關於 黑糖糕過期 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

保證發的黑糖發糕今年趕快來惡補一下！
這個黑糖發糕吃起來有米香，軟Ｑ好吃！以前從來沒想過發糕也能吃～～哈
去年做的這一款黑糖發糕，有粉絲反應是否有簡單版？？這幾天一直在嘗試做其他簡單的版本，結果都不理想也不好吃，嗚嗚～～
真心推薦自己的黑糖發糕 真的很好吃，比起只有加麵粉的發糕好吃太多了！而且今年塔塔配方小小的更動一下，比起去年吃起來更有米香，也不會有鹼味的問題！！
💖黑糖發糕的做法，保你今年一定發發發！！
https://youtu.be/zFtJ1j8PRMw

去年有一些粉絲反應加了小蘇打粉後吃起來有一點鹼味，我自己是沒有這問題，不過今年塔塔發現 把小蘇打粉配方拿掉改加5cc的醋下去，黑糖發糕吃起來更能提升米香，口感更蓬鬆好吃，而且更能提高成功機率，比去年更發～～保證發發發～～哈哈

其實配方在我的書裡都有寫了，不過塔塔在這邊還是把新的配方分享給大家！

💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
醋 5cc （純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）

★米洗乾淨後可以前一天晚上先浸泡隔天製作會更方便！（放冰箱）
★這次將原本的小蘇打粉替代成醋，可以讓發糕膨脹的更穩定！
★麵糊製作好之後，先放在模具裡面靜置3分鐘！（五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，）
💖蒸發糕注意事項：
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。

💖黑糖發糕的做法沒有更動，作法請參考這部影片喔！
黑糖發糕的做法，保你今年一定發發發！！
https://youtu.be/zFtJ1j8PRMw

過年少不了”三糕“，蘿蔔糕、年糕、發糕，看你想做什麼糕？
同場加映
💖👉紅豆年糕 https://youtu.be/YzVuzeLX3aA
💖👉黑糖八寶年糕 https://youtu.be/Rzg27lBYGE4
💖👉炸年糕材料超級簡單！https://youtu.be/y8FfHg_HMlM
💖👉做出人人誇的蘿蔔糕原來這麼簡單？https://youtu.be/sCn0eaL9zkM
💖👉臘味蘿蔔糕 https://youtu.be/6E5Nv7H6y0Y
💖👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY

影片的春聯是我女兒無聊的時候幫我寫的～他寫了“ 年年有餘”，我跟他說你可以寫“年年有魚”啊～結果他堅持要寫“ 年年有餘”，因為他說他怕別人覺得他寫錯字～哈哈

最後祝福大家，新年快樂，鼠不盡的財富，鼠鈔票鼠到手軟～哈哈

保證發的黑糖發糕今年趕快來惡補一下！
這個黑糖發糕吃起來有米香，軟Ｑ好吃！以前從來沒想過發糕也能吃～～哈
去年做的這一款黑糖發糕，有粉絲反應是否有簡單版？？這幾天一直在嘗試做其他簡單的版本，結果都不理想也不好吃，嗚嗚～～
真心推薦自己的黑糖發糕 真的很好吃，比起只有加麵粉的發糕好吃太多了！而且今年塔塔配方小小的更動一下，比起去年吃起來更有米香，也不會有鹼味的問題！！
💖黑糖發糕的做法，保你今年一定發發發！！
https://youtu.be/zFtJ1j8PRMw

去年有一些粉絲反應加了小蘇打粉後吃起來有一點鹼味，我自己是沒有這問題，不過今年塔塔發現 把小蘇打粉配方拿掉改加5cc的醋下去，黑糖發糕吃起來更能提升米香，口感更蓬鬆好吃，而且更能提高成功機率，比去年更發～～保證發發發～～哈哈

其實配方在我的書裡都有寫了，不過塔塔在這邊還是把新的配方分享給大家！

💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
醋 5cc （純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）

★米洗乾淨後可以前一天晚上先浸泡隔天製作會更方便！（放冰箱）
★這次將原本的小蘇打粉替代成醋，可以讓發糕膨脹的更穩定！
★麵糊製作好之後，先放在模具裡面靜置3分鐘！（五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，）
💖蒸發糕注意事項：
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。

