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鹹派內餡 在 廚娘好食光 Facebook 的最讚貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen，也在其Youtube影片中提到，這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法，跟大家分享會容易上癮的“蘑菇鹹派” 。吃過很多普普通通的鹹派，很容易膩或是覺得很厚重，所以一吃到這個版本的作法之後，整個對鹹派有大改觀！ 派皮非常酥，搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡，鹹香多汁的蘑菇，層次非常豐富，從第一口到最後一口都覺得好幸福 ? 食譜：http...
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鹹派內餡 在 Facebook 的最佳解答
#葵住香格里拉03 豪華閣HH篇
上篇說到我錯過午茶真的蠻可惜的！因為李白居感覺很美。
晚茶在豪華閣，入住時告知剩17:00-18:30的場，我大概17:05抵達，超級幸運坐到可以看到101的靠窗位。（王位席鐵定第一個才能搶到啦！）
豪華閣的晚茶以小點為主，鹹、甜都有，飲料部分有軟性飲料、各式酒類無限暢飲，柳橙汁的部分要主動和服務生詢問。
大推服務人員的服務態度，超級好啊！印象深刻一是詢問柳橙汁、二是我要倒香檳時服務生主動發現已經空了，開新的一瓶以外還主動幫忙倒，很貼心。
晚茶的餐點就是好吃和普通各半，我覺得第一好吃的是蝦仁鹹派（內餡像鹹派，長的像蛋撻）。
豬肉漢堡排我第一口吃下去味道很微妙，但後來越吃越好吃。
起司的部分有一種很厲害！但它很快就沒了。
甜點部分讓人驚艷的是蔓越莓餅乾還有巧克力蛋糕。
如果你們有來香格里拉不要錯過他們的甜點，尤其蛋糕很好挖到寶。造型真的有種90年代感，但味道很棒啊！
因為去的時候恰逢假日，人挺多的，但即使是小朋友也會自動降低音量。
還是很建議如果住了香格里拉豪華閣系列房型，就不要安排任何行程，一整天都待著，真的包吃包住包玩。
寫著又想去啦～
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鹹派內餡 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳貼文
天氣越冷，每天早上起床都想多賴床幾分鐘呀！
其實準備家人早餐我都希望能越快速越好 (一整個偷懶的概念🤣)，其實鹹派就是很好的選擇，做好冷藏，想吃幾塊就拿出來烤一下或氣炸一下，好吃又省時！
今天來教大家做一款簡單又好吃的鹹派，內餡的部份都可以變化成自己愛吃的食材，只要記得先把內餡炒到半熟即可！
『菇菇辣腸鹹派』9吋派盤 食譜分享
《派皮》
無鹽奶油 110
糖15 +鹽2
室溫全蛋 50
低筋麵粉 220
《蛋奶液》
雞蛋 2顆
鮮奶 100
鮮奶油 100
《內餡》
厚培根 一大片
辣腸 3條切塊
鴻禧菇 半包
雪白菇 半包
節瓜 適量
起司粉 適量
乳酪絲 適量
1. 派皮：奶油放軟打至發白，加入糖+鹽打勻，加入常溫蛋打勻，最後加入低粉打勻即可，包好冷藏1小時或冷藏一晚
2. 烤派皮：派皮桿成片狀，舖上去圓型烤盤，放烘焙紙及壓石，190度烤25分鐘 (烤2/3時間時取出刷蛋液再入烤)
3. 炒內餡：將厚培根、辣腸先煎半熟，好菇道和節瓜先略為拌炒出香氣後備用
4. 蛋奶液：全部混勻即可
5. 填餡：炒好的內餡填入，倒入蛋奶液，灑滿起司絲，180度烤30分鐘
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#Cinya的私房烘焙課
#鹹派
鹹派內餡 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法，跟大家分享會容易上癮的“蘑菇鹹派” 。吃過很多普普通通的鹹派，很容易膩或是覺得很厚重，所以一吃到這個版本的作法之後，整個對鹹派有大改觀！
派皮非常酥，搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡，鹹香多汁的蘑菇，層次非常豐富，從第一口到最後一口都覺得好幸福 ?
