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【享樂隨手拍更新】2021.04.11 平塚牧人Makito Hiratsuka的甜點工藝 X Bar Mood Taipei
Olive Candy from Roca，Edamame Pudding，調酒：青，黃鶯睍睆，調酒：分，Sakura Bonsai，調酒：春，Black Pink……
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Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E X Bar Mood Taipei 吧沐
週日參與了一場甜點與雞尾酒的感官之旅🌸
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開胃的 #綠橄欖鯷魚，香脆糖衣在口腔迸裂帶來驚喜，鮮鹹滋味隨後逐漸綻放，在咀嚼中一邊啜飲著金萱烏龍、西瓜、檸檬馬鞭草的特調，探索春天的清新愉悅遂始於此。
透明玻璃盅盛裝的 #毛豆布丁 ，上頭的黑胡椒、乾辣椒、羅勒油等台式意象令人莞爾，然而毛豆和白味噌慕斯的風味組合極佳，不僅質地細緻滑順，鹹甜平衡亦相當完美，好喜歡！佐以香氣奔放之茉莉花、柚子、荔枝、蒔蘿的琴酒特調，春季的輪廓更鮮明立體了起來。
第三款甜點 #黃鶯睍睆 ， Nick Wu (吳盈憲)在調酒上運用大吉嶺紅茶較高的單寧和苦韻，做為主甜點前的轉場，並呼應Makito San 的擂茶抹茶鬆餅。一旁淡粉色的日本醃梅雪酪，鹹酸中帶甘美，猶如身著和服、氣質優雅的美人，讓人迷戀😍
主甜點 #櫻花盆栽 上桌，眾人不禁驚呼連連！這立體美型的櫻花樹，教人怎能捨得下手破壞這藝術品？裹滿開心果的櫻花冰糕，藏匿香甜濃郁的櫻桃果醬，底層山茼蒿醬料是料想不到的組合，綠意盎然卻又在味道上無違和搭襯，繼毛豆之後再次佩服Makito San 運用獨特食材製作甜點的大膽創意。
主甜點的調酒部分，Nick以四季春延續甜點中的開心果風味，自製通寧糖漿中的奎寧則串起山茼蒿之大地氣息。
尾聲是 #BLACKPINK ，一黑一粉的迷你天鵝，細頸尖喙、展翅欲飛的線條，處處可見精緻工藝。這兩位不同領域但同樣擁有豐沛靈感與獨到見解的好友，趁著Makito San 精裝食譜書上市之際，將甜點與雞尾酒做了迷人的演繹。
#5月23日和24日的加開場據說又已爆滿
#只能求再加場了😅
昨日晚餐：平塚牧人 Makito Hiratsuka 的甜點工藝 X Bar Mood Taipei。
→ 期盼好久，終於又與甜點主廚 Makito 桑再相會。這回，因著他的重量級著作《akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝》隆重推出，遂特別於 Bar Mood 獻藝，和調酒師 Nick 攜手、甜點和調酒佐搭演出 ── 好生華麗陣容，身為他倆作品的長年粉絲，當然必得一嚐。
果是別開生面之合。第一道，淺嚐即止開胃小點， Makito 桑致敬昔年西班牙 El Celler de Can Roca 修業時期之作，鯷魚鑲於橄欖內、外裹薄脆糖衣，濃鹹海味於甜中嘩地湧出；佐酒則率先點出今日酒款核心主題 ── 茶萃琴酒：金萱烏龍琴酒、西瓜、洋甘菊、檸檬馬鞭草，明媚果味花香中，茶氣茶澀鮮明浮現，和鯷魚橄欖熱烈碰撞，好醒脾的開場。
然後是毛豆／白味噌，一派溫柔蘊藉，佐以茉莉花茶琴酒、柚子和荔枝之花馥果甜，宛若醬汁般將甜點嫵媚包裹。
最喜歡是出現於書中 P.64 的「黃鶯睍睆」：擂茶抹茶鬆餅、青豆卡士達、日本醃梅冰沙、草莓與大吟釀清酒香緹，完全展現出 Makito 桑向來最令我深心折服的，風味上綻放迷人的複雜度、然韻致卻清雅高遠如春風拂過；正陶醉中，再啜一口調酒，大吉嶺琴酒、芭樂、鹹楊桃與蘋果，同樣是雅中見雋永與紛呈，與甜點同入口，大吉嶺茶似是清芬實則充滿存在感的茶香芳洌襲來，十足力道之擊，是精采勾勒茶調酒之魅的一杯，留下深刻印象。
這盈盈春意由壓軸的櫻花盆栽接續，是專為此次活動全新打造的作品：一株滿開櫻花海綿蛋糕的櫻樹亭亭立於櫻桃開心果苔球上，佐以山茼蒿醬汁，視覺唯美非常；調酒則以四季春茶琴酒為底，和甜點一樣清新香爽。
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第三款甜點#黃鶯睍睆， Nick Wu (吳盈憲)在調酒上運用大吉嶺紅茶較高的單寧和苦韻，做為主甜點前的轉場，並呼應Makito San 的擂茶抹茶鬆餅。 ... <看更多>
第三款甜點#黃鶯睍睆， Nick Wu (吳盈憲)在調酒上運用大吉嶺紅茶較高的單寧和苦韻，做為主甜點前的轉場，並呼應Makito San 的擂茶抹茶鬆餅。 ... <看更多>
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