこに3の茹で汁をお米と同量入れて、強火で混ぜながら加熱する。ふつふつしてきたらごく弱火にして20分加熱して、その後10分蒸らす。
▽カオマンガイ(タレ)の手順
1. 赤唐辛子はみじん切りにして、その他のカオマンガイ(タレ)の調味料と混ぜ合わせる。
▽盛り付けの手順
1. 平たい皿にカオマンガイ(ライス)で炊いたご飯と鶏肉を適当な大きさに切ってのせる。小皿に入れたタレを添える。
2. お好みでトッピングでパクチー、刻んだ鶏皮、きゅうりなどをのせる。

◇動画内で使っている食材
ジャスミン米
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タオチオ
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ブラックソイソース
https://amzn.to/2K9kce8
ソイソース
https://amzn.to/2KdkgJZ

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
包丁
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鍋
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