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【沒乃彩虹沙拉─用豆腐就能做的幸褔滋味】

感謝 #大愛電視台 的食譜分享！調整了食譜配方更健康美味!
說到無蛋奶的全素美乃滋，一般多用豆漿製作，其實豆腐也能做出相同滋味！再配上原形食物—蔬果、地瓜及鷹嘴豆，吃飽又健康！在疫情期間維持最佳免疫力！

───────食材🥕🍠🥦────────

❮主角❯ 檸檬汁、蘋果醋、芥末醬、糖、涼拌豆腐、特級冷壓橄欖油
❮客串❯ 薑黃粉、咖哩粉、鹽
**圖片份量約4-6份

────────看圖做菜👀👀───────

❮1❯ 擠檸檬汁備料
**洗淨檸檬後在桌上滾動，再善用叉子即可快速擠出檸檬汁！

❮2❯ 將沒乃滋食材丟入攪拌機至均勻：檸檬汁2湯匙、蘋果醋2湯匙、芥末醬5茶匙、糖1/2湯匙、涼拌豆腐1盒、特級冷壓橄欖油3湯匙、薑黃粉1茶匙、咖哩粉1茶匙、些許鹽
**薑黃粉、咖哩粉、鹽可加可不加

❮3❯ 蔬果、地瓜及鷹嘴豆盛盤，沾個沒乃滋有夠讚！

─────────────────────

恩恩曾經體重起伏變化很快，後來檢視自己的飲食營養攝取後，才發現是油脂攝取太少，於是我每一餐皆補充1瓶蓋的好油—特級冷壓橄欖油，除了體重變穩定，也發現皮膚變得更保濕！原本喉嚨易乾有痰，也變得濕潤，還有抑制發炎等功效，對身體有很大的幫助~
我很推薦“Dorian特級冷壓橄欖油”~要得到“特級”認證已經不容易，必須經歷各個嚴格的關卡，有別於一般冷壓初榨橄欖油，又榮獲2019歐洲最大「英國倫敦橄欖油大賽」金獎的殊榮，讓我喝起來格外安心!

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自從開始從葷轉素的日子，身邊朋友第一個問題總是問：「你如何補充蛋白質呢？會否吃不飽？」

今天就來聊一下瑜伽素食者如何補充蛋白質？🤔🙄😉

一般來說，素食者以進食不同豆類來補充蛋白質。若能將豆子與多樣化食材搭配進食，那麼胺基酸能夠相互補充，便可讓身體得到完全蛋白質。
比較建議的做法是穀類加豆類烹調，例如：蓮子芋頭竹筍飯、蝶豆花椰奶飯、藜麥南瓜馬鈴薯飯、苦瓜炒破布子...這些悅性瑜伽蔬食，能幫肋腸胃蠕動，又能補充碳水化合物和蛋白質。營養美味，更有食療功效😋😋

植物性蛋白質來源有以下四大類：
1. 豆類：黑豆、毛豆、天貝及其他豆製品。特別是黃豆或豆製品，比較容易脹氣，建議還是少吃為妙⚠️
2. 全穀雜糧類：蕎麥、藜麥、糙米、小米、玉米、薏仁、鷹嘴豆、花豆、綠豆、紅豆、蠶豆
3. 堅果類：花生、芝麻、杏仁、開心果、腰果、核桃 (但是，圓圓夫妻還是建議少吃，因為容易放屁，不好消化😅)

4. 高蛋白的蔬果，如：波蘿蜜果肉及子、紅棗、牛油果、海帶、菠菜、蘆筍、花椰菜、球芽甘藍（此類營養價值高，好消化、宜多吃👍🏻🍅🥦🥬🥒🌽🍆🥕）

如果容易脹氣的朋友，可以多吃使用乳酸菌發酵過的食材，如：味噌、天貝、黃金酸白菜蘿蔔、豆漿優格、椰椰奶奶印度咖哩。讓腸胃增加益菌，有助消化。

朋友們，吃素就從今天晚餐開始吧！

參考文章：
1. 素食者也能完整補充蛋白質！
https://health.ettoday.net/news/1741863
2. 素食者該怎麼補充蛋白質？5種高蛋白蔬菜別錯過！https://www.edh.tw/article/20626
3. 素食者想健身、練肌肉，如何補夠蛋白質？
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=83110
4. 營養師來解惑！7個素食者攝取蛋白質常見問題
https://blog.worldgymtaiwan.com/seven-questions-about-protein-sources-for-vegans

【抗乳癌、大腸癌！名廚眼中的「好食材」助減重、穩定血糖　這樣料理味道最經典】
　　
鷹嘴豆是豆類、蔬菜，也是澱粉類食物。它有豐富的膳食纖維、優質胺基酸，以及相當於米飯的澱粉含量，兼具各種營養且均衡。
　
除了完整的營養價值外，鷹嘴豆已被證實有許多健康效益，可抑制乳癌細胞增生…一起來看它有哪些功效？還教你如何料理最對味？
　　　
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鷹嘴豆營養高, 提供蛋白及纖維素, 但鷹嘴豆怎麼吃? 營養師媽媽示範如何做鷹嘴豆泥hummus.
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