料理烘焙真的是能讓人感到幸福的事
尤其看著家人滿足品嚐神情的時候
自從有了小超跑,做麵包的自信大增
深夜烘焙好常開張
還一直買新玩具,麵包刀、吐司模、藤籃、劃線刀
也想來個大理石板啊
前陣子收到新書試閱
台灣第一本全面使用星野酵母的食譜書
擁有日銷2000顆菠蘿麵包的名店柳川や
也是烘焙課程高人氣老師Eric的新書
不藏私的分享柳川や每一款明星商品
一共25款美味菠蘿
培養星野天然酵母種,聽起來難度很高
但淺顯易懂的內容跟著做不失敗
即使沒有烘焙底子也能理解
很有實驗精神的立刻從橙品下訂材料
一步步從培養星野酵母跟著做起來
書中詳細介紹星野天然酵母的風味和特性培養酵母的溫度控制與保存方式
製作基本的「赤生種」和「赤魯邦種」
到延伸的「柳橙種」及「蜂蜜種」
光這部分就很值得購買
覺得愛用速發酵母的自己晉級了呀
速發酵母很方便快速,但感覺少了點靈魂
還有一種特殊、不討喜的酵母氣味
期間發動態大家都對書很感興趣
最後完成的麵團照書做了五顆星野菠蘿
剩下菠蘿皮拌上菠菜粉做兩顆小烏龜菠蘿當早餐
剩下的烤了貓咪吐司、用鳳梨酥模的迷你吐司
吃起來風味很棒,有獨特的香氣
加上我又把配方鹽改成鹽麴
整個口感就是很濕潤、有彈性
發文的此時此刻我正在培養蜂蜜種😍
📖 哪裡買:
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凡購買Eric老師新書
《柳川 や波羅,星野酵母的熟成美味》
可憑書到柳川 や 免費兌換三顆「星野波羅麵包」一次(每本書限兌換一次,因為每天銷售狀況不一定,如當下完售,僅能下次兌換,懇請見諒)
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❛ 回 答 昨 晚 的 po ❜
我 是 問 你 們 有 沒 有 其 他 關 於 隔 離 飯/餐 飲 方 面 的 問 題,不 是 查 家 雜 問 身 世 ,性 別、 身 高、 時 辰 八 字、幾 個 男 友 老 公 孩 子 小 狗 … 這 些 我 都 不 會 回 答 😄
1. 你 用 什 麼 相 機/手 機?
🍊 Huawei Mate20 Pro。自 從 我 的 相 機 在 幾 年 前 壞 掉 後 我 就 再 也 沒 用 相 機 了。
2. 你 家 裡 是 不 是 studio 來 的?
🐙不 是。
3. 你 用 什 麼 app 來 edit 照 片?
🍕 沒 有 用 app edit 照 片。拍 好 後 直 接 用 手 機 本 身 的 功 能 sharpen 一 下 就 可 以 了。
4. 照 片 上 的 字 體 叫 什 麼 名?
🍞 Moontime
5. 你 用 的 藤 籃 托 盤 哪 裡 買?
🥑 泰 國,但 淘 寶 可 以 買 到。
6. 你 是 不 是 每 天 都 吃 火 龍 果 的?
🍅我 很 喜 歡 吃 但 不 是 每 天 吃。
7. 你 有 沒 有 打 算 做 外 賣?
🍟目 前 沒 有,如 果 MCO 一 直 14 下 去,我 或 許 會 考 慮 賣 『是 日 隔 離 飯』,沒 有 餐 牌,我 煮 什 麼 你 吃 什 麼,包 括 maggi + 菜。
8. 那 個 星 洲 日 報 報 導 的 是 你 對 嗎?
🍤 是。
9. 幾 時 再 推 出 nomnom?
🥬暫 時 不 會 ,未 來 不 知 道。這 東 西 比 口 罩 還 難 生 產。
10. 你 的 蝦 哪 裡 買?
🦐我 煮 了 過 後 覺 得 不 是 很 好 吃(是 蝦 的 問 題),所 以 我 不 介 紹 哪 裡 買。
11.你 的 魚 腐 吃 完 了 沒 有?
🐳還 沒 有,還 有 1 包。要 省 省 吃 不 是 敢 敢 吃。
12. 需 要 些 什 麼 技 巧 才 能 拍 出 這 些 美 食 照?
🌶一 張 白 色 非 亮 面 的 桌 子 做 背 景,開 窗,讓 自 然 光 照 射 進 來 就 可 以 了。當 光 遇 上 白 色,就 可 拍 出 潔 白 清 晰 的 美 食 照。 如 果 還 是 覺 得 不 夠 亮, 可 以 調 brightness +0.2
13. 平 常 有 沒 有 運 動 或 tabata?
🥓 平 常 很 墮 落,但 最 近 隔 離 有 在 zoom 跟 朋 友 一 起 做 tabata 死 去 活 來。
14. 為 什 麼 你 那 麼 厲 害 煮 的?
