<麥奀雲吞麵世家 ~ 示範單位>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3dCdldT
談推介的幾家雲吞麵時才發現未交這裡的,當然趁機會寫回。
打工的生涯中,有超過10年都是中環人。那時很早回公司,在附近吃早餐,早上行經威靈頓街總會聞濃郁的蝦籽香味,就是這裡傳出來的。傍晚想在歐洲開市前又或是去喝酒途上想先吃點東西,來這裡吃碗雲吞麵就正好。
麥奀的雲吞麵,真的吃了25年有多。
當大家在熱烈的談論十大碗有幾好時,以最好的比較就知其有什麼不好。說回這裡,湯底仍然是示範作,雲吞也極高質素。如要扣分的,就是略不夠彈牙的麵條。
「世家雲吞麵」每碗$45,做得認真仔細而味道上佳,物有所值。
麥奀雲吞麵世家1920
#麥奀雲吞世家 #雲吞麵 #細蓉
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,雲吞麵百科|點解雲吞麵大陣鹼水味 師傅:走鹼走得唔好 https://bit.ly/3bfcvlR 有時食雲吞麵會食到鹼水味,因為麵放了鹼水,發酵過程可令麵身爽彈,顏色漂亮。如要去鹼水味就要走鹼,過程令鹼水揮發。 雲吞麵百科|食雲吞麵落醋都錯?老師傅:粗人先會咁食 https://bit.ly...
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麥奀雲吞世家 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的精選貼文
今時今日疫情之下,連出街食飯都要想過度過,又限聚又限時,唯有留家自煮,但有時都會想回味或試下不同餐廳的美味出品,這個時候就會用上Uber Eats叫外賣,皆因其經常都有提供不同的送餐優惠,有時甚至連Uber也有聯乘折扣,而且送遞時間和質素也算準確到位,所以十分抵用。
前陣子筆者在家不想外出又不想煮,便以Uber Eats App 點來了香港老品牌麥奀雲吞世家的出品,回味一下那種久違了的濃厚「香港味」。
可能由於距離不算太遠的關係,送遞比系統預定時間還要早上一點點,送遞員態度親切有禮貌,到達時食物還是熱烘烘的,店家亦很貼心將所有湯都分開盒盛載,以免浸腍了麵條和雲吞水餃。
今次點來了2人套餐,有齊蝦籽撈麵、炸醬撈麵、雲吞拼水餃和蠔油芥蘭。雖然定價較一般雲吞麵店為高,但就是想重溫那濃鮮的大地魚蝦籽高湯、爽滑雲吞水餃和彈牙銀絲幼麵,一嚐那陣懷舊風味,間中任性一下也無妨吧?!而且現時適逢Uber Eats4歲生日,由即日至30/11/2020期間,只要輸入以下優惠碼,新用戶首單外賣即享$100減免優惠*,完成首單外賣後更可獲總共$200 Uber 行程優惠^,實在超筍,所以就算食得豪一點也不怕!😉😂
❗️Promo code: WWHK4
*優惠期至2020年11月30日。
優惠只適用於新用戶。
用戶須在付款前輸入優惠碼方可享有優惠。
優惠只適用於外賣訂單及訂購餐點,用戶須支付送餐費及其他有關費用。
優惠適用於所有餐廳。不能與其他優惠碼同時使用。
優惠受有關條款及細則約束。
^推廣期至2020年12月1日。
^用戶須於完成 Uber Eats 首單外賣後的❗️14天內❗️使用本次優惠。
完成首張 Uber Eats 訂單後,Uber ❗️八程 $25 行程優惠❗️將會預先存入你的帳戶。優惠最終解釋及決定權歸 Uber 所有。
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雲吞麵百科|點解雲吞麵大陣鹼水味 師傅:走鹼走得唔好
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有時食雲吞麵會食到鹼水味,因為麵放了鹼水,發酵過程可令麵身爽彈,顏色漂亮。如要去鹼水味就要走鹼,過程令鹼水揮發。
雲吞麵百科|食雲吞麵落醋都錯?老師傅:粗人先會咁食
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食雲吞麵好多時也會連醋食,可以中和鹼水味,同時幫助消化。正確食法是用調羹裝醋、豉油、辣椒醬,麵蘸醋來食。
雲吞麵百科|「細蓉」背後有段故 點解咁細碗?雲吞喺底先正宗?
