#美好身心靈打造指南 #張老師月刊三月號
想要減肥成功？先來學會吃對營養，讓身體荷爾蒙平衡，心情愉悅，自然就能夠長期執行瘦身計劃，讓你吃的開心還能健康瘦身！
撰文／ #趙函穎營養師
剛過完農曆年，與親朋好友團聚，大魚大肉零食糕餅，再加上冬天天冷就想吃，你是不是也把自己的肚子身材養的圓滾滾了呢？
常常會聽門診學生跟我說，3月就是要認真開始減肥的季節，一方面是過了冬天尾牙過年狂吃的節慶，另一方面是，因為隨著天氣變暖，大家紛紛開始脫掉厚重的大衣，也要趕快先為著夏天的來臨，迎接陽光沙灘比基尼做準備！
下定決心要開始減肥，卻又遇上春天梅雨季，偏偏又選了常見錯誤的減肥法──惡性節食，哇！結果減肥還沒成功，先餓到笑容都沒了，全身沒力氣之外，心情也跟著憂鬱起來！你是不是也有這樣子的經驗呢？
其實，要成功減肥，必須要好好滿足身體的營養，以及心靈情緒的營養。如果用錯誤的惡性節食方式，例如常見的吃芭樂減肥法，三餐都不吃只吃水果，當身體長期處於挨餓營養不良的狀態，反而讓身體的壓力荷爾蒙上升，不僅會囤積脂肪，還會因為好心情的血清素缺乏，讓心情憂鬱！
跟讀者們分享一個秘密，想要減肥成功？先來學會吃對營養，讓身體荷爾蒙平衡，心情愉悅，自然就能夠長期執行瘦身計劃，讓你吃的開心還能健康瘦身！
這幾年我非常推薦，風靡日本歐美的減醣飲食，因為這是一個能夠滿足口慾，又能慢慢戒斷讓人肥胖的精緻糖癮。此外，減醣飲食中有需要吃一些蔬菜，及攝取好的蛋白質；大量的膳食纖維，不僅可以穩定血糖，還會讓你排便順暢，當排掉滿肚子大便，心情也會跟著好起來；而優質蛋白質，會協助合成身體的血清素，搭配適度的運動，營養充足又有滿滿的腦內啡，讓你帶著正能量，一步一步的甩掉惱人的肥油。
減醣飲食該怎麼執行？
請將原本飲食中的精緻澱粉類攝取減半，改增加各種顏色的蔬菜類。
【#減醣飲食5步驟】
＊第1步：執行無加糖飲食。跟有糖飲料說掰掰，如果初期沒辦法適應沒有味道的開水，可以選擇無糖氣泡水、無糖茶替換，或是自己動手做檸檬水和水果水，一樣有甜甜的香味，但卻減少吃進糖的肥胖風險。如果你是嗜甜如命螞蟻人，原本手搖飲全糖，可循序漸進改成7分，半糖再到3分甜，照著自己步調慢慢來，也都會有幫助的喔！
＊第2步：不碰蛋糕、洋芋片、餅乾，及糖果之類的糕餅、甜食。 這些食物除了含糖量高的問題，製造過程中常加入大量的反式脂肪，讓你肚子肥肉多一圈。
＊第3步：減少白色澱粉的攝取。白色澱粉指的是經過高度加工、膳食纖維含量少的精緻碳水化合物。例如，白飯、白麵條、白麵包等，容易導致血糖飆升，長期大量食用卻沒有運動消耗，造成胰島素敏感度下降，引發肥胖代謝異常問題。
如果你是無飯麵不歡的人，可適量用地瓜、南瓜、玉米等含纖維的澱粉或是善用白花椰菜米、櫛瓜麵、豆腐麵等替代食材慢慢取代。
＊第4步：增加蔬菜食用量。三餐都老外嗎？常會忽略蔬菜的攝取，建議每天要吃3∼6份蔬菜，也就是每餐吃足1∼2個拳頭大的蔬菜，補充可幫助清除腸道廢物的膳食纖維和抗壓力發炎的植化素。
如果你是便祕小腹人、疲勞壓力胖水腫人，補充顏色豐富的蔬菜絕對是首選。顏色愈豐富愈好，例如：甜椒、玉米筍、木耳、菇類、紫洋蔥跟大番茄。
＊第5步：適度增加優質蛋白質的攝取。避免攝取香腸、熱狗、火腿等加工肉製品。選擇雞肉、魚肉、海鮮等白肉，以及植物性的蛋白質，像豆腐、豆漿、豆干等黃豆製品，降低飽和脂肪的攝取。
對於無肉不歡的肥胖人，請記得蔬菜永遠都吃比肉多，菜：肉＝2：1的概念。如果吃一份肉記得搭配2份蔬菜，因為蔬菜豐富的膳食纖維可以幫助膽酸排出，減少膽固醇升高風險。
如果你是外食族，推薦以下的減醣外食：
自助餐 〔推薦指數〕★★★★★
自助餐的菜色多元，選擇性也比較豐富，是很適合減醣飲食的選擇。
1. 主食澱粉：優先選擇糙米飯／五穀飯或地瓜飯，而且只吃1/2碗，或 依個人食量減半。
2. 蔬菜：挑選各種顏色的蔬菜2～3樣，盡量避開有包裹麵衣油炸、勾芡 的蔬菜。
3. 蛋白質：可以挑巴掌大的蒸魚、煎魚，或是滷肉、滷豆腐。
4. 湯品：選擇清湯來喝，海帶湯、蘿蔔湯、紫菜蛋花湯都很好。
便利商店 〔推薦指數〕★★★★★
到處可見的便利商店，往往是外食族最方便的首選，認真挑食輕鬆減醣。
1. 主食澱粉：地瓜、玉米都很棒。
2. 蔬菜：生菜沙拉、溫沙拉、關東煮蔬菜。
