#分享烤酥脆不焦吐司技巧 🍞
#黑糖蜂蜜超簡單自製麵包篇🧈
居家防疫的有米麵包工廠,因為網路麵粉全員缺貨,暫時休廠🥺你們家是不是囤超多麵粉…為什麼我都買不到(吶喊)。這時完全理解戰爭麵粉都要分配,因為麵粉真的可以做出超多食物(下次我要囤麵粉)。
本來想好好拍做麵包照片的,結果買不到喜歡的麵粉(我喜歡嘉禾牌),只好用舊照分享給你們我的美味麵包作法🍞
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💡我的食譜料理相關 #umiecooking
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💡保存 / 回烤方式:將麵包放置冷卻後,切片成喜歡的厚度,再放入保鮮盒中,冰到冷凍庫,每次取用要吃的片數,放到烤箱烤3分鐘,再續烤2分鐘,就可以得到酥脆又不燒焦的美味烤麵包!(千萬不要一次烤五分鐘,一定得到碳化的土司👧🏿)
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Umie 配方🥞黑糖蜂蜜麵包🍞
鹽:1.5g
黑糖:60g
蜂蜜:30-40ml(喜歡甜一點就多放)
橄欖油:20g(喜歡香一點可以換成無鹽奶油)
高筋麵粉:250g
低筋麵粉:250g
乾酵母粉:10g (我買南北坊速發酵母,用不完封起來放冷藏)
溫水:250ml (37-40度的感覺,差不多是你洗澡水的溫度感)
💡作法:
1、將溫水、鹽、黑糖、蜂蜜、橄欖油、酵母粉放一起拌勻,再將麵粉們一起放入大碗中,用手揉均勻,沒有明顯的粉塊,你就離好吃麵包不遠了!
2、用保鮮膜(或是將廚房紙巾噴濕)蓋在大碗上,放到家中溫暖的地方,發酵等一小時!
*麵團會長大至少一倍,所以務必碗要夠大
3、發酵一小時後,就會得到超膨的麵團,接著用手再揉一下,做成喜歡的形狀,如果要之後切片成吐司,就跟我一樣做成長條狀!
4、接著用刀子在表面劃幾痕(漂亮用,劃深一點比較美),再放20分鐘二次發酵。
5、接著送進已經預熱好160度的烤箱下層,烤25分鐘就完成了!
6、等待冷卻就可以切片,期待明天早餐!🍞
*等我的麵粉補貨到,再拍影片給你們看高清版,先看我的限時動態系列照片🥺
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🍞我只是麵包初心者🔰
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