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細蓉即是雲吞麵,分量少,三粒雲吞加九錢麵。是五十年代的貴價消夜食物。傳統雲吞麵的雲吞放在麵下,是防止麵變軟,口感會不好。
雲吞麵百科|雲吞餡加大地魚香到暈 香港獨有金魚尾又靚又滑
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一粒靚雲吞有好多要素,除了蝦爽、肉嫩,靈魂在於大地魚,雲吞餡加入大地魚味,能帶出鮮味。而且金魚尾雲吞最好食,能一下子食到豐富的餡料和爽滑的雲吞皮。
雲吞麵百科|24歲仔鋪頭正門䟴竹昇麵:似做馬騮戲咁又點?
https://bit.ly/2ZuFmgs
坤記竹昇麵店內有香港愈來愈少的現場麵房,兩叔侄每天在麵房內䟴竹昇麵。Marco是坤記嫡傳的男丁,年紀輕輕已經雄心壯志,要為坤記落力做市場推廣,希望令更多人食到好味的竹昇麵。
坤記竹昇麵
地址: 長沙灣永隆街1E號地鋪
電話: 3484 9126
營業時間: 星期一至日:10am-10:30pm
雲吞麵百科|雲吞麵店都係麥字頭?拆解麥氏家族關係
https://bit.ly/2OJGHOt
香港有很多雲吞麵店都是麥字頭,原來他們有親戚關係,秉承人稱「廣州雲吞麵大王」麥煥池阿爺的秘方,以「九錢麵、四粒雲吞、一殼湯」這個標準成為雲吞麵界的大哥。
麥奀記(忠記)麵家
地址:中環永吉街37號地下
電話:2541 6388
營業時間:星期一至日: 8:00am-7:00pm
麥奀雲吞麵世家
地址:中環威靈頓街77號地下
電話:2854 3810
營業時間:星期一至日:11am-9pm
麥明記
地址:西環西營盤皇后大道西309號地下
電話:2633 2368
營業時間:星期一至日: 10:30am-11pm
麥兆記
地址:天后電氣道74號B地下
電話:2989 1638
營業時間:星期一至日:11am-11pm
麥文記
地址:佐敦白加士街51號地下
電話:2736 5561
營業時間:星期一至日: 12nn-12:30am
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麥奀雲吞世家 在 Topaau土炮 Youtube 的最讚貼文
論雲吞麵,上一代無人不識麥奀。
始於廣州,承父親手藝,卻在香港彈丸之地,遍地開花。隨便走進一家雲吞麵店都可能是麥字號,由他的子孫經營。麥奀本店是中環威靈頓街的麥奀雲吞麵世家,由88年入鋪至今,店子雖少,但鄰座食客隨時都是名流富豪。
老伙記及資深師傅陳伙根在店裡工作24年,仍然記得麥奀對自己手藝的自信。「他爸爸麥煥池在廣州已經有雲吞麵大王的稱號,所以他的要求很嚴格。」
數年前麥奀仙遊,他的故事如煙在城市漸漸隱沒,年輕一代未必知道,而且懂欣賞雲吞麵的人已不多。Candice 是麥奀外孫女,從小吃公公的雲吞麵長大。她說:「希望公公雲吞麵的味道,可以繼續延續下去。」現在走進店裡,裝修煥然一新,連製麵方式都改變,從手打竹昇製改為機器製作。
水準會有改變嗎?資深製麵師傅劉添有三十年製竹昇麵的經驗,他驕傲地說:「機製都可以有竹昇麵的效果,質素還穩定得多。」他說最重要還是材料和經驗,用上貴價的加拿大麵粉,一斤粉下三隻蛋,晴天雨天因應濕度調校份量比例。連雲吞皮也是自家製,下多少鹼水、花多少時間走鹼,也可以控制得最好。
包雲吞的工序,仍然在店裡,因為即包即煮最鮮味。當雲吞皮還未送到店裡,高級師傅范文祥大清早已經開始煲上湯、預備雲吞餡料,他說:「材料很重要,上湯用蝦籽煲,還加入烤過的大地魚。」雲吞餡也加入大地魚末,還有新鮮的海中蝦。「沒有豬肉,只有蝦的爽口,這都是麥奀教的。」
看高級師傅陳榮煮麵,動作流暢得像表演。配料要韮黃、麻油、豬油,下麵次序都有規定,而且一個麵只有掌頭大。他解釋:「份量剛好,新鮮滾熱的送到客人面前。品嚐起來,麵夠香滑彈牙,雲吞皮薄爽口,客人才夠滿足感。」原來這都是麥奀的煮麵方式,連客人的食用感都有所考慮。這堅持成為店裡的傳統,讓味道一直保存下去。
麥奀雲吞麵世家
地址:中環威靈頓街77號地下
電話:28543810
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麥奀雲吞世家 在 嫣紅 Youtube 的最讚貼文
麥奀雲吞麵世家
荃灣楊屋道1號
荃新天地地下 G13及G15號舖
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