#中央社特派記者帶你到敘利亞難民家共進開齋飯
敘利亞難民拉南家的大房間地毯上擺了燴餅、鳥巢烤餅、鷹嘴豆泥、多種甜點和兩款飲料共十餘道佳餚，一家人圍坐等待結束一天齋戒的喚拜聲響。女主人卡蒂賈端菜進入客廳時不忘提醒攝影中的記者別讓她入鏡。有些穆斯林婦女視拍照為禁忌。》https://bit.ly/3dxkdY8
鷹嘴豆 禁忌 在 中央社新聞粉絲團 Facebook 的最佳貼文
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鷹嘴豆 禁忌 在 貝蒂做便當 Facebook 的精選貼文
蔬食便當《鷹嘴豆咖哩蛋捲》
鷹嘴豆是好物耶！它有超高、超棒的蛋白質、膳食纖維等營養元素，而且低脂唷，很適合健康飲食生活。
只要多花些時間浸泡，浸泡後炊煮至熟即可，將熟鷹嘴豆加在各式食材或料理裡，很方便的就能適時的為身體補充營養。
【小提醒】
✏️再好的食物都需適量攝取即可，讓每日飲食呈現「多樣」且「均衡」是最棒的唷。
✏️另鷹嘴豆的食用禁忌，請大家多多上網查找唷。
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《鷹嘴豆咖哩蛋捲》食譜
【材料，3~4人份】
雞蛋4顆
熟鷹嘴豆半杯(量米杯)
【調味料】
鹽、咖哩粉、籽然粉均少許
【作法】
❶將雞蛋加入調味料，全部打散均勻。
❷取平底鍋，鍋內倒入油(份量外)，油溫熱後將作法1倒入鍋裡，以中小火煎至底部略為凝固。
❸2手各持一支鍋鏟，相互輔助將蛋液捲成蛋捲狀，各面煎至金黃及呈現紮實感即可起鍋。
❹略放涼後，切塊即完成。
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熟鷹嘴豆貝蒂是這樣煮的：
❶洗淨後以水浸泡8小時以上(置於冰箱)。
❷將泡好後的鷹嘴豆以電鍋炊煮 (外鍋1杯水)即完成。
(煮鷹嘴豆的水量約蓋過鷹嘴豆再多一些些即可)
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🍴便當夥伴：辣炒球芽甘藍+洋蔥、白米+紅藜麥
-----無關料理的自言自語-----
昨晚睡前準備洗米預約煮飯時，才發現家裡的糙米早就煮完了...只好煮全白米(加些紅藜麥)。
一早一鍋白拋拋的米飯如預約的時間完成了，忍不住偷吃一口，這一吃，內心澎湃不已，貝蒂心裡想著，這白飯也太太太香、太Q、太好吃了吧，以前怎麼都沒有發現白飯那麼香Q！
料理像人生： 小別勝新婚 (咦?)🤣
再美好的人事物，當變成「習以為常」後，就很容易失去當初的悸動了；所以我們需時時提醒自己，對在乎的人事物一定要保有初心及莫忘當初的熱情。
與親愛的大家共勉 ❤️❤️❤️
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#健康飲食 #chickpea #貝蒂做便當 #lunchbox #healthyfood
鷹嘴豆 禁忌 在 百工裡的人類學家 Facebook 的精選貼文
飲食往往不只滿足口腹之慾，也因為食材有可能觸犯禁忌，而帶來文化上的風暴。
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現在，印度香飯是數不勝數的印度假日和婚慶典禮的重頭戲，常常搶去蛋糕的風頭，而它正處於頗具爭議的文化風暴的中心。
印度北部哈里亞納邦（Haryana）的警方已採取非常措施，檢查公共餐廳中的羊肉印度香飯是否含有牛肉。不僅印度大部分印度教人不吃牛這種神聖的動物，而且宰牛在包括哈里亞納邦在內的印度大多數地區都是非法的。2015 年法律對這種行為判處十年監禁。20 多個印度邦禁止宰牛或吃牛肉，或者二者皆禁。
哈里亞納邦奶牛事務委員會主席巴伊·拉姆·曼格拉（Bhani Ram Mangla）告訴 BBC 國際台的阿彌塔巴·巴塔薩里（Amitabha Bhattasali）說：「我們得到梅瓦特縣對於印度香飯中混有牛肉的投訴，因此我命令警察親自檢查那裏餐廳出售的印度香飯」。
與當地人交談，結果卻截然不同。
從孟買移居新德里的霎哈嘉·卡裏姆（Wahaja Karim）說：「這種關於印度香飯的新聞不過是媒體炒作。印度食物能夠凝聚人心，而不是引發仇恨的根源。」
出生於新德里、目前居住在美國新澤西州的美食家費薩爾·西迪基（Faisal Siddiqui）也持有這樣的觀點。
西迪基是穆斯林，在德里南部印度教徒集中的羅迪路（Lodhi Road）社區長大，那時，他會翹課與朋友們玩板球，他的朋友中有印度教徒、穆斯林和錫克教教徒。
他回憶自己去過的臨時棚舍，那是錫克教節日時道路兩側搭起的小帳篷，信眾會在其中分發食物，其中有「halwa poori」，它是一種大量粗麵粉與黃油和糖一起烹制的食物，與炸甜麵糰一起吃；還有「chole」，它是一種可口的鷹嘴豆，與洋蔥、土豆和調味料一起燉制而成。
(以上引用網頁原文)
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