Search
<麥奀雲吞麵世家 ~ 示範單位>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3dCdldT
談推介的幾家雲吞麵時才發現未交這裡的，當然趁機會寫回。
打工的生涯中，有超過10年都是中環人。那時很早回公司，在附近吃早餐，早上行經威靈頓街總會聞濃郁的蝦籽香味，就是這裡傳出來的。傍晚想在歐洲開市前又或是去喝酒途上想先吃點東西，來這裡吃碗雲吞麵就正好。
麥奀的雲吞麵，真的吃了25年有多。
當大家在熱烈的談論十大碗有幾好時，以最好的比較就知其有什麼不好。說回這裡，湯底仍然是示範作，雲吞也極高質素。如要扣分的，就是略不夠彈牙的麵條。
「世家雲吞麵」每碗$45，做得認真仔細而味道上佳，物有所值。
麥奀雲吞麵世家1920
#麥奀雲吞世家 #雲吞麵 #細蓉
#sony #sonya7iii
今時今日疫情之下，連出街食飯都要想過度過，又限聚又限時，唯有留家自煮，但有時都會想回味或試下不同餐廳的美味出品，這個時候就會用上Uber Eats叫外賣，皆因其經常都有提供不同的送餐優惠，有時甚至連Uber也有聯乘折扣，而且送遞時間和質素也算準確到位，所以十分抵用。
前陣子筆者在家不想外出又不想煮，便以Uber Eats App 點來了香港老品牌麥奀雲吞世家的出品，回味一下那種久違了的濃厚「香港味」。
可能由於距離不算太遠的關係，送遞比系統預定時間還要早上一點點，送遞員態度親切有禮貌，到達時食物還是熱烘烘的，店家亦很貼心將所有湯都分開盒盛載，以免浸腍了麵條和雲吞水餃。
今次點來了2人套餐，有齊蝦籽撈麵、炸醬撈麵、雲吞拼水餃和蠔油芥蘭。雖然定價較一般雲吞麵店為高，但就是想重溫那濃鮮的大地魚蝦籽高湯、爽滑雲吞水餃和彈牙銀絲幼麵，一嚐那陣懷舊風味，間中任性一下也無妨吧？！而且現時適逢Uber Eats4歲生日，由即日至30/11/2020期間，只要輸入以下優惠碼，新用戶首單外賣即享$100減免優惠*，完成首單外賣後更可獲總共$200 Uber 行程優惠^，實在超筍，所以就算食得豪一點也不怕！😉😂
❗️Promo code: WWHK4
*優惠期至2020年11月30日。
優惠只適用於新用戶。
用戶須在付款前輸入優惠碼方可享有優惠。
優惠只適用於外賣訂單及訂購餐點，用戶須支付送餐費及其他有關費用。
優惠適用於所有餐廳。不能與其他優惠碼同時使用。
優惠受有關條款及細則約束。
^推廣期至2020年12月1日。
^用戶須於完成 Uber Eats 首單外賣後的❗️14天內❗️使用本次優惠。
完成首張 Uber Eats 訂單後，Uber ❗️八程 $25 行程優惠❗️將會預先存入你的帳戶。優惠最終解釋及決定權歸 Uber 所有。
#ubereatshkturns4
雲吞麵百科｜點解雲吞麵大陣鹼水味 師傅：走鹼走得唔好
https://bit.ly/3bfcvlR
有時食雲吞麵會食到鹼水味，因為麵放了鹼水，發酵過程可令麵身爽彈，顏色漂亮。如要去鹼水味就要走鹼，過程令鹼水揮發。
雲吞麵百科｜食雲吞麵落醋都錯？老師傅：粗人先會咁食
https://bit.ly/3bk8nB6
食雲吞麵好多時也會連醋食，可以中和鹼水味，同時幫助消化。正確食法是用調羹裝醋、豉油、辣椒醬，麵蘸醋來食。
雲吞麵百科｜「細蓉」背後有段故 點解咁細碗？雲吞喺底先正宗？
https://bit.ly/3pzVfgd
細蓉即是雲吞麵，分量少，三粒雲吞加九錢麵。是五十年代的貴價消夜食物。傳統雲吞麵的雲吞放在麵下，是防止麵變軟，口感會不好。
雲吞麵百科｜雲吞餡加大地魚香到暈 香港獨有金魚尾又靚又滑
https://bit.ly/2ZsHIfW
一粒靚雲吞有好多要素，除了蝦爽、肉嫩，靈魂在於大地魚，雲吞餡加入大地魚味，能帶出鮮味。而且金魚尾雲吞最好食，能一下子食到豐富的餡料和爽滑的雲吞皮。
雲吞麵百科｜24歲仔鋪頭正門䟴竹昇麵：似做馬騮戲咁又點？
https://bit.ly/2ZuFmgs
坤記竹昇麵店內有香港愈來愈少的現場麵房，兩叔侄每天在麵房內䟴竹昇麵。Marco是坤記嫡傳的男丁，年紀輕輕已經雄心壯志，要為坤記落力做市場推廣，希望令更多人食到好味的竹昇麵。
坤記竹昇麵
地址: 長沙灣永隆街1E號地鋪
電話: 3484 9126
營業時間: 星期一至日:10am-10:30pm
雲吞麵百科｜雲吞麵店都係麥字頭？拆解麥氏家族關係
https://bit.ly/2OJGHOt
香港有很多雲吞麵店都是麥字頭，原來他們有親戚關係，秉承人稱「廣州雲吞麵大王」麥煥池阿爺的秘方，以「九錢麵、四粒雲吞、一殼湯」這個標準成為雲吞麵界的大哥。
