小乘客你知道「紅烏龍」嗎?
一聽到這個名稱,我還以為是紅茶加烏龍的特調飲料
這一趟來台東才知道
原來紅烏龍是台東茶葉改良場所研發出來的烏龍茶
位在鹿野鄉的福鹿茶區
原本都是栽種紅茶與包種茶
不過在1996年之後,因為茶農與製茶廠的對立
知名度不足與進口茶葉的衝擊
台東的茶葉面臨生存的困境
不過,在2008年時
改良場研發出的紅烏龍,一舉改變台東茶葉的宿命
也克服了中低海拔茶廠的困境
這次在鹿野鄉參觀了一間茶園與一間製茶廠
一整天喝了超級無敵多杯茶
都擔心當天晚上會無法睡著呢!
這些茶園除了有在做茶葉販售之外
也有些轉型成為了觀光工廠
遊客可以跟著茶農學習採摘茶葉以及製茶的過程
還能親自體驗製作紅烏龍花生與檸檬茶乾等DIY
若小乘客有機會來到台東遊玩
不妨安排鹿野半日遊!
#我東漂了那你呢 #東漂 #東漂潮 #day06
🚶 #阿勳
📍台東縣
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#美食加選物 #本月主打星 #喫的水果茶
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和顧瑋相識許久,早年知道她是「在欉紅」的其中一位創辦人,後來她陸續孕育出「台灣好食」、「土生土長」、「米通信」、「泔 米食堂」等等飲食項目,稱她為「食物連續創業者」可貼切了。
顧瑋這二年致力的事業,則是 #COFE。在2018年問世,COFE起初是可可與咖啡的換位思考,亦即,巧克力原是可可固形物、可可脂與糖的組成,COFE用咖啡取代巧克力的黑巧克力成分(可可固形物),以可可脂萃取出咖啡的風味,成為 #喫的咖啡。也可以這麼說:以咖啡的角度來看,這是「喫的咖啡」;以巧克力的角度來看,這是「調味白巧克力」。
2019年,COFE則將咖啡改換成茶,梳理台灣茶的風味與面貌,催生出 #喫的茶( #COTE);2020年,在茶的基礎上,與台灣水果結合,COFE進一步推出 #喫的水果茶,連同其他作品在世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱為「ICA」)亞太區比賽大放異彩,榮獲四金、二銀、一銅、二特別獎!
#COFE的進化
我有幸從旁見證COFE一路進化的過程。2018年,COFE以「喫的咖啡」誕生時,躊躇滿志報名了ICA亞太區比賽「調味白巧克力」組,卻鎩羽而歸,一項獎都沒得。顧瑋再接再厲,決定報名ICA比賽創辦人所開設的「IICCT巧克力品評課程」,了解巧克力評鑑的標準是什麼。我也被揪去上課了,第一級、第二級課程在台北,第三級課程在秘魯,我們全程參與,盡力學習老師心目中「好的巧克力」是什麼。
2019年,顧瑋著眼於台灣茶,她認為台灣是少數產製不同發酵程度茶(綠茶、烏龍茶、紅茶)的國家,有精品的製茶技術也有深入民間的喝茶品味,茶可以代表台灣— #COTE 因此問世,是一種 #喫的茶 。她再度報名當年ICA亞太區比賽,一舉拿下八項大獎,其中東方美人茶巧克力更奪得金牌!
2020年,從台灣茶出發,顧瑋進一步結合台灣的水果,開發出 #喫的水果茶;也想從酒下手,試驗了 #喫的葡萄酒。第三年報名ICA亞太區比賽,COTE再創佳績,榮獲四金、二銀、一銅、二特別獎,其中 #紅烏龍鳳梨巧克力 喜奪金牌,#東方美人茶巧克力 再得銀牌,#包種茶芒果 斬獲銅牌!
有關風味的學習與精進,顧瑋一直走在前面探險。她對於飲食的追求,化為高品質有理念的作品,我一直從中得到許多,也享受許多。
#聖誕禮物首選
內舉不避親,#美食加選物 這次就要推薦大家拿大獎的 #COTE 茶巧克力!讓你一次囊括ICA亞太區比賽金、銀、銅三獎!
