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#麻醬拌銀芽 #涼拌銀芽 #素食 #涼拌菜
Amanda平日做菜是不挑銀芽頭尾，這樣營養份較高，但是如果要宴客或者喜愛菜餚精緻，那就必須要多這個步驟才能有完美芽菜。
芝麻醬拌銀芽
https://www.amanda326.com/archives/18406
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【平價綠豆芽變身招牌創意年菜】
每年團圓，親戚一定指名要我做的年菜，也是前陣子大家票選最想學的年菜前3名。
【金包銀捲】不但色、香、味 俱全，營養高、熱量低，而且做法簡單， 寓意吉祥，冷熱皆宜，每次宴客都很討喜，家人也很喜歡，百吃不厭。
只要把雞胸肉燙熟，抹鹽撕成絲（素食者可用杏鮑菇切絲代替），連同橄欖油拌炒後的銀芽塞入壽司豆腐皮內，自己打芝麻醬再加一點水、醬油和醋調勻，上桌前淋在銀芽雞絲上，就完成了。
我會買有機綠豆芽，用好水洗淨，不去頭也不去尾，這樣可以吃到全食物的全營養；
壽司豆腐皮則是習慣用四方形的（在大型超市可以買到），做起來賣相和質感都很好。
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||陳月卿||
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