3. 蛋白質：茶葉蛋、糖心蛋、蒸蛋、豆干、毛豆、雞腿和雞胸肉。
4. 湯品：沖泡海帶芽湯、沖泡味噌湯等清湯。
5. 飲料：無糖高纖豆漿、無糖的茶或黑咖啡。
【減醣3Q】
Q：1週要執行幾天的減醣計劃？
我會建議上班族的朋友，可以把上班日當作你的減醣日，放假日1週選1天，好好的放鬆去吃美食，也趁機好好的睡飽、按摩或是安排出遊計劃。
常有減肥門診學生問我：「穎養師啊！為什麼不要天天都減醣呢？我覺得吃美食好罪惡！」
我就會很認真的跟學生解釋，我們的身體其實就像是一條橡皮筋，如果你每天都拉緊它，最後還是會斷掉的！我們的身體是需要間歇性的放鬆，而且要好好照顧我們的心理狀態，1週選1天當作美食日，這個美食日不是叫你暴飲暴食，而是好好的覺察自己有沒有特別喜歡的違禁品食物，例如甜食、炸物、麵包、飲料汽水等，先不要壓抑適量地吃，慢慢地吃，讓心靈感到滿足之後，就可以繼續執行下一週的減醣生活。而且我們身體很奇妙，當美食日的隔天，身體也會意識到前一天吃了很多平常沒吃的東西，就會開啟加速代謝模式，這時候吃對食物非常重要，尤其在這時候做減醣搭配運動，身體就會開始加倍燃燒脂肪囉！
Q：減肥遇到停滯期心情好憂鬱怎麼辦？
適度的安排美食日，可以讓你跳脫停滯期，另外還有一些很棒的營養素推薦給大家，讓你有好心情正能量，去打敗肥胖大魔王！
✅色胺酸+B群：可以協助身體合成血清素，對抗憂鬱！
代表食物：香蕉、瘦肉。
✅膳食纖維+益生菌：打造順暢的腸道，腸道好菌多，腸道神經叢也會讓大腦收到快樂的訊息。
代表食物：木耳、優格。
✅Omega3+植化素：協助身體細胞抗發炎，肥胖是1一個慢性發炎的反應，因此適度補充抗氧化的營養素也會讓身體慢慢消炎，也跟著消腫。
代表食物：鮭魚、藍莓。
✅鈣+鎂+維生素D：鈣跟鎂可協助放鬆，維生素D還可以減輕憂鬱，搭配曬太陽，活動活動筋骨都有助於這些營養素的吸收。
代表食物：小魚干、黑白芝麻、蘑菇。
Q：除了飲食之外還需要什麼注意什麼可以幫助瘦身計劃？
找到適合自己長久執行的減肥計劃非常重要，飲食佔比重高達70%，建議大家可以循序漸進地做減醣，不需要跟別人比較，只要今天的自己，比昨天的自己有進步一些就可以了，例如你原本喝全糖的手搖飲，慢慢地改成半糖，進到3分糖都是一個進步。
而運動佔20 %也很關鍵，請大家要慢慢開始養成適合自己的運動習慣，因為運動可以幫助腦內啡的合成，沒有運動習慣的朋友，可以從快走10分鐘開始，慢慢增加，一樣不需要跟別人比較，先從有氧開始，再搭配核心肌力，最重要的是要暖身拉筋，以不受傷為原則。
影響瘦身的關鍵最後的10 %，我認為是心態，當你願意好好的愛自己，好好的吃對食物，好好的願意早點睡覺，好好的給自己一點時間按摩泡澡放鬆心情排便。只要有意願，我們的身體都會感受到的，畢竟身體是我們最親密的夥伴，好好的對待以及感謝自己，回饋給我們的絕對物超所值！請大家細細的體會感受。
我們一起加油吧！
趙函穎/現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。
專長為女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。
☀️趙函穎營養師部落格 http://chydiet.com
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黑白毛海鮮菜單 在 [食記] 新北澳底黑白毛海鮮- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：黑白毛海鮮
消費時間：2015年/7月
地址：台北市新北市貢寮區仁和路51號(台二線95KM處,澳底國小斜對面)
電話：02-24901152
營業時間：週一 - 週日11:00 到 20:45
每人平均價位：500元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：海鮮粥、生魚片、鮮蝦
官網：https://www.facebook.com/HeiBaiMao/timeline
有圖好讀版網誌:https://lazycatlo.pixnet.net/blog/post/428570687
看到食尚玩家介紹，這天浮淺完跟朋友來一起來嘗鮮，以下正文開始!