麥奀記（忠記）麵家
地址：中環永吉街37號地下
電話：2541 6388
營業時間：星期一至日: 8:00am-7:00pm
麥奀雲吞麵世家
地址：中環威靈頓街77號地下
電話：2854 3810
營業時間：星期一至日:11am-9pm
麥明記
地址：西環西營盤皇后大道西309號地下
電話：2633 2368
營業時間：星期一至日: 10:30am-11pm
麥兆記
地址：天后電氣道74號B地下
電話：2989 1638
營業時間：星期一至日:11am-11pm
麥文記
地址：佐敦白加士街51號地下
電話：2736 5561
營業時間：星期一至日: 12nn-12:30am
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#雲吞麵 #細蓉 #竹昇麵 #大地魚 #麥奀記 #麥明記
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
論雲吞麵，上一代無人不識麥奀。
始於廣州，承父親手藝，卻在香港彈丸之地，遍地開花。隨便走進一家雲吞麵店都可能是麥字號，由他的子孫經營。麥奀本店是中環威靈頓街的麥奀雲吞麵世家，由８8年入鋪至今，店子雖少，但鄰座食客隨時都是名流富豪。
老伙記及資深師傅陳伙根在店裡工作24年，仍然記得麥奀對自己手藝的自信。「他爸爸麥煥池在廣州已經有雲吞麵大王的稱號，所以他的要求很嚴格。」
數年前麥奀仙遊，他的故事如煙在城市漸漸隱沒，年輕一代未必知道，而且懂欣賞雲吞麵的人已不多。Candice 是麥奀外孫女，從小吃公公的雲吞麵長大。她說：「希望公公雲吞麵的味道，可以繼續延續下去。」現在走進店裡，裝修煥然一新，連製麵方式都改變，從手打竹昇製改為機器製作。
水準會有改變嗎？資深製麵師傅劉添有三十年製竹昇麵的經驗，他驕傲地說：「機製都可以有竹昇麵的效果，質素還穩定得多。」他說最重要還是材料和經驗，用上貴價的加拿大麵粉，一斤粉下三隻蛋，晴天雨天因應濕度調校份量比例。連雲吞皮也是自家製，下多少鹼水、花多少時間走鹼，也可以控制得最好。
包雲吞的工序，仍然在店裡，因為即包即煮最鮮味。當雲吞皮還未送到店裡，高級師傅范文祥大清早已經開始煲上湯、預備雲吞餡料，他說：「材料很重要，上湯用蝦籽煲，還加入烤過的大地魚。」雲吞餡也加入大地魚末，還有新鮮的海中蝦。「沒有豬肉，只有蝦的爽口，這都是麥奀教的。」
看高級師傅陳榮煮麵，動作流暢得像表演。配料要韮黃、麻油、豬油，下麵次序都有規定，而且一個麵只有掌頭大。他解釋：「份量剛好，新鮮滾熱的送到客人面前。品嚐起來，麵夠香滑彈牙，雲吞皮薄爽口，客人才夠滿足感。」原來這都是麥奀的煮麵方式，連客人的食用感都有所考慮。這堅持成為店裡的傳統，讓味道一直保存下去。
麥奀雲吞麵世家
地址：中環威靈頓街77號地下
電話：28543810
#老字號 #雲吞麵 #中環 #麥奀雲吞麵世家
==============================
土炮好片，馬上訂閱YouTube： http://bit.ly/2H7BpYW
麥奀雲吞麵世家
荃灣楊屋道1號
荃新天地地下 G13及G15號舖
??本c9已開instagram, 有興趣請進來聊聊天：
http://instagram.com/redbouquet118/
尖沙咀 麥奀雲吞 麵 世家 並唔係浪得虛名. Watch later. Share. Copy link. Info. Shopping. Tap to unmute. If playback doesn't begin shortly, ... ... <看更多>
Mak's Noodle 麥奀雲吞麵世家in 中環, 中西區. Visit. Save. More like this. Ming Court 明閣in Mong Kok Places To Eat, Hong Kong, Beef,. Ming Court. ... <看更多>
麥奀雲吞世家 在 Mak's Noodle Hong Kong 麥奀雲吞麵世家1920 - Facebook 的推薦與評價
Mak's Noodle Hong Kong 麥奀雲吞麵世家1920, Hong Kong. 201 likes · 6 talking about this · 769 were here. Signature of Hong Kong and the most delicate wonton. ... <看更多>