First time trying Israeli food and it was mind-blowing good!!! 😍🎉
If you ever get a chance, please go check out this newly opened beautiful shop called @wave.jaffa in Xinyi!!! 🥰
信義區最近新開幕的以色列餐酒館！好吃健康又好拍！🙂📸
推薦鷹嘴豆泥！味道跟一般希臘的口味有些許的不同，但是會讓人一口接著一口停不下來～ 😍✨
鷹嘴豆泥如果一餐內吃不完，第二餐可以切一點小黃瓜和番茄、擠些檸檬，再淋上初榨橄欖油拌進義大利麵做成義大利麵沙拉～ 肉食主義的朋友們還可以雞胸肉！還是非常驚艷好吃唷！
🍽 經典鷹嘴豆泥套餐
Classic Hummus $320
🍽 雞肉沙威瑪鷹嘴豆泥套餐
Chicken Shawarma Hummus $380
🍽 洋蔥蘑菇鷹嘴豆泥套餐
Hummus with Mushrooms & Onion $360
✨ 套餐附：
- 以色列沙拉 Israeli salad
- 中東口袋餅 pita bread
- WAVE side dishes（Pick 3）：
中東茄子泥 baba ganoush
甜椒沙拉 pepper salad
中東蕃茄糊 matbukha
中東青辣醬 schug
- 美式咖啡 （冷/熱）/ 雅法橙汁（可補差價換無酒精飲料）
💁♂️ 額外加點pita bread 🫓 $35
🥗 Omer’s Salad $ 320
雞肉沙威瑪 / Feta cheese 口味
👉 芝麻葉、櫻桃蘿蔔、蘋果、聖女小蕃茄、小黃瓜、生菜、雞肉沙威瑪/Feta Cheese，主廚Omer 秘製醬汁
🥗 WAVE Salad $ 280
👉 以色列沙拉、WAVE 招牌雞肉沙威瑪、Tahini白芝麻醬、WAVE 中東青辣醬
沙拉加價自由搭配 additional selections
- 蛋 +$15
- 以色列芝麻醬 +$15
- Feta cheese +$60
- 雞肉沙威瑪 +$60
- WAVE 青辣醬 +$20
- WAVE 甜椒沙拉 +$20
- WAVE 茄子泥 +$20
每日限量20份鷹嘴豆泥，若餐點售完廚房會提早休息，但仍可單點飲料至15:30！
🚝 台北101/世貿站
📌 No. 13號, Lane 178, Zhuangjing Rd, Xinyi District, Taipei City, 110
☎️ 02 2722 3099
⏱ Tues- Sat: 11:00-15:30
👉 Last order 15:00, last pick up 15:30
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鷹嘴豆泥 不 加 芝麻醬 在 [食譜] 三色鷹嘴豆泥Hummus - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌圖文版:
https://goo.gl/LTj61L
第一次吃到鷹嘴豆泥是在sababa pita bar，那時總覺得就是黏黏滑滑的醬沒什麼特別的。
直到去了約旦，打工的旅館每天早餐都是falafel+hummus，
才發現原來真正的hummus那麼好吃！
Hummus傳統上是完全vegan的食物也非常營養，很適合素食者。
阿拉伯料理中hummus是前菜(mezze)的一種，還有各式各樣的小菜和口袋餅配著吃；
但歐美簡餐店通常都拿來沾蔬菜棒或夾在三明治裡作為抹醬。
基本上hummus的吃法很隨興，要怎麼搭配都可以，我有時會直接挖一湯匙當點心吃。
鷹嘴豆高蛋白質高纖維吃下去很有飽足感，完美的純素蛋白質來源！
我之前都在家附近的土耳其小店買他們做的hummus。真的超級滑順好吃，可惜有點貴。
所以我開始研究如何做出完美的hummus，hummus的作法很多元，
每個地區加的材料也不太一樣。
主材料基本上是鷹嘴豆、中東芝麻醬(tahini)、檸檬汁、鹽和孜然粉，
但有些食譜會加入優格(Aleppo)，有些地方不加檸檬汁(庫德族)
有些會加入橄欖油讓口感更好。
所以其實可以依據個人喜好變化，慢慢摸索出你喜歡的調味及配方。
但我覺得完美的hummus有幾個基本訣竅：
1. 買乾豆自己煮。
當然罐裝的鷹嘴豆很方便，但如果常吃豆類的人買乾豆實在便宜太多了！
也比罐裝的環保。煮豆子看似很費時，但其實只要算好泡豆子跟煮豆子的時間，
就能輕鬆煮好豆子了。
最重要的是自己煮的鷹嘴豆百分之一百比罐裝的好吃，新鮮度大勝，無庸置疑。
2. 剝掉豆子的皮。
聽起來很瘋狂，但這能讓hummus滑順很多！
煮好的豆子瀝乾後 (煮的湯汁保留)馬上沖冷水，冷熱溫差之下豆皮會被沖掉浮上表面，
撈掉後再沖幾次就差不多了。
3. 保留煮雞豆的水。
煮雞豆的水很營養，加在hummus裡正好。
但如果用罐裝雞豆請務必把罐子裡的水倒掉，雞豆以清水沖洗乾淨。
4. 斟酌調味。
如我說的hummus的調味因人而異，建議以1/4小匙慢慢加各種材料，調到你喜歡的味道。
各種味道之間要達到平衡，檸檬汁太多會過酸，tahini太多會甜而膩，鹽太多會過鹹。
喜歡的話也可以加入其它調味，辣椒粉之類的都不錯。
有些食譜是不加大蒜的，但我覺得大蒜很提味，如果不想加其它比例可能就要調整。
基本口味的hummus之外還可以加別的蔬菜變成不同口味的hummus，
比如說烤紅椒、甜菜根或花椰菜。下面的食譜我做了紅色 (甜菜根) 及綠色 (綠花椰) 。
Hummus的作法超簡單，做一大罐起來冰冰箱，無論當零食、抹麵包或沾蔬菜吃都很棒。
傳統上hummus食用時會再淋上大量的橄欖油，我覺得太油了，比較喜歡直接吃。
以下是我個人滿意的比例，可以此為標準自由變化。
三色鷹嘴豆泥 Homemade Trio Hummus
材料：
剝掉外皮的熟鷹嘴豆 420g
新鮮現榨檸檬汁 4大匙
孜然粉 1/2小匙
紅椒粉 1/2小匙
中東芝麻醬 (Tahini) 5大匙 (我用無鹽的)
大蒜 1瓣
煮豆水 250ml ↑
鹽 適量
甜菜根 50g
綠花椰 70g
*我喜歡用烤軟的大蒜，味道比較不嗆
作法：
1. 除了水之外的所有材料放入調理機
2. 打到柔滑狀，同時緩緩加入水，hummus冰過後會變稠，
所以水量要加到比你喜歡的稠度再稀一點 (請自行斟酌)
3. 一邊打一邊試調味，沒問題的話分裝到密封罐裡冷藏保存
綠色hummus的作法是在取一部份的hummus裡加入燙過的綠花椰打成泥
因為加了蔬菜，調味要再調整喔～
紅色可加入熟的甜菜根，甜菜根不要加太多味道會過於強烈
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