食譜：https://ciao.kitchen/mushroom-quiche/
食材：
鹹派派皮 / Quiche Crust
240 g 中筋麵粉
3 g 鹽
160 g 無鹽奶油
42 g 冰水
百搭鹹派麵糊 / Basic Quiche Batter
160 ml 全脂牛奶
160 ml 鮮奶油
2 顆 全蛋
1 小匙 鹽
1/8 小匙 黑胡椒或白胡椒
1/8 小匙 肉豆蔻（選擇性)
蘑菇鹹派內餡 / Quiche Filling
50~80 g 艾曼塔起司(Emmental Cheese) 刨成絲也可以用葛瑞爾乳酪 (Gruyere Cheese) 替代
230 g 蘑菇
2 顆 紅蔥頭
1/2 大匙 植物油
10 g 無鹽奶油
1 小匙 百里香
適量 鹽、黑胡椒
本篇食譜使用：德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X
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#皇冠酥脆塔皮 #濃郁蛋奶醬 #鹹食之王 #蛋奶素
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鹹派內餡 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳解答
可以可以真的可以！！
豆腐真的可以做成蛋糕
豆漿也可以做成鹹派
確認過我們的眼神就知道一定超好吃！
食譜在這裡：
1. 厚焦糖豆腐蛋糕(六寸模)
材料：
奶油起司 220g、板豆腐 230g、蛋 2個、低筋麵粉 35g、砂糖 100g、檸檬汁15g、檸檬皮削5g、純糖粉30g
作法：
1. 在調理盆中放入奶油起司，用打蛋器充分攪拌到變得柔滑。加入一半分量的砂糖拌混，用手將豆腐捏散後加入，攪拌到整體變得柔滑
2. 加入蛋黃拌混，等變柔滑後再篩入低筋麵粉，加入磨碎的檸檬皮和檸檬汁拌混
3. 在另一個調理盆中放入蛋白分三次加糖，用打蛋器確實打發至三角。
4. 取三分之一蛋白、拌入麵糊、再將麵糊加回、小力拌勻
5. 將烤箱預熱到170℃，將蛋糕糊倒入模具中，用橡皮刮刀將表面抹平。從烤盤邊緣倒入約到模具高度的熱水。放入烤箱以170℃烘烤約60分鐘。
6. 取出、放涼後分三次撒上後糖粉、炙燒即可
2.豆腐提拉米蘇
材料：
濃縮咖啡60ml 、孔雀餅乾15片、嫩豆腐200g、香蕉泥50g、無糖可可粉適量、洋菜粉5g、水20g、無糖優格150g、糖60g、香草精適量
作法：
1. 餅乾弄碎浸入咖啡裡，隨後取出舖在玻璃容器
2. 豆腐燙過去除水分
3. 將水與洋菜粉混合，微波爐加熱20秒，將豆腐放入空盆中與優格、砂糖、香草精、洋菜水、香蕉泥混合用攪拌器攪拌
4. 豆腐優格液體倒入作法1中，撒上可可粉後放入冷藏1~2小時固定，食用時切開即可
3. 豆漿鹹派
派皮：
奶油100g、蛋黃兩粒、鹽適量、冰豆漿70g
作法：
1. 中筋麵粉、奶油先混合；再將蛋、冰豆漿、鹽攪拌均勻成團
2. 麵糰擀平，放冰箱冷藏、鬆弛25分鐘，底部墊烘焙紙，拿出來放塔內，擀麵棍去麵皮多餘麵皮，用手壓緊派皮周圍，再放冰箱冷藏20分鐘
3. 烤箱預熱10分鐘,180度，拿出塔皮，底部用叉子戳洞，錫箔紙放在上面，放紅豆或綠豆，放進預熱烤箱，180度烤15分鐘。
4. 拿出派皮，刷上加少許鹽的蛋液，放進預熱烤箱，180度，約5分鐘烤色成脆皮表面。
鹹派內餡
熟紅藜麥100g、培根50g、洋蔥50g、洋菇100g、豆漿250g、馬鈴薯泥100g、煙燻起士50g、起士絲50g、 荳蔻粉適量、鹽巴適量、黑胡椒粉適量
作法：
1. 起油鍋放入洋菇、洋蔥、培根炒香，再加入鹽、黑胡椒粉、豆蔻粉炒勻，成為餡料備用
2. 將豆漿、馬鈴薯泥、紅藜麥、豆蔻粉、鹽入鍋拌煮備用
3. 將步驟1餡料放在派皮上，接著鋪上煙燻起士後，倒入藜麥馬鈴薯泥，再鋪滿起士絲後，送入烤箱中，以200度烤約10分鐘，至表面呈金黃色即可
