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自煮健康料理Day ２9 💪
佩服！各位居家上班的爸爸媽媽們
您們真的了不起，我只能說我的孩子夠大了，至少不用太擔心他們🙏
現在是不是覺得能趕快回到工作崗位有多好，多幸福❤️至少午餐能有著落🤣🤣🤣🤣🤣真的要感恩啊！
晚餐，短暫恢復正常，
這二天的業務真的是太瘋狂了，
需要在廚房療癒自己😭
❤️蓁心子薑炒木耳，太下飯了
❤️不敗的鹹豬肉炒蒜苗🐷
❤️干貝蒸蛋🥚🥚🥚
哥哥說媽咪累累要不要叫外賣⋯
啊！我必須撐住🤣🤣🤣誰要我愛玩！
❤️ 明天活動最終日，我們拼了吧！
歡迎分享你的美味💗一起集點子💡
#記得上傳照片分享給妳的朋友👭
#我們一起好好防疫煮💪
#活動倒數01天滿月就停❤️
#保護好自己就是保護家人🏠
自煮健康料理Day❺
今天有乖乖上班😎 來做晚餐吧！
清清冰箱的海鮮、菜脯乾來炒蛋❤️
回家前請妹妹幫忙洗米備菜💪
有小幫手在家前置，太幸福了😘😘
❤️芋香米🥣
❤️古早味菜脯蛋🥔🥚🥕
❤️糖醋蝦仁🍤
❤️鹹豬肉炒蒜苗🍳
❤️清燙透抽🐙冷盤
❤️冰糖蓮子白木耳甜湯💓最終回
歡迎分享你的晚餐💗一起集點子💡
這裏有豪華版🦐
https://www.facebook.com/1997469680524480/posts/2081157838822330/?d=n
#記得上傳照片分享給妳的朋友，
#我們一起好好防疫煮🥣
終於把過年儲備的食物給清空了！
可能是前一段時間做菜太認真
導致最近懶惰蟲上身，趕都趕不走
那就偷懶做鹹豬肉，用時間換取美味
只好做好醃料跟豬五花密司（MIX）幾咧
放冰箱就搞定囉！
跟你說，這超好用
而且幾乎是百搭萬用～
腦海裡隨便都能閃出好幾個應用
For example
鹹豬肉炒蒜苗豆乾＋辣
＃無敵下飯 ＃配酒嘟嘟好
鹹豬肉炒芥蘭 OR 青花菜
鹹豬肉炒筍絲、炒飯、炒魷魚、炒客家小炒
煮湯時也可以放一些增加厚度鮮度
醃篤鮮也可以加一些
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＃溫馨提示
醃鹹豬肉鹹度較高，料理過程務必在煎過
之後進行加水煨煮，稀釋鹹度再做後續料理步驟
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
實際示範請
台中大坑東山路巷口邊的阿洙嬤來示範
有古味鹹豬肉乾拌麵
本人試吃，驚為天人的好吃
拍桌直喊！
金妖瘦～吶A伽尼呵價！瘦 笛哩秀斯
時間淬煉的豬肉鹹香跟醬料香味融合
直直衝鼻腔，濃郁香氣大滿貫
麵條與醬料渾然一體，難分難捨
吃的我油嘴滑舌，欲望反光
老蕭也得敬畏三分！
＃台中人就懂 ＃東泉是必須
＃韭菜也是必須
＃油膏不來蠔油也很適合
醃鹹豬肉一般看到的建議都是一次做起來
醃漬時間到後再分裝冷凍慢慢吃
身為2口之家的家政煮廚金基師表示
「不建議這樣做」雖然說人人冰箱都有冷凍庫
但殊不知放進冷凍庫後
就連記憶也會跟著被冷凍
待某日整理冰箱時才愕然回首
鹹豬肉已邁入遲暮之年，油香味已成油耗味了
棄之可惜食之驚驚啊
文字寫到這邊～差不多又要來「展一下」
家裡的冰箱了（燦笑）
-3度C微凍結室
魚、肉不用冷凍 新鮮7天！
很厲害有沒有！醃2條鹹豬肉
估計炒兩道菜加有古味乾拌麵
不用7天就終結掉了，而且不用“天天吃
想吃再煮”
＃美味的食物也禁不住天天上桌
PLUS 加分1.
新鮮急凍結冷凍保存商用等級5倍速冷凍（急速冷凍）
不破壞食材組織，解凍後烹煮
仍維持新鮮美味口感
PLUS 加分2.
美味加分
新鮮急凍結急冷15分鐘
快速醃漬且更加入味
醃好後料理前
放置冰箱冷藏吹吹涼（不包保鮮膜）1天
用冰箱帶走豬肉水份，風味會更加濃郁
#強力推薦
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醃鹹豬肉作法：
醬料混一混、豬五花拌一拌
放置冰箱冷藏 72HR
料理前取出不包保鮮膜
放冷藏風乾1天
＃TAG零廚藝
醬料參考（五花豬肉一盒）
大蒜6辦
豆豉醬1T
米酒1T
陳紹1T
韓國芝麻油1T
鹽 4～8g
＿＿＿＿
有古味乾拌麵作法：
1.熱鍋後中小火煸鹹豬肉，耐心的煸出油來
2.炒香紅蔥頭＆蒜頭（若油量不夠請自行添加）
3.蔬菜入鍋拌炒
4.加入煮麵水＆醬料一同煨煮（比較厲害就直接下半熟麵一起煮）
5.起鍋前加入韭菜跟東泉
這是一道客家傳統美食
大叔看到朋友在做，就和朋友做個交流!
自己又做了些許改良，來分享給大家
關鍵就在醃漬豬肉的調味料
加入了有意身體健康的甘草粒來提味😮
甘草是我們生活中最常見的中藥材之一，有【國老】的美稱
補脾益氣、清熱解毒，同時甘草粒的香甜同時提升整道菜的香氣
完全不衝突，讓嘴裡充滿香氣，意猶未盡
也非常配酒和下飯，不知不覺中，菜就被一掃而空!
喜歡重口味的你，來試做看看吧😉
🥬材料 （3人份）
🔸鹹豬肉 3人份
🔸辣椒 適量
🔸蒜苗 適量
🧂調味料
🔹糖 適量
🔹鹽 適量
🔹花椒粉 適量
🔹五香粉 適量
🔹黑胡椒粒 適量
🔹甘草粒 適量
🔹香油 少許
🔹米酒 適量
🔹白醋 少許
🍳作法
1️⃣將其配料混和，均勻抹在鹹豬肉整體抹勻，冷藏4-6天(6天風味尤佳)
2️⃣冷藏鹹豬肉切至好入口大小
3️⃣熱鍋轉中火放入鹹豬肉翻炒逼出油份 放入一點點水轉小火蓋鍋悶一分鐘
4️⃣掀鍋大火收乾，放入蒜白、辣椒翻炒，最後放入蒜綠
5️⃣起鍋前放入需許醬油、糖、香油、米酒、白醋
(適個人口味調整，太鹹可以加水調整) 即可起鍋
📝肥大叔小撇步
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