💖黑糖發糕的做法沒有更動，作法請參考這部影片喔！
黑糖發糕的做法，保你今年一定發發發！！
https://youtu.be/zFtJ1j8PRMw

過年少不了”三糕“，蘿蔔糕、年糕、發糕，看你想做什麼糕？
同場加映
💖👉紅豆年糕 https://youtu.be/YzVuzeLX3aA
💖👉黑糖八寶年糕 https://youtu.be/Rzg27lBYGE4
💖👉炸年糕材料超級簡單！https://youtu.be/y8FfHg_HMlM
💖👉做出人人誇的蘿蔔糕原來這麼簡單？https://youtu.be/sCn0eaL9zkM
💖👉臘味蘿蔔糕 https://youtu.be/6E5Nv7H6y0Y
💖👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY

影片的春聯是我女兒無聊的時候幫我寫的～他寫了“ 年年有餘”，我跟他說你可以寫“年年有魚”啊～結果他堅持要寫“ 年年有餘”，因為他說他怕別人覺得他寫錯字～哈哈

最後祝福大家，新年快樂，鼠不盡的財富，鼠鈔票鼠到手軟～哈哈

《黑糖糕》
這次的操作手法跟以往不同
這次的手法是照阿芳老師的影片
食譜則是烘友 顏如玉 的分享，只是我有減糖。

#阿芳老師的影片
https://youtu.be/fpO1e80RPXU

#花模 #做食譜的二倍的量

食譜：
黑糖 70g
（個人不嗜甜，黑糖只加70g）
（嗜甜者，黑糖可加至110g）
中筋麵粉 90g
水 150g
液態油 5g
蜂蜜 7g
在來米粉 5g
太白粉 30g
泡打粉 5g

#烤模內部四周圍含底部先抹食用油
#抹食用油是為了防沾 #沒鋪底紙
#不用灑粉喔
#泡打粉一定要加
#不加泡打粉 #黑糖糕成品組織會變成粿

#大同電鍋蒸
#用滾水開始蒸
（就是電鍋先裝水，按下開關，讓裡面的水先煮滾。）
第一階段，蒸15分鐘
第二階段，夾筷子蒸15分鐘
共蒸30分鐘。
‘手動’跳起開關，筷子繼續夾著，燜5分鐘。
蒸好，燜完，馬上倒扣出來。

***注意***
您若是用 瓦斯爐 深炒鍋 蒸
要時刻注意鍋內還有無水
不可空燒鍋子
危險⚠️危險⚠️危險⚠️

食譜來源：顏如玉
************************************
份量不同，蒸的時間也會不同。
還是要看您的烤模容量為準。
下列蒸的時間僅供參考！
夾筷子時間請自行斟酌。

#食譜一倍量
#大同電鍋
先燒滾水，用滾水開始蒸。
（就是電鍋先裝水，按下開關，讓裡面的水先煮滾。）
蒸 25分鐘，‘手動’跳起開關，然後燜5分鐘。

#食譜二倍量
#大同電鍋
先燒滾水，用滾水開始蒸。
蒸 30分鐘，‘手動’跳起開關，然後燜5分鐘。

#食譜三倍量
#用深炒鍋蒸
先燒滾水，用滾水開始蒸，大火蒸35分鐘，燜5分鐘。

#食譜四倍量
#用深炒鍋蒸
先燒滾水，用滾水開始蒸，大火蒸40-45分鐘，燜5分鐘。

***黑糖糕變粿，有可能發生的情況***
1.確認泡打粉沒過期。
2.勿過度攪拌。
3.一定要用滾燙的熱水開始蒸黑糖糕。
4.蒸的時間太久。

超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕　
English subtitle

💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。

💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。

因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。

今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！

這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！

另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY

💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～


★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/

＃黑糖發糕 ＃米製發糕 ＃發糕 ＃年菜 ＃年糕 ＃過年吉祥菜 ＃拜拜
＃米做的發糕