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#小編這次最愛鹹派
#以下開放大家出考題
鹹派內餡 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
法式鹹派（法語：quiche）。由派皮、蛋奶液及內餡組成，最早鹹派的起源是為了消化多出來的食材，就製作派皮把剩的食材都放進去，倒入牛奶，鮮奶油及雞蛋做成的蛋奶液，放入烤箱烘烤。
法式鹹派在早餐、午餐、下午茶或晚餐都有人食用。不論是烘烤熱熱的來吃，還是冷冷的吃也別有一種風味喔。
製作鹹派派皮需注意，奶油及麵粉需保持在低溫狀態。保持低溫狀態、不要過度操作、足夠的鬆弛時間是製作出好的派皮三大要素。
食譜示範：艾莉老師
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
香腸料理一直因為亞硝酸鹽的緣故，一直讓美食愛好者又愛又恨，今天就透過馬鈴薯香腸鹹派來介紹香腸裡的亞硝酸鹽，依據國際癌症研究署的分類，火腿、香腸…等被列為一級致癌物，亞硝酸鹽列為二級致癌物，有趣的是科學文獻指出，人的唾液其實每日就會分泌硝酸鹽30-1000毫克以及亞硝酸鹽5.2-8.6毫克，遠遠高出市售香腸1根約含1.2~1.3毫克亞硝酸；另外，亞硝酸鹽在香腸裡則扮演著賦予紅色、提供特殊風味來源、抑制肉毒桿菌的功能，因此不能不添加，營養師小叮嚀，食用香腸類美食，可以搭配富含維他命C的蔬果，如柳橙汁、芭樂…等，適量攝取千萬不要偏食注意飲食多元喔！
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Crust ingredients
All-purpose flour 250g.
An egg.
Salt 6g.
Sugar 10g.
Cold butter 130g.
Filling Ingredients：
Potato chips 250g
Diced onion 200g
Bratwurst sausage 200g
A little of salt
A little of white pepper
A little of Italian seasoning
2 eggs.
Milk 125g.
Cream 125g.
A little of white pepper
A little of Italian seasoning
Adequate amount of Mozzarella cheese.
++++++++++++++
塔皮食材：
中筋麵粉250g
蛋1顆
鹽6g
糖10g
冰奶油130g
內餡食材：
德國香腸丁200g
洋蔥丁200g
馬鈴薯片250g
義大利綜合香料少許
鹽少許
白胡椒少許
蛋奶餡食材：
蛋2顆
牛奶白125g
鮮奶油125g
鹽少許
白胡椒少許
其他食材
馬札瑞拉起司絲少許
做法：
1.將塔皮材料混合後放冰箱鬆弛至少一小時。
2.將派皮桿平，入模，將派底戳洞。
3.炒香香腸丁，放入塔底。
4.炒香洋蔥丁
5.將蛋、鮮奶、鮮奶油、鹽、白胡椒拌勻後倒入塔內。
6.將馬勒薯片略煎，鋪在蛋液上。
7.灑上乳酪絲。
8.進預熱好的烤箱，180度烤25-35分鐘。
＃鹹派＃CookingASMR #Quiche
＃Quiche Recipe
＃asmr cooking no talking cake
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4083的 鹹派 是用正統的法式酥脆派皮（brisee salee）的做法， 鹹、酥、香的派皮搭配不同的現炒 內餡 ，融合出非常美味的法式小吃quiche.... ... <看更多>
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網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47786334