🥜 其 實 我 真 的 覺 得 我 還 好 而 已。說 不 上 厲 害,但 還 蠻 享 受 自 由 發 揮 亂 煮 的 過 程,因 為 我 每 天 都 是 靠 想 像 煮 飯。
15. 你 每 天 喝 多 少 杯 熱 水?
🥛 水 可 以 喝 到 8 杯,但 熱 水 ...應 該 兩 杯,另 外 至 少 1 杯 黑 咖 啡。
16. 你 到 底 是 什 麼 專 業 背 景 ? 網 紅 ? 媒 體? 電 腦 專 才? 烹 飪 專 業 ?
🍍 廣 告 設 計 出 身,涉 足 過 的 行 業 包 括 廣 告 業、 零 售 業、服 裝 業 、餐 飲 業、海 產 業、網 路 營 銷 、媒 體、旅 遊 業 。。。但 基 本 上 主 要 都 在 做 營 銷 的 工 作。
17. MCO 後,妳 會 考 慮 出 食 譜 的 書 嗎?
🍣 有 人 要 找 我 出 才 算,但 聽 說 出 食 譜 沒 賺 多 少。我 想 出 鬼 故 事 會 比 較 好 賣 吧。
18. 你 打 的 文 为 什 么 會 有 空 格 的?怎 麼 type 的...
🍠 就 每 打 一 個 字 space 一下 😄 我 覺 得 繁 體 字 很 “重”,太 靠 近 很 壓 迫,所 以 就 給 它 們 一 點 Social Distancing
19. 是 否 還 會 介 紹 娘 家 泰 國?
🥞 會 的,我 還 是 很 愛 泰 國,但 現 階 段 或 者 短 期 內 應 該 也 很 難 介 紹 泰 國。
20. 你 一 碟 食 物 會 拍 幾 张 照 片?等 你 拍 完 食 物 冷 了 嗎?
🍌 大 概 3-5 張,過 程 不 超 過 3 分 鐘,很 快 的。
21. 幾 時 要 開 live?哈哈!
🍗 不 知 道 耶,沒 想 到 一 個 好 的 理 由 開 live,除 非 我 要 賣 海 鮮 lol ... 不 然 live 要 拍 什 麼?看 我 把 午 餐 肉 從 罐 頭 換 去 tupperware 嗎?
22. MCO 瘦 了 还 是 胖 了?
🍧 半 肥 瘦。
23. 你 都 煮 一 個 人 的 飯 嗎?
🍳 不 一 定 ,但 一 個 人 一 盤 比 較 美 😄
24. 通 常 一 個 人 住 比 较 有 閒 情 把 食 物 慢 慢 煮 好 、擺 盘、拍 照?
🍰 我 煮、擺 和 拍 都 很 快。太 複 雜 的 料 理 我 應 該 不 想 去 做。
25. MCO 過 後可 以 開 個 klang valley 美 食 團 嗎?
🍜 開 了 會 有 人 要 參 加 嗎?如 果 有 人 參 加 我 會 嚇 到 你 們 做 麽 不 自 己 去 吃 來 跟 我 一 起 吃 。
26. 娘 娘 那 麼 爱 烹 饪, 有 推 荐 的 厨 具 和 锅 具 嗎?
🌭 等 有 廠 商 sponsor 再 推 薦。最 近 常 免 費 幫 人 打 廣 告 很 多 了。如 果 每 個 送 兩 片 麵 包 來 就 想 要 免 費 宣 傳 那 我 很 快 變 NGO。
27. 如 果 想 送 零 嘴 给 你 試 吃 應 該 要 送 哪 里?
🥨我 嘴 裡。
28. 你 的 東 西 會 吃 不 完 嗎? 我 可 以 幫 忙。
🍛 我 會 儘 量 吃 完。
29. 你 可 以 發 一張 你 本 人 的 照 片 嗎?
🌽 要 不 要 也 給 你 resume?
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橙心橙意新上架【台灣嚴選發酵藤籃】☆ 一直覺得麵包店的歐式麵包的紋路怎麼這麼美嗎~ ... 下標前請務必確認下列說明,可接受者再下標購買,無法接受者請勿下單!】⚠ ... <看更多>
麵包藤籃哪裡買 在 [問題] 發酵用的麵包藤籃- 看板HsinTien | PTT台灣在地區 的推薦與評價
我們家裡有自己做麵包,都是做成長條狀的, 最近想試試看做成圓形的,所以想買個圓形藤籃來塑形,請問哪裡有賣?謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◇ From: ... ... <看更多>
麵包藤籃哪裡買 在 [問題] 發酵籃(籐籃)的保養清潔? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近做麵包,想買個發酵籃(籐籃),讓麵包定型比較方便
想請教籐籃使用後,到底需不需要清洗?
我看到一種說法說不能洗,只能用刷子刷一刷
可是如果如果做的麵包有一些起司或是巧克力的成份
多多少少還是會沾到籐籃,這樣不洗不是會怪怪的嗎?
第二種說法是是第一次使用前先上油,
之後可以洗,但是要烘乾(影片如下)
https://www.youtube.com/watch?v=T9gtQX0QHaI
請問哪種正確阿?
很怕籐籃發霉阿...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.32.196 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1608369316.A.F18.html
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