尖沙咀充滿日式風味與精神的美味樓上名店
日式食肆在香港一向受歡迎，而近年隨著交通發達及運費趨向便宜，很多合時海鮮都以飛機貨形式每日空運到港，亦造就了一衆以選用高檔新鮮食材為招徠的高級日式食店應運而生。
早前筆者來到尖沙咀一間以廚師發辦為主打的小店，店内面積不算太大，裝修以日式木系為主調，一排舒適的卡座和以榻榻米形式設計的廂房，感覺滿有東洋味道，目測所見大部份客人均和員工有講有笑，相信這店的待客之道定有其過人之處。
當晚享用的雖不算是廚師發辦，但菜式還是由大廚操刀以最時令的食材擬定。先來第一道菜是和風伊佐木薄切，伊佐木雖不是甚麼貴價魚，但有時對海產而言新鮮度就是一切，薄切後的魚生白裏透紅，晶瑩透亮，入口魚味偏淡，鮮甜爽彈很有質感，帶著淡淡的脂香，佐上蘿蔔蓉酸汁和蔥花，添上了清新氣息，是一道鮮味醒胃的前菜刺身。
之後是來自日本熊本縣的真蠔，即開即食，蠔身肥美大隻，蠔味突出，海水味不强不會太鹹，鮮甜Creamy，配上蘿蔔蓉和蔥花後更略為提昇了層次，吃後還帶回甘，鮮味十足。
跟著是幾款小食，鱈魚乾裁得大大塊，像吃薯片般酥脆口感十足，帶著淡淡的魚香，沾上日式蛋黃醬更顯滋味。
芥辣八爪魚，八爪魚切細粒撈上芥辣醬汁，滑溜煙韌，辛香醒胃，不愧為是佐酒佳餚。
白子天婦羅，白子是鱈魚的精子，說了出來未必人人敢吃，但其實白子是異常鮮美滑嫩的一種食材，之前筆者試過白子刺身和醬油炒白子，均十分不錯。而今趟大廚以天婦羅做法泡製，薄薄的脆皮裹著軟嫩的白子，外微脆内柔滑，質感介乎半熟之間，綿密豐盈，減輕了令人產生聯想的口感之餘，搭配的酸汁亦有助帶出了其鮮味，算是筆者到現時為止吃過最鮮美的白子做法之一。
唐掦炸雞，炸雞外皮香脆，内裡啖啖肉鬆軟多汁，一口咬下肉汁蜂擁而出，調味亦剛好不會太濃，吃出雞味。
串燒牛肋肉，牛肋肉燒得焦香，端上來時已肉香滿滿，想不到入口更有驚喜，牛味香濃，脂香肉汁俱備。
大蔥雞肉串，雞肉燒得嫩滑，佐上清香爽脆大蔥，更顯風味。
鹽燒阿波尾雞翼，阿波尾雞是日本馳名的品種之一，今次的雞翼份量十足，比一般的雞翼大隻，經燒過後火喉控制剛好，外皮香脆内裡保留了肉汁，雞味濃郁，肉質嫩滑Juicy有彈性，果然是專業級數的…燒雞翼，我都鍾意食！
招牌魚湯，魚湯雖然是家常湯品，但要煮得一碗好魚湯其實亦大有學問，此店的魚湯以多款鮮魚熬製而成，湯色呈奶白色，魚味香濃而不腥，配上滑嫩的豆腐和菇菌香菜，熱烘美味，難怪廣受客人們的好評。
吃過小食和熱湯後，接著是較飽肚的主食豚肉帶子粒炒飯，飯粒飽滿炒得粒粒分明，拌炒上嫩彈鮮甜的帶子粒和滿有肉香的豚肉碎，鮮味肉香兼備，鑊氣充足，濃香爽口。
最後甜品來了一客芝麻雪糕作結尾，芝麻奶香加上冰凍口感，讓味覺得到了舒緩，為這餐劃上了完滿的句號。
香港的特色日本美食何其之多，要在當中闖出一片天並非易事，此店能在平日都座無虛席，定必有其獨特之處。今次試過果然有别於一般日式食店，雖不是甚麼特色味道，但就是那份對食材質素的堅持與尊重，將食物以最佳最適合的方法呈現到客人面前，是為日式烹調的基本精神，而此店算是做到了，加上店員熱情朋友式的招待，難怪可以客如輪轉，其實也不無道理，間中放縱一下吃得豪一點，當是給自己努力的獎勵吧！
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