🔹東方美人茶巧克力
#ICA亞太區比賽2019年金牌
#ICA亞太區比賽2020年銀牌
From Tea to Bar COTE Bar 喫茶吧,啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar,用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分(可可固形物),以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味,以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂,且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」,是台茶的全新品味經驗。
本款COTE Bar 係與新竹峨眉的徐耀良茶園合作,特別為聯名款製備的東方美人茶,有著細緻的芬芳,似蜂蜜、似葡萄,甜香習習,餘韻悠雅。
成份:可可脂、冰糖、東方美人茶、黃豆粉
🔹紅烏龍鳳梨巧克力
#ICA亞太區比賽2020年金牌
COTE水果茶,發展自 COTE 原茶的基礎之上,添入台灣最繽紛多元的風味元素「水果」,滋味與風味的再加乘。將熟度正好的水果,進行真空冷凍乾燥,完整留存最新鮮最原本的水果風味,再與原葉茶一同研磨交融四十八小時,將風味最大程度精煉收納到可可脂之中。吃的水果茶,呈現島嶼豐饒飽滿的風味印象。
本款喫紅烏龍鳳梨,紅烏龍選用台東鹿野的林旺茶園,紅烏龍茶本就有的甜潤飽滿茶體,要跟它組隊,只能派出台灣最熱情沒有之一的,鳳梨,強強聯手。鳳梨奔放的高香與果酸走在前,紅烏龍的甜濃茶體撐起架構,什麼都做到滿,就是這麼暴力的作品這樣。
成份:可可脂、冰糖、鳳梨、紅烏龍、黃豆粉
🔹包種茶芒果巧克力
#ICA亞太區比賽2020年銅牌
COTE水果茶,發展自 COTE 原茶的基礎之上,添入台灣最繽紛多元的風味元素「水果」,滋味與風味的再加乘。將熟度正好的水果,進行真空冷凍乾燥,完整留存最新鮮最原本的水果風味,再與原葉茶一同研磨交融四十八小時,將風味最大程度精煉收納到可可脂之中。吃的水果茶,呈現島嶼豐饒飽滿的風味印象。
本款喫包種茶芒果,包種茶選用自坪林百年製茶經驗的祥泰茶莊,清揚的花香遇上熱帶芒果的果香,香氣再上層樓,尾段則有著扎實的茶韻,賦予了水果茶巧克力風味結構的深度。
成份:可可脂、冰糖、芒果、包種茶、黃豆粉
💡記得!品嚐巧克力不要用咬的,要用含的,讓巧克力在口中慢慢化開,呼氣感受香氣,體驗更多風味!
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鹿野製茶體驗 在 Riin’s life 好感生活 Facebook 的最佳貼文
🍃Varich x UTEE亮點茶莊🍃
#跟著UTEE遊花東 #林旺製茶廠
#行政院農糧署 #台東篇 #分享文章有獎第3篇
署長來帶路
第二站:林旺製茶廠
- UTEE亮點茶莊茶禮盒裡的No.25
位於臺東鹿野的林旺製茶廠
連續2年榮獲國家「五星級製茶廠」
製茶廠名為「林旺」
是因為老闆林耀精先生
希望客人喝了他製成的茶
就能夠一切興旺事事順利
夫妻倆原本從事園藝工程
15年前決定回歸務農
希望運用台東的豐沃土壤
種植出健康香醇的茶種
製茶過程的嚴謹態度
讓消費者都能夠喝的安心
♥︎堅持不使用除草劑
♥︎完全人工除草
♥︎完全不使用化學肥料
♥︎全面施放植物性有機肥料
為了降低蟲害問題
不惜成本的使用大量的檜木屑來覆蓋土表
因此,在品嚐林旺製茶廠的紅烏龍時
都可以嗅到淡淡的檜木香氣
別具風味
林旺製茶廠也有製茶的DIY體驗活動
這次體驗了人氣的果茶DIY
製作方法非常複雜費力
是利用在地檸檬,人工挖除果肉後
將香濃的茶葉填入挖空的檸檬皮內
再用棉線綑綁好後送進蒸籠
蒸後需經過日光曝晒、烘焙、壓擠等程序
直到完全乾燥熟成呈現烏黑狀
是非常具特色的茶品
烘培完成後茶廠也有宅配到府的貼心服務喔
有計劃來台東觀光的朋友們
可以來體驗看看喔
林旺製茶廠
預約專線:089-550699;0963427889
茶廠地址:台東縣鹿野鄉龍田村南二路55號
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#台東觀光景點
#Varich #UTEE亮點茶莊
行政院農業委員會
日本笠間台灣辦事處
#台灣茶之旅
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