澳底黑白毛海鮮是此行大重點，龍洞浮淺完我們都要餓翻了，
速速搭著791到澳底，下車後往前走一咪咪就看到招牌囉!
有停車場，其實大部份人都開車來啦!
用餐流程，
我們運氣很好不用排隊，剛好找到空位跟人併桌，
這家店已被很多報紙及電視節目介紹過了
菜單及本日推薦
這裡的鮑魚是使用貢寮鮑還有野生石斑魚
還有龍蝦阿阿阿，但我們預算不夠(哭
店內空間其實滿大的，分成至少三區耶，每區人都多多，
飲料區跟外帶自助區
那個點菜中牌牌很好用喔，去點菜記得放，
不然位子會不見的。
點完菜後當然要先來個涼爽的18天生啤酒
章魚沙拉 150元
涼爽又Q彈的章魚，特製醬料好好吃阿!整個胃口大開!
醬料有點像五味醬+蒜蓉醬的感覺，帶些許的甜味。
連我不太吃章魚花枝這類食物的人都覺得好好吃，不自覺的多夾了幾塊<笑>
綜合生魚片 200元
忍不住多給了她幾張照片，
這生魚片超新鮮超好吃，超鮮甜的，油脂超豐富，
好吃到我回家後好多天都只想吃生魚片但卻找不到那麼好吃的，
但真的要挑毛病的話我覺得鮭魚有點輸給其他兩種魚了，讓我有點傷心。
本來以為她會讓我驚艷的。
川燙鮮蝦 200元
超‧新‧鮮‧ 感謝朋友讓我不需要剝蝦<灑花>
朋友說超好剝，她整個有療癒到的感覺。
鮮甜又彈牙的蝦肉不沾醬就好吃，沾醬後更涮嘴。
我們整個都想點第二盤了(雖然生魚片我們也想吃第二盤)
蒜苗曼波魚 250元
這個我覺得還好，就魚肉QQ軟軟滑滑的，本身沒味道要靠其他東西，
我不是很愛，但COCO跟SINYA覺得還不錯囉。
而且她還比較貴耶，現在才發現。
炒海瓜子 忘記價錢了 價目表上沒有 但記得不是太貴
調味偏甜，也是超下飯，
但也覺得沒特別突出，可以不用特別點啦，
但總覺得來海產店就是要點一下這道。(個人怪僻)
海鮮粥 150元
必點!必點!必點! 我一開始要點時候朋友還一副為什麼要點她的臉，
因為大家都點炒麵，所以我一度有動搖，
但我看到好多人推薦海鮮粥，所以我堅持到底了!還好有堅持!
結果她一吃就說，好好吃喔，還好點這個，我錯了，
料也滿多的，有蝦、竹輪、蛤蠣、花枝丸等等等，還有魚肉喔~
我個人覺得調味有點淡，但海鮮的鮮甜相對突出，
配上其他重口味的菜色也剛好。
我們三個女生掃盤，吃的超乾淨的!
如果有來福隆玩，建議把澳底加入你的行程，
這家黑白毛海鮮，我個人滿喜歡的，
下次想帶我愛吃海鮮的爸來<笑>
聽說薑燜小卷其實是大招牌，但當天我們已經吃章魚了，
就想說放過小卷好了，本來朋友想買回去當消夜，
但我們最後吃太飽也作罷。
有到北海岸的人可以考慮看看喔!
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