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每次去咖啡店不想吃甜的時候，鹹派就是個好選擇
法式鹹派源自法國洛林地區，所以也被稱為洛林鹹派或洛林鄉村鹹派
自己動手做才知道做鹹派皮不難，比做蛋糕簡單多了！
鹹派的餡料就看冰箱有什麼，全都翻出來組在一起，第一次做鹹派就成功，讓我信心滿滿
家人剛好快吃膩這陣子瘋狂做的甜點了，下午茶時間端出鹹派大受好評
法式鹹派材料
鹹派皮
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
雞蛋 一顆 (另可準備少許蛋液)
鹽 1/4小匙
冷水 酌量加入5～10ml (也可不加)
鹹派內餡
洋蔥 半顆
培根 四片
甜椒 半顆
番茄 一顆
杏鮑菇 三到四根 (比較正統是用蘑菇)
胡椒 少許
洋香菜葉 少許
鹹派蛋奶醬
牛奶 50ml
鮮奶油 50ml
雞蛋 一顆
帕瑪森起司粉 少許 (也可放披薩起司)
以上材料約能烤出一個六吋或七吋鹹派，皮桿薄一點八吋勉強可行
法式鹹派做法
先來作派皮
1. 將冰奶油切成小塊，與麵粉以切拌方式拌成黃色鬆粉的狀態
做派皮的方法有點類似英式司康，用塑膠刮板切拌會比較好操作
大部分食譜做派皮的奶油與麵粉比約都是1：2
怕太油的話可以酌量增加20g麵粉或減少10g奶油
切拌的差不多就好～有比較大的顆粒也沒關係
2. 加入雞蛋後，換成刮刀把麵團拌勻
為了讓派皮酥脆，有人會加少許冷水約5～10ml
我這次用的蛋比較大顆，就沒另外加水了
3. 大概攪拌至看不到顆粒，能成麵團就好，不用一直拌
用保鮮膜包起放進冰箱至少半小時
可以一次做好幾份麵團冰在冰箱，想做派時隨時都能拿出來用
4. 冷藏半小時後取出派皮，擀開後鋪在烤模中
用手指將派皮輕壓服貼於模型底部及四周，最後用叉子戳出小洞避免烘烤時派皮隆起
我們家的派盤是甜派用的比較薄，鹹派就是要厚實有料啊！所以我用蛋糕模型來烤
100g麵粉做的麵團用八吋模型烤，份量有一點勉強
我把派皮擀的超薄，這個份量做六吋比較剛好
5. 在派皮蓋上烘焙紙，放上烘焙石(紅豆、綠豆、米等都可代替)，避免烘烤時派皮隆起
放進已預熱的烤箱，以180度盲烤20分鐘
PS. 烤完派皮後，派皮刷上少許蛋液，再烤五分鐘左右，派皮會更酥脆(也能省略此步驟)
烤派皮的時候就來準備鹹派內的餡料～
鹹派要放什麼料很自由，其實就是清冰箱的概念～據說法國媽媽們要清冰箱時都會做鹹派
洋蔥、培根、熱狗、火腿、肉類、彩椒、菇類、玉米、花椰菜
菠菜、馬鈴薯、番茄、鮪魚等都蠻適合混搭
家中有披薩起司絲的話，加上起司更銷魂～
1. 簡單準備洋蔥、培根、紅椒、杏鮑菇切小塊，最後想用番茄裝飾，所以番茄橫切薄片
2. 鍋內先加入培根清炒，炒出培根油脂後先取出培根，再用培根油炒洋蔥
炒軟後加入杏鮑菇、彩椒丁，最後再加入培根炒軟
培根本身有鹹味，我就沒放鹽巴了，簡單用少許胡椒與洋香菜(羅勒、巴西利都可)調味
3. 雞蛋打散後，加入牛奶、鮮奶油攪拌成蛋奶液備用
4. 全都準備好後，來組裝鹹派～將炒好的內餡放入派皮內，倒入蛋奶液
最後鋪上番茄片、撒上少許帕瑪森起司與洋香菜葉
家中有起司絲的話鋪上起司絲，烤出來更香更邪惡
5. 將鹹派送入已預熱的烤箱，以200度烘烤20～30分鐘，至蛋奶液完全凝固就完成了
用氣炸鍋烤鹹派也OK，只是氣炸鍋空間比較小，比較適合烤一兩人份的大小
第一次做鹹派就上手，讓我信心大增啊！
派皮吃起來超級香脆，內餡鹹香，一吃就覺得自己怎麼這麼厲害(信心爆棚)
做完這個後立刻就想再做一個不同口味了
炒個白醬雞肉，或加咖哩粉調味做咖哩口味感覺都很讚啊
用八吋模型來烤，結果鹹派還是有點不夠厚實，下次換六吋模來烤個高高鹹派
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