Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E X Bar Mood Taipei 吧沐
週日參與了一場甜點與雞尾酒的感官之旅🌸
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開胃的 #綠橄欖鯷魚，香脆糖衣在口腔迸裂帶來驚喜，鮮鹹滋味隨後逐漸綻放，在咀嚼中一邊啜飲著金萱烏龍、西瓜、檸檬馬鞭草的特調，探索春天的清新愉悅遂始於此。
透明玻璃盅盛裝的 #毛豆布丁 ，上頭的黑胡椒、乾辣椒、羅勒油等台式意象令人莞爾，然而毛豆和白味噌慕斯的風味組合極佳，不僅質地細緻滑順，鹹甜平衡亦相當完美，好喜歡！佐以香氣奔放之茉莉花、柚子、荔枝、蒔蘿的琴酒特調，春季的輪廓更鮮明立體了起來。
第三款甜點 #黃鶯睍睆 ， Nick Wu (吳盈憲)在調酒上運用大吉嶺紅茶較高的單寧和苦韻，做為主甜點前的轉場，並呼應Makito San 的擂茶抹茶鬆餅。一旁淡粉色的日本醃梅雪酪，鹹酸中帶甘美，猶如身著和服、氣質優雅的美人，讓人迷戀😍
主甜點 #櫻花盆栽 上桌，眾人不禁驚呼連連！這立體美型的櫻花樹，教人怎能捨得下手破壞這藝術品？裹滿開心果的櫻花冰糕，藏匿香甜濃郁的櫻桃果醬，底層山茼蒿醬料是料想不到的組合，綠意盎然卻又在味道上無違和搭襯，繼毛豆之後再次佩服Makito San 運用獨特食材製作甜點的大膽創意。
主甜點的調酒部分，Nick以四季春延續甜點中的開心果風味，自製通寧糖漿中的奎寧則串起山茼蒿之大地氣息。
尾聲是 #BLACKPINK ，一黑一粉的迷你天鵝，細頸尖喙、展翅欲飛的線條，處處可見精緻工藝。這兩位不同領域但同樣擁有豐沛靈感與獨到見解的好友，趁著Makito San 精裝食譜書上市之際，將甜點與雞尾酒做了迷人的演繹。
#5月23日和24日的加開場據說又已爆滿
#只能求再加場了😅
綠橄欖鯷魚 在 The Culinary Pair 姊弟煮廚- 佛羅倫斯風味「橄欖酸豆鯷魚抹醬 ... 的推薦與評價
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